आगर आगर का उपयोग कैसे करें

आगर आगर - जिसे कान्टेन, जापानी जिलेटिन, वनस्पति जिलेटिन, चीनी आइसिंग्लास, चाइना ग्लास और दाई चो गो के रूप में भी जाना जाता है - समुद्री शैवाल से प्राप्त एक शाकाहारी गेलिंग एजेंट है। इसके कई उपयोग हैं लेकिन मुख्य रूप से खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता है। अगरबत्ती गंधहीन, स्वादहीन होती है, और इसमें प्रति ग्राम केवल 3 कैलोरी होती है। यह लेख आपको सिखाएगा कि आगर कैसे तैयार किया जाए और इसके कुछ अलग-अलग तरीकों का उपयोग किया जा सकता है।

आगर आगर की तैयारी

आगर आगर की तैयारी
अगर खोजें और तय करें कि कौन सा रूप आपके लिए सबसे अच्छा है। आगर आमतौर पर तीन रूपों में आता है: पाउडर, फ्लेक्स या एक बार। तीनों समान रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं; वास्तविक अंतर तैयारी की आसानी है। पाउडर अगार आमतौर पर उपयोग करने में सबसे आसान है, क्योंकि इसे 1: 1 अनुपात में जिलेटिन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है (1 चम्मच जिलेटिन 1 चम्मच अग्र पाउडर के बराबर है)। [1] पाउडर भी गुच्छे या सलाखों की तुलना में आसान घुल जाता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि किस प्रकार का उपयोग करना है, तो पाउडर अगार के लिए डिफ़ॉल्ट।
  • अगर बार सफेद, हल्के होते हैं और फ्रीज से बने हुए अगर होते हैं। वे एक कॉफी या मसाले की चक्की में जमीन हो सकते हैं ताकि वे आसानी से भंग हो जाएं या हाथ से टूट जाए। एक पट्टी अगार पाउडर के 2 चम्मच के बराबर है। [२] एक्स रिसर्च सोर्स
  • अगर फ्लेक्स को कॉफी या मसाले की चक्की में भी रखा जा सकता है और पाउडर की तुलना में कम केंद्रित होता है। वे सफेद हैं और मछली के भोजन की तरह दिखते हैं। अगर की 2 चम्मच (29.6 मिली) आगर पाउडर के 2 चम्मच के बराबर है। [3] एक्स रिसर्च सोर्स
  • प्राकृतिक खाद्य भंडार, एशियाई किराने की दुकानों, या ऑनलाइन में अगर की तलाश करें। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
आगर आगर की तैयारी
तरल में आगर जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। जेल की दृढ़ता आपके द्वारा जोड़े जाने वाले अगर की मात्रा से निर्धारित होती है। यदि आपका नुस्खा आपको माप नहीं देता है, तो आप अंगूठे के इस नियम का पालन कर सकते हैं: 1 कप (.25 लीटर) तरल को गाढ़ा करने के लिए, 1 चम्मच अगर पाउडर, 1 बड़ा चम्मच (14.8 मिली) अगर फ्लेक्स, या 1/2 का उपयोग करें। आगर बार। [5]
  • यदि आप अग्रिन के साथ जिलेटिन का प्रतिस्थापन कर रहे हैं तो आप नुस्खा को गाढ़ा करने के लिए अग्र पाउडर की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, जिलेटिन के प्रत्येक चम्मच के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच (14.8 मिलीलीटर) फ्लेक्स या 1/2 बार उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
  • यदि आप कुछ अम्लीय तरल, जैसे कि खट्टे फल या स्ट्रॉबेरी से प्राप्त होते हैं, को और अधिक आगर में मिलाने की कोशिश कर सकते हैं। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
  • कुछ फल बहुत अधिक अम्लीय होते हैं या उनमें ऐसे एंजाइम होते हैं जो सूजन को रोकते हैं और उन्हें पहले पकाया जाना चाहिए। इन फलों में कीवी, अनानास, ताजा अंजीर, पपीता, आम और आड़ू शामिल हैं। [i] एक्स रिसर्च सोर्स
  • इन फलों के डिब्बाबंद संस्करणों का उपयोग करने से उन्हें पकाने का अतिरिक्त चरण समाप्त हो जाएगा, क्योंकि डिब्बाबंद फल पहले से पक चुके होते हैं। [these] एक्स रिसर्च सोर्स आप अगर को उबलते पानी में हाइड्रेट कर सकते हैं और फिर अम्लीय तरल में मिला सकते हैं। [९] एक्स रिसर्च सोर्स
आगर आगर की तैयारी
एक उबाल के लिए समाधान लाओ और इसे उबालने की अनुमति दें। पाउडर को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए, जबकि गुच्छे और बार को 10-15 मिनट के बीच रखना चाहिए। [10] जब तक आगर पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता तब तक समाधान को हिलाओ। यह प्रक्रिया अग्र को हाइड्रेट करेगी, जो इसे ठंडा होने पर तरल को जेलीफाई करने की अनुमति देगा। [1 1]
  • जितना संभव हो तरल को गर्म करें। आगर का एक फायदा यह है कि यह जिलेटिन की तुलना में अधिक तापमान पर सेट होना शुरू होता है, इसलिए यह कमरे के तापमान पर ठोस होता है या जब आप इसे गर्म करते हैं। 113 ° F (45 ° C) से नीचे गिरने पर तरल पदार्थ जेल करने लगेगा। क्योंकि अन्य अवयवों के जुड़ने से तापमान गिर सकता है और अगर आप तैयार होने से पहले सेट करने के लिए Agar, तरल को उतना ही गर्म कर सकते हैं जितना आप 113 ° F (45 ° C) से नीचे जाने की संभावना कम कर देंगे, जब तक आप इसे हटा नहीं देते गर्मी से [12] एक्स रिसर्च सोर्स
  • यदि आप एक अल्कोहल जेल बना रहे हैं, तो पहले किसी भी रस या मिक्सर के साथ अगर को उबाल लें, फिर उसी अंतिम क्षण में शराब को फेंट लें। यह शराब को वाष्पित होने से रोकेगा। [१३] एक्स रिसर्च सोर्स
आगर आगर की तैयारी
मिश्रण को एक मोल्ड या कंटेनर में डालें और इसे कमरे के तापमान पर जेल में छोड़ दें। जब यह 104 ° F से 113 ° F (40 ° C से 45 ° C) तक पहुँच जाता है तो यह मिश्रण गलने लगेगा और जब तक यह 175 ° F (80 ° C) से नीचे रहेगा तब तक इस रूप में रहेगा। जब तक आप इसे ठंडा परोसना नहीं चाहते, आपको जेल को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप इसे पिघलने या ढहने के बिना अपने पकवान को कमरे के तापमान पर बाहर छोड़ सकते हैं। [14]
  • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि अगर आपने सही मात्रा में अगर का उपयोग किया है, तो यह देखने के लिए कि क्या यह फर्म बनाती है, एक छोटी कटोरी में थोड़ी मात्रा डालें। यदि यह 30 सेकंड के बाद सेट नहीं होता है, तो अधिक Agar जोड़ें। यदि यह आपकी पसंद के हिसाब से बहुत अधिक दृढ़ है, तो अधिक तरल जोड़ें। [१५] एक्स रिसर्च सोर्स
  • पूरी तरह से सेट होने तक अगर जेली को हिलाओ या हिलाओ मत, या यह ढह जाएगा। [१६] एक्स रिसर्च सोर्स
  • मिश्रण में डालने से पहले तेल, लाइन, या तेल को न लगाएँ। यह आपके साँचे के ठीक बाहर पॉप होना चाहिए, और ये चीजें वास्तव में आपके मिश्रण जैल को कितनी अच्छी तरह प्रभावित कर सकती हैं। [१ your] एक्स रिसर्च सोर्स
  • जिलेटिन के विपरीत, आप गेल्ड मिश्रण को पिघला सकते हैं (यदि आप एक अन्य घटक जोड़ना चाहते हैं, तो इसे एक अलग सांचे में डालें, जेल को और अधिक मजबूत बनाने के लिए और अधिक तरल मिलाएं या इसे नरम करने के लिए अधिक तरल जोड़ें), इसे फिर से एक उबाल पर लाएं, फिर इसकी बगलों की क्षमताओं से समझौता किए बिना इसे फिर से ठंडा करें। [१ comprom] एक्स रिसर्च सोर्स

खाना पकाने में अगर अग्र का उपयोग करना

खाना पकाने में अगर अग्र का उपयोग करना
फ्रूट जूस या मीठे दूध के साथ आगर तैयार करके जेली कैंडी बनाएं। आगर बेस्वाद है और जो कुछ भी इसके साथ मिलाया जाता है उसका स्वाद लेगा, जिससे आपको अंतहीन स्वाद की संभावनाएं मिलेंगी। ये कैंडीज कमरे के तापमान पर स्थिर रहेंगी, इसलिए आप उन्हें पिघलने और गड़बड़ करने की चिंता किए बिना उन्हें थोड़ी सी डिश या कटोरी में छोड़ सकते हैं। चाय, जूस, शोरबा, कॉफी - कुछ भी जो आपको स्वादिष्ट लगता है, के साथ अगर को मिलाने की कोशिश करें! [19]
  • एगर पाउडर के साथ चॉकलेट दूध उबालने की कोशिश करें, फिर एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। रिच ट्रीट के लिए ठंडा करने के लिए इसे छोटे ग्लास में डालें।
  • याद रखें कि कुछ अम्लीय फलों को अतिरिक्त चरणों की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि उनकी अम्लता या एंजाइम अग्र की जेल की क्षमता में हस्तक्षेप करते हैं। [२०] एक्स रिसर्च सोर्स
  • प्यारा आकार में सिलिकॉन मोल्ड में मिश्रण डालो। तब आपकी जेली कैंडीज सितारों, बिल्ली के बच्चे, दिल, गोले या किसी अन्य आकार की तरह दिख सकती हैं।
खाना पकाने में अगर अग्र का उपयोग करना
अगरबत्ती के साथ खाने योग्य कॉकटेल बनाएं। आप अपने मिक्सर को आगर के साथ उबालकर पार्टियों के लिए थोड़ा जिलेटिनस शॉट्स तैयार कर सकते हैं। मिश्रण को उबालने और अग्र को भंग करने और फैलाने की अनुमति देने के बाद, शराब जोड़ें और हलचल करें। शॉट ग्लास या आइस क्यूब मोल्ड्स में मिश्रण डालो और उन्हें सेट करने की अनुमति दें। [21]
  • एक गर्म ताड़ी के लिए सामग्री के साथ अगर को मिलाने की कोशिश करें और छुट्टी पार्टियों में क्यूब्स को गर्म परोसें।
खाना पकाने में अगर अग्र का उपयोग करना
अंडे की सफेदी के विकल्प के रूप में अगर का उपयोग करें। यदि आपके पास एक ऐसा नुस्खा है जो अंडे की सफेदी के लिए कहता है, लेकिन आप शाकाहारी हैं, तो अंडे से एलर्जी है, या बस उन्हें पसंद नहीं है, अगर एक उपयुक्त प्रतिस्थापन है। एक अंडे को बदलने के लिए, 1 बड़ा चम्मच पानी में 1 बड़ा चम्मच (14.8 मिलीलीटर) अगर पाउडर मिलाएं। मिश्रण को सख्ती से डुबाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, इसे बाहर निकालें और दूसरी बार इसे फेंटें। यह मिश्रण आपके बेकिंग में अंडे की सफेदी के समान कार्य करना चाहिए और स्वाद या रंग को भी नहीं बदलेगा। [22]
खाना पकाने में अगर अग्र का उपयोग करना
आगर द्रव जेल के साथ शाकाहारी पुडिंग या कस्टर्ड बनाएं। जिलेटिनस डेसर्ट आमतौर पर मोटी और बनावट के लिए बहुत सारे अंडे देते हैं। अंडे के बजाय, एगर और पानी का एक बुनियादी गेल्ड मिश्रण बनाने की कोशिश करें, विधि 1 के चरणों का पालन करें। चिकनी होने तक जेल को शुद्ध करने के लिए एक ब्लेंडर या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। [23] इसे अपने अन्य अवयवों के साथ मिलाएं और आप पाएंगे कि आपके पास एक स्वादिष्ट, अंडाकार मिठाई है।
  • यदि आप हलवा या कस्टर्ड को मोटा करना चाहते हैं, तो थोड़ा सा ज़ैंथन गोंद डालें। [२४] एक्स रिसर्च सोर्स
  • यदि आप मिठाई को पतला करना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी या किसी अन्य तरल में घोलें। [२५] एक्स रिसर्च सोर्स

स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए अगर अग्र का उपयोग करना

स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए अगर अग्र का उपयोग करना
एगर को एक भूख दबाने वाले के रूप में उपयोग करें। आगर आपके पेट में फैलता है, जो आपको सोचता है कि आप भरे हुए हैं। यह जापान में "कांटेन आहार" के रूप में जाना जाता है और बहुत से खाने की कोशिश करने और उन्हें रोकने के लिए कई लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। [26] टाइप 2 डायबिटीज वाले लोग जिन्होंने आगर के साथ अपने आहार को पूरक किया, उन्होंने महत्वपूर्ण मात्रा में वजन कम किया और अपने चयापचय में सुधार किया। [27] यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में भी मदद कर सकता है। [28]
  • यह सुनिश्चित करें कि आप इस आहार को अपनाने से पहले अपने डॉक्टर से जाँच कराएँ।
  • पूरे दिन रहने के लिए आगर का उपयोग करके स्नैक्स बनाएं, या इसे अपने भोजन में मिलाएं ताकि आप सामान्य रूप से जितनी जल्दी हो सके खाना बंद कर दें।
  • ध्यान रखें कि अगर आपकी आंतों को उत्तेजित कर सकती है और आपको बाथरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है। [२ ९] एक्स रिसर्च सोर्स
  • सुनिश्चित करें कि आप Agar को कम से कम 8 ऑउंस के साथ लें। पानी की, अन्यथा अगर सूज सकता है और संभवतः आपके अन्नप्रणाली या आंतों को अवरुद्ध कर सकता है। [३०] एक्स रिसर्च सोर्स
स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए अगर अग्र का उपयोग करना
आंत्र आंदोलनों को उत्तेजित करने और रेचक के रूप में कार्य करने के लिए अगरर गोलियों का उपयोग करें। अगर 80% फाइबर होता है, तो यह मददगार हो सकता है यदि आपको कब्ज से राहत दिलाने की आवश्यकता है। हालांकि, इसका उपयोग कभी नहीं किया जाना चाहिए, जब आपके पास एक आंत्र रुकावट (आपकी आंतों में एक किंक या रुकावट होती है जो आपको गैस पास करने या मल त्याग करने से रोकती है), क्योंकि इससे रुकावट बहुत खराब हो सकती है। [31]
  • यदि आपके पेट में अचानक, तेज दर्द हो, आपके पेट में सूजन हो, और उल्टी हो या मिचली आ रही हो, तो आगर न करें। इसके बजाय अपने डॉक्टर को बुलाएं, क्योंकि आपको आंत्र रुकावट हो सकती है। [३२] एक्स रिसर्च सोर्स
  • सुनिश्चित करें कि आप एगर को पर्याप्त पानी के साथ, कम से कम 8 ऑउंस के साथ लें, क्योंकि यह एक रेचक के रूप में काम करता है। एक्स रिसर्च सोर्स
मैं आगरा कहां से खरीद सकता हूं?
आगर को कई स्वास्थ्य खाद्य दुकानों से और कुछ सुपरमार्केटों में स्वास्थ्य खाद्य वर्गों से खरीदा जा सकता है। आप इसे एशियाई किराने के आपूर्तिकर्ताओं से भी प्राप्त कर सकते हैं और इसे खाद्य खुदरा विक्रेताओं से ऑनलाइन खरीदा जा सकता है, विशेषकर शाकाहारी, शाकाहारी और एशियाई खाद्य पदार्थ बेचने वाले।
क्या आगर में एक स्वाद है?
आगर आपके द्वारा जोड़े जाने वाले व्यंजनों या व्यंजनों को स्वाद प्रदान नहीं करता है। यह रंग-रहित (पारदर्शी) और गंध-मुक्त भी है।
क्या जिलेटिन की तुलना में बेहतर है?
यह एक अलग प्रकार के सेटिंग एजेंट होने से बेहतर होने के बारे में नहीं है। शुरुआत के लिए, अग्र जिलेटिन की तुलना में अधिक मजबूती से सेट होता है, जिसका अर्थ है कि उनके अलग-अलग उपयोग और बनावट परिणाम हैं। Agar जिलेटिन की तुलना में बहुत अधिक मजबूत है, इसलिए आपको बहुत कम उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं, तो जिलेटिन उचित नहीं है और आपको इसके बजाय अगर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। प्रत्येक को अच्छी तरह से उपयोग करने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है, और आप पा सकते हैं कि आप एक के ऊपर एक के उपयोग और / या बनावट को पसंद करते हैं या दोनों को अलग-अलग व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए काफी खुश हैं, खासकर जब से बिना प्रशीतन के सेट कर सकते हैं।
क्या आपके लिए आगर अच्छा है?
आगर कम मात्रा में स्वस्थ है। इसमें कैल्शियम और आयरन का उच्च स्तर और आयोडीन की थोड़ी मात्रा होती है। यह सूजन को कम करने में मदद कर सकता है और अच्छे पाचन में योगदान कर सकता है, साथ ही साथ पाचन दर्द को शांत कर सकता है और आपको पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकता है। अगर का उपयोग जुलाब के रूप में किया जा सकता है।
मैं वेज एगर आगर कैसे बनाऊं?
सौभाग्य से, agar agar पहले से ही शाकाहारी है क्योंकि यह समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है।
क्या एग एगर पाउडर को उन खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है जो कभी नहीं पकाया जाता है? मैं उत्सुक हूं कि अगर अगर फाइबर का उपयोग फाइबर को जोड़ने के लिए किया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के बिना (जैसे ट्यूना सलाद में, उदाहरण के लिए)।
यह वास्तव में एक अच्छा विचार नहीं है क्योंकि यह आपके पाचन ट्रैक में सूजन कर देगा। यह बेहतर है कि केवल सादा अगर अगर क्यूब्स बनाएं और इसके बजाय उन्हें जोड़ दें।
क्या अगर पाउडर को उपयोग करने तक रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता होती है, या इसे शेल्फ पर रखा जा सकता है?
अगर पाउडर को कमरे के तापमान पर शेल्फ पर रखा जा सकता है। इस तरह इसे बाजार में स्टॉक किया जाता है।
मैं अपने बच्चे पर अगरार का उपयोग कैसे करूं?
आप इसे बच्चे पर इस्तेमाल नहीं करते हैं।
क्या मैं कोलोनोस्कोपी की तैयारी के दौरान अगर अगार का उपयोग कर सकता हूं?
आप इसे एक बुनियादी शुद्ध के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक कोलोनोस्कोपी पूरी तरह से साफ आंत्र के लिए कहता है। अगर आपके डॉक्टर आपके साथ क्या प्रदान करेंगे, तो आगर अग्रेसिव परिणाम वांछनीय नहीं होगा।
क्या एग एगर को आइसक्रीम में इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ। जिलेटिन या अगर अगार समान परिणाम प्रदान करेगा, लेकिन आमतौर पर वैगन आइसक्रीम में अगर का उपयोग किया जाता है।
मैं ठोस अगार को लिक्विड कैसे करूं?
मैं एमसीटी तेल के साथ एगर अगर को कैसे मिलाऊं?
क्या युक्युमा डेंटिकुलम अगार अगार का स्रोत हो सकता है?
आम की ख़ुशबू में आग लगाने के लिए कितना समय लगता है?
अगर से बने उत्पाद (जैसे जेलो शॉट) की शेल्फ लाइफ क्या है?
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