कैसे लपेटें डंपिंग

पकौड़ी एक स्वादिष्ट एशियाई व्यंजन है, जो मांस या सब्जियों के साथ आटा की पतली चादरें भरकर बनाया जाता है। पकौड़ी को लपेटने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय आकृतियों में से 2 प्लीटेड वर्धमान और पर्स हैं। स्टोर-खरीदे हुए गुलगुले रैपर का उपयोग करके या आटा, पानी और नमक के साथ अपना आटा बनाने के लिए घर पर अपने लिए उन्हें आज़माएं। अब टेकआउट मेनू से और रसोई में कदम रखें!

एक Pleated क्रिसेंट आकार लपेटकर

एक Pleated क्रिसेंट आकार लपेटकर
एक गोल पकौड़ी आवरण के केंद्र में 1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) भरें। अपनी पसंद के भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। जितना संभव हो सर्कुलर रैपर के बीच में इसे ढेर करें। [1]
  • आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि सूअर का मांस या सब्जी।
एक Pleated क्रिसेंट आकार लपेटकर
रैपर के पूरे बाहरी किनारे पर पानी से ब्रश करें। पानी में एक पेस्ट्री ब्रश डुबकी, फिर इसे आवरण के बाहरी किनारे के आसपास चलाएं। यह किनारे को नम करता है इसलिए यह एक साथ बेहतर तरीके से चिपक जाता है और पकौड़ी अलग नहीं होगी। [2]
  • यदि आपके पास पेस्ट्री ब्रश नहीं है, तो इसके बजाय पानी में डूबी हुई अपनी उंगली का उपयोग करें।
  • पर्याप्त पानी का उपयोग करें ताकि किनारा नम हो लेकिन पूरी तरह से संतृप्त न हो। यदि यह बहुत ज्यादा दलदली है, तो रैपर चीर देगा।
एक Pleated क्रिसेंट आकार लपेटकर
एक तरफ के रैपर को दूसरी तरफ से मोड़ें। भरने के आधे में किनारों को पंक्तिबद्ध करें जैसे कि आप पकौड़ी आवरण को मोड़ते हैं। सुनिश्चित करें कि किनारों को पूरी तरह से गठबंधन किया गया है और एक किनारे दूसरे पर लटका नहीं है। इससे आधे चंद्रमा का आकार बनता है। [3]
  • रैपर पर बहुत अधिक न खींचें या आप इसे फाड़ देंगे। यदि आपको इसे मोड़ने में परेशानी हो रही है, तो आपको कुछ भरने को हटाने की आवश्यकता हो सकती है।
एक Pleated क्रिसेंट आकार लपेटकर
इसे सील करने के लिए आवरण के सम्मिलित किनारों के साथ pleats बनाएं। आवरण के खुले किनारे के एक कोने पर शुरू करें। प्लेट्स बनाने के लिए, आटा के छोटे हिस्सों को अपने ऊपर से मोड़ें क्योंकि आप 2 किनारों को एक साथ जोड़ते हैं। यह एक प्रभाव पैदा करता है जो एक मुड़ा हुआ पंखे जैसा दिखता है। जब तक पूरे खुले पक्ष को सील नहीं किया जाता है तब तक प्लटिंग और चुटकी जारी रखें। [4]
  • चुटकी से कसकर आटा गूंथ लें क्योंकि आप किनारे के चारों ओर अपना काम करते हैं ताकि पकौड़ी पकाने के दौरान कोई भी भराव न निकले।
  • आप अपने वादों को जितना चाहें उतना बड़ा या छोटा बना सकते हैं।

एक पर्स शेप डंपलिंग को फोल्ड करना

एक पर्स शेप डंपलिंग को फोल्ड करना
एक गोल पकौड़ी आवरण के बीच में भरने के ढेर 1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम)। रैपर के केंद्र में भरने का एक स्कूप सेट करें और इसे कसकर पैक करें जैसा कि आप बीच में एक ढेर में कर सकते हैं। यदि यह बहुत फैल गया है, तो आवरण को मोड़ना मुश्किल होगा। [5]
  • आपको जो भी भरना है उसे चुनें।
एक पर्स शेप डंपलिंग को फोल्ड करना
आवरण के बाहरी किनारे को नम करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। पेस्ट्री ब्रश के बाहर रैपर के चारों ओर पानी ब्रश करें। रैपर को बहुत अधिक गीला या गीला होने से बचें। बस पर्याप्त पानी का उपयोग करें ताकि आटा नम हो। [6]
  • यदि आपके पास पेस्ट्री ब्रश नहीं है, तो आप अपनी उंगली को पानी में डुबोकर किनारे के आसपास भी चला सकते हैं।
  • पानी के बजाय, आप एक अंडे धोने का उपयोग भी कर सकते हैं। एक अंडे की जर्दी को हराएं और इसे रैपर के चारों ओर ब्रश करें।
एक पर्स शेप डंपलिंग को फोल्ड करना
रैपर के विपरीत किनारों को एक साथ दबाकर पकौड़ी को आधा कर दें। 2 विपरीत पक्षों को एक साथ लाएं और उन्हें सील करने के लिए अपनी उंगलियों के बीच चुटकी लें। रुकें जब आप अपने भरने के केंद्र में पहुंचते हैं ताकि आधा आवरण बंद हो जाए और इसका आधा हिस्सा अभी भी खुला हो। [7]
  • यदि आप भराव पर आवरण को चुटकी लेने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, तो कुछ भरने को हटा दें ताकि आपके पास आटा को मोड़ने के लिए अधिक स्थान हो।
एक पर्स शेप डंपलिंग को फोल्ड करना
शीर्ष पर गुना को पूरा करने के लिए खुले किनारे के मध्य को ऊपर लाएं। खुले किनारे को पकौड़ी के केंद्र में खींचो ताकि यह उस बिंदु को काट दे जहां आपने गुना को रोकना बंद कर दिया है। जैसा कि आप ऐसा करते हैं, रैपर बीच के दोनों ओर 2 नए खुले किनारों का निर्माण करेगा। [8]
  • सावधान रहें कि रैपर को बहुत ज्यादा न फैलाएं या वह चीर देगा।
एक पर्स शेप डंपलिंग को फोल्ड करना
एक साथ आटा पिंच करके शेष 2 खुले किनारों में से प्रत्येक को सील करें। 2 किनारों को ढूंढें जो आपके मूल गुना के साथ "वाई" आकार बनाते हैं। प्रत्येक खुले किनारे पर किनारों को एक साथ मिलाएं, जैसे आपने अपनी पहली तह पर किया था, ताकि केंद्र पर बिंदु के साथ डंपलिंग को त्रिकोण आकार में सील कर दिया जाए। [9]
  • यदि किनारे खुले रहते हैं, तो उन्हें अधिक मजबूती से पिन करें या उन्हें सील रहने में मदद करने के लिए उन पर थोड़ा और पानी ब्रश करें।

घर का बना गुलगुला आवरण

घर का बना गुलगुला आवरण
आटा के 2 कप (256 ग्राम) और 1/2 चम्मच (2.8 ग्राम) को एक साथ मिलाएं। एक कटोरे में आटा और नमक डालें। जब तक वे पूरी तरह से संयुक्त नहीं हो जाते तब तक उन्हें एक साथ फुसफुसाएं। [10]
  • सभी प्रकार के आटे के लिए, पूरे गेहूं की तरह किसी भी अन्य प्रकार के आटे का विकल्प न बनाएं। अन्यथा, आवरण की बनावट बहुत घनी होगी।
  • आप सूखी सामग्री को मिश्रित करने के लिए या तो एक व्हिस्क या एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
घर का बना गुलगुला आवरण
सूखी सामग्री में उबलते पानी का 3 Add4 कप (180 मिलीलीटर) जोड़ें। आटे और नमक के मिश्रण के साथ कटोरे में उबलते पानी को सावधानी से डालें, इसे लगातार हिलाएं। इसे सभी को एक साथ मिलाएं जब तक यह चिकना न हो और आटे का कोई गुच्छे न हों। [1 1]
घर का बना गुलगुला आवरण
लगभग 3 मिनट के लिए आटा गूंधने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। अपने हाथ की एड़ी के साथ आटा को दूर से दबाएं, फिर आटे को घुमाने से पहले इसे अपने ऊपर वापस मोड़ें और धक्का और मोड़ को दोहराएं। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा स्ट्रेच और स्मूथ न हो जाए लेकिन चिपचिपा न हो। [12]
  • यदि आपका आटा सूखा और टूट रहा है, तो इसे नम करने के लिए थोड़ा और पानी छिड़कें।
  • यदि आपके हाथ गर्मी के प्रति संवेदनशील हैं, तो इसे गूंधने से पहले आटे को 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने देना होगा।
घर का बना गुलगुला आवरण
आटे को प्लास्टिक रैप में ढँक दें और इसे 30 मिनट तक बैठने दें। प्लास्टिक रैप के साथ आटे को कसकर लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर कहीं सेट करें। आटा नरम होने के लिए कम से कम 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। [13]
  • समय का ध्यान रखने के लिए अपने फोन पर एक रसोई टाइमर या घड़ी ऐप का उपयोग करें।
घर का बना गुलगुला आवरण
एक गोला बनाने के लिए अपने हाथों के बीच 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम) रोल करें। आटे के एक टुकड़े को खींचकर अपने हाथों की हथेलियों के बीच हल्के से रोल करें। यह तब तक करें जब तक आटा एक छोटी गेंद का आकार नहीं हो जाता। [14]
  • बड़े रैपर के लिए, 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम) आटे से चुटकी काटें। छोटे रैपर के लिए, कम उपयोग करें।
घर का बना गुलगुला आवरण
1 in16 (1.6 मिमी) मोटी सर्कल में गोले को समतल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। एक साफ, सपाट सतह पर आटे के गोले को रखें। फिर, इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल करें जब तक कि यह अधिक से अधिक न हो इंच (1.6 मिमी) मोटी। जांचें कि पूरा आवरण एक समान मोटाई का है। [15]
  • आटा को चिपके से रोकने के लिए, अपने आवरण को रोल करने से पहले फ्लैट सतह पर आटा छिड़कें।
घर का बना गुलगुला आवरण
तब तक रोल करना और सपाट करना जारी रखें जब तक आप सभी आटा का उपयोग नहीं करते। एक बार जब आप अपने पहले रैपर को आकार दे देते हैं, तो आटा के एक और 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम) को चुटकी से काट लें, इसे एक गोले में रोल करें, और फिर से दोहराने से पहले इसे रोलिंग पिन के साथ समतल करें। जब आप समाप्त कर लें, तो आपके पास लगभग 30 रैपर होंगे। [16]
  • रैपर को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें या 7 दिनों के लिए या फ्रीजर में प्लास्टिक की चादर में लपेटकर 3 महीने तक रखें।
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