कैसे एक चूने के लिए जेस्ट

चूने का उत्साह छिलके की बाहरी हरी परत होती है, जिसमें सुगंधित और सुगंधित तेल होते हैं। लाइम जेस्ट कॉकटेल, डेसर्ट और कई अन्य व्यंजनों में तीव्र स्वाद जोड़ता है। खाना पकाने के लिए बढ़िया लाइम जेस्ट बनाने का सबसे आसान उपकरण एक माइक्रोप्लेन है, जबकि एक पारंपरिक ज़ेस्टर के साथ लंबे गार्निश स्ट्रिप्स या कॉकटेल ट्विस्ट किए जा सकते हैं। हालांकि, थोड़े अधिक प्रयास और अभ्यास के साथ, तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले के अलावा कुछ भी नहीं के साथ ज़ेस्ट का रूप बनाया जा सकता है।

माइक्रोप्लेन या फाइन ग्रेटर का उपयोग करना

माइक्रोप्लेन या फाइन ग्रेटर का उपयोग करना
चूने को ठंडे, बहते पानी के नीचे धोएं। चूने या मोमी पदार्थों को हटाने के लिए अपनी उंगलियों से धीरे से रगड़ें, भले ही चूने पर कोई गंदगी दिखाई न दे। पैट को चूने को साफ करने के लिए एक साफ तौलिया के साथ सूखा और पकड़ को आसान बनाने के लिए।
माइक्रोप्लेन या फाइन ग्रेटर का उपयोग करना
अपने माइक्रोप्लेन को 45 डिग्री के कोण पर कटिंग बोर्ड के ऊपर रखें। एक माइक्रोप्लेन ग्रैटर एक सपाट या घुमावदार धातु का रसोई उपकरण होता है, जिसकी सतह पर छोटे, तेज छेद होते हैं। इसका उपयोग थोड़े से प्रयास के साथ बारीक कसा हुआ चूने का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है।
  • यदि आपके पास कई आकारों के छेदों के साथ एक grater है, तो सबसे छोटे आकार का उपयोग करें। यह एक माइक्रोप्लेन हो सकता है या नहीं, लेकिन फिर भी इसे ज़स्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
माइक्रोप्लेन या फाइन ग्रेटर का उपयोग करना
सूक्ष्म विमान की सतह के पार चूने को धीरे से धक्का दें। आधार के पास, माइक्रोप्लेन के ऊपर अपने चूने को आराम दें। ब्लेड भर में चूने को धीरे से दबाएं। यह त्वचा को एक महीन ज़ेस्ट में बदल देना चाहिए, जिसे इकट्ठा करने के लिए आपको कटिंग बोर्ड पर गिरना होगा।
  • ध्यान दें कि ब्लेड एक दिशा में कोण हैं। ब्लेड के किनारों के खिलाफ चूने को धक्का देने से ज़ेस्ट उत्पन्न होगा, जबकि इसे विपरीत दिशा में धकेलने से कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। ब्लेड के काटने वाले किनारों को छत की ओर होना चाहिए।
  • यदि आप एक सूक्ष्म विमान के बजाय एक बढ़िया ग्रेटर का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा के नीचे कड़वे, सफेद गड्ढे में खुदाई से बचने के लिए धीरे से धक्का दें।
माइक्रोप्लेन या फाइन ग्रेटर का उपयोग करना
बाकी फलों को पकाने के लिए चूने को घुमाएं। ज़ेस्ट पहला क्षेत्र है जब तक कि रंगीन त्वचा को हटा नहीं दिया गया है। एक बार जब त्वचा के नीचे सफेद पिथ का पता चल जाता है, तो चूने को घुमाते हुए उसी तरह से माइक्रोप्लेन के ऊपर रंगीन त्वचा का एक नया भाग रगड़ें।
  • त्वचा के नीचे के कड़वे सफेद मवाद को हटाने के लिए सावधान रहें।
माइक्रोप्लेन या फाइन ग्रेटर का उपयोग करना
ज़ेस्ट इकट्ठा करें और इसे एक छोटे कटोरे में रखें। एक बार पूरे चूने को ज़ेड कर दिया गया है, या आपके पास जितनी ज़रूरत है उतने ज़ेस्ट हैं, बाद में उपयोग के लिए चूने को अलग रख दें। काटने के बोर्ड और एक छोटे से कटोरे में, या सीधे पकवान में आप नुस्खा के निर्देशानुसार पका रहे हैं, ज़ेस्ट को कुरेदने के लिए चाकू का उपयोग करें।
  • आपको चूने के बाहर के हर आखिरी टुकड़े को प्राप्त करने के प्रयास में खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, चूने के सिरे ज़स्ट के लिए मुश्किल हो सकते हैं।
माइक्रोप्लेन या फाइन ग्रेटर का उपयोग करना
माइक्रोप्लेन को तुरंत रगड़ें या गर्म स्थान पर सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आप सूक्ष्म अवशेष के छोटे छिद्रों में ज़ेस्ट के अवशेषों को सूखने देते हैं, तो बाद में इसे साफ करना मुश्किल हो सकता है। मोटे-ताजे ब्रश से स्क्रबिंग करके इसे तुरंत धोने के लिए बहते पानी का इस्तेमाल करें। वैकल्पिक रूप से, किसी भी पानी का उपयोग करने की कोशिश न करें और एक स्टोव के पास या सनी खिड़की पर माइक्रोप्लेन सेट करें। जब तक वे आसानी से ब्रश नहीं किया जा सकता तब तक गर्मी अटक टुकड़ों को सुखाने के लिए पर्याप्त हो सकती है। [1]

एक पारंपरिक Zester का उपयोग करना

एक पारंपरिक Zester का उपयोग करना
चूने को धोकर सुखा लें। शांत पानी की एक धारा के तहत चूने को पकड़ो और धीरे से रगड़ें। एक तौलिया के साथ सूखी सूखी।
एक पारंपरिक Zester का उपयोग करना
अपने कटिंग बोर्ड और जस्टर को बाहर निकालें। एक ज़स्टर एक रसोई उपकरण है जिसमें कई छोटे ब्लेड या तेज छेद होते हैं, जो लंबे समय तक, चूने के रिबन के कर्लिंग रिबन बनाता है, जो गार्निशिंग के लिए एकदम सही है। वैकल्पिक रूप से, इन स्ट्रिप्स को खाना पकाने में उपयोग के लिए बारीक कटा जा सकता है।
  • कुछ इस टूल को "पारंपरिक ज़ेस्टर" कहते हैं और माइक्रोप्लेन "माइक्रोप्लेन ज़ेस्टर्स" कहते हैं।
एक पारंपरिक Zester का उपयोग करना
चूने की सतह के साथ जस्टर खींचो। यदि आप कॉकटेल या डिश के लिए एक गार्निश बना रहे हैं, तो कर्ल को बरकरार रखने के लिए रंगीन ज़ेस्ट के साथ सफेद पीथ का हिस्सा हटा दें। [2] यदि आप खाना पकाने के लिए ज़ेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो रंगीन ज़ेस्ट के पतले स्ट्रिप्स को हटाने की कोशिश करें।
एक पारंपरिक Zester का उपयोग करना
चूने को घुमाएं और प्रक्रिया को दोहराएं। एक बार स्ट्रिप्स को हटा दिया गया है और नीचे सफेद पीथ उजागर हो गया है, चूने के एक अछूते हुए भाग को घुमाएं। जब तक आपके पास अपने नुस्खा के लिए ज़ेस्ट की मात्रा न हो, चूने पर ज़ेस्टर को खींचना जारी रखें।
  • चूने की त्वचा की मोटाई सबसे अधिक खट्टे फल की तुलना में भिन्न होती है, इसलिए यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि एक चूने से कितना उत्साह उत्पन्न होता है। यदि नुस्खा चूने की विविधता को निर्दिष्ट किए बिना "एक चूने से ज़ेस्ट" के लिए कहता है, तो लगभग दो चम्मच (10 एमएल) ज़ेस्ट का उपयोग करें।
एक पारंपरिक Zester का उपयोग करना
जेस्ट के स्ट्रिप्स को बारीक काट लें (वैकल्पिक)। यदि आप एक सजावटी गार्निश के रूप में जेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। यदि आप उन्हें एक नुस्खा में उपयोग कर रहे हैं, तो ज़ेस्ट को बारीक टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

वेजिटेबल पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना

वेजिटेबल पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
इस विधि का उपयोग केवल तभी करें जब आपके पास अन्य उपकरण न हों। जब आपके पास एक माइक्रोप्लेन या ज़स्टर नहीं होता है, तो एक सब्जी छीलने वाले या पार करने वाले चाकू को काम मिल जाएगा। यदि आप एक समान कर्ल या बहुत महीन जेस्ट चाहते हैं तो इस प्रक्रिया की अनुशंसा नहीं की जाती है।
वेजिटेबल पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
चूना कुल्ला और सूखा। बहते पानी के नीचे चूने को पकड़ें और अपनी उंगलियों से चूना रगड़ें। एक साफ तौलिया के साथ पैट सूखी।
वेजिटेबल पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
चूने को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और अपने गैर-प्रमुख हाथ से पकड़ें। एक स्थिर सतह पर एक साफ कटिंग बोर्ड सेट करें। काटने के बोर्ड के ऊपर चूना रखें और आधार के पास जगह में मजबूती से पकड़ें।
  • यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो अपने बाएं हाथ से चूने को पकड़ें। यदि आप बाएं हाथ के हैं, तो इसे अपने दाहिने हाथ से पकड़ें।
वेजिटेबल पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
वेजिटेबल पीलर या पैरांग नाइफ को रखें। पीलर या चाकू को चूने के शीर्ष के खिलाफ रखें, जिसमें ब्लेड आपके सामने हो। ब्लेड को आप से दूर करने की कोशिश न करें, क्योंकि इस तरह से ज़ेस्टिंग कम नियंत्रण प्रदान करता है और अपने आप को काटने की बाधाओं को बढ़ाता है।
वेजिटेबल पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
विधिपूर्वक चूने से ज़ीरो को छीलें। पीलर या चाकू को अपनी ओर खींचें, चूने की त्वचा में हल्के से दबाएं। आदर्श रूप से, केवल छील के रंगीन ज़ेस्ट भाग को हटा दें, न कि सफेद पीथ के नीचे। हालांकि, अगर यह चाकू को स्थिर और नियंत्रित रखने में मदद करता है, तो पिठ में गहराई से दबाएं।
वेजिटेबल पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
जब तक गार्निश के लिए स्ट्रिप्स का उपयोग न करें, तब तक सफेद पेस्ट को ज़ेस्ट से ट्रिम करें। छीलने वाले ज़ेस्ट के नीचे से सफेद, मांसल पिथे के बड़े टुकड़ों को हटाने के लिए अपने पारिंग चाकू या किसी भी तेज, छोटे चाकू का उपयोग करें। व्यंजनों में ज़ेस्ट का उपयोग करने पर यह अत्यधिक अनुशंसित है, क्योंकि पिट एक कड़वा स्वाद जोड़ता है। हालांकि, अगर आप जेस्ट स्ट्रिप्स को गार्निश या कॉकटेल के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पिथ को हटाने की आवश्यकता नहीं है।
वेजिटेबल पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
जेस्ट को छोटे टुकड़ों (वैकल्पिक) में काटें। ज़ेस्ट को बारीक टुकड़ों में काटने के लिए उसी चाकू का उपयोग करें। अब यह व्यंजनों में शामिल होने के लिए तैयार है। बाकी चूने के लिए, इसे प्लास्टिक की लपेट में लपेटें और बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कब तक ज़ेस्ट रखेंगे?
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कब, कहां और कैसे रखते हैं। फ्रिज में उत्साह 3-5 दिनों तक रहेगा।
क्या यह पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है?
मैक्सिकन चीज के साथ लाइम जेस्ट को अच्छी तरह से पेयर करना चाहिए।
लीम्स कहाँ से आती हैं?
नींबू एक पेड़ पर नींबू और संतरे की तरह उगते हैं। वे कहीं भी बढ़ते हैं कि अन्य खट्टे पेड़ अच्छी तरह से विकसित होते हैं, लेकिन मुख्य रूप से फ्लोरिडा, मैक्सिको और वेस्ट इंडीज में पाए जाते हैं।
यदि चूना प्रभावी रूप से ज़ेस्ट करने के लिए बहुत नरम है, तो इसे बनाने के लिए दो मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। [3]
उत्साह के लिए सबसे अच्छा नीबू चमकीले रंग का होता है और खरोंच होने पर जोर से सूंघता है। पतले चमड़ी जैसे पतले चमगादड़ की झंकार मुश्किल हो सकती है। [4]
यदि आप अपने माइक्रोप्लेन की सफाई करना नापसंद करते हैं, तो आप ज़ीग करते समय माइक्रोप्लेन और चूने के बीच प्लास्टिक रैप या वैक्स पेपर की एक परत लगाने की कोशिश कर सकते हैं। [5] यह बस प्लास्टिक या कागज को छील सकता है, इसलिए केवल मजबूत सामग्री का उपयोग करें।
यदि आप चूने के रस और रस दोनों का उपयोग कर रहे हैं, तो चूने को रस डालने से पहले छान लें।
आप निम्बू को निकाल सकते हैं और बाद में उन्हें रस पिला सकते हैं। उन्हें बाहर सुखाने से रखने के लिए प्लास्टिक रैप में लपेटें।
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