केक में ज़ांथन गम का उपयोग कैसे करें

केक वास्तव में एक स्वादिष्ट उपचार हैं, लेकिन अगर आपको ग्लूटन असहिष्णुता है तो उनका आनंद लेना मुश्किल हो सकता है। लस मुक्त आटा काम हो जाता है, लेकिन लस के बिना, वे स्थिर दांव नहीं बना सकते। यह वह जगह है जहाँ xanthan गम बहुत छोटे चम्मच के साथ आता है, यह घटक आपके केक को बहुत अधिक संरचना और स्थिरता देने में मदद करता है। [1] जब तक आप के लिए अच्छी तरह से काम करने वाला संयोजन न मिल जाए, तब तक अलग-अलग ज़ैंथन गम अनुपात और केक व्यंजनों के साथ खेलें!

आपका सेंकना के बनावट में सुधार

आपका सेंकना के बनावट में सुधार
ग्लूटेन मुक्त आटे के हर 200 ग्राम (7 ऑउंस) के साथ ज़ांथन गोंद के in चम्मच (1.9 ग्राम) में मिलाएं। अपने पसंदीदा केक नुस्खा का पालन करें, भले ही यह किसी को लस मुक्त करने के लिए जरूरी नहीं है। एक कटोरे में आटे की आवश्यक मात्रा को मापें, लेकिन सभी उद्देश्य के आटे के बजाय एक लस मुक्त आटा का उपयोग करें। प्रत्येक 200 ग्राम (7 ऑउंस) आटा के लिए जिसे आप जोड़ते हैं, वास्तव में छोटे चम्मच ज़ेथन गम में हलचल करें। [2]
  • उदाहरण के लिए, यदि आपका केक नुस्खा 300 ग्राम (10.5 आउंस) के आटे के लिए कहता है, तो आप बैटर में g टीस्पून (2.7 ग्राम) का मिश्रण कर सकते हैं।
विभिन्न बनावट बनाने के लिए लस मुक्त आटे के मिश्रण के साथ खेलते हैं। वास्तव में हल्के डेसर्ट बनाने के लिए बादाम के आटे की तरह हल्के अवयवों के लिए पहुंचें। यदि आप एक सभी उद्देश्य के समाधान की तलाश में हैं, तो इसके बजाय नारियल के आटे का उपयोग करें। ओट, शर्बत, और चावल के आटे भी लस मुक्त डेसर्ट के लिए महान समाधान हैं। [3]
  • चावल का आटा सबसे सस्ता आटा में से एक है।
  • कुछ लस मुक्त व्यंजनों विभिन्न आटे के संयोजन के लिए कहेंगे। इसे ध्यान में रखें जब आप अपनी रसोई का स्टॉक कर रहे हों!
स्पंज केक बैटर में एक चुटकी ज़ैंथन गम डालें। स्पंज केक सुपर लाइट और शराबी होने के लिए जाना जाता है, इसलिए बहुत सारे ज़ैंथन गम को जोड़ने से बनावट गड़बड़ हो सकती है। अपने बल्लेबाज के लिए xanthan गम के) tsp (1.9 ग्राम) से कम में मिलाएं, और आपको जाने के लिए अच्छा होना चाहिए! [4]
  • यदि आप वास्तव में अनुभवी बेकर नहीं हैं तो ज़ांथन गम एक अच्छा सुरक्षा जाल हो सकता है। बस याद रखो, थोड़ा बहुत आगे बढ़ सकता है!
ज़ैंथन गम के साथ घने, समृद्ध फलों के केक तैयार करें। नुस्खा देखें कि आपके फ्रूटसेक रेसिपी को कितना आटा चाहिए। चूंकि फ्रूटकेक की बनावट विशिष्ट केक की तुलना में थोड़ी अलग होती है, हर 225 ग्राम (7.75 औंस) के लिए ज़ैंथन गम के 3. टीएसपी (3.75 ग्राम) में हलचल करें जो कि आपके नुस्खा के लिए कहता है। [5]
  • यदि आप एक लाइटर टेक्सचर के साथ फ्रूट केक बना रहे हैं, तो आपको प्रत्येक 175 ग्राम आटे में केवल 0.9 टीस्पून (0.9 ग्राम) का उपयोग करना होगा।

बेकिंग डिफरेंट केक

बेकिंग डिफरेंट केक
आलू स्टार्च और ज़ैंथन गम के साथ एक लस मुक्त चॉकलेट लेयर केक बनाएं। अपने ओवन को 350 ° F (177 ° C) पर सेट करें, फिर 2 मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर अपने चॉकलेट चिप्स और दूध को एक साथ स्टोवटॉप पर मिलाएं। अपने आलू स्टार्च, टैपिओका आटा, और ब्राउन चावल के आटे को एक साथ मिलाएं, फिर अपने अंडे, पिघली हुई चॉकलेट, दूध, ज़ैंथन गम, और किसी भी अन्य सामग्री में जोड़ें। लगभग 25 मिनट के लिए दो घने, गोल, 9 इंच (23 सेमी) में अपने बल्लेबाज को सेंकना। [6]
  • जब तक आपके पास असहिष्णुता नहीं है, आप केक बनाते समय पारंपरिक बेकिंग सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, जैसे अंडे, तेल, चीनी, और वेनिला अर्क।
  • चॉकलेट चिप्स और बेकिंग पाउडर जैसी सामग्री का उपयोग करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए डबल चेक करें कि कोई ग्लूटन तो नहीं है।
  • लगभग 10 मिनट के लिए पान से बाहर निकालने से पहले केक को ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा है।
स्वादिष्ट गाजर का केक बनाने के लिए ज़ेनथन गम के साथ चावल और टैपिओका आटा मिलाएं। अपने ओवन को 350 ° F (177 ° C) पर गर्म करें, फिर एक कटोरे में अपने आटे, ज़ैंथन गम, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक, जायफल और अदरक को एक साथ मिलाएं। इस बिंदु पर, दोनों प्रकार की चीनी, वेनिला अर्क, खाना पकाने का तेल, सेब, और अंडे जोड़ें। इन सभी सामग्रियों को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिलाएं, फिर नट्स, किशमिश और गाजर में हलचल करें। लगभग 35 मिनट के लिए एक greased, 11 में 7 (28 से 18 सेमी) बेकिंग पैन में बल्लेबाज को सेंकना, फिर एक रैक पर अपनी मिठाई को ठंडा होने दें। [7]
  • गाजर का केक एक क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है।
  • कुछ लोग बल्लेबाज में सेब को शामिल करना चुनते हैं, जो इसे एक विशेष बनावट देता है।
बेकिंग डिफरेंट केक
एक सूप में ज़ेथन गम जोड़ें इसे और अधिक स्थिर बनाने के लिए। अपनी सूँघने की विधि तैयार करें जैसा कि आप आमतौर पर अलग अंडे, दूध, आटा, मक्खन, और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली किसी भी अन्य सामग्री सहित करते हैं। एक परिष्करण स्पर्श के रूप में, अपने नुस्खा को अतिरिक्त स्थिर बनाने के लिए ज़ैंथन गम के sp tsp (1.9 ग्राम) में हलचल करें। 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) पर अपने सूफ़ले को चार रेकिन्स में स्थानांतरित करें, फिर इसे कम से कम 18 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि सूफ़ल्स न बढ़ जाएँ। [8]
  • ज़ांथन गम सूफले बनाने की प्रक्रिया में मन की कुछ अतिरिक्त शांति जोड़ सकते हैं।
अतिरिक्त 5 मिनट के लिए अपने लस मुक्त केक सेंकना और यह बल्लेबाज से अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं। अपने आटे, चीनी, मक्खन, बेकिंग पाउडर को मिलाएं [9]
हमेशा जांच लें कि बेकिंग पाउडर की तरह आपकी अन्य पाक सामग्री में कोई लस शामिल नहीं है। [10]
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