कुकरी में जड़ी बूटी का उपयोग कैसे करें

जड़ी बूटी (जैसे मसाले) पूरे इतिहास में खाना पकाने का एक और उत्तम मसाला, संरक्षक और मुख्य घटक हैं। अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों से बाजार पर जड़ी बूटियों की एक महान विविधता है जो अब बहुत प्रभावी है। यहाँ उन्हें कुकरी में उपयोग करने का तरीका बताया गया है।
एक जड़ी बूटी और एक मसाले के बीच अंतर को जानें। एक जड़ी बूटी को आमतौर पर एक पौधे की पत्ती सामग्री के रूप में नामित किया जाता है, जहां एक मसाला आमतौर पर बीज, फूल या फूल के सिर, जड़, तने और एक पौधे के अन्य भागों के रूप में परिभाषित किया जाता है। उदाहरण के लिए, धनिया / सिलंट्रो पत्ती एक जड़ी बूटी है, लेकिन एक ही पौधे के तने, बीज या जड़ को आमतौर पर मसाले के रूप में संदर्भित किया जाता है।
ताजा, बनाम सूखे जब अंतर जड़ी बूटियों की पेशकश पर विचार करें। एक ही जड़ी बूटी में नाटकीय रूप से अलग स्वाद हो सकता है। कुछ सूखे जड़ी-बूटियों में लगभग एक मस्टर्ड फ्लेवर हो सकता है (जो ब्रेड्स या स्कोनस में पकाया जाता है), जो उसी जड़ी बूटी के खिलाफ तेजी से उपयोग किए जाने के विपरीत है। लंबे समय तक धीमी गति से खाना पकाने के लिए, कुछ जड़ी-बूटियों को बेहतर तरीके से सुखाया जाता है क्योंकि वे अधिक मधुर हो सकती हैं, या ताजा जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक स्थायी स्वाद हो सकता है जो लंबे समय तक खाना पकाने के कारण स्वाद खो सकते हैं।
जब आप भोजन में जड़ी बूटी जोड़ते हैं, तो विशेष रूप से ताजा जड़ी बूटियों के साथ विचार करें। कुछ जड़ी-बूटियां जल्दी से विलीन हो जाती हैं और एक अप्रिय बनावट होती है (विशेषकर यदि सलाद के संदर्भ में उपयोग की जाती है)। सुगंधित इत्र के लिए गार्निश के रूप में कम मात्रा में उपयोग किए जाने पर कुछ जड़ी-बूटियाँ एक अच्छा स्वाद देती हैं (जैसे नींबू थाइम)। अजमोद एक और अच्छा उदाहरण है कि अगर स्टू की शुरुआत में सही जोड़ा जाता है, तो इसका स्वाद जल्दी से अन्य अवयवों के लिए खो जाता है जो एक सुखद उपक्रम दे सकता है, या इसे भोजन को ताजा और विशिष्ट बनाने के लिए सेवा करने से पहले एक गार्निश के रूप में जोड़ा जा सकता है। स्वाद।
उसी पौधे के अन्य भागों पर विचार करें जिसका उपयोग जड़ी बूटी के पूरक के लिए किया जा सकता है। कई अवसरों में यह तकनीकी रूप से एक मसाला है (धनिया / Cilantro के अनुसार), लेकिन वे जड़ी-बूटियों के स्वाद को बढ़ाने, स्वाद बदलने या अन्य स्वादों को बढ़ाने के लिए मिलकर काम कर सकते हैं।
जड़ी बूटियों की ताकत के बारे में सावधान रहें कि आप कितना उपयोग करते हैं। कुछ जड़ी बूटियों की आपको केवल एक छोटी सी चुटकी की जरूरत होती है क्योंकि वे काफी शक्तिशाली होती हैं, अगर यह एक ही जड़ी बूटी है तो यह कम हो जाती है क्योंकि यह सिकुड़ गई है और एकाग्रता प्रति चम्मच अधिक होने की संभावना है। इसकी कभी-कभी ताजा जड़ी बूटी के लिए सूखे जड़ी बूटी की आधी या उससे भी कम मात्रा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए यदि यह 1 बड़े चम्मच ताजे कटा हुआ अजमोद के लिए ब्रेज़ में पूछता है, तो 1 चम्मच सूखे के लिए पर्याप्त हो सकता है। यह भी किस्मों के अनुसार अलग-अलग होता है इसलिए प्रयोग प्रमुख है।
अपने आपका विकास ! जड़ी बूटी और जड़ी बूटी के बीज खोजने के लिए बहुत सस्ते होते हैं और सालों तक विकसित हो सकते हैं (विशेष रूप से हार्डी जड़ी बूटी जैसे कि दौनी, ऋषि, थाइम आदि)। ताजा जड़ी बूटी भोजन के लिए बहुत स्वादिष्ट जोड़ हैं और उन्हें बढ़ने से अतिरिक्त संतुष्टि मिलती है।
खाना पकाने से पहले जड़ी बूटियों में भोजन लपेटें। यह अक्सर केले के पत्तों के साथ किया जाता है (केले का पौधा अपने आप में एक जड़ी बूटी है) और साथ ही अदरक के पत्ते, तिवारी के पत्ते (पॉलिनेशियन और हवाई व्यंजन), इलायची के पत्ते अंगूर के पत्ते भूमध्यसागरीय व्यंजनों आदि में भोजन को पार्सल सामग्री के लिए एक ताजा सूक्ष्म स्वाद प्रदान करने के लिए उबला हुआ, प्याला या ग्रील्ड किया जा सकता है।
जड़ी-बूटियों के चिकित्सा पहलू पर विचार करें। इम्पीरियल चीनी व्यंजनों में, यह कहा जाता है कि रसोइयों ने विशेष रूप से अपने संरक्षक के लिए स्वास्थ्य लाभ के लिए जड़ी बूटियों और मसालों को चुना। कई जड़ी-बूटियां उपचार की पेशकश कर सकती हैं जैसे कि पुदीना पेट की खराबी आदि के लिए अच्छा माना जाता है, लेकिन जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल आपके चिकित्सक की मंजूरी के बिना एक निर्धारित उपचार को बदलने के लिए नहीं किया जाना चाहिए, अगर यह एलर्जी के साथ संघर्ष कर सकता है या मौजूदा उपचारों के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है ।
जड़ी-बूटियों और मसालों को समर्पित कुकरी किताबें ऑनलाइन शोध करें या पढ़ें। इन पुस्तकों में अक्सर जड़ी-बूटियों की किस्मों को दिखाने वाला एक अच्छा अध्याय होता है और उनका उपयोग करने के साथ-साथ अच्छे व्यंजनों की सिफारिशें भी होती हैं।
अधिक जड़ी बूटियों का उपयोग करने के तरीके खोजें। जैसे कि:
  • एक जड़ी बूटी के पेस्ट में, बीबीक्यू से पहले भोजन पर रगड़ दिया जाता है
  • Marinades में
  • गार्निश के रूप में
  • पेंट्री में पतंगों के लिए एक विकर्षक के रूप में (बे पत्तियों और दौनी को इसके लिए अच्छा कहा जाता है)
  • स्ट्यू, ब्रेड्स, करीज़, अवैध तरल पदार्थ, स्टॉक और सूप में जोड़ा गया। एक बुके गार्नी, जड़ी-बूटियों का एक शास्त्रीय गुच्छा है जैसे अजमोद, अजवायन के फूल, कभी-कभी मेंहदी, बे पत्ती और दूसरों को एक स्ट्यू या स्टॉक में बंच के रूप में जोड़ने के लिए, आसान से पहले हटाने के लिए।
  • सलाद और सैंडविच में जोड़ा गया - वियतनामी चावल नूडल रोल भी एक बेहतरीन उदाहरण है।
  • पके हुए सामानों जैसे कि मक्खियों, पाई, ब्रेड, क्विचेस आदि में मिलाया जाता है।
  • रोज़मेरी या लेमनग्रास की छड़ें कबाब की छड़ें के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं, या वसा में बैठने से भुना हुआ भोजन का समर्थन करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • चाय, चाय और अन्य उपचार में बनाया गया।
  • टेबल सजावट के रूप में, या आसान पहुंच के लिए रसोई में फूलदान में और फूलों को काटने के लिए एक आकर्षक विकल्प के रूप में जोड़ा गया।
  • अभी और कई प्रयास किए जाने और मिलने की प्रतीक्षा है।
कुछ जड़ी-बूटियाँ भोजन सुरक्षित नहीं हैं, इसलिए तार्किक रूप से इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसका आमतौर पर मानक पाक जड़ी बूटियों के साथ रहना, या पहले शोध करना सबसे अच्छा है।
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