खाना पकाने में घी का उपयोग कैसे करें

जैसे ही घी अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो जाता है, आप सोच रहे होंगे कि आप इसे रसोई में कैसे उपयोग कर सकते हैं। घी मक्खन है जिसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि दूध के ठोस पदार्थ अलग न हो जाएं ताकि उन्हें हटाया जा सके। यह प्रक्रिया इसे शेल्फ-स्टेबल बनाती है। जब आप इसे गर्म करते हैं तो घी मक्खन की तरह जलता नहीं है, जो इसे तलने, भूनने, या तलने के लिए बढ़िया बनाता है। आप अपने पसंदीदा पाक व्यंजनों में घी के साथ मक्खन या तेल भी बदल सकते हैं!

मक्खन या तेल के प्रतिस्थापन के रूप में घी का उपयोग करना

मक्खन या तेल के प्रतिस्थापन के रूप में घी का उपयोग करना
घी में अंडे, सब्जियां या मीट को भूनें। घी में 465 ° F (241 ° C) का धुंआ बिंदु होता है, जो तेल से अधिक होता है। इससे भोजन को जलने या बिखरने के जोखिम के बिना भूनना आसान हो जाता है। [1]
  • बटर में 350 ° F (177 ° C) का स्मोक पॉइंट होता है, इसलिए आपको इसे बहुत ज्यादा देर तक गर्म नहीं करना चाहिए और न ही यह जल सकता है। कैनोला तेल का धुआँ बिंदु लगभग 400 ° F (204 ° C) है।
मांस, समुद्री भोजन, या सब्जियों को घी में भूनने से पहले। भोजन को पहले से ही भूनना आपको गहरा, जटिल स्वाद देता है, लेकिन घी के साथ भोजन को खाना अगले स्तर तक ले जाता है। चूंकि घी में दूध के ठोस पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए आपको ओवन में जलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, आप एक पौष्टिक, समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए घी के साथ भुना हुआ या बूंदा बांदी सब्जियों का स्वाद ले सकते हैं। [2]
  • उदाहरण के लिए, भुने हुए समय में घी के साथ एक चिकन या भेड़ के बच्चे को काटें या ओवन में डालने से पहले मिश्रित सब्जियों की एक ट्रे के साथ घी के कुछ चम्मच को टॉस करें।
जब आप सब्जियां खाते हैं तो जैतून या वनस्पति तेल के बजाय घी का उपयोग करें। अगली बार जब आप स्टोव पर पूरी तरह से पकी हुई सब्जियाँ बनाना चाहते हैं तो तेल के बजाय घी के लिए पहुँचें। घी में तेल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है और आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यदि आप उच्च गर्मी के साथ सॉस करना पसंद करते हैं तो यह जल जाएगा। घी के साथ इनमें से किसी भी प्रकार की सब्जी बनाने की कोशिश करें: [3]
  • ब्रोकोली या फूलगोभी
  • मशरूम
  • ग्रीष्मकालीन स्क्वैश या तोरी
  • स्नैप मटर
  • लाल शिमला मिर्च
  • एस्परैगस
तड़का बनाने के लिए घी में मसाले पकाएं। यदि आप किसी भारतीय व्यंजन के लिए एक जायकेदार बेस बनाना चाहते हैं, तो तेज़ आँच पर एक कड़ाही में लगभग 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) घी गरम करें और उसमें लगभग 1 चम्मच (2 ग्राम) जीरा, धनिया, इलायची के दाने डालें। सरसों के बीज। 5 सेकंड के लिए मध्यम गर्मी पर उन्हें टोस्ट करें ताकि वे सीज़ल या पॉप करें। फिर, आप उन्हें अपने पकवान पर डाल सकते हैं या भोजन की शुरुआत के रूप में उपयोग कर सकते हैं। [4]
  • आप तड़का में दालचीनी की छड़ें, करी पत्ते, और लाल मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
तुरंत स्वाद बढ़ाने के लिए चावल या नूडल्स में घी घोलें। यदि आप ब्लैंड साइड डिश में बहुत स्वाद जोड़ने के लिए एक त्वरित तरीका ढूंढ रहे हैं, जैसे कि चावल, कूसकूस, नूडल्स, या मैश किए हुए आलू, ऊपर से थोड़ा पिघला हुआ घी टपकाएं और इसमें हलचल करें। [5]
  • घी मुख्य पकवान के साथ प्रतिस्पर्धा किए बिना साइड डिश में बहुत समृद्धि जोड़ता है।

घी के साथ बेकिंग

घी के साथ बेकिंग
जब आप पाई क्रस्ट बनाते हैं, तो मक्खन के लिए घी का सेवन करें। यदि आपको नाजुक पाई क्रस्ट को रोल करने का डर है, तो मक्खन के लिए पिघल घी की एक समान मात्रा में स्वैप करें और इसे आटे में मिलाएं। फिर, आटा को रोल करने के बजाय अपने पाई पैन में दबाएं। पपड़ी को 325 ° F (163 ° C) या सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। [6]
  • यदि आपको रसोई की चुनौती पसंद है, तो मक्खन के बजाय प्रशीतित घी के साथ अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बनाएं। यह साथ काम करने के लिए मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप इसका उपयोग परतदार टर्नओवर या समोसे बनाने के लिए कर सकते हैं।
  • आप मीठे पीसेज या क्विक जैसे दिलकश व्यंजनों के लिए घी पाई क्रस्ट बना सकते हैं।
मक्खन के बजाय घी के साथ कुरकुरा बटर कुकीज बनाएं। घी साधारण कुकीज़ जैसे कि चीनी कुकीज़ या शॉर्टब्रेड के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह एक अद्भुत तेज़ बनावट और हल्का क्रंच जोड़ता है। यदि आपका कुकी नुस्खा चीनी के साथ मलाई मक्खन के लिए कहता है, तो घी को ठंडा करें जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए ताकि आप इसे चीनी के साथ मिला सकें। [7]
  • जब आप मक्खन के लिए इसे चुनते हैं तो घी की एक समान मात्रा का उपयोग करें।
  • व्यक्तिगत कुकीज़ को रोल करने के बजाय शॉर्टब्रेड सलाखों के एक पैन को बेक करने की कोशिश करें। आप पा सकते हैं कि बेकिंग पैन में क्रम्बल आटा को दबाना आसान है।
केक, त्वरित ब्रेड, और मफिन के लिए तेल या मक्खन के बजाय घी का उपयोग करें। साधारण स्पंज केक, मफिन, या कद्दू या केले की ब्रेड जैसे त्वरित ब्रेड में मक्खन के लिए घी की समान मात्रा में स्वैप करें। [8]
  • चूंकि घी में मक्खन की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आपका पका हुआ माल सामान्य से थोड़ा अधिक कुरकुरा हो सकता है।
बेक्ड पुडिंग में घी डालकर इसे और भी क्रीमी बनाएं। ज्यादातर हलवा पकाने की विधि बेकिंग चावल, कॉर्नमील, या दूध और चीनी में रोटी को हल्का, मीठा स्वाद देने के लिए कहते हैं। अपने हलवे को और भी अधिक गाढ़ा बनाने के लिए, चावल को सूजी, या दूध के मिश्रण में लगभग 2 बड़े चम्मच (30 मिली) घी में डालकर बेक करें। [9]
  • घी टैपिओका या पुडिंग व्यंजनों के साथ भी अच्छा काम करता है जो नारियल के दूध का उपयोग करते हैं।

घी के साथ पेय पदार्थ बनाना

घी के साथ पेय पदार्थ बनाना
मक्खन कॉफी का एक भरने मग बनाने के लिए घी जोड़ें। अपनी सुबह की कॉफी में क्रीम डालने के लिए पहुंचने के बजाय, एक मिश्रित कॉफी पेय बनाएं जो लैक्टोज मुक्त हो! एक ब्लेंडर में अपने गर्म काढ़ा कॉफी डालो और एक चम्मच घी डालें। फिर, ब्लेंडर पर ढक्कन रखो और 30 सेकंड के लिए पेय मिश्रण करें। ध्यान से झागदार पेय को मग में डालें और आनंद लें। [10]
  • डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के साथ इसे आज़माएं।
इसे और अधिक भरने के लिए अपने हल्दी के लट्टे में घी डालें। बहुत से लोग बिस्तर पर जाने से पहले हल्दी की एक हल्दी का आनंद लेते हैं। यह कैफीन मुक्त है और यदि आप एक चम्मच घी डालते हैं, तो यह देर रात की भूख को शांत कर सकता है। लट्टे बनाने के लिए, दूध का एक मग गर्म करें और कुछ चुटकी पिसी हुई हल्दी, दालचीनी और अदरक में घोलें। फिर, वेनिला अर्क की कुछ बूंदों और एक चम्मच घी में व्हिस्क। [1 1]
  • आप शहद, मेपल सिरप, या एगेव अमृत के साथ घी हल्दी के लट्टे को मीठा कर सकते हैं।
घी के साथ पेय पदार्थ बनाना
एक मलाईदार पेय के लिए घी के साथ चाय बनाओ। अगर आपको पसंद है चाय बनाना खरोंच से, स्टोव पर एक बर्तन में एक चम्मच घी गर्म करें और अपने दूध में डालें। फिर, अपने चाय के मसाले और काली चाय में हलचल करें। अपने घी के छेने को तब तक उबलने दें जब तक आप इसे पसंद न करें और इसे पिघले हुए घी की एक अतिरिक्त बूंद के साथ परोसें। [12]
  • समय बचाने के लिए, व्यक्तिगत मसालों को मापने के बजाय चाय टीबैग्स का उपयोग करें।
चूँकि पानी घी से निकाला गया है, इसलिए आपको इसमें पनपने वाले बैक्टीरिया के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। घी को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर प्रकाश और गर्मी से 2 महीने तक स्टोर करें।
एक त्वरित स्नैक के लिए, टोस्ट पर घी फैलाएं या इसे गर्म नान पर ब्रश करें।
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