केसर का उपयोग कैसे करें

केसर श्रमसाध्य रूप से हाथ से काटा जाता है फूल, सूखे, और वजन के हिसाब से सबसे महंगे मसाले के रूप में बेचे जाते हैं। कुछ व्यंजनों के लिए एक छोटी राशि जोड़ना भोजन को एक समृद्ध, तीखा स्वाद दे सकता है। केसर विभिन्न स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभों की पेशकश भी कर सकता है, लेकिन सबूत काफी हद तक असत्यापित है।

केसर खरीदना

केसर खरीदना
जानिए किस स्वाद की उम्मीद केसर में मधुर पुष्प उच्चारण के साथ तीखा, सरस स्वाद और खुशबू होती है। जब अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, हालांकि, स्वाद जल्दी से कड़वा हो सकता है।
अगर आप पानी या दूध में डुबोकर लाल केसर का रंग नहीं बदलते हैं।
  • केसर में वनीला के समान एक स्वाद प्रोफ़ाइल है: मीठा और मांसल। दोनों आम तौर पर एक साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन वे एक दूसरे के लिए सख्त विकल्प के रूप में सेवा करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।
  • खाद्य पदार्थों को समान रंग देने के लिए केसर की बजाय हल्दी और कुसुम का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन स्वाद बहुत अलग हैं।
केसर खरीदना
जो आप के लिए भुगतान करते हैं वह प्राप्त करें केसर की कटाई एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, इसलिए यदि आप उच्च-गुणवत्ता केसर चाहते हैं, तो अपने आप को एक महंगी खरीद के लिए तैयार करें।
  • खरीदने से पहले केसर की जांच करें। अच्छे केसर में महीन, समान रूप से आकार के धागे होते हैं जो एक छोर पर नारंगी रंग के साथ गहरे लाल होते हैं और दूसरे पर एक तुरही के आकार की बांसुरी होती है। यदि टेंड्रिल पीले रंग का दिखता है, तो केसर वास्तविक है, लेकिन थोड़ा खराब गुणवत्ता का है।
  • इसके अतिरिक्त, एक मजबूत गंध भी एक मजबूत, बेहतर स्वाद को इंगित करता है।
  • इसकी तुलना में नकली केसर में कटा हुआ, अनियमित धागे के साथ अनियमित धागे और छाल के टुकड़े पैकेज में मिश्रित दिख सकते हैं। गंध बहुत मजबूत नहीं हो सकता है और आमतौर पर छाल की तरह बदबू आ रही है।
केसर खरीदना
जमीन के बजाय पूरे केसर का विकल्प चुनें। सीधे शब्दों में कहें तो पूरे केसर में ज़मीन केसर की तुलना में अधिक मज़बूत स्वाद होता है। ग्राउंड केसर एक अच्छा विकल्प हो सकता है यदि आप पूरे मसाले को नहीं पा सकते हैं या खर्च कर सकते हैं, हालांकि।
  • यदि आप जमीन केसर खरीदने का फैसला करते हैं, तो एक प्रतिष्ठित मसाला विक्रेता के माध्यम से जाएं। कम ईमानदार विक्रेता कुल लागत को कम करने के लिए हल्दी और पेपरिका सहित अन्य मसालों के साथ केसर काट सकते हैं।
केसर खरीदना
केसर को ध्यान से स्टोर करें। केसर खराब नहीं करता है, लेकिन यह धीरे-धीरे भंडारण में अपना स्वाद खो देगा। हालाँकि उचित भंडारण केसर को अधिक समय तक सुरक्षित रख सकता है।
  • केसर के धागे को पन्नी में लपेटें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। उन्हें 6 महीने तक एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, केसर के कंटेनर को 2 साल तक अपने फ्रीजर में रखें।
  • ध्यान दें कि जमीन केसर का उपयोग 3 से 6 महीने के भीतर किया जाना चाहिए और एक एयरटाइट कंटेनर और एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

केसर तैयार करना

केसर तैयार करना
क्रश करें और थ्रेड सोखें केसर को कुचलने और भिगोने की प्रक्रिया थ्रेड्स से अधिकतम मात्रा में स्वाद जारी करती है, इसलिए इसकी दृढ़ता से सिफारिश की जाती है।
  • केसर के धागे आप नुस्खा के लिए उपयोग करना चाहते हैं और उन्हें मोर्टार और मूसल का उपयोग करके पाउडर में कुचल दें। यदि आपके पास मोर्टार और मूसल नहीं है, तो आप अपनी उंगलियों के बीच के धागों को उखड़वा सकते हैं। [१] एक्स रिसर्च सोर्स
  • कुचल केसर को 20 से 30 मिनट के लिए गर्म पानी, स्टॉक, दूध या सफेद शराब में डुबो कर रखें। यदि आपके नुस्खा में कोई तरल है, तो निर्देशों से कम मात्रा में निर्दिष्ट तरल का उपयोग करें। [२] एक्स रिसर्च सोर्स
  • केसर और भिगोने वाले तरल पदार्थ को सीधे अपने नुस्खा में जोड़ें जब बुलाया जाए।
केसर तैयार करना
धागे को टोस्ट करें। केसर तैयार करने के लिए टोस्टिंग एक और आम तरीका है, और यह पारंपरिक पेला व्यंजनों के लिए विशेष रूप से आम है।
  • मध्यम गर्मी पर स्टोव पर एक कच्चा लोहा का कड़ा रखें।
  • गर्म कड़ाही में केसर के धागे डालें। कुक, अक्सर सरगर्मी, 1 या 2 मिनट के लिए। उन्हें एक और भी मजबूत सुगंध जारी करना चाहिए, लेकिन जलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
  • थोड़ा ठंडा करें और एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके टोस्टेड केसर के धागे को पीस लें। यह पाउडर भिगोया जा सकता है या सीधे नुस्खा में जोड़ा जा सकता है।
केसर तैयार करना
टुकड़े टुकड़े करें और सीधे जोड़ें। आदर्श नहीं है, तो आप पकवान में सीधे केसर के धागे को उखाड़ सकते हैं और डाल सकते हैं, जब आप इसे बड़ी मात्रा में तरल कहते हैं।
  • ध्यान दें कि यदि आप व्यावसायिक रूप से जमीन केसर का उपयोग करते हैं, तो आप आम तौर पर इसे भिगोने के बजाय सीधे पकवान में जोड़ देंगे।

केसर से खाना बनाना

केसर से खाना बनाना
एक छोटी राशि का उपयोग करें। बड़े गुणों में, केसर एक कड़वा स्वाद पैदा करेगा। अपने व्यंजनों में बहुत कम मात्रा में तैयार करना और उपयोग करना सबसे अच्छा है।
  • जब संभव हो, मात्रा द्वारा मापने के बजाय धागे को गिनें। ध्यान दें कि केसर का एक "चुटकी" लगभग 20 मध्यम धागे के बराबर होता है, और एक चुटकी आमतौर पर अधिकांश व्यंजनों में पर्याप्त होती है जो चार से छह लोगों की सेवा करती है।
  • पूरे धागे के बजाय पाउडर केसर का उपयोग करते समय, ध्यान दें कि पाउडर के 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) धागे के लगभग 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) के बराबर होता है। [3] एक्स रिसर्च स्रोत यह राशि आमतौर पर उन व्यंजनों के लिए पर्याप्त है जो 8 से 12 लोगों की सेवा करते हैं; सर्विंग्स की संख्या के आधार पर आवश्यकतानुसार इसे स्केल करें।
केसर से खाना बनाना
अनाज आधारित व्यंजनों में केसर का उपयोग करें। केसर के लिए कॉल करने वाले अधिकांश पारंपरिक व्यंजनों में अनाज आधारित होते हैं, जिनमें शामिल हैं रिसोट्टो , पुलाव , तथा Paella
  • आप एक ऐसा नुस्खा पा सकते हैं जो केसर के लिए कहता है या इसे एक मूल नुस्खा में जोड़ता है।
  • एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में, 12 औंस (300 ग्राम) चावल के साथ रिसोट्टो या पिलाफ की चार सर्विंग्स में केसर के लगभग 30 धागे जोड़ें। केसर के 50 धागों को एक पेला रेसिपी में मिलाएँ जो चार परोसता है। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
केसर से खाना बनाना
मिठाइयों में केसर मिलाएं। चूंकि केसर में वनीला के समान एक स्वाद प्रोफ़ाइल है, यह कई डेसर्ट में अच्छी तरह से काम करता है जो आमतौर पर वेनिला को प्राथमिक स्वाद के रूप में पेश करते हैं। [5] यह भी शामिल है कस्टर्ड , सादे पेस्ट्री, और मीठी ब्रेड।
  • कस्टर्ड के लिए, प्रति चार सर्विंग में केवल एक चुटकी केसर डालें।
  • पेस्ट्री और सादे कुकीज़ के लिए, नुस्खा में आहूत किए गए प्रत्येक 8 औंस (200 ग्राम) के लिए केसर के 15 से 20 धागे का उपयोग करें। ध्यान दें कि मक्खन केसर के स्वाद को मार्जरीन से बेहतर बनाता है।
  • मीठे ब्रेड के लिए, 1 लीटर (450 ग्राम) केसर के 15 धागे जोड़ने से एक सूक्ष्म स्वाद पैदा होगा, लेकिन यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आटा की समान मात्रा के लिए 60 धागे जोड़ सकते हैं।
केसर से खाना बनाना
केसर को इच्छानुसार अन्य फ्लेवर के साथ मिलाएं। यदि आप केसर को किसी व्यंजन में प्राथमिक स्वाद के रूप में परोसना चाहते हैं, तो आपको अन्य मसालों, जड़ी-बूटियों या सुगंधित पदार्थों को शामिल करने से बचना होगा। जब अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है, हालांकि, केसर व्यंजन को समग्र रूप से गहरा स्वाद दे सकता है।
  • जब केसर को अन्य सीज़निंग के साथ स्वाद वाले व्यंजनों में मिलाया जाता है, तो केवल चुटकी का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। केसर को जल्दी से डालें ताकि स्वाद अन्य अवयवों में अधिक अच्छी तरह से मिश्रण कर सके।
  • केसर के साथ अक्सर सीज़निंग में दालचीनी, जीरा, बादाम, प्याज, लहसुन और वेनिला शामिल हैं। उदाहरण के लिए, आप केसर चावल के लिए व्यंजनों में इस संयोजन को देख सकते हैं।
  • यदि आप मांस या सब्जी के व्यंजनों में केसर जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो हल्के मीट और सब्जियों के आधार पर उन पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, आप इसे चिकन या फूलगोभी डिश में जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

गैर-पाक प्रयोजनों के लिए केसर का उपयोग करना

गैर-पाक प्रयोजनों के लिए केसर का उपयोग करना
क्या तुम खोज करते हो। जबकि केसर का उपयोग खाना पकाने और पकाने में सबसे अधिक किया जाता है, इसका उपयोग औषधीय या कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है। गैर-पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने से पहले केसर के प्रभावों पर अच्छी तरह से शोध करें, हालांकि।
  • प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि अल्जाइमर रोग, अवसाद, मासिक धर्म की गड़बड़ी और मासिक धर्म संबंधी सिंड्रोम के लिए वैकल्पिक उपचार के रूप में केसर प्रभावी हो सकता है। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
  • यह पता लगाने के लिए कोई शोध नहीं है कि केसर अस्थमा, बांझपन, छालरोग, पाचन परेशानी, गंजापन, अनिद्रा, दर्द, कैंसर या अन्य स्थितियों के खिलाफ प्रभावी है।
  • 12 से 20 ग्राम से अधिक केसर लेने से बचें क्योंकि इतनी बड़ी मात्रा में वास्तव में विषाक्त हो सकता है। यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, या यदि आप द्विध्रुवी विकार, निम्न रक्तचाप या दिल की गंभीर स्थिति से पीड़ित हैं, तो आपको औषधीय केसर से भी बचना चाहिए।
गैर-पाक प्रयोजनों के लिए केसर का उपयोग करना
औषधीय प्रयोजनों के लिए केसर का अर्क लें। एक चिकित्सक के मार्गदर्शन में, आप अल्जाइमर रोग, अवसाद, मासिक धर्म की गड़बड़ी, या प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के इलाज में मदद करने के लिए शुद्ध, उच्च गुणवत्ता वाला केसर का अर्क ले सकते हैं। [7]
  • अल्जाइमर रोग के लिए, लक्षणों में सुधार के लिए 22 सप्ताह के लिए प्रति दिन 30 मिलीग्राम लें। ध्यान दें कि यह बीमारी का इलाज नहीं करेगा, हालांकि।
  • अवसाद के लिए, प्रति दिन 15 से 30 मिलीग्राम लें। छह से आठ सप्ताह तक जारी रखें। परिणाम कुछ व्यक्तियों में कम खुराक वाले अवसादरोधी के रूप में प्रभावी हो सकते हैं।
  • मासिक धर्म की परेशानी के लिए, मासिक धर्म के पहले तीन दिनों के लिए केसर, अजवाइन के बीज, और अनीस युक्त 500 मिलीग्राम रोजाना तीन बार लें।
  • प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम के लिए, एक इथेनॉल केसर का 15 मिलीग्राम प्रतिदिन दो बार लें, जबकि लक्षण आखिरी बार। प्रभाव आमतौर पर दो मासिक धर्म पूर्ण मासिक धर्म चक्र के बाद में होता है।
गैर-पाक प्रयोजनों के लिए केसर का उपयोग करना
अपनी त्वचा की चमक बनाएं। केसर के सामयिक अनुप्रयोग पारंपरिक रूप से त्वचा को हल्का, उजला और साफ करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। यद्यपि इसके इच्छित उद्देश्य के आधार पर सटीक आवेदन प्रक्रिया अलग-अलग होगी।
  • त्वचा को हाइड्रेट और मुलायम बनाने के लिए केसर मिल्क मास्क का प्रयोग करें। ठंडे दूध के लगभग 4 बड़े चम्मच (60 मिलीलीटर) में केसर के धागे की एक चुटकी को कई मिनट के लिए भिगोएँ, फिर मिश्रण को ताजा साफ त्वचा पर छिड़कें। इसके सूखने के बाद इसे गुनगुने पानी से धो लें।
  • मुंहासों का इलाज करने के लिए, 5 से 6 तुलसी के पत्तों को केसर के 10 से 12 धागों के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। पेस्ट को सीधे मुंहासों पर लगाएं। 10 से 15 मिनट बीतने के बाद, पेस्ट को ठन्डे पानी से धो लें।
  • पूरे शरीर पर त्वचा को नरम करने के लिए, लगभग 30 धागे बहुत गर्म स्नान के पानी में छिड़कें। अपने आप को लगभग 20 से 25 मिनट तक पानी में भिगोएँ। [water] एक्स रिसर्च सोर्स
गैर-पाक प्रयोजनों के लिए केसर का उपयोग करना
केसर वाला दूध पिएं। एक स्वादिष्ट पेय होने के अलावा, केसर दूध आमतौर पर माना जाता है कि आपके रंग को उज्ज्वल करने में मदद करता है जब नियमित रूप से सप्ताह में कई बार आनंद मिलता है।
  • उच्च ताप पर पूरे दूध के 2 कप (500 मिली) उबालें।
  • जैसे ही दूध उबलता है, 2 बड़े चम्मच (30 मिली) कटा हुआ बादाम, 1/4 टीस्पून (1.25 मिली) केसर के धागे, 1/4 टीस्पून (1.25 मिली) जमीन इलायची, और 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 मिली) डालें। शहद की। 5 मिनट के लिए सिमर एक्स रिसर्च सोर्स
  • पेय का आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है।
यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए केसर का सेवन कर रहे हैं, तो इसे भोजन से पहले या भोजन के बाद लेना चाहिए?
हमें आपके दूध के साथ भोजन के बाद केसर लेना चाहिए। यह सेहत के लिए अच्छा है।
क्या मैं सुबह के समय पानी में 1 केसर का एक टुकड़ा जोड़ सकता हूं और इसे पी सकता हूं?
जी हां, भारत में ज्यादातर गर्भवती महिलाएं रोजाना दूध के साथ केसर का सेवन करती हैं और यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।
पूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए केसर की एक चुटकी के लिए किस तरल का उपयोग किया जाता है?
विभिन्न प्रकार के तरल पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है। शुद्ध केसर स्वाद पाने के लिए, एक मोर्टार और मूसल के साथ क्रश करें और गर्म पानी में उबलते हुए केसर के धागे 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। यदि आपके पास मोर्टार और मूसल नहीं है, तो इसे अपनी उंगलियों में हल्के से कुचल दें। किसी व्यंजन के समग्र स्वाद में जोड़ने के लिए इसे अन्य तरल पदार्थों जैसे स्टॉक या वाइन में भी भिगोया जा सकता है।
क्या इसे उबालने के बाद केसर के फायदे रह गए हैं?
हीटिंग की सिफारिश नहीं की जाती है; केसर के फायदों का पदार्थ तेल में है। तेल उबलने पर लाभ कम हो सकता है।
क्या रात को केसर पीना ठीक है? अच्छे परिणामों के लिए दिन का कौन सा समय सबसे अच्छा है?
मैं अपनी याददाश्त को बेहतर बनाने के लिए केसर का उपयोग कैसे करूं?
एक गर्भवती महिला सुरक्षित रूप से दूध में कितने केसर के धागे डाल सकती है?
मैं वर्तमान में प्रोज़ैक ले रहा हूं, मैं सुरक्षित रूप से केसर का उपयोग कैसे कर सकता हूं?
केसर का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
यदि आप गर्भवती हैं, स्तनपान करा रही हैं, या लोलियम, ओलिया और साल्सोला पौधे की प्रजातियों से एलर्जी है तो केसर से बचें। इसी तरह, यदि आपको द्विध्रुवी विकार, निम्न रक्तचाप या हृदय की स्थिति है तो इससे बचें।
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