कैसे एक खट्टे फल उत्साह

नींबू, नीबू, संतरे, और अंगूर जैसे फलों के चमकीले, नट नोट, उनके स्वादिष्ट उत्साह में निहित हैं। एक बार हौसले से कसा हुआ, खट्टे ज़ेस्ट का उपयोग चीज़केक से स्टेक मैरिनड तक हर चीज़ के स्वाद को पंच करने के लिए किया जा सकता है। ज़ेडिंग एक थकाऊ काम की तरह लग सकता है, लेकिन सही उपकरण के साथ यह त्वरित और दर्द रहित है। आप आसानी से अपने पसंदीदा उत्सव के फलों को माइक्रोप्लेन के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, या हाथ से काटकर पहले छिलके को साफ स्ट्रिप्स में निकालने के लिए ज़स्टर, वेजी पीलर, या पारिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

फलों को धोना और सुखाना

फलों को धोना और सुखाना
सिट्रस धो लें। आरंभ करने से पहले, फलों को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे चलाएं, फिर इसे एक साफ कपड़े या कागज तौलिया के साथ धीरे से बफ़र करें। एक हल्का कुल्ला फल के बाहर पर प्राकृतिक मोमी अवशेषों को हटाने में मदद करेगा। आप साइट्रस को पानी के एक उथले कटोरे में एक त्वरित सोख भी दे सकते हैं। [1]
  • खट्टे फल को धोना कभी भी ज़रूरी होता है, जब भी आप झाँक रहे हों, क्योंकि बाहर का हिस्सा है जो वास्तव में आपके भोजन में जा रहा है।
  • किसी भी स्टिकर या लेबल को निकालना सुनिश्चित करें ताकि वे उत्साह में समाप्त न हों।
  • जैविक फल बेहतर होते हैं, लेकिन फिर भी स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए कुल्ला करना चाहिए।
फलों को धोना और सुखाना
फलों को अच्छी तरह से सुखा लें। कुछ पल के लिए फल को रगड़ने या भिगोने के बाद, अतिरिक्त पानी को हिलाएं और एक तौलिया के साथ थपथपाएं। सुनिश्चित करें कि साइट्रस पूरी तरह से सूखा है - आप हाथ से फल को पकड़े रहेंगे, और अगर छिलका बहुत गीला है, तो आप फिसल सकते हैं। [2]
  • एक माइक्रोफाइबर तौलिया छील के बाहर से अधिक नमी को हटाने में मदद करेगा।
फलों को धोना और सुखाना
नौकरी के लिए सही उपकरण चुनें। Graters, peelers, और paring चाकू एक ही मूल कार्य करेंगे, लेकिन एक ऐसा जेस्ट का उत्पादन कर सकता है जो दूसरे की तुलना में आपकी पाक आवश्यकताओं के लिए बेहतर है। एक माइक्रोप्लेन ग्रैटर एक रास्ता है यदि आप एक बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट चाहते हैं जो सॉस, डेसर्ट और अन्य व्यंजनों में मूल रूप से मिश्रित होता है। पीलर के साथ, आप एक समान आकार और मोटाई के स्लिव के साथ समाप्त होंगे। खट्टे फलों को हाथ से छीलने से अनियमित आकार का छिलका निकलता है, लेकिन आप अपने कट की गहराई पर अधिक नियंत्रण प्रदान करते हैं। [3]
  • छोटे, तेज ब्लेड वाला कोई भी चाकू ठीक काम करेगा जब आपके पास हाथ पर अधिक समीचीन ज़िंगिंग टूल नहीं होगा। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
  • एक पीलर या पिंग चाकू का उपयोग करते समय, आपको पीछे जाने की आवश्यकता होगी और बाद में छिलके को उचित आकार में काट लें।

माइक्रोप्लेन का उपयोग करना

माइक्रोप्लेन का उपयोग करना
एक बड़ी प्लेट या कटिंग बोर्ड सेट करें। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो ज़स्टिंग थोड़ा गड़बड़ हो सकता है। एक कटिंग बोर्ड या इसी तरह की सतह ढीले जेस्ट को इकट्ठा करते हुए सूक्ष्म विमान को स्थिर करने में मदद करेगी। सुनिश्चित करें कि आप काम करते समय माइक्रोप्लेन को सतह पर केंद्रित रखें। [5]
  • एक उथला कटोरा भी काम करेगा, खासकर यदि आप एक छोटे से हाथ वाले माइक्रोप्लेन का उपयोग कर रहे हों।
  • यदि आपके पास हाथ पर एक और उपयुक्त सतह नहीं है, तो मुड़े हुए कागज तौलिये की एक परत बिछाएं।
माइक्रोप्लेन का उपयोग करना
माइक्रोप्लेन के ब्लेड के साथ फल चलाएं। काटते समय बोर्ड के खिलाफ एक छोर लटके हुए, लगभग 45 डिग्री के कोण पर माइक्रोप्लेन को पकड़ें। चिकनी, हल्के स्ट्रोक का उपयोग करें और हर कुछ पास होने के बाद फल को चालू करें। मूल विचार केवल फल के बाहरी हिस्से के चमकीले रंग को हटाने का है। [6]
  • यदि आप कई ब्लेड वाले बॉक्स ग्रेटर या माइक्रोप्लेन का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए छेद का सबसे छोटा सेट उपयोग करें कि ज़ेस्ट एक महीन बनावट के साथ बाहर आए। [gr] एक्स रिसर्च सोर्स
  • बहुत अधिक दबाव लागू करने से आपको छिलके के नीचे सख्त सफ़ेद गड्ढे में कटौती हो सकती है। पिट में एक कड़वा स्वाद है जो एक नुस्खा के समाप्त स्वाद को फेंक सकता है। [itter] एक्स रिसर्च सोर्स
माइक्रोप्लेन का उपयोग करना
अपने पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग करने के लिए उत्साह लीजिए। ढीले उत्साह को एक अलग कटोरे में फैलाएं, या इसे एक प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे बाद में फ्रीजर में रखें। यह सबसे अच्छा होगा जब तुरंत उपयोग किया जाता है जबकि तेल अपने सबसे शक्तिशाली पर होते हैं। [9]
  • तीखा, जिप्पी नोट्स को केक बैटर, कुकीज आटा, सॉस, या मैरिनेड्स में मिलाने के लिए बारीक कसे हुए खट्टे ज़ेस्ट के छिड़काव का उपयोग करें। [१०] एक्स रिसर्च सोर्स
  • जब तक आपके पास फल या रस का उपयोग न हो तब तक फ्रिज में बचे हुए खट्टे को स्टोर करें।

एक Zester का उपयोग करना

एक Zester का उपयोग करना
एक हाथ में फल पकड़ें। जितना संभव हो उतना बाहरी सतह को बेनकाब करने के लिए अपनी हथेली में साइट्रस को कप दें। स्थिर रखने के लिए अपनी उंगलियों के साथ फलों के किनारों को निचोड़ें। हर जगह ज़ेस्ट फ्लाइंग भेजने से बचने के लिए, आपको फल के नीचे से शुरू करना आसान लग सकता है। [1 1]
  • अपनी उंगलियों को ज़ेस्टर के चलते हुए ब्लेड से साफ रखना सुनिश्चित करें।
  • फल को स्वयं पकड़ना, जैसा कि इसे किसी अन्य सतह पर रखने का विरोध है, आपको अधिक नियंत्रण देगा।
एक Zester का उपयोग करना
खट्टे के बाहर के साथ जस्टर को खींचें। लघु, त्वरित स्ट्रोक का उपयोग करके फल के बाहर की ओर लंबाई में ज़ेस्टरवाइज़ चलाएं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने शरीर से फलों को दूर रखें और जस्टर को अपनी ओर खींचें। जब ज़स्टर के छोटे छेद के माध्यम से मजबूर किया जाता है, तो छिलका पतली रिबन में कर्ल कर देगा, डेसर्ट को गार्निश करने या कॉकटेल के रिम के आसपास रखने के लिए एकदम सही है। [12]
  • ज़ेस्ट शेविंग्स को एक साथ रखने के लिए कटिंग बोर्ड, प्लेट या पेपर टॉवल पर जस्टर को रखें।
  • केवल खट्टे के सबसे चमकीले हिस्से को कद्दूकस कर लें, और कड़वे पिठ्ठे तक पहुँचने से पहले रुक जाएँ। [१३] एक्स रिसर्च सोर्स
एक Zester का उपयोग करना
जाते ही फल को मोड़ दें। हर कुछ स्ट्रोक के बाद, साइट्रस को चारों ओर घुमाएं और अपनी पकड़ को नवीनीकृत करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप पूरे छिलके के ऊपर नहीं चले जाते हैं या आपको जितनी आवश्यकता होती है उतने उत्साह से इकट्ठा होते हैं। [14]
  • फल को घुमाने की कोशिश न करें, क्योंकि आप अपनी उंगलियों को खुरच कर खत्म कर सकते हैं।
  • एक बार जब आप पर्याप्त उत्साह प्राप्त कर लेते हैं, तो भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में बचे हुए खट्टे को रखें। वैकल्पिक रूप से, आप आगे बढ़ सकते हैं और पूरे फल को कद्दूकस कर सकते हैं और ज़ेस्ट को स्टोर कर सकते हैं यदि आपको संदेह है कि आप निकट भविष्य में अन्य व्यंजनों के लिए इसका इस्तेमाल करेंगे। [१५] एक्स रिसर्च सोर्स

वेजी पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना

वेजी पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
छिलके में उथला कट लगाएं। छिलके या चाकू के छिलके से छिलके को खोदें ताकि इसे चालू किया जा सके। तब आप छील को साफ करने के लिए छील को खींचने के लिए सिर्फ पर्याप्त दबाव लागू कर पाएंगे। [16]
  • स्लाइस दोनों अपने आप को एक और अधिक सुविधाजनक प्रारंभिक बिंदु देने के लिए साइट्रस से समाप्त होता है।
  • एक हल्के गुनगुने पानी में भिगोने से कठोर लंड वाले फलों को नरम किया जा सकता है, जैसे कि नीबू।
वेजी पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
फल की लंबाई के नीचे चाकू या छिलका चलाएं। यदि आप एक छिलके का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बार में छिलका एक पट्टी निकालने के लिए बस इसे अपनी ओर खींचें। यदि आप चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सर्पिल गति में फल के बाहरी किनारे के चारों ओर ब्लेड को ध्यान से निर्देशित करने की आवश्यकता होगी। छील के प्रत्येक अनुभाग के बाद खट्टे को घुमाने के लिए रोकें जिसे आप हटाते हैं। [17]
  • यह एक वेजी छिलके के साथ एक खट्टे फल को जेस्ट करने के लिए पहली बार में मुश्किल हो सकता है। जितनी बार आप इसे करेंगे, आप उतनी ही सही मात्रा में बल का उपयोग कर पाएंगे।
  • अपने आप को खिसकने और काटने से बचाने के लिए चाकू के ब्लेड को फल में नीचे की ओर रखें। [१ blade] एक्स रिसर्च सोर्स
वेजी पीलर या पारिंग नाइफ का उपयोग करना
छिलके को हाथ से काटकर खत्म करें। साइट्रस छीलने के बाद, आपको अलग-अलग आकार के स्ट्रिप्स के ढेर के साथ छोड़ दिया जाएगा। हो सकता है कि ये स्ट्रिप्स थोड़ी-सी भी कमज़ोर हों, लेकिन आप इन्हें तेज़ चाकू से काटकर आसानी से प्रयोग करने लायक आकार में कम कर सकते हैं। पेय, रात के खाने या मिठाई में उत्साह जोड़ें, जबकि यह सबसे शक्तिशाली तेलों से बाहर निकलने के लिए अभी भी ताजा है। [19]
  • स्ट्रिप्स को लंबे समय तक, गार्निश के लिए पतले स्लाइस, पेस्ट्री फिलिंग, हलचल फ्राइज़ और कुछ और जहां आप साइट्रस के बोल्ड स्वाद को उजागर करना चाहते हैं। [२०] एक्स रिसर्च सोर्स
  • ताजा सिट्रस जेस्ट के संकेत के साथ सलाद ड्रेसिंग, रिमूलेड और एओलिस के स्वाद को किक करने की कोशिश करें।
जेस्ट क्या है? क्या यह एक नारंगी (नारंगी और सफेद रंग) की बाहरी त्वचा है?
जेस्ट बाहरी त्वचा है। कुछ इसे केक और इस तरह के गार्निश के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन यह मेरी राय में कड़वा है।
यदि आप पूरे फल का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे कटा हुआ या जूस करने से पहले इसे पीसना आसान होगा।
फ्रीजर में नींबू, नीबू और संतरे को स्टोर करें और जब तक वे ठंडे न हों, तब तक उन्हें हिलाएं। यह उन्हें अतिरिक्त फर्म बना देगा, जो आपको फल को पीसने की कठिनाई के आसपास काम करने में मदद करेगा जो बहुत नम है।
कम गर्मी पर ओवन में बेक करके साइट्रस जेस्ट को डिहाइड्रेट करें। फिर इसे एक जार में सूखे भंडारण में रखा जा सकता है, जब भी आपको इसकी आवश्यकता होती है तब चुटकी को पकड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।
इसके पाक उपयोगों के अलावा, साइट्रस जेस्ट को चाय, पोटपौरी, घर के बने मॉइस्चराइज़र और आवश्यक पेय मिश्रणों में शामिल किया जा सकता है।
ग्रेटर, पीलर और चाकू को सावधानी से संभालें। Zesting के लिए आपको फल के साथ करीब और व्यक्तिगत उठने की आवश्यकता होगी, जिससे अगर आप सावधान न रहें तो दुर्घटना हो सकती है।
थोड़ा सा उत्साह बहुत लंबा रास्ता तय करता है। अपने विश्वासों का स्वाद लेना सुनिश्चित करें क्योंकि आप इसे ज़्यादा करने से बचने के लिए जाते हैं।
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