करी पत्ते का उपयोग कैसे करें

दक्षिण भारत से करी पत्ते निकलते हैं, और हालांकि उनका नाम ऐसा लगता है जैसे वे सुगंधित होते हैं और करी पाउडर के समान स्वाद लेते हैं, यह सच्चाई से बहुत दूर है। उनके पास एक मजबूत लेमनग्रास स्वाद है, जिससे वे अपने सुगंधित स्वाद को जारी करने के लिए उच्च गर्मी पर सौतेला होने के बाद उन्हें समृद्ध व्यंजनों का एक अच्छा जोड़ बनाते हैं। वे खाना पकाने के लिए सरल हैं, बस कुछ ही मिनटों के लिए तेल के साथ sauté- आप उन्हें अपने साप्ताहिक किराने की सूची में कुछ ही समय में जोड़ देंगे! [1]

सौतेली करी पत्तियां

सौतेली करी पत्तियां
ऐसे पत्ते खरीदें जो चमकीले, गहरे हरे रंग के हों। एशियाई या भारतीय बाजारों के उत्पादन खंड में ताजा करी पत्ते का पता लगाएं। आप अक्सर उन्हें ऑनलाइन भी पा सकते हैं, बस इस बात से अवगत रहें कि लंबी शिपिंग अवधि पत्तियों के स्वाद और जीवंतता को प्रभावित कर सकती है। पत्तों से बचें जो भूरे या फीके पड़ते हैं, क्योंकि उनमें संभवतः कड़वा स्वाद होगा जो अच्छा नहीं लगेगा। [2]
सौतेली करी पत्तियां
उपजी से करी पत्ते निकालें और उन्हें ठंडे पानी में कुल्ला। स्टेम से पत्तियों को हटाने के लिए, बस उन्हें अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ बंद कर दें। पत्तियों को पानी की एक कोमल धारा के नीचे चलाएं और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा दें। अधिकांश व्यंजन लगभग 8 से 10 करी पत्तों के लिए कहते हैं, हालांकि हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा का पालन करें कि आपके पकवान को ठीक से स्वाद मिलेगा। [3]
  • एक बेकार कागज तौलिया में अप्रयुक्त पत्तियों को लपेटें और उन्हें फ्रिज में रखें। वे एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रहेंगे, इसलिए खराब होने से पहले उनका उपयोग करने का प्रयास करें।
सौतेली करी पत्तियां
मध्यम-उच्च गर्मी पर खाना पकाने के तेल के 1 से 2 अमेरिकी tbsp (15 से 30 एमएल) गरम करें। जो भी खाना पकाने का तेल या आप पसंद करते हैं उसका उपयोग करें: एवोकैडो तेल, जैतून का तेल, नारियल तेल, अंगूर का तेल, घी, और अन्य विकल्प सभी करी पत्ते को पकाने के लिए काम करेंगे। गर्म होने तक अपनी पसंद का तेल 30 से 60 सेकंड तक गर्म करें। [4]
  • यदि तेल गर्म है, तो परीक्षण करने के लिए, अपनी उंगलियों पर थोड़ा पानी प्राप्त करें और पैन में कुछ बूंदें फेंटें। अगर पानी सीज़ करता है, तो तेल गर्म होता है। अगर पानी नहीं बहता है, तो इसे और अधिक समय चाहिए।
सौतेली करी पत्तियां
जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं, करी को 3 से 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल गर्म होने के बाद, पैन में 8 से 10 करी पत्ते डालें। उन्हें 3 से 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम न हो जाएं और किनारों पर कुरकुरा होने लगें। उन्हें जलने से बचाने के लिए समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। [5]
  • अगर पत्तियां जलने लगती हैं, तो गर्मी को मध्यम तक कम करें।
सौतेली करी पत्तियां
अपने बाकी पकवान को करी पत्तों के साथ स्वाद के साथ पकाने के लिए पकाएं। आपके करी पत्ते का उपयोग करने के तरीके के रूप में 2 विकल्प हैं। एक तैयार पकवान के ऊपर उन्हें और तेल डालो, या उन्हें एक डिश के आधार में जोड़ें और उस बिंदु से शामिल किए गए पत्तों से खाना पकाना जारी रखें। यदि आप चाहते हैं कि पूरी डिश करी के पत्तों के स्वाद से प्रभावित हो, तो बस अपने अन्य अवयवों को पैन में डालें और पकाते रहें। [6]
  • यदि आपको अपने पत्तों को एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, तो गर्म पैन को संभालने के लिए एक गर्म पैड या डिशवॉवेल का उपयोग करें ताकि आप खुद को जला न सकें।
सौतेली करी पत्तियां
फिनिशिंग सीज़निंग के रूप में उपयोग करने के लिए साइड की पत्तियों को सेट करें। यदि आप पूरी चीज़ में स्वाद को चखने के बजाय करी पत्ते का उपयोग अपने व्यंजन की संगत के रूप में करते हैं, तो बस पैन को गर्मी से हटा दें और एक बार पत्तियों को सौतेद कर दें। अपने पकवान के बाकी हिस्सों को सामान्य रूप से बनाएं; एक बार जब यह किया जाता है, पकवान में पत्तियों और तेल जोड़ें और आनंद लें। [7]
  • सूप, चावल के व्यंजन, करी, ब्रेड के स्लाइस, योगर्ट, और अन्य व्यंजन साबुत करी के पत्तों के साथ शीर्ष पर हैं।

अलग-अलग व्यंजनों में करी पत्तियां जोड़ना

अलग-अलग व्यंजनों में करी पत्तियां जोड़ना
एक पारंपरिक स्वाद के लिए करी पत्ता, सरसों और नारियल मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर, खाना पकाने के तेल के 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) को नरम करें या घी । 1 चम्मच (2 ग्राम) सरसों के बीज जोड़ें और उन्हें गर्म करें जब तक कि वे छींकना शुरू न करें। फिर, डिश में 6 से 8 करी पत्ते जोड़ें। पत्तियों और बीजों को 2 से 3 मिनट तक या पत्तियों के नरम होने तक पकाएं। गर्मी को कम करें और पैन में नारियल के दूध के 2 से 3 बड़े चम्मच (30 से 44 एमएल) जोड़ें; पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 4 से 5 मिनट तक उबलने दें। सूप, चावल के व्यंजन, या सब्जियों के ऊपर मिश्रण को एक सुगंधित स्वाद के साथ भरने के लिए चम्मच। [8]
  • आप माप और खाना पकाने की शैली को संशोधित कर सकते हैं कि आप क्या कर रहे हैं और आपको कितनी जरूरत है। बस ध्यान रखें कि नारियल, सरसों, और करी पत्ते एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं और किसी भी डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
अलग-अलग व्यंजनों में करी पत्तियां जोड़ना
स्वाद के साथ इसे उबालने के लिए सौते की करी पत्तों के साथ चावल का पकवान पकाएं। 8 से 10 कढ़ी पत्तों को गरम तेल में कुरकुरा होने तक तलें। एक बार जब वे कुरकुरे हो जाएं, तो अपने बिना पके हुए चावल और अन्य सामग्री को पैन में डालें और भोजन पकाएं जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं। चावल के पूरे पकवान में करी पत्तों का स्वाद मिलाने के लिए कभी-कभी सब कुछ मिलाएं। [9]
  • एक स्वादिष्ट संशोधन के लिए, पानी के बजाय नारियल के दूध के साथ अपने चावल को पकाएं।
अलग-अलग व्यंजनों में करी पत्तियां जोड़ना
नींबू के सार को जोड़ने के लिए करी पत्तियों के साथ अपनी सब्जी की तरफ जोड़ी। गरम तेल में 8 से 10 करी पत्ते फ्राई करें, फिर पैन में अपनी पसंद की सब्जियाँ डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे काम में न आ जाएँ। आलू, गाजर, मशरूम, बैंगन, प्याज, फूलगोभी, शकरकंद, पालक, और टमाटर करी पत्ते के साथ पकाने के लिए बढ़िया सब्जी विकल्प हैं। [10]
  • यदि आप कई अलग-अलग प्रकार की सब्जियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो समय की योजना बनाएं ताकि आप गलती से किसी चीज को न समझें या ओवरकुक न करें। उदाहरण के लिए, पालक को आलू की तुलना में पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।
अलग-अलग व्यंजनों में करी पत्तियां जोड़ना
करी पत्ते के साथ करी को लागू करें उन्हें ताजगी से भरने के लिए। आप सोच सकते हैं कि करी में पहले से ही करी पत्ता होता है, लेकिन करी पत्ता का स्वाद अलग होता है। एक कड़ाही में 8 से 10 करी पत्तों को गरम तेल में कुरकुरे होने तक तलें, फिर उन्हें साइड में सेट करें जब तक आप अपनी बाकी डिश खत्म नहीं कर लेते। एक बार जब करी खुद हो जाए, तो अतिरिक्त स्वाद तत्व जोड़ने के लिए करी के पत्तों और तेल को पकवान के ऊपर चम्मच से चलाएं। [1 1]
अलग-अलग व्यंजनों में करी पत्तियां जोड़ना
कटी हुई करी पत्ता डालकर ब्रेड के खुशबूदार पाव को बेक करें। एक पाव रोटी के लिए, ताजा, कटा हुआ करी पत्ते के लगभग 2 बड़े चम्मच (2.5 ग्राम) का उपयोग करें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, के बारे में इंच (0.32 सेमी) चौड़ा है। करी पत्ते के स्वाद को पूरा करने के लिए हल्दी और जीरा जैसे कुछ अन्य सुगंधित मसाले मिलाएं। इन सीज़निंग को अपने मूल ब्रेड रेसिपी में शामिल करें और इसे सेंकें कि आप सामान्य रूप से कैसा होगा। [12]
  • अपनी रोटी को स्लाइस करें और ऊपर से मक्खन फैलाएं, या इसे भारतीय चावल या करी जैसे किसी अन्य व्यंजन के साथ खाएं।
अलग-अलग व्यंजनों में करी पत्तियां जोड़ना
स्वाद के एक पल जलसेक के लिए कई व्यंजनों में जोड़ने के लिए चटनी बनाएं। 1 कप (25 ग्राम) ताजा करी पत्ते, 2 बड़े चम्मच (10 ग्राम) तिल के बीज, 2 बड़े चम्मच (16 ग्राम) भुनी हुई मूंगफली, 1 चम्मच (2.5 ग्राम) सूखे आम पाउडर, 1/2 चम्मच (1.5) लाल मिर्च पाउडर के ग्राम), और प्रत्येक चीनी और नमक की एक चुटकी। कढ़ी पत्तों को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सूखी कड़ाही में भूनें जब तक कि वे सूख न जाएं और उखड़ने न लगें। सभी अवयवों को संयोजित करने के लिए एक ग्राइंडर का उपयोग करें जब तक कि उनके पास एक सुसंगत स्थिरता न हो। चावल, सूप, सब्जियां, ब्रेड, या नमकीन दही के ऊपर चटनी छिड़कें। [13]
  • इस चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह लगभग एक सप्ताह के लिए अच्छा होगा यदि आपने इसे पहले कभी नहीं खाया है!
क्या मैं करी पत्ते से चाय बना सकता हूं?
हां, करी के पत्तों से चाय बनाना संभव है। आप जमीन के सूखे करी पत्ते के साथ छाछ भी बना सकते हैं। यह बहुत अच्छा स्वाद नहीं हो सकता है, इसलिए थोड़ी सी चीनी मदद कर सकती है।
मेरे जड़ी बूटी के बगीचे में एक करी का पौधा है, लेकिन कभी भी इसका उपयोग नहीं किया है, मुझे नहीं पता कि कैसे, कोई सुझाव?
आप पत्तियों का उपयोग करके स्वादिष्ट हर्बल चाय बना सकते हैं! यह नियमित चाय, कॉफी या गर्म चॉकलेट के लिए एक आदर्श विकल्प है।
दुकान में करी पत्ते की तलाश करते समय, अपनी नाक पर भरोसा न करें! करी पत्ते पारंपरिक करी की तरह गंध नहीं करते हैं - इसके बजाय, वे लेमनग्रास की तरह गंध करते हैं।
एक नम कागज तौलिया में ताजा, अप्रयुक्त करी पत्ते लपेटें और उन्हें एक सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करें।
यदि आपको ताजा करी के पत्तों का स्वाद पसंद है, लेकिन बनावट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें खा रहे हैं। आप अभी भी स्वाद का स्वाद ले पाएंगे लेकिन वास्तव में पत्ते नहीं खाएंगे।
अपने व्यंजनों में कच्चे करी पत्ते के उपयोग से बचें। उन्हें अच्छी तरह से पकाने से कोई भी संभावित हानिकारक जीवाणु निकल जाएगा जो आपको बीमार बना सकता है।
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