Xanthan गम का उपयोग कैसे करें

ज़ांथन गम एक पाउडर गाढ़ा करने वाला एजेंट है जो आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग से लेकर सौंदर्य प्रसाधन तक में पाया जाता है। यदि आप शाकाहारी हैं या अंडे से एलर्जी है, तो जैंथ गम केक और अन्य बेक्ड सामानों में एक बेहतरीन विकल्प है। आप इसे स्मूथी, सॉस और मसालों में एक शानदार बनावट जोड़ने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने और इसके साथ बेकिंग के अलावा, आप अपने घर के बने शैंपू को मोटा करने के लिए ज़ैंथन गम का उपयोग कर सकते हैं और | शॉवर जैल । थोड़ा लंबा रास्ता तय किया जाता है, इसलिए यदि आप ज़ैंथन गम का एक बैग खरीदते हैं, तो आपके पास इसके सभी बहुमुखी उपयोगों को आज़माने के लिए बहुत कुछ होगा। [1]

व्यंजनों में ज़ांथन गम को शामिल करना

व्यंजनों में ज़ांथन गम को शामिल करना
यदि आप शाकाहारी हैं या अंडे की एलर्जी है, तो बाइंडर के रूप में ज़ैंथन गम का उपयोग करें। ज़ांथन गम एक बहुमुखी मोटा है, और बेकिंग व्यंजनों में अंडे के लिए एक बढ़िया विकल्प है। बस अंडे और व्हिस्क को 1 से 2 टीस्पून (2 1/2 से 5 ग्राम) एक्सथन गम को अपनी सूखी सामग्री में छोड़ दें। [5]
  • आप जितना अधिक एक्सथेन गम का इस्तेमाल करेंगे, आपका बेक्ड गुड उतना ही अच्छा होगा। सामान्य तौर पर, आटे के प्रति 1 ग (120 ग्राम) में 1 से 120 ग्राम (1 से 120 ग्राम) के लिए 1/2 से 1 टीस्पून (1 से 2 1/2 ग्राम) या लगभग 1/4 टीस्पून (1/2 ग्राम) का उपयोग करें। आप बहुत सारी रेसिपी भी पा सकते हैं, जिसमें ज़ैंथन गम ऑनलाइन शामिल है। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
  • अपने स्थानीय बाज़ार के बेकिंग सप्लाई सेक्शन में ज़ैंथन गम की तलाश करें, या इसे ऑनलाइन खरीदें।
व्यंजनों में ज़ांथन गम को शामिल करना
ज़ेन्थ गम के 1/8 चम्मच (1/4 ग्राम) के साथ घनीभूत सॉस और मसालों। यदि आप अपने पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग के अवयवों की जांच करते हैं, तो संभावना है कि यह xanthan गम को सूचीबद्ध करेगा। अपने अगले बने-से-स्क्रैच पैन सॉस, ग्रेवी या ड्रेसिंग में चुटकी जोड़ने की कोशिश करें। यह एक पायसीकारक के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह सॉस और मसालों को गाढ़ा करने में मदद करता है और उन्हें अलग करने से रोकता है। [7]
  • उदाहरण के लिए, केचप के 2 1⁄2 c (590 mL) और 2 US tbsp (30 mL) को सोया सॉस, yuzu-kosho पेस्ट और yuzu के रस के साथ मिलाएं। जब सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त हो जाती है, तो 1/8 (1/2 ग्राम) ज़ैंथन गम डालें, फिर 10 से 20 सेकंड के लिए कम मिश्रण करें।
व्यंजनों में ज़ांथन गम को शामिल करना
इसके साथ लो-कैलोरी स्मूदी और कॉकटेल बनाएं। दही या आइसक्रीम का उपयोग करने के बजाय, अपनी स्वस्थ स्मूथी को 1/2 कप से 1 टीस्पून (1 से 2 1/2 ग्राम) प्रति 1 कप (240 एमएल) तरल सामग्री में गाढ़ा करें। याद रखें, अधिक झंझट गम का मतलब एक मोटा मिश्रण है, इसलिए अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इसका कम या ज्यादा उपयोग करें। [8]
  • यदि आप गिन्नी की तरह झागदार कॉकटेल के प्रशंसक हैं, लेकिन अंडे का सफेद भाग और उसकी अतिरिक्त कैलोरी निक्स करना चाहते हैं, तो अपने कॉकटेल शेकर में एक चुटकी ज़ैंथन गम जोड़ने की कोशिश करें।
  • मीठे पेय के लिए, जैसे कि मार्गरिटास, समान भागों पानी और चीनी को उबालने तक एक सरल सिरप बनाने का प्रयास करें। चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, ज़ैंथन गम के 1/8 चम्मच (1/2 ग्राम) जोड़ें, और सिरप को लगभग 15 सेकंड के लिए कम मिश्रण करें। [९] एक्स रिसर्च सोर्स
व्यंजनों में ज़ांथन गम को शामिल करना
इसे तेल या ग्लिसरीन के साथ मिलाएं ताकि क्लंपिंग को रोका जा सके। ज़ांथन गम पानी में घुलनशील है और गर्म और ठंडे पानी दोनों में घुल जाता है। हालांकि, यह कभी-कभी क्लैंप बनाता है, खासकर जब यह सख्ती से मिश्रित नहीं होता है। समान रूप से घुलने में मदद करने के लिए, तरल में जोड़ने से पहले 1 से 2 भाग तेल या ग्लिसरीन के साथ ज़ैंथन गम के 1 भाग को भिगोकर देखें। [10]
  • आप किराने की दुकानों, फार्मेसियों, और ऑनलाइन पर ग्लिसरीन पा सकते हैं। आप इसे ग्लिसरॉल या ग्लिसरीन के रूप में भी देख सकते हैं।
  • जब आप तरल में विघटित या घुलित रूपों में ज़ैंथन गोंद मिलाते हैं, तो तरल के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।
  • जब आप सूखी सामग्री जैसे सूखे आटे में ज़ेथन गम जोड़ते हैं, तो इसे समान रूप से फैलाने के लिए इसे अच्छी तरह से फेंट लें।

बेकिंग वेजन चॉकलेट केक

बेकिंग वेजन चॉकलेट केक
तेल या खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक 9 से 13 इंच (23 से 33 सेमी) केक पैन। कैनोला या वनस्पति तेल के बारे में 1 अमेरिकी tbsp (15 एमएल) के साथ एक कागज तौलिया को गीला करें, फिर इसे अपने केक पैन के नीचे से पोंछ लें। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने के स्प्रे के साथ पैन के निचले हिस्से को चिकना करें। [1 1]
  • आप एक बंडल पैन या मफिन टिन का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप करते हैं, तो आपको बस अपना बेकिंग टाइम ट्विस्ट करना होगा।
बेकिंग वेजन चॉकलेट केक
आटा, कोको, ज़ैंथन गम, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं। एक मध्यम मिश्रण कटोरे में सूखी सामग्री डालो, फिर उन्हें एक साथ whisk करें जब तक कि वे समान रूप से संयुक्त न हों।
  • एक चम्मच या रबर स्पैटुला के बजाय एक व्हिस्क का उपयोग करना सुनिश्चित करें। व्हिसकिंग किसी भी गांठ को तोड़ने में मदद करेगा।
बेकिंग वेजन चॉकलेट केक
वनस्पति तेल, चीनी, पानी, सिरका और वेनिला अर्क को मिलाएं। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में तेल और चीनी को एक साथ मिलाएं (सूखी सामग्री के समान कटोरे नहीं)। फिर पानी, सिरका और वेनिला डालें, और गीली सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
  • आप सोच सकते हैं कि चीनी एक सूखी सामग्री के रूप में गिना जाता है, लेकिन बेकिंग में, यह गीले समूह में गिर जाता है।
बेकिंग वेजन चॉकलेट केक
गीली और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं। गीली सामग्री के बारे में आधा गीला करने के लिए डालो, और उन्हें रबर स्पैटुला के साथ मिलाएं। जब वे संयुक्त होते हैं, तो बाकी सूखी सामग्री जोड़ें। हलचल बस जब तक बल्लेबाज को सिक्त नहीं किया जाता है, तब तक इसे केक पैन में डालें।
  • बैटर को ओवर-मिक्स करने से एक सख्त, घना केक बन सकता है, इसलिए सरगर्मी बंद कर दें जब आप सूखी सामग्रियों की कोई लकीर नहीं देख सकते।
बेकिंग वेजन चॉकलेट केक
40 मिनट के लिए 350 ° F (177 ° C) से पहले ओवन में सेंकना। केक को तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक को केंद्र में न डाला जाए, गीले बैटर के निशान न हों। इसे ओवन से निकालें, और इसे एक वायर रैक पर 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।
  • यदि आपने एक बंडल पैन का उपयोग किया है, तो बेकिंग का समय लगभग 55 मिनट होगा। एक मफिन टिन के लिए, बल्लेबाज को 22 मिनट तक सेंकना।
बेकिंग वेजन चॉकलेट केक
केक को वायर रैक में स्थानांतरित करें। 10 मिनट तक ठंडा होने देने के बाद, केक के रिम के चारों ओर एक चाकू या पतली धातु स्पैटुला चलाएं। पैन के शीर्ष पर वायर रैक को पकड़ो, इसे रैक पर केक को पलटने के लिए फ्लिप करें, फिर केक पैन को उठाएं। [12]
  • यदि आप एक मफिन टिन का उपयोग करते हैं, तो एक तौलिया को पैन के ऊपर रखें, इसे उल्टा फ्लिप करें, और तौलिया के साथ कप केक को पकड़ लें। फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर रखें।
  • पैन या टिन अभी भी गर्म होगा, इसलिए इसे एक ओवन मिट के साथ संभाल लें।
बेकिंग वेजन चॉकलेट केक
केक को एक बार फ्राई कर लें, जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए। केक को 1 से 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे केक प्लेट में ट्रांसफर करें। अपने पसंदीदा को लागू करने के लिए एक मक्खन चाकू या ऑफ-सेट स्पैटुला का उपयोग करें शाकाहारी ठंढ , फिर स्लाइस करें और इसे मिठाई के लिए परोसें। [13]
  • एक ठंडा केक ठंढ करने के लिए आसान है, और आप कम टुकड़ों को बनाएंगे।
  • यदि आपने एक बंडेट केक बनाया है, तो इसे कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ छिड़कने के लिए एक चीनी निकालने की मशीन या फाइन-मेष छलनी का उपयोग करें।
बेकिंग वेजन चॉकलेट केक
3 से 4 दिनों के लिए बचा हुआ स्टोर करें। केक को कमरे के तापमान पर कवर्ड कंटेनर में रखें। चूंकि कटे हुए किनारों को बासी होने का खतरा है, इसलिए केक को ताजा रखने में मदद करने के लिए उन पर प्लास्टिक की चादर की छड़ी डालें। [14]

एक पिना कोलाडा प्रोटीन ठग को मारना

एक पिना कोलाडा प्रोटीन ठग को मारना
तरल पदार्थ के साथ शुरू करते हुए, एक ब्लेंडर में सामग्री जोड़ें। पहले दूध डालें, फिर उस क्रम में नारियल का अर्क, अनानास, प्रोटीन पाउडर, ज़ैंथन गम और जमे हुए केला मिलाएं। [15]
  • पहले तरल पदार्थों को जोड़ना आपके ब्लेंडर पर आसान होता है और सम्मिश्रण प्रक्रिया को गति देता है। [१६] एक्स रिसर्च सोर्स
एक पिना कोलाडा प्रोटीन ठग को मारना
चिकनी होने तक सामग्री को ब्लेंड करें। कम गति पर शुरू करें जब तक कि जमे हुए केला टूटना शुरू न हो जाए और ब्लेंडर के केंद्र में एक भंवर रूपों। फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि सामग्री आसानी से मिश्रित न हो, या लगभग 2 से 3 मिनट। [17]
  • यदि आप अपने ब्लेंडर को तुरंत उच्च पर सेट करते हैं, तो ब्लेड केवल सामग्री को छींटे के बजाय ऊपर और दूर छींटे देगा।
एक पिना कोलाडा प्रोटीन ठग को मारना
बनावट को समायोजित करने के लिए अधिक या कम ज़ैंथन गम जोड़ें। यदि आप एक पतली स्मूथी चाहते हैं, तो ब्लेंडर में आधा xanthan गोंद जोड़ें। आइसक्रीम या जमे हुए दही के लिए एक मीठा विकल्प के लिए, अपनी स्मूदी को एक मोटी मिठाई कप में गाढ़ा करने के लिए लगभग 1/2 चम्मच (1 ग्राम) अधिक जोड़ें। [18]
  • मुंडा नारियल, काटा हुआ बादाम, या कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के साथ अपने मिठाई कप को ऊपर करने की कोशिश करें।
एक पिना कोलाडा प्रोटीन ठग को मारना
एक क्लासिक कॉकटेल के लिए रम के 2 फ़्ल ओज़ (59 एमएल) के लिए प्रोटीन पाउडर स्वैप करें। एक प्रोटीन शेक एक स्वस्थ, त्वरित नाश्ता विकल्प है, लेकिन शायद आप एक ताज़ा कॉकटेल के मूड में हैं। प्रोटीन पाउडर को छोड़ दें, और एक झागदार, शानदार पिना कोलाडा के लिए अंधेरे या हल्के रम की अपनी पसंद को जोड़ें। [19]

घर का बना चाय शैम्पू बनाना

घर का बना चाय शैम्पू बनाना
5 से 6 मिनट के लिए 1 अमेरिकी गैल (3.8 एल) चाय काढ़ा। एक बड़े बर्तन में पानी डालो, फिर इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर सिर्फ एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। एक बार जब यह एक उबाल तक पहुंच जाता है, तो गर्मी बंद कर दें, चाय की पत्ती या चाय की थैली डालें और 5 से 6 मिनट के लिए उन्हें डुबो दें। [20]
  • अंगूठे के एक नियम के रूप में, 1 टी (240 एमएल) पानी में 1 टी बैग या लगभग 1 बड़ा चम्मच (2 ग्राम) ढीली चाय का उपयोग करें। 1 अमेरिकी गैल (3.8 एल) चाय के लिए, 16 टी बैग या लगभग 1 सी (32 ग्राम) ढीली चाय का उपयोग करें।
  • अपनी पसंदीदा चाय, या एक किस्म जिसे आप प्यार करते हैं, के साथ जाएं। ग्रीन, लैवेंडर या सिट्रस टी शैंपू के लिए शानदार सुगंध बनाते हैं।
  • ध्यान दें कि मजबूत काले, रास्पबेरी, दौनी, या ऋषि चाय आपके बालों को काला कर सकती है, और कैमोमाइल, हल्दी, और कैलेंडुला चाय पर प्रकाश डाला या जोड़ सकते हैं। आमतौर पर प्रभाव केवल एक उपयोग के बाद नाटकीय नहीं होते हैं। यदि आप अपने बालों को डाई करने के लिए एक चाय शैम्पू का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे हर 1 से 2 दिनों में लागू करें जब तक कि आप अपनी वांछित छाया हासिल नहीं कर लेते।
घर का बना चाय शैम्पू बनाना
टी बैग्स निकालें, फिर बेकिंग सोडा मिलाएं। 5 से 6 मिनट तक चाय को छोड़ने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से बैग को बाहर निकालें, या ढीले पत्तों को बाहर निकालें। फिर बेकिंग सोडा में तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
  • बेकिंग सोडा थोड़ा फ़िज़ जाएगा, इसलिए एक बड़े बर्तन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यह ज्वालामुखी नहीं होगा, लेकिन यदि पानी बर्तन को दाहिनी ओर भरता है, तो यह बुलबुला बन सकता है।
घर का बना चाय शैम्पू बनाना
मिश्रण को ठंडा करें, फिर ज़ैंथन गम और कैस्टाइल साबुन में हलचल करें। कम से कम 30 से 60 मिनट के लिए मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पहले एक्सथान गम जोड़ें, इसे वितरित करने के लिए सख्ती से हिलाएं, फिर कैस्टाइल साबुन में मिलाएं। जब तक मिश्रण गाढ़ा और झागदार न हो जाए, तब तक लगातार ज़ेनथन गम और कैस्टिल साबुन मिलाते रहें।
  • लगातार स्ट्रिपिंग से क्लंपिंग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। यदि आप क्लंपिंग के बारे में चिंतित हैं, तो चाय के मिश्रण में जोड़ने से पहले ग्लिसरीन के 2 से 3 चम्मच (9.9 से 14.8 एमएल) के साथ ज़ैंथन गम को फुसलाकर देखें।
घर का बना चाय शैम्पू बनाना
खुशबू जोड़ने के लिए अपने पसंदीदा आवश्यक तेलों की 10 बूंदों में मिलाएं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कौन से आवश्यक तेल का उपयोग करना है, तो विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, पुदीना और मेंहदी तेल एक अच्छा संयोजन है, और पुदीना आवश्यक तेल भी बाल विकास को बढ़ावा दे सकता है। [21]
  • यदि आपको खट्टे स्वाद और सुगंध पसंद हैं, तो नींबू या जंगली नारंगी चाय और तेल के साथ जाएं।
  • चाय के पेड़ के तेल के 4 या 5 बूंदों को 5 या 6 बूंदें नींबू, नारंगी या लैवेंडर आवश्यक तेलों के साथ मिला कर देखें। चाय के पेड़ का तेल रूसी का इलाज करने और खोपड़ी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। [२२] दुनिया के प्रमुख अस्पतालों में से एक से एक्स भरोसेमंद स्रोत मेयो क्लिनिक शैक्षिक वेबसाइट स्रोत पर जाएं
  • एक आवश्यक तेल का उपयोग करने से पहले, एक पैच परीक्षण करें। नारियल या जैतून के तेल के 1⁄4 ग (59 एमएल) में आवश्यक तेल की 1 बूंद मिलाएं। एक पट्टी में मिश्रण के 2 से 3 बूंदों को लागू करें, इसे अपने अग्र-भुजाओं के अंदर पहनें, और 48 घंटों के बाद इसे जांचें। यदि आपको जलन के कोई लक्षण दिखाई देते हैं तो आवश्यक तेल का उपयोग न करें। [२३] मिनेसोटा अर्ल ई। विश्वविद्यालय के भरोसेमंद स्रोत ई। बेकन सेंटर फॉर स्पिरिचुअलिटी एंड हीलिंग इंटरडिसिप्लिनरी हेल्थ सेंटर, अनुसंधान आयोजित करने और स्वास्थ्य और कल्याण से संबंधित अंतर-व्यावसायिक शिक्षा प्रदान करने पर केंद्रित है।
घर का बना चाय शैम्पू बनाना
एक बोतल में अपने शैम्पू डालो। एक टोंटी के साथ एक कंटेनर खरीदें, या बाहर कुल्ला करें और एक पुराने स्टोर-खरीदा शैम्पू की बोतल का पुन: उपयोग करें। 1 यूएस गैल (3.8 L) बोतल का उपयोग करें, या अपने शैम्पू को कई छोटी बोतलों में विभाजित करें। बोतल के कवर को निकालें, एक फ़नल को उद्घाटन में रखें, और इसे अपने शैम्पू के साथ भरें। [24]
  • यदि संभव हो, तो फ़नल और बोतल को पकड़ने के लिए 1 हाथ का उपयोग करें, और दूसरे को डालना। यदि आपको शैम्पू के बर्तन को पकड़ने के लिए 2 हाथों की आवश्यकता है, तो बोतल को स्थिर रखने में सहायक है।
  • 2 से 3 महीने तक शैम्पू को फ्रिज में स्टोर करें। सुविधा के लिए, मुख्य बैच को फ्रिज में स्टोर करें, और शॉवर में 2 से 3 दिन की आपूर्ति रखें।
  • एक छोटे बैच के लिए, बस प्रत्येक घटक के आधे (या एक तिहाई या एक चौथाई) का उपयोग करें; बस सुनिश्चित करें कि आपके अनुपात समान हैं।
क्या मैं xanthan गम को बाइंडर के रूप में उपयोग कर सकता हूं?
ज़ेनथन गम बेकिंग के दौरान स्थिरीकरण और बंधन के लिए बहुत अच्छा काम करता है; यदि आप कम कार्ब जा रहे हैं तो यह आटा या कॉर्नस्टार्च के लिए एक सही विकल्प है!
क्या ज़ेनथन गम को तलने के लिए भिंडी को इस्तेमाल किया जा सकता है?
मुझे नहीं लगता कि यह तलने के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। ज़ांथन गम बेकिंग और गाढ़ा सॉस, सूप और ग्रेवी के लिए अद्भुत है; मुझे नहीं लगता कि यह अच्छा होगा। ओकरा के लिए सबसे अच्छा ब्रेडिंग बराबर भागों आटा और कॉर्नमील होगा।
एक ठंडी, सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में ज़ैंथन गम को स्टोर करें। संग्रहित ज़ेनथन गम गीला होने से बचें। कुछ ब्रांडों को व्यक्तिगत चम्मच के आकार के बैग के रूप में बेचा जाता है, जो भंडारण पर्यावरण को नमी मुक्त बनाने में आपकी मदद कर सकता है।
Xanthan गम पाउडर साल के लिए रखेंगे, लेकिन Xanthan गम और तेल या ग्लिसरीन के समाधान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और 24 घंटों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
आवश्यक तेलों का उपयोग करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करें, खासकर यदि आपके पास त्वचा की स्थिति का इतिहास है या कोई दवा ले रहा है। दोनों शैम्पू और पैच टेस्ट ऑइल मिश्रण में आवश्यक तेलों की कम सांद्रता होती है, लेकिन सुरक्षित पक्ष पर रहना अभी भी बुद्धिमान है।
Xanthan गम फाइबर की तरह एक सा है, और बड़ी मात्रा में खपत एक रेचक प्रभाव हो सकता है। हालांकि, चूंकि यह इतनी कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, इसलिए गैस और सूजन जैसे प्रतिकूल प्रभाव, संभावना नहीं है। [25]
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