कुकरी में गुलाब का उपयोग कैसे करें

विटामिन सी से भरपूर (संतरे से बीस गुना), साथ ही कुछ विटामिन ए और ई से युक्त, [1] गुलाब एक उत्कृष्ट स्वास्थ्य भोजन है। यूनाइटेड किंगडम में 16 वीं शताब्दी के बाद से सदियों से खाना पकाने में उनका उपयोग किया जाता रहा है, और वे आज तक यूरोपीय रसोई में लोकप्रिय हैं। उनका स्वाद सुगंधित लेकिन सुगंधित होता है और उनका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जिसमें स्वाद, मसालों के रूप में या यहां तक ​​कि सर्दियों के महीनों के माध्यम से गले में खराश या ठंड से बचाव सहायता के रूप में शामिल हैं। ऑस्टियो-आर्थराइटिस के इलाज में गुलाब भी मदद कर सकता है, लेकिन बड़े परीक्षणों में इसकी पुष्टि नहीं हुई है। एक बार गुलाब की पंखुड़ियों के गिरने से बचा हुआ खंड, गुलाब के फूल के फल और बीज की फली होती है। [2] वे एक सुंदर नारंगी या लाल रंग (या कभी-कभी बैंगनी से काला) तक पकते हैं, [3] देर से गर्मियों और शरद ऋतु के माध्यम से, रंग परिवर्तन के साथ कटाई के लिए तत्परता का संकेत मिलता है। यदि आप गुलाब की झाड़ी पर उन्हें छोड़ देने के बजाय अपने अधिकांश गुलाब बनाना चाहते हैं, तो इस लेख में प्रस्तुत उपयोग के लिए कई उत्कृष्ट सुझाव हैं।

गुलाब तैयार करना

गुलाब तैयार करना
जब वे एक पका हुआ लाल या नारंगी रंग बदल दें तो गुलाब का फूल चुनें। उन्हें स्टेम से हटाने के लिए कैंची का उपयोग करें, फिर एक साफ कूल्हे को छोड़ने के लिए पंखुड़ी के छोर और स्टेम टुकड़े को ट्रिम करें। क्षतिग्रस्त या धब्बा वाले किसी भी हिस्से को हटा दें।
गुलाब तैयार करना
गुलाब को आधा काटें और बीज निकालें। यह एक तेज चाकू और एक छोटे चम्मच के साथ सबसे आसान है। जैसा कि यह अधिक समय लेने वाला कार्य है, यह छोटी मात्रा के लिए अच्छा है, जैसे कि आपके पास केवल एक या दो गुलाब के फूल हैं।

गुलाब जाम

गुलाब जाम
तैयार कूल्हों के वजन को मापें और पानी में लगभग आधी मात्रा डालें। 450g (15.8 oz) कूल्हों के लिए, 250ml (8.4 fl o oz) पानी एक करीबी अनुमानित गाइड है।
गुलाब जाम
नरम होने तक कूल्हों और पानी को एक साथ मिलाएं। इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे; यदि उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया जाता है तो कम समय लगता है। कूल्हों को शुद्ध करें या उन्हें एक छलनी या माउली के माध्यम से धक्का दें ताकि उन्हें लुगदी हो। पल्प के वजन को मापें।
गुलाब जाम
गूदे में चीनी के बराबर वजन मिलाएं। उबाल पर लाना। यह देखने के लिए एक ठंडा प्लेट पर एक नमूना रखकर तत्परता का परीक्षण करें कि क्या वह जैल करता है। यदि ऐसा होता है, तो यह गर्म, निष्फल जार में भंडारण के लिए तैयार है। यदि यह जेल नहीं करता है, तो एक और मिनट के लिए तेजी से उबाल लें और फिर से परीक्षण करें।
गुलाब जाम
गुलाब जाम का उपयोग करें।
  • टोस्ट पर सीधे फैलाएं।
  • गुलाब जाम को मफिन और बिस्कुट या कुकीज़ में हिलाया जा सकता है।
  • मीट में हिलाओ। गुलाब जाम में एक दिलचस्प स्वाद है जो चिकन, पोर्क, या अन्य सफेद मीट जैसे टर्की के साथ अच्छी तरह से काम करता है। यह एक दिलचस्प मीठी और खट्टी चटनी के लिए थोड़ा सरसों के साथ, या होइसिन सॉस के समान स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस और सोया सॉस (स्वाद के लिए) के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

गुलाब जाम टार्ट

गुलाब जाम टार्ट
जमे हुए पाई बेस का उपयोग करें, या अपनी खुद की छोटी पपड़ी पेस्ट्री बनाएं। अपने ओवन को पहले से 180ºC / 350eatF पर प्रीहीट करें। व्यास में कम से कम 15 सेमी (5.9 ") मानक पाई प्लेट का उपयोग करें, लेकिन 20 सेमी (7.8") पाई प्लेट की सिफारिश की जाती है। यह बहुत ही लचीली रेसिपी है, इसलिए आप इसे कई तरह के आकारों में बना सकते हैं।
गुलाब जाम टार्ट
एक तीखा के लिए 4 की सेवा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी
  • उपरोक्त गुलाब जाम का 1 कप
  • एक नींबू का रस (लगभग 50 मि.ली. / 1.69 fl oz)
  • पिघले हुए मक्खन के 10 ग्राम (0.35 औंस)
  • दालचीनी स्वाद के लिए (एक या दो छोटे चुटकी)
  • सूखे अदरक (या तो 1 चम्मच कटा हुआ अदरक या लगभग 1/4 चम्मच चूर्ण)
  • जमीन बादाम भोजन का 1/2 कप।
गुलाब जाम टार्ट
जाम और नींबू के रस को मिलाएं, जाम को नरम करने के लिए अच्छी तरह से पिटाई करें। मसाले और पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएं। अंतिम बादाम जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और पाई के मामले में डालें।
गुलाब जाम टार्ट
10-15 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक बेक करें। क्रीम या के साथ गर्म परोसें वनीला आइसक्रीम

गुलाब के फूल वाले फल

गुलाब के फूल वाले फल
125g (4.4 oz) कूल्हों को समान मात्रा में पानी और स्वाद के लिए 50g (1.7 oz) चीनी या शहद के साथ रखें। 10 मिनट का सिमर।
गुलाब के फूल वाले फल
अन्य कटे हुए फल जैसे 1 सेब, लाल छुरी के 2 तने या 1 नाशपाती या 1 आड़ू डालें - आप इन सभी का उपयोग कर सकते हैं या मिला सकते हैं और मिला सकते हैं।
गुलाब के फूल वाले फल
फलों को ढकने के लिए पानी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए चाशनी को चखें और अगर आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो अधिक चीनी मिलाएं या चाहें तो नींबू का रस डालें।
गुलाब के फूल वाले फल
10-15 मिनट अधिक सिमर करें। कूल्हों को बस टूटना शुरू हो जाएगा, लेकिन अन्य फलों को अभी भी बरकरार रहना चाहिए।
गुलाब के फूल वाले फल
दलिया, कस्टर्ड, वनीला केक या आइसक्रीम के साथ परोसें।
क्या मैं जाम बनाने के लिए सूखे गुलाब का उपयोग कर सकता हूं?
हां - हालांकि वे एक और मजबूत स्वाद के साथ मिश्रित होते हैं जैसे कि फल या अन्य जड़ी बूटी।
क्या मैं गुलाब के कूल्हों को कच्चा खा सकता हूं?
हां, उन्हें बेर की तरह कच्चा खाया जा सकता है, जब तक आप फल के अंदर के बालों से बचने के लिए सावधान रहते हैं।
अपने गुलाब कूल्हों को भी जल्द ही मत काटो; ठंढ के पहले सप्ताह वास्तव में उनके स्वाद में सुधार कर सकते हैं।
इस पुराने जमाने के घटक में एक स्वाद होता है लेकिन अन्य स्वादों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण होता है। यह साहसी रसोइयों और खाद्य इतिहासकारों के लिए अच्छा है, और कूल्हों की उपज प्रति झाड़ी के रूप में बड़ी नहीं है, इसका मतलब है कि छोटे बैचों को बनाना अधिक संभव है क्योंकि थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय कर सकता है।
गुलाब की चाय विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत है और आपको ठंड से बचने के लिए या इसके माध्यम से थोड़ी आसानी से प्राप्त करने में मदद कर सकता है। [4]
अधिकांश गुलाब उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अधिक सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले जंगली कुत्ते-गुलाब (अक्सर हेजर्स पर बढ़ते हैं) और हॉग से शामिल होते हैं [5] हमेशा पुष्टि करें कि कूल्हों का उपयोग करने से पहले कीटनाशक मुक्त होते हैं, और हमेशा अच्छी तरह से धोते हैं।
ध्यान दें कि दोनों वर्तनी "गुलाब" और "गुलाब कूल्हे" सटीक हैं। [6]
गुलाब की फसल काटते समय कांटों से सावधान रहें।
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