कैसे एक नींबू नींबू

आपके गरीब पूर्वजों को पत्थर के चाकूओं के साथ कुछ भी नहीं के साथ नींबू के छिपे हुए भाग को त्वचा करना था। आजकल कई रसोई उपकरण हैं जो काम कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि एक लकड़ी का उपकरण भी है जिसमें शेफ के साथ आकस्मिक सफलता मिली: माइक्रोप्लेन। [1] एक grater या सब्जी छीलने वाले को भी काम मिल जाएगा, या आप एक पारिंग चाकू उठा सकते हैं और सीख सकते हैं कि सवाना में दादाजी ने यह कैसे किया।

एक माइक्रोप्लेन या ग्रेटर के साथ जटिंग

एक माइक्रोप्लेन या ग्रेटर के साथ जटिंग
नींबू को कुल्ला। फलों को साफ करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप छिलके खाने की योजना बनाते हैं। अपनी उंगलियों या एक साफ स्पंज के साथ गर्म, साबुन के पानी के नीचे सख्ती से स्क्रब करें।
एक माइक्रोप्लेन या ग्रेटर के साथ जटिंग
एक काटने बोर्ड पर अपने उपकरण सेट करें। एक माइक्रोप्लेन बेकिंग और कुकिंग के लिए एकदम सही ज़ेस्ट का निर्माण करता है। यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो एक साधारण ग्रेटर पर सबसे छोटे छेद का उपयोग करें। इसे इस प्रकार रखें:
  • माइक्रोप्लेन या फ्लैट ग्रेटर: अपने पास के हैंडल को पकड़ कर रखें, और कटिंग बोर्ड के खिलाफ अंत में 45ater कोण पर रखें। यदि फ्लैट ग्रैटर अस्थिर है, तो किनारे के खिलाफ आराम करने वाले ग्रेटर के साथ एक कटोरी पर पीसें।
  • बॉक्स ग्रेटर: इसे कटिंग बोर्ड के ऊपर रखें, जिसमें सबसे अच्छा पक्ष हाथ में नींबू पकड़े हुए हो। स्लाइडिंग को रोकने के लिए हैंडल पर नीचे पुश करें।
एक माइक्रोप्लेन या ग्रेटर के साथ जटिंग
पीली त्वचा को ही पीसें। पीले रंग की त्वचा के माध्यम से प्राप्त करने के लिए बस पर्याप्त रूप से पीसें, नीचे की कड़वी सफेद पीट से बचें। एक ही आंदोलन में कई परतें इस परत के माध्यम से छेद कर सकती हैं। अगर आप माइक्रोप्लेन का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो कोमल रहें।
  • ग्रेटर केवल एक ही दिशा में ग्रेट होंगे। माइक्रोप्लेन दोनों में से किसी एक में घिस सकते हैं, लेकिन आमतौर पर नीचे धकेलना आसान होता है, फिर नींबू को पीछे की तरफ उठाएं।
एक माइक्रोप्लेन या ग्रेटर के साथ जटिंग
नींबू घुमाएं और दोहराएं। एक बार सफ़ेद पित्त के संपर्क में आने के बाद, नींबू को घुमाएं और छिलके की अगली पट्टी को दबाएं। तब तक दोहराएं जब तक कि अधिकांश छिलका हटा न दिया जाए, या जब तक कि आपके नुस्खा के लिए पर्याप्त उत्साह न हो।
  • छोर से या शेष पीले रंग के बेड़े से हर बिट प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कॉकटेल ज़स्टर के साथ ज़ेडिंग

कॉकटेल ज़स्टर के साथ ज़ेडिंग
सर्पिल कॉकटेल गार्निश के लिए एक पारंपरिक ज़ेस्टर का उपयोग करें। मूल "ज़स्टर" टिन के दांत या तेज छेद के साथ एक छोटे पंजे की तरह दिखता है। यह पेय गार्निशिंग के लिए छिलके की पतली स्ट्रिप्स बनाता है।
  • जब एक नुस्खा उत्साह के लिए कहता है, तो इसका मतलब है कि इसके बजाय बारीक कीमा बनाया हुआ या कसा हुआ छिलका। आप इस टूल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बाद में छिलके को बारीक काटना होगा।
  • एक पारंपरिक नींबू मोड़ वास्तव में एक सब्जी छिलके के साथ बनाना आसान है, जैसा कि नीचे वर्णित है।
कॉकटेल ज़स्टर के साथ ज़ेडिंग
नींबू को धो लें। नींबू की सतह को गर्म, साबुन के पानी से साफ़ करें। यदि आप कर सकते हैं एक अनुपचारित, अलसीकृत नींबू का उपयोग करें। मोम आमतौर पर हानिरहित (और अमेरिका और यूरोपीय संघ में विनियमित) है, लेकिन यह पेय के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। [2] [3]
कॉकटेल ज़स्टर के साथ ज़ेडिंग
लंबे स्ट्रिप्स में नींबू के पार जस्टर चलाएं। त्वचा के खिलाफ जस्टर के दांतों को दबाएं और इसे नींबू के पार खींचें। सजावटी के लिए, अतिरिक्त लंबी स्ट्रिप्स, नींबू को घुमाएं जैसे ही आप जाते हैं।

वेजिटेबल पीलर के साथ जिंग

वेजिटेबल पीलर के साथ जिंग
नींबू को धो लें। हमेशा की तरह, अपने फल को साबुन के पानी से अच्छी तरह धोएं। आप इस छिलके को खाएंगे, इसलिए आपको इस पर कोई कीट या कीटनाशक नहीं चाहिए।
वेजिटेबल पीलर के साथ जिंग
व्यंजनों के लिए उत्साह बनाएँ। यदि आप व्यंजनों के लिए उत्साह चाहते हैं तो यह उपकरण आदर्श नहीं है, लेकिन यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है तो यह काम करेगा। सब्जी के छिलके को धीरे से और धीरे से छिलके की ऊपरी सतह पर खींचें। संभव के रूप में सफेद छील के रूप में कम पाने के लिए प्रयास करें। एक बार छील की एक पट्टी हटा दी जाती है, इसे उतने ही पतले कर दें जितना आप ज़ेस्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।
  • यह जेस्ट ग्रेटेड जेस्ट और विशेष रूप से माइक्रोप्लेन्ड जेस्ट की तुलना में कम स्वादिष्ट होगा। आप इसके लिए अधिक उपयोग करना चाह सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि टुकड़े अधिक ध्यान देने योग्य और कम आकर्षक भी होंगे।
वेजिटेबल पीलर के साथ जिंग
कॉकटेल के लिए नींबू ट्विस्ट बनाएं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, जेस्ट की एक छोटी, चौड़ी पट्टी निकालें। ड्रिंक के ऊपर पील साइड के साथ स्ट्रिप को पकड़ें, फिर इसे अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ ड्रिंक पर तेल छोड़ने के लिए घुमाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए कांच रिम के खिलाफ पट्टी रगड़ें, फिर इसे पीने की सतह पर छोड़ दें। [4]
  • कड़वा सफेद पीथ एक कॉकटेल में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होगा। पट्टी के नीचे के हिस्से में कई छिद्र होने चाहिए जहां पीली त्वचा दिखाई देती है। यदि इसके बजाय एक मोटी सफेद परत है, तो ध्यान से एक पिंग चाकू के साथ कुछ पिथ को बंद कर दें। [५] एक्स रिसर्च सोर्स

एक Paring चाकू के साथ Zesting

एक Paring चाकू के साथ Zesting
एक तेज, छोटे पैरािंग चाकू चुनें। इस नौकरी के लिए पारिंग चाकू शायद सबसे कठिन उपकरण है, लेकिन इसके फायदे हैं। आपको अपनी रसोई को एक-उपयोग उपकरण के साथ बंद करने की ज़रूरत नहीं है, और एक तेज चाकू गीले की तुलना में साफ, सूखे कटौती करता है, चिपचिपा क्लैंप अन्य तरीकों का उत्पादन कर सकता है। तकनीक सीखने के लिए पढ़ते रहें। [6]
एक Paring चाकू के साथ Zesting
एक साफ नींबू के दोनों सिरों को काट लें। नींबू को धोने के बाद, दोनों छोरों को काट लें, जहां वे टेंपर करना शुरू करते हैं। कटिंग बोर्ड पर एक कट सरफेस फ्लैट रखें।
एक Paring चाकू के साथ Zesting
जेस्ट की एक पतली पट्टी को काट लें। नींबू की तरफ से छिलका की एक पट्टी काटें, जहां यह सफेद पिथ से मिलता है। नींबू के केंद्र के पास शुरू करना आसान हो सकता है, जहां यह बाहर की ओर उभारता है।
एक Paring चाकू के साथ Zesting
सफ़ेद पिठ्ठी निकालें। बोर्ड के खिलाफ पट्टी के फ्लैट को एक हाथ से पकड़ें, नीचे की तरफ पीला। अपने हाथ से दूर की ओर इशारा करते हुए, पट्टी के ऊपर चाकू के ब्लेड को दबाएं। एक सफेद कोण को हटाकर, एक मामूली कोण पर पट्टी के शीर्ष को खुरचें।
एक Paring चाकू के साथ Zesting
पट्टी जुलिएन। यह सब साधन है "इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें।" अपनी उंगलियों को पोक करने से बचने के लिए, नींबू के छिलके को अपनी उंगलियों से "पंजे" के आकार में नीचे की ओर रखें। इस स्थिति में, आपके पोर आपकी उंगलियों की तुलना में ब्लेड के करीब होते हैं। जब तक आप चाकू के तेज किनारे को अपने पोर के स्तर से नीचे रखते हैं, तब तक आपको खुद को चोट लगने की संभावना नहीं है, भले ही चाकू फिसल जाए।
एक Paring चाकू के साथ Zesting
छिलका उतारें। एक पतली पंक्ति में पतली स्ट्रिप्स इकट्ठा करें, उन्हें 90ps घुमाएं। ऊपर उसी तकनीक का उपयोग करके दूसरे तरीके को काटें। संभव के रूप में सबसे छोटे टुकड़े बनाने की कोशिश करें।
जब मैं इसका उपयोग करता हूं, तो सभी जेस्ट ग्रेटर में रहते हैं। मैं क्या गलत कर रहा हूं?
यह छड़ी के लिए ज़ेस्ट के लिए स्वाभाविक है, लेकिन आप चिपके हुए को रोकने के लिए grater पर थोड़ा सा तेल का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, बस तब तक ग्रेटिंग करते रहें जब तक कि आपके पास पर्याप्त ज़ेस्ट न हो या ग्रेटर बंद न हो जाए, तब एक कटोरे के किनारे पर ग्रेटर को दबाकर ज़ेस्ट को हटा दें।
क्या नींबू का ज़ेब जम सकता है?
हां, इसे स्टोर करने का एक आसान तरीका है। बस यह सुनिश्चित करें कि ठंड होने पर यह अपेक्षाकृत शुष्क है।
डेसर्ट में जाने से पहले लेमन जेस्ट को टोस्ट किया जाना चाहिए?
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या बना रहे हैं और कैसे बना रहे हैं। यदि आप एक कस्टर्ड बना रहे हैं, तो आपको जेस्ट को टोस्ट करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह कस्टर्ड को एक प्राकृतिक स्वाद और मलाईदार स्थिरता देता है, लेकिन आप पीसेस जैसे डेसर्ट के लिए ज़ेस्ट को टोस्ट करना चाहते हैं क्योंकि यह एक अच्छा क्रस्टी बनावट जोड़ सकता है।
एक नींबू से सबसे अच्छा ज़ेस्ट प्राप्त करने के लिए, एक मोटे, मोटे छिलके वाला नींबू चुनें। नींबू को ठंडा रखने से एक अच्छा उत्साह प्राप्त करना आसान हो जाएगा।
यदि संभव हो, तो जैस्ट का उपयोग करने की योजना बनाते समय जैविक या अनुपचारित नींबू खरीदें।
यदि आपके इस ज़ेस्ट में सबसे बड़ा सतह क्षेत्र है, तो आपके पकवान में नींबू का स्वाद अधिक मजबूत होगा, अगर आप बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं।
इसे हटाने के बाद जितनी जल्दी हो सके ज़ेस्ट का उपयोग करें, क्योंकि यह समय के साथ स्वाद खो देता है। [7]
यदि आप मुख्य रूप से जेस्ट के लिए नींबू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रखें। आप जमे हुए नींबू को आसानी से ज़ेस्ट कर सकते हैं, और वे काउंटर पर बहुत लंबे समय तक रखेंगे। [8]
Graters धोने के लिए एक दर्द हो सकता है - तो नहीं! इससे बचने के दो तरीके हैं:
  • ज़ीटिंग से पहले, ग्रेटर के उस हिस्से को प्लास्टिक की चादर से ढक दें। [९] एक्स रिसर्च सोर्स फाड़ से बचने के लिए आपको एक मजबूत प्लास्टिक रैप का उपयोग करना पड़ सकता है।
  • सामान्य के रूप में पीसें, फिर हवा के बहुत से गर्म, सूखी जगह में grater छोड़ दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि छिलके के रुके हुए टुकड़े सूख न जाएं और सूख न जाएं। एक साफ, सूखे कपड़े से उन्हें पोंछें, और आपका कुर्ता जाने के लिए तैयार है। [१०] एक्स रिसर्च सोर्स
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