बचे हुए का उपयोग कैसे करें

बचे हुए लोगों की कुछ हद तक खराब प्रतिष्ठा है, लेकिन थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप अपने पुराने बचे हुए हिस्से को नए, स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल सकते हैं, जिन्हें कोई भी खाने के लिए खुश होगा। प्रभावी रूप से अपने बचे हुए का उपयोग करके अपने किराने के बिल पर पैसे भी बचा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले किसी भी बचे हुए टुकड़े को संभव खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए सुरक्षित रूप से नियंत्रित किया जाता है, हालांकि।

भाग एक: सुरक्षित छोड़ दिया संभालती है

भाग एक: सुरक्षित छोड़ दिया संभालती है
बचे हुए खाने को जल्दी स्टोर करें। जितनी जल्दी आप अपने बचे हुए टुकड़े को ठंडा या फ्रीज करते हैं, उतने लंबे समय तक चलेगा और वे सुरक्षित रहेंगे।
  • एक सामान्य नियम के रूप में, आपको खाना पकाने के खत्म होने के दो घंटे के भीतर अपने बचे हुए रेफ्रिजरेटिंग पर योजना बनानी चाहिए। विशेष रूप से गर्म मौसम में, इस समय को एक घंटे तक कम कर दें। [१] एक्स रिसर्च सोर्स
  • यदि आप अपने बचे हुए रेफ्रिजरेटिंग पर योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बजाय रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की अनुमति देनी चाहिए। दूसरी ओर, यदि आप अपने बचे हुए हिस्से को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में स्थानांतरित करने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने का समय दें। [२] X भरोसेमंद स्रोत राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (यूके) यूके की सार्वजनिक स्वास्थ्य सेवा स्रोत पर जाएं
भाग एक: सुरक्षित छोड़ दिया संभालती है
भोजन को एयरटाइट कंटेनर में रखें। आदर्श रूप से, भोजन को उथले प्लास्टिक के कंटेनर या फ्रीज़र-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन होना चाहिए।
  • भोजन उथले कंटेनरों में अधिक तेजी से ठंडा होता है, जितना कि गहरे कंटेनरों में हो सकता है, जिससे बाद में इसका सेवन सुरक्षित हो जाता है।
  • हवा अधिक तेजी से खराब होने का कारण बन सकती है, लेकिन एयरटाइट ढक्कन या सील के उपयोग से भोजन अधिक समय तक ताजा रहेगा।
  • भोजन को छोटे कंटेनरों में अलग करना भी गर्म करने के लिए सुरक्षित होगा क्योंकि अधिकांश भोजन को केवल एक बार गर्म किया जाना चाहिए।
भाग एक: सुरक्षित छोड़ दिया संभालती है
रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह छोड़ दें। एक छोटी सी जगह में भोजन के बहुत सारे कंटेनरों को पैक करने से ठंडी हवा को सही तरीके से प्रसारित होने से रोका जा सकता है और इससे भोजन तेजी से खराब हो सकता है। [3]
  • आपके बचे हुए तापमान 35 और 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (1.7 से 4.4 डिग्री सेल्सियस) के बीच के तापमान पर रहना चाहिए। यह सुनिश्चित करना एक अच्छा विचार है कि समय-समय पर अपने रेफ्रिजरेटर के अंदर के तापमान की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह इस सीमा के भीतर चलता है।
भाग एक: सुरक्षित छोड़ दिया संभालती है
असुरक्षित बचे हुए को त्याग दें। अधिकांश ठीक से प्रशीतित बचे हुए दो से पांच दिनों के लिए सुरक्षित रहेंगे, लेकिन आप जिस भी बचे हुए के बारे में संदेह करते हैं, उसे पुन: उपयोग के बजाय बाहर फेंक दिया जाना चाहिए।
  • आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी बचे हुए भोजन पर "सूँघने का परीक्षण" करें। कंटेनर खोलें और भोजन को अंदर से सूंघें। यदि गंध असामान्य है, तो इसे फेंक दें।
  • आपको मोल्ड के लिए भोजन या क्षय के अन्य दृश्य संकेतों का भी निरीक्षण करना चाहिए।

भाग दो: बचे हुए मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन

भाग दो: बचे हुए मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन
ठीक से स्टोर करें। अधिकांश मीट को दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। [4]
  • मांस को रेफ्रिजरेट करने से पहले एक एयरटाइट, खाद्य-सुरक्षित कंटेनर या बैग में रखें। पूरे पके हुए मुर्गे, सूअर का मांस, और गोमांस को दो दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ग्राउंड मीट आमतौर पर तीन दिनों तक रहता है।
  • अधिकांश पका हुआ मांस भी जम सकता है। मांस को फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में रखें, बैग को वर्तमान तिथि के साथ लेबल करें, और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक फ्रीज करें। पोल्ट्री और ग्राउंड मीट आमतौर पर तीन महीने तक सुरक्षित रहते हैं, लेकिन रेड मीट का इस्तेमाल एक महीने के भीतर किया जाना चाहिए। पकी हुई मछलियों में रिफ्रोजेन नहीं होना चाहिए।
भाग दो: बचे हुए मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन
अच्छी तरह से गर्म करें। मांस आमतौर पर माइक्रोवेव में, ओवन में, या स्टोव पर गरम किया जा सकता है। हालांकि, आपको केवल एक बार मांस गर्म करना चाहिए, और इसे 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान में गर्म करना चाहिए।
  • रेड मीट, पोल्ट्री, पोर्क, और ग्राउंड मीट आमतौर पर बिना किसी समस्या के गर्म होते हैं, चाहे आप जिस भी तरीके का इस्तेमाल करें।
  • उच्च तापमान पर गर्म होने पर समुद्री भोजन सूखने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए, माइक्रोवेव से बचने और ओवन का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। कम तापमान का उपयोग करें और 15 मिनट या इसके बाद मछली को गर्म करें।
भाग दो: बचे हुए मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन
एक-डिश भोजन में diced मांस जोड़ें। पका हुआ मांस, पोल्ट्री और मछली आमतौर पर काटने के आकार के टुकड़ों में काटे जा सकते हैं और हलचल-फ्राइज़, कैसरोल, और इसी तरह के एक-डिश भोजन में जोड़ा जा सकता है। ये व्यंजन बचे हुए अनाज और सब्जियों का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है।
  • गर्म एक-व्यंजन पर ध्यान देने योग्य भोजन में हलचल-फ्राइज़, रिसोटोस, करी, कैसरोल, पॉट पाई और सूप शामिल हैं।
  • वैकल्पिक रूप से, आप ठंडे मांस को काट सकते हैं और इसे सलाद में टॉस कर सकते हैं।
भाग दो: बचे हुए मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन
सैंडविच के लिए कटा हुआ या कटा हुआ मांस। बचे हुए मांस के बड़े हिस्से को स्लाइस या कटा हुआ में काट दिया जा सकता है। फिर आप इसे ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच ढेर कर सकते हैं और सैंडविच के रूप में इसका आनंद ले सकते हैं।
  • यह विशेष रूप से बचे हुए रोवर्स, पूरे टर्की, पूरे मुर्गियों और मीटलाफ के साथ अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन यह मांस और मुर्गी के छोटे हिस्से के साथ भी काम कर सकता है।
  • यदि मानक सैंडविच ब्रेड पर्याप्त नहीं है, तो आपको बन्स या टोस्टेड ब्रेड का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
भाग दो: बचे हुए मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन
भारी मात्रा में सॉस। ग्राउंड मीट और फ्लेक्ड मछली को पास्ता और अन्य भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली सॉस में जोड़ा जा सकता है।
  • किसी भी मानक पास्ता सॉस में मांस को मिलाएं ताकि यह दिल से बन सके।
  • एक और रचनात्मक विकल्प यह होगा कि मांस को सब्जियों, मिर्च के ठेलों और सूप के ठिकानों के लिए इस्तेमाल होने वाले अन्य ग्रेवी और सॉस में मिलाया जाए।

भाग तीन: बचे हुए अनाज, स्टार्च, और बेक्ड माल

भाग तीन: बचे हुए अनाज, स्टार्च, और बेक्ड माल
कई दिनों तक स्टोर करें। पका हुआ अनाज, स्टार्च और पके हुए सामान को आमतौर पर एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए और पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
  • भले ही सभी बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए, लेकिन बचे हुए केक, ब्रेड और अन्य पके हुए सामान को अच्छी तरह से सील करके रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक एयरटाइट बैग या कंटेनर में रखने से पहले क्लिंग रैप में बेकरी लपेटने पर विचार करें।
  • बेकरी को तीन महीने तक भी पकाया जा सकता है।
भाग तीन: बचे हुए अनाज, स्टार्च, और बेक्ड माल
अनाज को ध्यान से गरम करें। कई बचे हुए अनाज और स्टार्च को गर्म करने के लिए सूखने की प्रवृत्ति होती है, खासकर जब एक उच्च गर्मी पर किया जाता है।
  • यदि आप चावल, क्विनोआ या अन्य अनाज को माइक्रोवेव करने की योजना बनाते हैं, तो ऐसा करने से पहले पानी के साथ अनाज छिड़क दें। माइक्रोवेव अनाज में निहित नमी के बाद जाने से पहले आपके द्वारा जोड़े गए अतिरिक्त पानी को सुखा देगा।
  • बचे हुए अनाज, पास्ता और आलू का उपयोग सॉस या अन्य तरल के साथ करते समय, इसे गर्म करने से पहले सॉस और अनाज को मिलाने पर विचार करें। ज्यादातर उदाहरणों में, स्टोव पर या माइक्रोवेव में सॉसी अनाज / स्टार्च को गर्म करना सुरक्षित होना चाहिए।
भाग तीन: बचे हुए अनाज, स्टार्च, और बेक्ड माल
आटा में अनाज जोड़ें। पका हुआ अनाज रोटी के आटे और मफिन के आटे को बढ़ा सकता है। [5]
  • आप अनाज को कम करके और उन्हें समान रूप से आटा में गूंध कर मल्टीग्रेन ब्रेड बना सकते हैं।
  • वैकल्पिक रूप से, आप एक स्वस्थ और कुरकुरे टॉपिंग बनाने के लिए इसे बेक करने से तुरंत पहले ब्रेड के आटे के ऊपर दानों को छिड़क सकते हैं।
भाग तीन: बचे हुए अनाज, स्टार्च, और बेक्ड माल
बचे हुए अनाज और स्टार्च को एक-डिश भोजन में टॉस करें। "एक बर्तन" या "एक डिश" भोजन बनाने के लिए पकाया अनाज, पास्ता, और आलू को आसानी से मीट और सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
  • लगभग किसी भी बचे हुए स्टार्च या अनाज को पुलाव और सूप में मिलाया जा सकता है।
  • टॉरिल्स के लिए भरने के रूप में बचे हुए चावल और क्विनोआ का उपयोग किया जा सकता है। चावल को विभिन्न सब्जियों के साथ भी तला जा सकता है और "तले हुए चावल" के रूप में आनंद लिया जा सकता है, चावल और पास्ता दोनों को हलचल-फ्राइज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है।
भाग तीन: बचे हुए अनाज, स्टार्च, और बेक्ड माल
टोस्ट ब्रेड। बासी रोटी जो बासी होने लगी है, उसे सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि इसका उपयोग करने से पहले कोई मोल्ड विकसित नहीं हुआ है।
  • बचे हुए ब्रेड को ओवन में कम तापमान पर बेक करें, इससे वहाँ की रोटी लंबे समय के लिए खस्ता बनेगी लेकिन जलेगी नहीं।
  • आप एक साधारण नाश्ते के लिए मखमली लहसुन की रोटी, या मक्खन और दालचीनी-चीनी बनाने के लिए मक्खन और लहसुन के साथ रोटी छिड़क सकते हैं।
  • सादे टोस्टेड ब्रेड को क्यूब्स में काटा जा सकता है और croutons के रूप में उपयोग किया जाता है।
भाग तीन: बचे हुए अनाज, स्टार्च, और बेक्ड माल
सूखे पके हुए माल को कुचल दें। पके हुए माल, जो सूखे हैं और बचत से परे हैं, को टुकड़ों या टुकड़ों में कुचल दिया जा सकता है और उसके अनुसार पुन: एकत्र किया जा सकता है।
  • सूखी रोटी को ब्रेडक्रंब में बदल दिया जा सकता है, और इन टुकड़ों को ताजा मांस व्यंजन के लिए ब्रेडिंग या भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • केक पॉप बनाने के लिए क्रम्बल केक को छाछ के साथ मिलाया जा सकता है। इसी तरह, टूटी हुई रोटी को ब्रेड पुडिंग या फ्रेंच टोस्ट पुलाव के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

भाग चार: बचे हुए उत्पादन

भाग चार: बचे हुए उत्पादन
कई दिनों तक स्टोर करें। अधिकांश पकी हुई सब्जियां और फल रेफ्रिजरेटर में चार से पांच दिनों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
  • यहां तक ​​कि अगर किसी विशेष सब्जी या फल को खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया गया था, तो आपको खाना पकाने के बाद बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए।
  • अधिकांश पके हुए उत्पादन जमे हुए और विगलित होने पर धुँधले हो जाते हैं, इसलिए आपके उत्पादित बचे हुए रेफ्रिजरेटर को बेहतर विकल्प होगा।
भाग चार: बचे हुए उत्पादन
ठंडा करना या गर्म करना। अधिकांश बचे हुए उत्पादन को फिर से ठंडा या गर्म किया जा सकता है। सबसे अच्छा विकल्प उस विशेष तरीके पर निर्भर करेगा जिस पर आप उसका पुन: उपयोग करते हैं।
  • फलों के नाजुक होने की संभावना होती है, इसलिए एक बार गर्म होने के बाद अधिकांश फल अलग हो जाएंगे।
  • सब्जियों को गर्म करना बहुत आसान है। माइक्रोवेव सबसे आसान विकल्प है, लेकिन आप उन्हें ओवन में या स्टोव पर भी गर्म कर सकते हैं।
भाग चार: बचे हुए उत्पादन
मैश या मिश्रण सबसे अधिक उत्पादन। अपने बचे हुए सब्जियों को खुरचने के लिए एक वनस्पति मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर अन्य तरल-आधारित व्यंजनों को बढ़ाने के लिए अंतिम उत्पाद का उपयोग करें।
  • मिश्रित सब्जियों को सूप स्टॉक, चिप डिप, हम्मस या चिली में जोड़ा जा सकता है।
  • मिश्रित फलों को फल-आधारित सॉस और स्मूदी में जोड़ा जा सकता है।
भाग चार: बचे हुए उत्पादन
एक-डिश भोजन में सब्जियों का उपयोग करें। अपने बचे हुए सब्जियों को गर्म और ठंडे एक-व्यंजन खाने में शामिल करने पर विचार करें।
  • गर्म व्यंजनों में पुलाव, हलचल-फ्राइज़, सूप, पिज्जा और आमलेट शामिल हैं। चूंकि सब्जियां पहले ही पक चुकी हैं, इसलिए उन्हें पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान डिश में डालें ताकि वे धुँआ रहित होकर फिर से गर्म हो सकें।
  • आप कई ठंडी सब्जियों को सलाद में भी शामिल कर सकते हैं।
भाग चार: बचे हुए उत्पादन
डेसर्ट में फल जोड़ें। फलों पर आधारित बचे हुए फलों का उपयोग अन्यथा सरल डेसर्ट को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
  • उदाहरण के लिए, आप फल को दोबारा गर्म कर सकते हैं और इसे पाउंड केक या आइसक्रीम पर फैला सकते हैं।
  • कुछ फलों को सीधे बेकिंग से पहले केक, मफिन, कुकीज़, ब्रेड, या अन्य बेक्ड सामानों के बल्लेबाज में भी जोड़ा जा सकता है।

भाग पांच: बचे हुए सॉस

भाग पांच: बचे हुए सॉस
संग्रहित सॉस का उपयोग जल्दी से करें। सभी बचे हुए सॉस को उथले, एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। घर का बना सॉस आमतौर पर दो या तीन दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
  • यदि सॉस में मांस होता है या मांस के संपर्क में आया है, तो दो से तीन दिन की समय सीमा के भीतर इसका उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
  • व्यावसायिक रूप से तैयार सॉस को लेबल निर्देशों के अनुसार रखा जाना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, आपको कंटेनर खोलने के एक से दो सप्ताह के भीतर सॉस का उपयोग करना होगा। वास्तव में किसी अन्य डिश के हिस्से के रूप में उपयोग की जाने वाली किसी भी व्यावसायिक सॉस को घर का बना सॉस माना जाता है और तीन से चार दिनों के भीतर उपयोग किया जाता है।
भाग पांच: बचे हुए सॉस
अच्छी तरह से और सावधानी से गरम करें। अधिकांश सॉस को स्टोव पर या आपके माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि चटनी या तो पूरी तरह से गर्म है।
  • समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए सॉस हिलाओ। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो कुछ हिस्से ठंडे रह सकते हैं जबकि अन्य बहुत गर्म हो सकते हैं।
  • यह भी ध्यान दें कि कुछ सॉस दूसरों की तुलना में गर्म करना आसान है। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने पर कॉर्नस्टार्च या मैदा से गाढ़ी हुई सॉस और ग्रेवी गल सकती है, इसलिए जब संभव हो, चूल्हे पर इन सॉस को गर्म करने पर विचार करें।
भाग पांच: बचे हुए सॉस
बचे हुए सॉस के साथ अन्य खाद्य पदार्थों को बढ़ाएं। सॉस और ग्रेवी में कई प्रकार की सामग्री होती है, इसलिए उन्हें किसी अन्य डिश में मिलाने से बहुत स्वाद मिल सकता है।
  • सॉस को अन्य तरल-आधारित व्यंजनों में मिलाएं, जैसे सूप और मिर्च।
  • आप सॉस को अन्यथा सूखी सामग्री में भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, बचे हुए ग्रेवी को सैंडविच के लिए एक मसाला के रूप में माना जा सकता है। बचे हुए सॉस को एक साधारण साइड डिश के लिए सादे चावल या पास्ता के साथ फेंक दिया जा सकता है।
भाग पांच: बचे हुए सॉस
ब्लेंड सॉस। यदि आप बोल्ड महसूस कर रहे हैं, तो कुछ पूरी तरह से नया बनाने के लिए दो अलग-अलग सॉस को मिलाएं। आप इस नए सॉस को खाद्य पदार्थों में उसी तरह से जोड़ सकते हैं जिस तरह से आप पुराने सॉस का उपयोग करेंगे।
  • विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग जो आपको आकर्षक लगते हैं। आप टमाटर-आधारित सॉस के साथ पनीर-आधारित सॉस को एक साथ मिश्रित कर सकते हैं, या क्रीम सॉस को गर्म सॉस के साथ मिश्रित करने का प्रयास कर सकते हैं।
  • जब आप प्रयोग करते हैं, तो आप इसे अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ने से पहले नव निर्मित सॉस का स्वाद लेना चाह सकते हैं, बस अगर आप परिणामों से संतुष्ट नहीं होते हैं।
भाग पांच: बचे हुए सॉस
चटनी को फिर से लगाएं। एक पुरानी सॉस को कुछ नए में बदलने का एक और तरीका यह होगा कि इसे नए सीज़निंग या सामग्री के साथ बढ़ाया जाए।
  • मूल सॉस के रूप में स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ अच्छी तरह से समन्वयित करने वाली सामग्री के साथ छड़ी। उदाहरण के लिए, आप ब्लैंड मीट सॉस में लाल मिर्च या कटी हुई मिर्च मिर्च डालकर देख सकते हैं, लेकिन हो सकता है कि आप ग्राउंड बीफ या चिली पाउडर वाली सॉस में पोल्ट्री सीज़निंग मिश्रण नहीं डालना चाहें।
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