लिक्विड स्मोक का उपयोग कैसे करें

यदि आपके पास अपनी पेंट्री में तरल धुएँ की एक बोतल है, तो इसका अधिक उपयोग करना शुरू करें! तरल धुआं अक्सर बारबेक्यूड या भुना हुआ मांस या मछली में जोड़ा जाता है। स्ट्यू, फोंड्यू, और मीटलाफ में थोड़ा हिलाएं और स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए तरल सॉस के साथ अपने सॉस और मैरिनड्स को सीज़ करें। आप कारमेल या अपने पसंदीदा वयस्क पेय जैसे नमकीन मीठे डेसर्ट में तरल धुआं भी जोड़ सकते हैं।

जिनमें मेन डिशेज में लिक्विड स्मोक भी शामिल है

जिनमें मेन डिशेज में लिक्विड स्मोक भी शामिल है
मिर्च या स्ट्यू में 1/2 चम्मच 1 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) जोड़ें। अपने पसंदीदा में थोड़ा स्मोकनेस जोड़ने के लिए मिर्च या बीफ स्टू, 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) तरल धुएं में हलचल। एक मजबूत स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर) जोड़ें। शाकाहारी स्ट्यू या मिर्च में स्वाद की गहराई को जोड़ने के लिए तरल धुआँ एक शानदार तरीका है। [1]
  • त्वरित पके हुए बीन्स के लिए, जैसा कि वे पूरे दिन पकाते रहे हैं, 1/2 चम्मच (2.5 मिली) अपने स्वाद के पके हुए बीन्स में हिलाएं।
जिनमें मेन डिशेज में लिक्विड स्मोक भी शामिल है
रोस्ट, टोफू, या मछली पर तरल धुआं ब्रश करें। यदि आप ब्रूइंग, ग्रिलिंग, या मांस या मुर्गी का मांस खाएंगे, तो तरल धुएँ में एक ब्रश डुबोएं और इसे पकाने से पहले भोजन पर ब्रश करें। स्टेक, चॉप्स या रोस्टिंग ब्रश करने की कोशिश करें। आप टोफू या मछली का मौसम भी कर सकते हैं। [2]
  • यदि आप खाना पकाने से पहले तरल धुएं के साथ भोजन को सीज़न करना भूल गए, तो मांस को छिड़कें और जब तक यह संयुक्त न हो जाए तब तक थोड़ा तरल धुआं हलचल करें।
जिनमें मेन डिशेज में लिक्विड स्मोक भी शामिल है
बर्गर या मीटलाफ में तरल धुएं की कुछ बूंदें मिलाएं। अपने मानक मीटलाफ या बर्गर मिश्रण को संयोजित करने के लिए नुस्खा का पालन करें। तरल धुएं के 2 से 3 बूंदों को जोड़ें और जमीन मांस मिश्रण को टॉस करें जब तक कि यह संयुक्त न हो। बर्गर या मीटलाफ को फॉर्म करें और हमेशा की तरह पकाएं। [3]
  • एक मजबूत धूम्रपान स्वाद के लिए, तरल धुएं को 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) तक बढ़ाएं।
जिनमें मेन डिशेज में लिक्विड स्मोक भी शामिल है
फेन्यूड में 1/2 चम्मच (2.5 मिली) तरल धुआँ हिलाएँ। मध्यम-कम पर सॉस पैन में अपने पसंदीदा पिघलने वाले पनीर के 6 औंस (170 ग्राम) को गर्म करें। 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पानी, 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) सरसों, 1 चुटकी नमक और 1/2 चम्मच (2.5 मिली) तरल धुएं में हिलाएं। एक बार जब पनीर पिघल जाए, तो 2 पीटे हुए अंडे में फेंट लें और 5 मिनट तक पकाएं। स्मोकी के शौकीन के साथ परोसें: [4]
  • पटाखे
  • अजवाइन और गाजर की छड़ें
  • भुनी हुई सॉसेज
  • उबली हुई सब्जियां
  • Baguette

Marinades और सॉस बनाना

Marinades और सॉस बनाना
तरल धुएं की कुछ बूंदों के साथ एक मूल अचार डालना। यदि आपके पास उन्हें पकाने से पहले मांस, मछली या सब्जियों का स्वाद लेने का समय है, तो उन्हें ऐसे मिश्रण में मिलाएं जिसमें तरल धुआं हो। एक साथ एक प्रकार का अचार और पूरी तरह से भोजन कोट। आपको ज़रूरत होगी: [5]
  • सोया सॉस का ml कप (60 मिली)
  • शहद के 3 बड़े चम्मच (21 ग्राम)
  • आसुत सफेद सिरका के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
  • लहसुन पाउडर का 1 po चम्मच (3 ग्राम)
  • जमीन अदरक के 1 po चम्मच (3 ग्राम)
  • वनस्पति तेल का ml कप (180 मिलीलीटर)
  • काली मिर्च का 1 चम्मच (2 ग्राम)
  • तरल धुएं के 2 से 3 बूंदें
Marinades और सॉस बनाना
एक त्वरित बारबेक्यू सॉस मिलाएं। तत्काल स्मोकी स्वाद के लिए तैयार बारबेक्यू सॉस के प्रत्येक 1 कप (240 ग्राम) में तरल चम्मच के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) हिलाओ। अपनी खुद की बारबेक्यू सॉस बनाने के लिए, 3 लहसुन की 3 लौंग के साथ प्याज काट लें, जब तक कि वे निविदा न हो जाएं। केचप के 3 कप (720 ग्राम), ब्राउन शुगर के 1/2 कप (100 ग्राम), सफेद सिरका के 1/3 कप (80 मिलीलीटर) और तरल धुएं के 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) में हिलाओ और उबालें। बारबेक्यू सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि वह आपको पसंद न हो। [6]
  • एक स्पाइसी केचप के लिए, डेज़ॉन सरसों के 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) और गर्म सॉस के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) जोड़ें।
Marinades और सॉस बनाना
अपने ब्राइन में स्वाद जोड़ने के लिए तरल धुएं के 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) का उपयोग करें। चीनी के भंग होने तक मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में नमकीन सामग्री गरम करें। तरल हिकोरी धुएं के 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) हिलाओ और उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर नमकीन घोल को ठंडा करें। भोजन पकाने और पकाने से पहले 24 घंटे के लिए घोल में एक टर्की या बड़े भूनें। नमकीन पानी के लिए, गठबंधन करें: [7]
  • 2 कप (473 मिली) पानी
  • 1/2 कप (120 ग्राम) कोषेर नमक
  • चीनी का 1/3 कप (66 ग्राम)
  • मेपल सिरप के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
  • सरसों के बीज का 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम)
  • काली मिर्च के 2 बड़े चम्मच (18 ग्राम)
  • 1 चम्मच (8 ग्राम) मिर्च पाउडर
  • स्मोक्ड लहसुन के 8 लौंग
Marinades और सॉस बनाना
चावल या पास्ता के लिए एक नमकीन सॉस बनाएं। सौते 1/4 कप (40 ग्राम) कटा हुआ प्याज कटी हुई हरी मिर्च के 2 बड़े चम्मच (20 ग्राम) और 5 मिनट के लिए मध्यम उच्च गर्मी पर कीमा बनाया हुआ लहसुन के 3 लौंग। कुचल टमाटर के 2 डिब्बे में खोलें और हलचल करें, तरल धुएं के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर), इतालवी मसाला के 1 1/2 चम्मच (3 ग्राम) और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च। सॉस को उबाल लें और फिर इसे उबाल लें। उबले हुए चावल या पका हुआ पास्ता के ऊपर परोसने से पहले 1 घंटे के लिए चटनी को गर्म करें। [8]
  • यदि आप मांस, भूरा गोमांस का 1 पाउंड (453 ग्राम) जोड़ना चाहते हैं और सॉस में हलचल करें।
Marinades और सॉस बनाना
स्मोकी स्वाद के लिए एक टर्की मैरीनेट करें। एक बड़े प्लास्टिक रोस्टिंग बैग में 10 से 12-पाउंड (4.5 से 5.5 किलोग्राम) टर्की डालें। तरल धूम्रपान के 3.5 औंस (103 मिलीलीटर) के साथ पानी के 2 क्वार्ट्स (1.9 लीटर) को मिलाकर बैग में डालें। टर्की को चालू करें ताकि यह मैरीनेड में लेपित हो। बैग को सील करें और रात भर टर्की को ठंडा करें। [9]
  • टर्की को भूनने के लिए, मैरिनेड को सूखा दें और टर्की को कागज के तौलिये से थपथपाएं। टर्की को रोस्टिंग पैन में डालें और 350 ° F (177 ° C) पर 3 1/2 से 4 घंटे तक पकाएं।

डेसर्ट और पेय के लिए तरल धुआं जोड़ना

डेसर्ट और पेय के लिए तरल धुआं जोड़ना
कारमेल कैंडीज में तरल धुएं के 2 से 3 बूंदें जोड़ें। नरम कारमेल का एक बैच पकाना स्टोव पर और कारमेल मिश्रण में थोड़ा तरल धुआं हलचल करें जब आप वेनिला अर्क जोड़ते हैं। एक मापने वाले चम्मच में तरल धुएं के 2 से 3 बूंदों को मापें और फिर चम्मच को वेनिला के अर्क के साथ भरें। कारमेल कैंडी बनाना समाप्त करें और इसे ठंडा करने के लिए तैयार बेकिंग डिश में फैलाएं। [10]
  • पैन में सीधे के बजाय मापने वाले चम्मच में तरल धुएं की कुछ बूंदों को निचोड़ने से आप गलती से बहुत अधिक मात्रा में जोड़ पाएंगे।
डेसर्ट और पेय के लिए तरल धुआं जोड़ना
कारमेल सॉस में तरल धुआं हिलाओ। एक का उपयोग कर अपने पसंदीदा कारमेल सॉस बनाओ गीली या सूखी चीनी विधि । एक बार जब कारमेल सॉस में पकाया जाता है, तो आप भारी क्रीम में व्हिस्क निकालने से पहले वनीला अर्क और तरल धुएं के बराबर भागों में हिलाएं। [1 1]
  • उदाहरण के लिए, यदि आपका नुस्खा वेनिला अर्क के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) को जोड़ने के लिए कहता है, तो 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) तरल धुआं भी जोड़ें।
डेसर्ट और पेय के लिए तरल धुआं जोड़ना
बेकिंग में स्वाद का अर्क बदलें। यदि आप कुकीज़ या ब्राउनी में एक सूक्ष्म धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो तरल धुएँ के साथ नुस्खा में बुलाया वेनिला या बादाम निकालने के आधे हिस्से को स्वैप करें। उदाहरण के लिए, यदि आपका चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा 1 1/2 चम्मच (7 मिली) वेनिला अर्क के लिए कहता है, तो 3/4 चम्मच (3.5 मिली) वेनिला और 3/4 चम्मच (3.5 मिली) तरल धुएं का उपयोग करें। [12]
  • स्मोकी स्वाद मूंगफली का मक्खन कुकीज़, चॉकलेट, या हेज़लनट चॉकलेट कुकीज़ के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा।
डेसर्ट और पेय के लिए तरल धुआं जोड़ना
मैनहट्टन कॉकटेल में कुछ बूँदें हिलाओ। एक क्लासिक कॉकटेल पर एक सरल और परिष्कृत ले के लिए, कॉकटेल शेकर में तरल धुएं के 2 से 3 डैश हिलाएं। मीठे वरमाउथ के 1 औंस (30 मिलीलीटर), राई व्हिस्की के 2 औंस (60 मिलीलीटर) और अंगोस्टुरा बिटर्स के 2 डैश डालें। बर्फ जोड़ें और 10 सेकंड के लिए कॉकटेल को हिलाएं। ड्रिंक को कॉकटेल ग्लास में डालें और इसे नींबू के ट्विस्ट के साथ सर्व करें। [13]
डेसर्ट और पेय के लिए तरल धुआं जोड़ना
अपनी सस्ती बौरबोन का स्वाद वृद्ध बुर्बन की तरह बनाएं। यदि आप खरीदी गई बोरबॉन के स्वाद में सुधार करना चाहते हैं, तो अपनी 25-औंस (750 मिलीलीटर) की बोतल खोलें और सूखी शेरी के 1 चम्मच (15 मिलीलीटर), वेनिला के 1/4 चम्मच (1 मिलीलीटर), और 1 / में डालें। तरल धूम्रपान के 4 चम्मच (1 मिलीलीटर)। ढक्कन पर पेंच और सामग्री को संयोजित करने के लिए बोर्बोन को हिलाएं। [14]
  • अपने वृद्ध बोर्बन को साफ, चट्टानों पर, या अपने पसंदीदा कॉकटेल में पिएं।
  • तरल धुआं बॉर्बन में एक स्मोकी स्वाद नहीं जोड़ेगा। इसके बजाय, यह किसी भी किसी भी स्वाद को चिकना कर देगा।
क्या मैं रोटिसरी चिकन पर तरल धुएं का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ। बस इसे अपने चखने या नमकीन घोल के अनुपात में जोड़ें। बोतल या पैकेज में आमतौर पर कितना उपयोग करने के निर्देश हैं, लेकिन आप स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं। मैं अपने तेज घोल में एक चम्मच के बारे में जोड़ता हूं और पक्षी को रात भर रगड़ने और फिर खाना पकाने से पहले भिगो देता हूं।
तरल धुआँ क्या है?
तरल धुआँ एक संघनित, आसुत और फ़िल्टर किए गए वाष्प हैं जो आग से जलते हैं।
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