करी पेस्ट का उपयोग कैसे करें

करी पेस्ट, आमतौर पर थाई मूल का, एक बहुमुखी घटक है जो आपके खाना पकाने में एक टन स्वाद जोड़ सकता है। मुख्य किस्में मसालेदार हरे, हल्के पीले और गर्म लाल पेस्ट हैं, जिन्हें आप मांस व्यंजन, सूप, करी और सब्जियों में उपयोग कर सकते हैं। आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए उन्हें मसालों के साथ भी मिला सकते हैं।

करी पेस्ट की मूल बातें सीखना

करी पेस्ट की मूल बातें सीखना
हरे दूध के पेस्ट को नारियल के दूध के साथ मिलाएं ताकि इसकी सूजन को कम किया जा सके। यह पेस्ट आमतौर पर 3 पेस्टों में से सबसे गर्म होता है, यही कारण है कि नारियल का दूध जोड़ना एक अच्छा विचार है, क्योंकि यह स्पाइसीनेस को कम करता है। इसमें आमतौर पर काफिर चूना पत्ती, झींगा पेस्ट, लेमनग्रास, लहसुन और हरी मिर्च शामिल हैं। नारियल के दूध की कैन के लिए 1-2 चम्मच (17-34 ग्राम) आज़माएं। [1]
  • यह मांस marinades के साथ-साथ थाई हरी करी बनाने के लिए भी अच्छा काम करता है।
करी पेस्ट की मूल बातें सीखना
अधिक हल्के, मीठे स्वाद के लिए पीले करी पेस्ट का उपयोग करें। इस पेस्ट में आम तौर पर दालचीनी, जीरा, लेमनग्रास, लहसुन और गैलंगल होते हैं, जिससे यह एक मीठा और दिलकश किक होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए थाई-स्टाइल सूप में दो चम्मच चम्मच डालें। [2]
  • अदरक में अदरक के समान स्वाद होता है।
  • यह सूप में अच्छी तरह से काम करता है।
करी पेस्ट की मूल बातें सीखना
मध्यम गर्म स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए लाल करी पेस्ट जोड़ें। यह करी पेस्ट अपने आप में कई प्रकार के उपयोग के लिए उधार देता है, हालांकि यह मसालेदार है। इसमें लाल मिर्च, लेमनग्रास, shallots, लहसुन, झींगा का पेस्ट, गंगाजल, और धनिया की जड़ें और पत्तियां होती हैं। इसे सूप, मसालों, सॉस और करी में जोड़ें। [3]
  • धनिया की पत्तियों को संयुक्त राज्य अमेरिका में cilantro के रूप में जाना जाता है।
  • इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में आज़माएँ।
करी पेस्ट की मूल बातें सीखना
अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले पेस्ट को 1-2 मिनट के लिए तेल में पकाएं। एक पैन में 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 एमएल) जैतून का तेल डालें और इसे गर्म होने दें। करी पेस्ट की मात्रा में चम्मच आप उपयोग करना चाहते हैं, और इसे कुछ मिनट के लिए चारों ओर हिलाएं, जो पेस्ट के स्वाद को छोड़ने में मदद करेगा। फिर, आप अन्य सामग्रियों को जोड़ सकते हैं जिन्हें आप उपयोग करने की योजना बनाते हैं। [4]
  • यदि आप प्याज या लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप पैन में पारभासी प्राप्त करने के बाद पेस्ट को जोड़ सकते हैं।
करी पेस्ट की मूल बातें सीखना
6 महीने के लिए फ्रिज में करी पेस्ट स्टोर करें। करी पेस्ट को लंबे समय तक रखा जाता है। पेस्ट में तेल सामग्री को ताजा और शक्तिशाली बनाए रखेगा, लेकिन अगर आप इसे खोलते हैं तो केवल रेफ्रिजरेटर में रखें। [5]
  • इसे और भी ताजा रखने के लिए, शीर्ष पर जार के अंदरूनी हिस्से को साफ करने का प्रयास करें। फिर, पेस्ट के शीर्ष को कवर करने के लिए बस पर्याप्त जैतून का तेल डालें, जो इसे ताज़ा रखने में मदद करने के लिए एक बाधा बना देगा।

मीट के साथ पेयरिंग करी पेस्ट

मीट के साथ पेयरिंग करी पेस्ट
मैरिनेड बनाने के लिए जैतून के तेल के साथ समान भागों में करी पेस्ट मिलाएं। 2 सामग्री को एक साथ मिलाने या उन्हें ब्लेंडर में पॉप करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। एक बैग या कटोरे में चिकन, पोर्क, बीफ, या भेड़ का बच्चा रखें। इस पर मिश्रण डालो, और सामग्री को गठबंधन करने के लिए हलचल या मालिश करें। इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें। [6]
  • एक बार जब मांस मैरीनेट हो जाता है, तो अतिरिक्त सॉस को हिलाएं और इसे एक कड़ाही में, ओवन में, या ग्रिल पर पकाएं।
मीट के साथ पेयरिंग करी पेस्ट
भूनने से पहले मछली, झींगा, या मुर्गी के ऊपर चम्मच करी पेस्ट डालें। बहुत सारे स्वाद के साथ एक त्वरित रात के खाने के लिए, अपने प्रोटीन के लिए एक तेज़ टॉपिंग के रूप में करी पेस्ट का उपयोग करें। करी पेस्ट को अपने पसंदीदा प्रोटीन पर समान रूप से फैलाएं, और फिर इसे तब तक पकाएं जब तक कि आप सामान्य रूप से ओवन में होंगे। [7]
  • यदि आप डरते हैं कि यह थोड़ा मसालेदार होगा, तो इसे पहले जैतून के तेल के बराबर हिस्से के साथ मिलाएं।
  • यदि आपके चिकन में त्वचा है, तो त्वचा को बेहतर भूरे रंग में मदद करने के लिए इसके नीचे पेस्ट को रगड़ें और पेस्ट को जलने से बचाएं। एक्स रिसर्च सोर्स
मीट के साथ पेयरिंग करी पेस्ट
एक करी पेस्ट सॉस में मछली डालें। एक पैन में जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा (15 एमएल) जोड़ें। 3-4 छोटे छिछले टुकड़े और 2 इंच (5.1 सेमी) लंबे अदरक का एक टुकड़ा। उन्हें 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और 2 चम्मच (34 ग्राम) करी पेस्ट के साथ पैन में जोड़ें। उन लोगों को 5 मिनट के लिए पकने दें, फिर नारियल के दूध के 2 14 fl oz (410 mL) के डिब्बे और सफेद शराब या चिकन शोरबा के 0.5 कप (120 एमएल), साथ ही साथ नमक स्वाद के लिए हिलाएं। इसे उबाल आने दें, फिर पैन में 4 कॉड फिलालेट्स रखें। पैन को ढंक दें और मछली को 7-9 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह आसानी से न झड़ जाए। [9]
  • यदि आपके पास है, तो आप चूने के रस के 3 बड़े चम्मच (44 एमएल) और मछली के सॉस के 0.75 बड़े चम्मच (11.1 एमएल) भी जोड़ सकते हैं।
  • खाना पकाने के अंत के पास, आप बारीक कटा हुआ बो चोय, गोभी, पालक, या केल में जोड़ सकते हैं और इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह सूख न जाए।
  • मछली के लिए चिकन या सूअर का मांस पकाएं, लेकिन मांस को तब तक पकने दें जब तक कि केंद्र में गुलाबी न हो।

वेजी और साइड डिश के साथ करी पेस्ट का उपयोग करना

वेजी और साइड डिश के साथ करी पेस्ट का उपयोग करना
पास्ता सॉस के लिए 1 भाग करी पेस्ट में 2 भाग नारियल का दूध या शोरबा डालें। नूडल्स के साथ टॉस करने तक दूध या शोरबा मिलाते रहें। इसे गर्म नूडल्स पर डालें और एक स्वादिष्ट पास्ता डिश बनाने के लिए इसे एक साथ मिलाएं। [10]
  • अधिक या कम पेस्ट को जोड़कर आवश्यकतानुसार स्पाइसीनेस को समायोजित करें।
वेजी और साइड डिश के साथ करी पेस्ट का उपयोग करना
चावल बनाते समय पानी में हरी करी का पेस्ट मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच (50 ग्राम) हरी करी पेस्ट को 1 कप चावल (180 ग्राम) और 2 कप (470 एमएल) पानी में मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 एमएल) जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन डालें। चावल पकाएं जैसा कि आप आम तौर पर स्टोव पर या चावल कुकर में करते हैं, और इसे साइड के रूप में परोसते हैं। [1 1]
  • आप कच्चे चावल और पानी के मिश्रण के ऊपर चिकन को भी परत कर सकते हैं और चावल को पूरी तरह से पका सकते हैं जब तक कि चावल नहीं हो जाता है और चिकन के केंद्र में कोई गुलाबी नहीं है, आमतौर पर 350 ° F (177 ° C) पर 30-40 मिनट )।
वेजी और साइड डिश के साथ करी पेस्ट का उपयोग करना
नारियल के दूध के साथ एक तेज सब्जी बनाएं। प्याज़, फूलगोभी, शकरकंद और गाजर जैसी अपनी पसंदीदा सब्जियों को पैन में डालें। उन्हें आंशिक रूप से पकने दें, फिर पर्याप्त नारियल के दूध में डालकर सब्जियों को आधा कर दें। स्वाद के लिए करी पेस्ट के 1-2 बड़े चम्मच (50-100 ग्राम) में हिलाओ, और तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां पक न जाएं। [12]
  • यह चावल के ऊपर बहुत अच्छा है।
  • प्रोटीन के लिए इस डिश में चिकन, झींगा, या छोले शामिल करें।
  • आप पहले इसे पकाने के लिए प्याज के साथ करी पेस्ट भी डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट मसालों और सॉस बनाना

स्वादिष्ट मसालों और सॉस बनाना
मसालेदार मेयो के लिए मेयोनेज़ में करी पेस्ट जोड़ें। मसालेदार करी मेयोनेज़ के लिए, 1 चम्मच (50 ग्राम) मेयोनेज़ के 1 कप (230 ग्राम) में 1 बड़ा चम्मच मिक्स करें और फिर मिश्रण का स्वाद लें। यदि यह बहुत मसालेदार है, तो थोड़ा और मेयोनेज़ जोड़ें। यदि इसमें पर्याप्त स्वाद नहीं है, तो थोड़ा और करी पेस्ट डालें। [13]
  • अपने सामान्य दिनचर्या में बदलाव के लिए टर्की या हैम सैंडविच पर इस मेयोनेज़ का उपयोग करें। फिश टैकोस पर भी यह अच्छा है।
स्वादिष्ट मसालों और सॉस बनाना
एक मजेदार और मसालेदार तलना डुबकी के लिए केचप और करी पेस्ट मिलाएं। चखने से पहले 1 कप (230 ग्राम) केचप में करी का 1 बड़ा चम्मच (50 ग्राम) मिलाएं। अधिक करी पेस्ट या मेयोनेज़ जोड़कर अपने स्वाद और वांछित मसाले के लिए केचप को समायोजित करें। [14]
  • हॉट डॉग के ऊपर या मछली के डंडे के साथ यह कोशिश करें।
स्वादिष्ट मसालों और सॉस बनाना
सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, सिरका और करी पेस्ट मिलाएं। एक कैनिंग जार में 3 भाग जैतून का तेल और 1 भाग करी पेस्ट और 1 भाग सिरका मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से एक साथ हिलाएं। साग के ऊपर ड्रेसिंग डालो और स्वादिष्ट सलाद के लिए शीर्ष पर कटा हुआ वेजी और एक प्रोटीन जोड़ें। आप व्हाइट वाइन, प्लेन व्हाइट या एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं। [15]
  • एक मलाईदार ड्रेसिंग के लिए, 3 भागों मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, या दही को 2 भागों में जोड़ें जैतून का तेल और 1 भाग करी पेस्ट और सिरका या नींबू का रस। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं। अगर मिठास चाहिए तो एक चुटकी चीनी मिलाएं।
  • आप इसे डिप के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वादिष्ट मसालों और सॉस बनाना
पीले करी पेस्ट के साथ एक मिठाई सिरप बनाएं। स्टोव पर सफेद दानेदार चीनी का 1 कप (240 एमएल) पानी और 1 कप (198 ग्राम) गर्म करके एक सरल सिरप बनाएं जब तक कि सभी चीनी भंग न हो जाए। रस में आधा चूना और 1 बड़ा चम्मच (50 ग्राम) हल्के पीले करी पेस्ट को तब तक मिलाएं जब तक यह घुल न जाए। इसे 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे बर्नर को ठंडा होने दें। [16]
  • सॉस के साथ शीर्ष आइसक्रीम या चावल का हलवा।
  • इस सिरप को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर करें।
जब आप पहली बार करी पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे हमेशा एक बार में थोड़ा सा जोड़ें। यह काफी मसालेदार हो सकता है, और यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो आप इसे पूर्ववत नहीं कर सकते हैं!
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