सक्रिय सूखी खमीर का उपयोग कैसे करें

सक्रिय सूखी खमीर रोटी में घटक है जो इसे बढ़ाता है। यह रोटी और पेस्ट्री को एक सुंदर, शराबी बनावट देता है, लेकिन कई रसोइयों को खमीर से डराया जाता है। जबकि खमीर थोड़ा अप्रत्याशित हो सकता है, कुछ कदम हैं जो आप इसे थोड़ा आसान बनाने के लिए अनुसरण कर सकते हैं। हमेशा सूखी खमीर को एक तरल पदार्थ में सक्रिय करें जो गर्म है, गर्म नहीं। अपना आटा बनाने के बाद, इसे कहीं और उठने दें जो कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म हो और आटे को दोगुने आकार में देखें। इन युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, आप घर का बना ब्रेड, पिज्जा और यहां तक ​​कि दालचीनी रोल बना सकते हैं।

शुष्क खमीर को सक्रिय करना

शुष्क खमीर को सक्रिय करना
एक मिश्रण कटोरे में गर्म पानी की अनुशंसित मात्रा डालें। ऐसे पानी का उपयोग करना जो बहुत ठंडा है, खमीर को सक्रिय नहीं करेगा। 110 ° F (43 ° C) से अधिक गर्म पानी खमीर को मार सकता है। आमतौर पर पानी जो आपके नल से आता है और गर्म महसूस होता है, लेकिन गर्म नहीं, स्पर्श करने के लिए सही तापमान के आसपास है। [1]
  • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि पानी किस तापमान पर होना चाहिए, तो जांच लें कि क्या पैकेट पर कुछ विशेष निर्देश हैं।
  • आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली पानी की सही मात्रा आपके नुस्खा पर निर्भर करती है।
शुष्क खमीर को सक्रिय करना
नुस्खा द्वारा बुलाया खमीर की मात्रा जोड़ें। पानी में खमीर जोड़ें और हलचल करें। खमीर तुरंत घुलना शुरू हो जाएगा और मिश्रण रेशमी हो जाएगा। [2]
  • कुछ का दावा है कि पानी में चीनी मिलाने से खमीर को सक्रिय करने में मदद मिलती है। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह चोट भी नहीं करता है।
शुष्क खमीर को सक्रिय करना
खमीर को 5-10 मिनट के लिए तब तक पकने दें जब तक वह झड़ न जाए। खमीर को सक्रिय करने में जितना समय लगता है वह ब्रांड पर निर्भर करेगा और आपकी रसोई कितनी गर्म या ठंडी होगी। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से खमीर का उपयोग करने के लिए न हो जाए। [3]
  • यदि मिश्रण फेन नहीं करता है, तो खमीर शायद मर चुका है। इसे बाहर फेंक दो और एक नया पैकेट आज़माओ।
  • खमीर सक्रिय होने के बाद, आप इसे उन अन्य सामग्रियों में जोड़ सकते हैं जिनका आप उपयोग कर रहे हैं और बेक करना शुरू करते हैं!

बेकिंग होममेड ब्रेड

बेकिंग होममेड ब्रेड
2 1/4 (.4 L) गर्म पानी के साथ एक बड़े कटोरे में खमीर को सक्रिय करें। गर्म पानी के 2 1/4 (.4 L) के कटोरे में खमीर के 1 पैकेट और चीनी के 1/2 चम्मच (3 जी) जोड़ें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी उबलने न लगे। आप प्रतीक्षा करते समय सूखी सामग्री को मिला सकते हैं। [4]
  • आटा में उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि खमीर बुलबुले उठे।
बेकिंग होममेड ब्रेड
आटा, चीनी, और नमक को एक अलग, बड़े कटोरे में मिलाएं। चीनी के 3 बड़े चम्मच (24 ग्राम) और 1 बड़ा चम्मच (8 ग्राम) नमक के साथ 6 1/4 कप (850 ग्राम) रोटी का आटा मिलाएं। समान रूप से सभी सूखी सामग्री को वितरित करने के लिए एक व्हिस्क या सिफ्टर का उपयोग करें। [5]
  • आटा गूंधने के लिए आपको अतिरिक्त १/२ कप (६ 68 ग्राम) ब्रेड के आटे की आवश्यकता होगी, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त बचत करें।
बेकिंग होममेड ब्रेड
खमीर में तेल जोड़ें और एक बार में थोड़ा सूखा सामग्री में डालें। कैनोला तेल के 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) को पानी और खमीर के मिश्रण में मिलाएं। सूखी सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके संयोजन डालें। [6]
  • जब आप खमीर और पानी डालते हैं तो आटा मिश्रण करने के लिए एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करें।
बेकिंग होममेड ब्रेड
लगभग 10 मिनट के लिए मिश्रण को गूंध लें, जब तक आटा चिकना न हो जाए। सामग्री के सभी संयुक्त हो जाने के बाद, उन्हें एक आटे के काउंटरटॉप पर बदल दें और इसे तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो। इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं। [7]
  • रोटी को गूंथने के लिए, आटे को अपने हाथ की हथेली से दृढ़ता से दूर दबाएं, फिर किनारे को अपने से दूर उठाएं और इसे वापस आटे के केंद्र की तरफ मोड़ें।
  • आप आटा गूंधने के लिए आटा हुक के साथ मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं।
बेकिंग होममेड ब्रेड
आटे को 1 1/2 से 2 घंटे के लिए आकार में दोगुना होने तक प्रूफ करें। आटे को हल्के से एक तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान की तुलना में सिर्फ गर्म करके छोड़ दें। यह देखने के लिए कि क्या यह आकार में दोगुना है, 1 1/2 घंटे के बाद चेक करें। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें अगर इसे अभी भी थोड़ा-थोड़ा उगाना है। [8]
  • आटा के सबूत के लिए एक अच्छी जगह एक ओवन में है जिसे बंद कर दिया गया है।
बेकिंग होममेड ब्रेड
आटा नीचे पंच करें, इसे 2 रोटियों में अलग करें, और उन्हें फिर से उठने दें। एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे एक आटे की सतह पर बाहर निकालें और इसे नीचे पंच करें ताकि आटा से हवा निकल जाए। आटे को 2 से भी छोटी रोटियों में विभाजित करें, उन्हें आकार दें कि आप उन्हें कैसे पसंद करते हैं, और उन्हें फिर से 1 से 1 1/2 घंटे के लिए उठने दें जब तक कि वे फिर से दोगुना न हो जाएं .. [9]
  • दूसरी वृद्धि के लिए, रोटियों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करें। उन्हें एक गर्म स्थान पर उठने दें।
बेकिंग होममेड ब्रेड
30-35 मिनट के लिए रोटियों को 375 ° F (191 ° C) पर बेक करें। एक बार जब रोटियां आकार में दोगुनी हो जाती हैं, तो उन्हें सावधानी से ओवन में स्लाइड करें ताकि वे कोई हवा न खोएं। उन्हें 30 मिनट के आसपास सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। [10]
  • यह बताने के लिए कि क्या रोटियां की जाती हैं, यह देखने के लिए कि क्या यह खोखला है, रोटी के नीचे टैप करें। अगर ऐसा होता है, तो रोटी हो जाती है।

अपनी खुद की पिज्जा क्रस्ट बनाना

अपनी खुद की पिज्जा क्रस्ट बनाना
3⁄4 कप (180 एमएल) गर्म पानी का उपयोग करके खमीर को सक्रिय करें। सक्रिय सूखी खमीर का 1 पैकेट जोड़ें कप (180 एमएल) गर्म पानी। लगभग 5 मिनट तक घुलने तक प्रतीक्षा करें। [1 1]
  • इंतजार करें जब तक कि खमीर इसके इस्तेमाल के लिए उबल न जाए।
अपनी खुद की पिज्जा क्रस्ट बनाना
एक अलग कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, 1 कप (5 ग्राम) चीनी और 3/4 चम्मच (4 ग्राम) नमक के साथ सभी आटे के 2 कप (260 ग्राम) मिलाएं। सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें। [12]
  • जब आप खमीर के सक्रिय होने की प्रतीक्षा कर रहे हों तब सूखी सामग्री मिलाएं।
अपनी खुद की पिज्जा क्रस्ट बनाना
सूखी सामग्री में खमीर, पानी और जैतून का तेल मिलाएं और गूंध लें। खमीर मिश्रण, प्लस 3 बड़े चम्मच (44 एमएल) जैतून का तेल सूखी सामग्री में जोड़ें और उन्हें मिलाएं जब तक कि वे संयुक्त न हों। फिर, एक मिश्रित सतह पर मिश्रण को घुमाएं और इसे चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं। [13]
  • आप लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंधने के लिए आटा हुक के साथ मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।
अपनी खुद की पिज्जा क्रस्ट बनाना
आटे को आकार में दोगुना होने तक लगभग एक घंटे तक रहने दें। एक तौलिया के साथ आटा को कवर करें और इसे उठने के लिए कहीं गर्म रखें। आकार में दोगुना है या नहीं यह देखने के लिए लगभग एक घंटे में जाँच करें। यदि यह अभी भी थोड़ा छोटा लगता है, तो इसे एक और आधा घंटा दें। [14]
  • आटा जितना ठंडा होता है, उतनी देर लगेगी।
अपनी खुद की पिज्जा क्रस्ट बनाना
आटा बाहर रोल करें और इसे अपनी पसंद की सामग्री के साथ शीर्ष करें। आटे की गेंद के केंद्र में शुरू करें और आटे के एक चक्र बनाने के लिए बाहर की ओर धक्का दें। आटे को तब तक रोल करें जब तक यह न हो इंच (1.3 सेमी) मोटी। अपने पसंदीदा पिज्जा टॉपिंग जोड़ें। [15]
  • एक क्लासिक पनीर पिज्जा के लिए, आटा में टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं और कटा हुआ मोज़ेरेला जोड़ें। थोड़े अतिरिक्त स्वाद के लिए अजवायन का एक छिड़काव, या अधिक हार्दिक भोजन के लिए पेपरोनी के कुछ स्लाइस जोड़ें।
अपनी खुद की पिज्जा क्रस्ट बनाना
आटा को 450 ° F (232 ° C) पर 10-15 मिनट तक बेक करें। ओवन को प्रीहीट करें ताकि पिज्जा को डालने से पहले यह बहुत गर्म हो। पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक क्रस्ट भूरा और खस्ता न हो जाए। [16]
  • एक पिज्जा पत्थर पर आटा सेंकना, अगर आपके पास एक है। यदि नहीं, तो आटा लगाने से पहले बेकिंग शीट पर थोड़ा सूजी या आटा छिड़क दें।
आप सक्रिय खमीर को तत्काल खमीर से बदल सकते हैं और लगभग 25% कम उपयोग कर सकते हैं। यदि एक नुस्खा सक्रिय सूखी खमीर के 1 1/4 चम्मच के लिए कहता है, तो 1 चम्मच तत्काल खमीर का उपयोग करें। [17]
l-groop.com © 2020