Yuzu फल का उपयोग कैसे करें

Yuzu एक खट्टे फल है जो मुख्य रूप से जापान, कोरिया और चीन में उगाया जाता है। अपने अद्वितीय, तीव्र खट्टे और तीखे स्वादों के लिए पुरस्कृत, यह दुनिया भर में एक तेजी से लोकप्रिय घटक बन रहा है। जबकि ताजे फल दुनिया के अधिकांश में असामान्य है, बोतलबंद युजू रस व्यापक रूप से उपलब्ध है। व्यंजनों की एक श्रृंखला में अन्य साइट्रस के बजाय इसका उपयोग करके अपने खाना पकाने के प्रदर्शनों में युज़ु जोड़ें, जिसमें सेविच, मसालों और डेसर्ट शामिल हैं। कॉकटेल में इसे आज़माएं, एक ताज़ा स्पार्कलिंग गिमलेट की तरह। आप युज़ु का उपयोग करके एक आवश्यक तेल भी बना सकते हैं जो तनाव को शांत करता है और मूड में सुधार करता है। [1]

अपने कुकिंग प्रदर्शनों की सूची में Yuzu जोड़ना

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अपने स्थानीय एशियाई बाजार में युज़ु फल या जूस की तलाश करें। पूर्वी एशिया के बाहर ताजा युज़ु फल आना मुश्किल है। आपके स्थान के आधार पर, आप आस-पास के एशियाई किराने की दुकान पर ताजे फल पा सकते हैं। बोतलबंद युजू रस, जो आपके एशियाई किराने की दुकान पर भी उपलब्ध है, अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है। [8]
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ध्यान केंद्रित करने के बजाय 100% युज़ु रस चुनें। आपको संभवतः शुद्ध युज़ु रस और केंद्रित उत्पाद दोनों मिलेंगे। युज़ु युक्त सांद्रता या सीज़निंग शुद्ध रस की तुलना में बहुत कम शक्तिशाली हैं इसलिए, सामान्य रूप से, आपको 100% युज़ु रस चुनना चाहिए। [9]
  • खोलने के बाद, आप चार सप्ताह तक बोतलबंद युज़ु रस को ठंडा कर सकते हैं।
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येवू जैसे व्यंजन में युज़ु के लिए अन्य खट्टे रस को स्वैप करें। Yuzu कम अम्लीय है, लेकिन नींबू या चूने जैसे अन्य साइट्रस की तुलना में अधिक तीव्रता से स्वादिष्ट है। यह काफी शक्तिशाली है कि सिर्फ एक बूंद एक लंबा रास्ता तय करती है। जहाँ भी आप इस तरह के रूप में खट्टे के रस का एक चम्मच का उपयोग करेगा, कुछ बूंदें युज़ु के रस का उपयोग करने की कोशिश करें ceviches या समुद्री भोजन marinades [10]
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डेसर्ट में तांग जोड़ने के लिए युज़ु रस की कुछ बूंदों का उपयोग करें। यजु, अन्य खट्टे फलों की तरह, दोनों दिलकश और मीठे व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है। आप मीठे व्यंजनों में एक पानी का छींटा जोड़ सकते हैं, जैसे कि जेली, कस्टर्ड, या मेरिंग्यूज़। [1 1]
  • हलवाई की चीनी के 2 कप (480 एमएल) को दो चम्मच यजु रस के साथ मिलाकर केक के लिए एक आसान युज़ु ग्लेज़ बनाने की कोशिश करें। अधिक तीव्र खट्टे स्वाद के लिए अधिक रस जोड़ें और, यदि आवश्यक हो, तो शीशे का आवरण पतली करने के लिए। [१२] एक्स रिसर्च सोर्स

सरल Yuzu व्यंजनों की कोशिश कर रहा

सरल Yuzu व्यंजनों की कोशिश कर रहा
सर्व-प्रयोजन निष्ठा युज़ु कोशो करो। बहुमुखी जापानी मसाला युज़ु कोशो बहुत सारे स्वाद बनाने और पैक करने में आसान है। एक कटिंग बोर्ड पर साइट्रस ज़ेस्ट और नमक को मिलाएं और एक मोटे पेस्ट को बनाने के लिए मिश्रण को चाकू से खींचें। पेस्ट को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और रस, कीमा बनाया हुआ पित्त और चीनी में मिलाएं। [13]
  • मिश्रण को एक लिड जार में स्थानांतरित करें और इसे दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। सैंडविच से लेकर ग्रिल्ड फिश तक, वस्तुतः किसी भी भोजन के लिए टॉपिंग के रूप में इसका आनंद लें। इसे ठंडा रखें और दो सप्ताह तक स्टोर करें।
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चाय के लिए एक युजा चंग बनाएं। छिलके और गूदे को छोड़ कर लेकिन बीज हटाकर, युज़ु को पतला काटें। पानी और शहद को एक साथ तब तक उबालें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए। कटा हुआ युज़ु को शहद के मिश्रण में मिलाएं, फिर एक बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। [14]
  • एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर कंटेनर रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
  • एक कप गर्म पानी में एक चम्मच युजा चुंग को घोलकर चाय तैयार करें।
सरल Yuzu व्यंजनों की कोशिश कर रहा
एक yuzu सलाद ड्रेसिंग Whisk। एक मध्यम मिश्रण कटोरे में अंगूर का तेल, सोया सॉस, युजू रस और लहसुन मिलाएं। जब तक वे पायसीकारी या अच्छी तरह से शामिल नहीं हो जाते तब तक सामग्री को एक साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और जब आप खाने के लिए तैयार हों तो इसे अपने सलाद में डाल दें। [15]
सरल Yuzu व्यंजनों की कोशिश कर रहा
एक ताज़ा युज़ु स्पार्कलिंग गिमलेट बनाएं। एक सरल सिरप बनाने के लिए चीनी और गर्म पानी को एक साथ मिलाएं। एक घड़े में, पुदीना, तुलसी, और ककड़ी के साथ सिरप को पिघलाएं। युज़ु रस, वोदका और स्पार्कलिंग पानी में हिलाओ। [16]
  • बर्फ पर परोसें और पुदीना और तुलसी की ताजा टहनी के साथ गार्निश करें।

युजू प्रिजर्व करना

युजू प्रिजर्व करना
संरक्षण के लिए yuzu तैयार करें। युज़ु को क्वार्टर में काटें, निचोड़ें और रस को अलग करें, फिर बीज निकालें और चीज़क्लोथ में लपेटें। छिलकों से गूदा और झिल्ली निकालें। एक सॉस पैन में लुगदी और झिल्ली रखें, उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी को बाहर निकालें। जब वे खाना बना रहे हों, तो छिलकों को पतला-पतला काटें, फिर उन्हें 10 मिनट और उबालें। [17]
युजू प्रिजर्व करना
अपने तैयार किए गए युजू के वजन का अनुमान लगाएं। एक युज़ु आमतौर पर लगभग 2.5 औंस (71 ग्राम) है, इसलिए 24 युज़ू लगभग 60 औंस (1.7 किलोग्राम) होगा। अपने yuzu के आधे वजन के बराबर पर्याप्त दानेदार चीनी को मापें। यदि आपके पास 60 औंस (1.7 किलोग्राम) युज़ु है, तो आप 30 औंस (850 ग्राम) चीनी का उपयोग करेंगे। [18]
युजू प्रिजर्व करना
अपने yuzu को सुरक्षित रखें। एक बड़े सॉस पैन में, तैयार किए गए युज़ू छील, झिल्ली, लुगदी, रस और चीनी को मिलाएं। सामग्री को ढंकने के लिए बस पर्याप्त पानी जोड़ें और शीर्ष पर चीज़क्लोथ-लिपटे बीज रखें। [19]
  • एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी कम करें और 30 से 40 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
  • समाप्त होने पर, आप गर्म मुरब्बा को निष्फल जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, उन्हें सील कर सकते हैं और एक वर्ष तक स्टोर कर सकते हैं।

युज़ु एसेंशियल ऑयल बनाना

युज़ु एसेंशियल ऑयल बनाना
एक मोर्टार में एक चौथाई औंस (7 ग्राम) युजु ज़ेस्ट रखें। एक ताजा युजू फल के छिलके को बारीक पीसने के लिए एक साइट्रस ज़स्टर या ग्रेटर का उपयोग करें। जेस्ट के एक चौथाई औंस को मापें और मोर्टार में रखें। [20]
  • आवश्यक तेल बनाते समय, एक चौथाई औंस (7 ग्राम) के अनुपात में एक कप (240 एमएल) वाहक तेल का उपयोग करें। आपके कैरियर का तेल एक तटस्थ तेल होना चाहिए, जैसे जोजोबा या अंगूर। जैतून के तेल से बचें, जो बहुत चिपचिपा और सुगंधित है।
युज़ु एसेंशियल ऑयल बनाना
तेल के साथ ज़ेस्ट को कवर करें और मूसल के साथ पीस लें। कसा हुआ उत्तेजकता को कवर करने के लिए बस पर्याप्त तेल में डालो। जेस्ट और तेल को एक साथ पीसने के लिए एक मूसल का उपयोग करें और ज़ेस्ट के सार को छोड़ दें। कम से कम 15 मिनट के लिए ज़ेस्ट को रोकना जारी रखें, फिर मोर्टार में शेष तेल जोड़ें। [21]
युज़ु एसेंशियल ऑयल बनाना
मोर्टार को सील करें और इसे कम से कम दो दिनों तक बैठने दें। बाकी तेल डालने के बाद, मोर्टार को कसकर कवर करें और इसे कम से कम दो दिनों के लिए सीधे धूप से बाहर आने दें। [22]
  • यदि आप एक से अधिक बैच बना रहे हैं, तो मैलेटेड ज़ेस्ट और तेल को एक लिटर्ड जार या कंटेनर में स्थानांतरित करें ताकि आप अगले बैच के लिए मोर्टार का पुन: उपयोग कर सकें।
युज़ु एसेंशियल ऑयल बनाना
चीज़क्लोथ के माध्यम से तेल को दबाएं और एक लिड जार में स्टोर करें। एक जार के शीर्ष पर चीज़क्लोथ को सुरक्षित करने के लिए एक स्ट्रिंग या रबर बैंड का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि यह कुछ सुस्त है, इसलिए जब आप तेल को बहाते हैं तो यह ज़ेस्ट को पकड़ सकता है। कम से कम दो दिनों के बाद, तेल को उजागर करें और इसे धीरे-धीरे जार में चीज़क्लोथ के माध्यम से डालें। [23]
  • जितना संभव हो उतना कपड़े के माध्यम से तेल निकास दें, फिर इसे जार के ऊपर से हटा दें, लेकिन कपड़े में ज़ेस्ट रखें .. ज़ार से जितना संभव हो उतना तेल निकालने के लिए जार के ऊपर कपड़ा निचोड़ें।
युज़ु एसेंशियल ऑयल बनाना
एक महीने के लिए स्टोर करें या छह महीने तक फ्रीज करें। यदि आप एक महीने के भीतर तेल का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हों, तो इसे कसकर सील कर दें। व्यक्तिगत खुशबू के लिए युज़ू आवश्यक तेल का उपयोग करें, स्नान के लिए कुछ बूँदें जोड़ें, या इसे खुशबू विसारक में उपयोग करें। [24]
  • आप अपने युज़ू आवश्यक तेल के अतिरिक्त बैचों को छह महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।
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