स्पेल्ड फ्लोर का उपयोग कैसे करें

कभी-कभी गेहूं के आटे का एक उपयुक्त विकल्प ढूंढना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि कई अन्य विकल्प बस इसके गुणों को पकड़ नहीं पाते हैं। हालांकि, प्रायोजित आटे का उपयोग सदियों से किया जाता रहा है और इसका उपयोग आटे के रूप में होने के कारण मध्य पूर्व के मेसोपोटामिया क्षेत्रों में बाइबिल के समय के रूप में पता लगाया जा सकता है। प्रायोजित आटा गेहूं के समान गुण है, क्योंकि यह गेहूं परिवार में है, लेकिन इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं और कोई भराव नहीं होता है। मसालेदार आटा और गेहूं के आटे के बीच का सबसे बड़ा अंतर यह है कि मसालेदार आटा वास्तविक फसल पर एक कठिन बाहरी आवरण होता है। इन अंतरों को ध्यान में रखते हुए, आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि अपने खाना पकाने में वर्तनी के आटे का उपयोग कैसे करें।
सुनिश्चित करें कि आप व्यंजनों में विकल्प के रूप में वर्तनी आटा का उपयोग करते समय उचित अनुपात की गणना करते हैं। गेहूं के आटे की तुलना में मसाले वाले आटे में बहुत नाजुक लस होता है। इसका मतलब है कि आप गेहूं के आटे का उपयोग करते समय अपने मिश्रण का अलग तरह से इलाज करना चाहेंगे।
  • गेहूँ के आटे की रेसिपी में केवल १/२ सामग्री का उपयोग करके शुरू करें। याद रखें, चूंकि वर्तनी गेहूं से अलग है, इसलिए इसे आमतौर पर नुस्खा में कम या अधिक की आवश्यकता होगी। एक कारण यह है कि आप केवल आधा जोड़ रहे हैं क्योंकि वर्तनी वाले आटे में जटिल कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा होती है। इसका मतलब यह है कि रोटी खुद हल्की होगी, फूली होगी और उसमें नरम परत होगी। यदि आप स्पंज आटा बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, वर्तनी वाले आटे में वृद्धि की मात्रा अधिक है।
  • एक नुस्खा जो एक कप गेहूं के आटे, 3 अंडे और 2 कप दूध के लिए कहता है, जब मसाले वाले आटे को प्रतिस्थापित किया जाता है तो यह पूरी तरह से बदल सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप इसे अन्य अवयवों पर अति नहीं करते हैं, यह हमेशा एक अच्छा विचार है कि अन्य अवयवों के आधे से शुरू करें और वहां से काम करें। एक अंडे और 1 कप दूध के साथ शुरू करें, और आवश्यकतानुसार जोड़ें।
विकल्प के रूप में वर्तनी के बजाय विशिष्ट वर्तनी वाले आटे के व्यंजनों के लिए इंटरनेट की जाँच करें। सभी व्यंजन समान नहीं हैं, इसलिए यह उन सभी के लिए एक रूपांतरण विकसित करने के लिए एक लंबी, खींची गई प्रक्रिया हो सकती है। आपका सबसे अच्छा दांव नए व्यंजनों को खोजना है जो विशेष रूप से वर्तनी वाले आटे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
आटा गूंधना शुरू करें। गूंधते समय, आटा की स्थिरता पर सावधानीपूर्वक ध्यान दें। वर्तनी के आटे के लिए अंगूठे का सामान्य नियम केवल 3/4 जोड़ना है जो आप सामान्य रूप से गेहूं के आटे के साथ जोड़ते हैं। पानी जोड़ते समय, मिश्रण पर नज़र रखना सबसे अच्छा है, और केवल 3/4 का उपयोग करें जो नुस्खा कहता है। आप हमेशा आवश्यकतानुसार कम मात्रा में अधिक जोड़ सकते हैं।
  • यदि यह चिपचिपा और बहुत गीला है, तो अधिक आटा जैसी बनावट बनाने के लिए अधिक मसाले वाला आटा मिलाएं।
  • यदि यह बहुत सूखा है और एक साथ चिपक नहीं रहा है, तो धीरे-धीरे आटा के ठोस लेकिन प्रशंसनीय गेंद तक तरल सामग्री के अधिक जोड़ें।
स्पंदित आटे का सबसे अच्छा उपयोग किस लिए किया जाता है, और इसके लिए क्या उपयोग नहीं किया जाना चाहिए?
आपके पास जो उपलब्ध है, उसके आधार पर, आप इसे "सफेद" रोटी, या नियमित रूप से पूरी गेहूं की रोटी के लिए उपयोग कर सकते हैं। मुझे नहीं लगता कि मैंने इसे पहले ब्रेड के अलावा किसी और चीज़ के लिए इस्तेमाल किया है। खट्टा खट्टा प्यारा भी है। अन्य प्रकार के आटे की तुलना में कम तरल आवश्यक है। यह एक कोशिश दे, यह एक बहुत ही सुखद थोड़ा स्वादिष्ट स्वाद है!
कॉम मैं पेनकेक्स बनाते हैं?
हां, आप मसालेदार आटे से पेनकेक्स बना सकते हैं।
यदि आप लस के प्रति संवेदनशील हैं, तो वर्तनी आपके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है। हमने ऊपर उल्लेख किया है कि वर्तनी में लस गेहूं की तुलना में बहुत कमजोर है। इसका कारण यह है कि इसमें पूरी तरह से कम लस है।
यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि, जबकि वर्तनी "गेहूं" नहीं माना जाता है, यह अभी भी लस है। यह एक कम लस उत्पाद माना जाता है, जो इसे अपने आहार में लस को कम करने के इच्छुक लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। * जिन व्यक्तियों को ग्लूटेन एलर्जी या सीलिएक रोग है, उन्हें ऐसे आटे का चयन करना होगा जो एलर्जी की प्रतिक्रिया और नकारात्मक दुष्प्रभावों से बचने के लिए 100% लस मुक्त हो।
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