कैसे एक धूम्रपान न करने का उपयोग करें

एक धूम्रपान करने वाला प्लांट लुगदी ईंधन और धुएं का उपयोग करके कम गर्मी पर मांस पकाता है, जैसे लकड़ी का कोयला या लकड़ी के चिप्स। यह एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा और हल्के गर्मी और मजबूत धुएं के साथ निरंतर संपर्क के 4 से 12 घंटे से अधिक समय के लिए मांस को निविदा देगा। मांस पकाने के लिए धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने के बारे में जानने के लिए और पढ़ें।

तैयारी

तैयारी
अपने धूम्रपान करने वाले को प्राप्त करें। इलेक्ट्रिक, चारकोल, गैस और पानी लोकप्रिय प्रकार के धूम्रपान करने वाले होते हैं जिनका उपयोग झटकेदार से लेकर टर्की तक हर चीज के साथ किया जाता है।
  • इलेक्ट्रिक और गैस धूम्रपान करने वाले आम तौर पर अन्य प्रकारों की तुलना में मांस को थोड़ा तेजी से पकाएंगे।
  • अपने धूम्रपान करने वाले को इकट्ठा करें यदि आपने इसे खरीदा है। फायर बॉक्स और एयर वेंट पर ध्यान दें। ये धूम्रपान करने वाले के आवश्यक अंग हैं, जिसके परिणामस्वरूप यदि टूटा हुआ है तो आग या बर्बाद मांस हो सकता है।
तैयारी
खाना पकाने से पहले अपने धूम्रपान करने वाले का इलाज करें। [1]
  • आपको फायर बॉक्स में आग शुरू करने की आवश्यकता होगी। इसे 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) के तापमान तक प्राप्त करें और फिर इसे कई घंटों तक धूम्रपान करने के लिए 225 (107 डिग्री सेल्सियस) तक कम कर दें। आप दूषित पदार्थों को हटा देंगे और धूम्रपान करने वाले में सीज़निंग की एक परत रखेंगे।
तैयारी
अपने लकड़ी के चिप्स या लकड़ी का कोयला खरीदें। आमतौर पर धूम्रपान करने वाले स्वाद को बनाने के लिए लकड़ी के चिप्स का उपयोग धूम्रपान करने वाले के साथ किया जाता है, और वे ओक, एल्डर, चेरी, हिकरी और सेब जैसी किस्मों में आते हैं। [2]
  • सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई लकड़ी किसी भी रसायन से मुक्त है। यह चारकोल धूम्रपान के रूप में अच्छी तरह से सच है, क्योंकि रसायनों से धुएं सीधे आपके मांस पर जाएंगे। पूर्व-लथपथ चिप्स के साथ शुरू करने के लिए यह एक अच्छा विचार है, बजाय अपना खुद का बनाने के।
तैयारी
अपने धूम्रपान करने वाले को बाहर रखने के लिए एक सुरक्षित जगह ढूंढें जहां यह आग या स्वास्थ्य जोखिम नहीं होगा। आप चाहेंगे कि यह तेज हवाओं से दूर रहे।

मांस की तैयारी

मांस की तैयारी
अपने स्मोक्ड मांस के लिए एक सूखी रगड़ या अचार का नुस्खा खोजें। धूम्रपान करने की योजना से एक दिन पहले इसे मिलाएं।
मांस की तैयारी
अपने मांस पर रगड़ या अचार लागू करें। [3]
मांस की तैयारी
मांस को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें। इसे रात भर के लिए या 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। [4]

धूम्रपान करने की तकनीक

धूम्रपान करने की तकनीक
अपने धूम्रपान करने वाले को ईंधन से भरें। यह लकड़ी का कोयला, एक प्रोपेन गैस टैंक या बस विद्युत प्लग हो सकता है।
धूम्रपान करने की तकनीक
लकड़ी के चिप्स डालें, यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास धूम्रपान कक्ष को बहाल करने के लिए अधिक पास है।
  • यदि आप गैस धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चिप्स को पन्नी पैकेट के अंदर रखना चाहेंगे। पैकेट 6 या अधिक बार के शीर्ष में प्रहार छेद। पैकेट को गर्मी के बहुत पास रखें ताकि वह धुआँ पैदा करे। [५] एक्स रिसर्च सोर्स
  • यदि आप एक पानी के धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो आप मांस को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए पानी में ताजा जड़ी बूटियों को रख सकते हैं।
धूम्रपान करने की तकनीक
अपनी आग शुरू करो। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि लकड़ी या चारकोल के चारों ओर हवा मिल सकती है, इसलिए हवा की चौड़ाई को खोलें। फिर, इसे कम से कम 20 से 30 मिनट तक गर्म होने दें।
  • जबकि आपकी आग शुरुआत में 400 डिग्री के उच्च तापमान तक पहुंच जाएगी, आप चाहेंगे कि यह कम तापमान पर ठंडा हो जाए। 30 मिनट के बाद, आग को हतोत्साहित करने और सुलगने वाले अंगारों या लकड़ी को प्रोत्साहित करने के लिए हवा के झरोखों को बंद करें।
धूम्रपान करने की तकनीक
180 और 275 डिग्री फ़ारेनहाइट (82 से 135 डिग्री सेल्सियस) के बीच तापमान के लिए लक्ष्य। तापमान को धूम्रपान करने वाले के प्रकार, मांस के प्रकार और मांस के टुकड़ों के आकार के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। [6]
  • उदाहरण के लिए, मछली को गोमांस की तुलना में कम गर्मी पर धूम्रपान करना चाहिए। एक बड़ा पोर्क कंधे गोमांस झटके के छोटे टुकड़ों की तुलना में अधिक गर्मी का उपयोग कर सकता है।
  • इलेक्ट्रिक और गैस धूम्रपान करने वालों को गर्म खाना बनाना पड़ता है, इसलिए गर्मी को कम सेटिंग में बदल दें।
धूम्रपान करने की तकनीक
एक रैक पर या कई धूम्रपान रैक पर मांस डालें।

धूम्रपान करने वाला समय

धूम्रपान करने वाला समय
धूम्रपान सत्र के दौरान केवल 1 से 2 बार मांस पर जांच करें। आपको उन्हें बदलने के लिए ईंधन और लकड़ी के चिप्स पर जांच करने की आवश्यकता होगी।
  • याद रखें कि हर बार जब आप धूम्रपान करने वाले को खोलते हैं, तो आप गर्मी से बचने देंगे।
धूम्रपान करने वाला समय
प्रत्येक एलबी के लिए लगभग 1 से 1.5 घंटे धूम्रपान करें। (0.45 किग्रा) मांस। [7]
  • यदि आपको लगता है कि आपका धूम्रपान करने वाला गर्म तापमान पर खाना बनाता है, तो आप प्रति घंटे 1 घंटे का लक्ष्य रखना चाहेंगे। आप कम तापमान पर भी लंबे समय तक खाना बना सकते हैं।
धूम्रपान करने वाला समय
मांस को हर 2 से 3 घंटे में घुमाएं।
धूम्रपान करने वाला समय
आप इसे बारी से पहले हर बार मांस पर कुछ अचार डाल दें।
धूम्रपान करने वाला समय
मीट पर कम से कम 1 घंटे पहले जांच कर लें। ओवरकुक की तुलना में अंडर-कुक करना बेहतर होता है, क्योंकि आप हमेशा मांस को स्मोकर में फिर से बना सकते हैं और इसे अधिक पका सकते हैं।
  • ओवरकूकिंग छोटे ऑफ-सेट होम स्मोकर्स के साथ आम है।
धूम्रपान करने वाला समय
जब आपने इसकी जाँच की है तो मांस को हटा दें और यह दिखता है। याद रखें कि कुछ लकड़ी मांस को एक लाल रंग दे सकती है, इसलिए जब यह पकाया जाता है, तो यह बताना मुश्किल होगा।
मेरे पास पिछले साल कटे हुए नाशपाती के पेड़ से कुछ अच्छी तरह से सूखी हुई लकड़ी है। क्या यह एक अच्छी धूम्रपान लकड़ी बना देगा?
हां, अगर आप इसे पूरे रास्ते सूखने दें। नम लकड़ी का उपयोग करना कठिन है, लेकिन सूखी लकड़ी का उपयोग किया जा सकता है।
धूम्रपान के बाद मुझे अपना मांस कैसे संग्रहित करना चाहिए?
आप इसे सील बंद बैग में रख सकते हैं और इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।
क्या आप धूम्रपान करने वाले के बड़े हिस्से में लकड़ी का कोयला डालते हैं या आप सेट सेट बॉक्स का उपयोग करते हैं?
मैं धूम्रपान करने वालों के साथ आए निर्देशों / विवरणों का पालन करने की सलाह देता हूं। अनुभव से मुझे लगता है कि हमने धुएं के लिए एक छोटे से प्रतिस्थापन का उपयोग किया।
क्या मैं उन्हें स्वाद देने के लिए बेकन और सॉसेज धूम्रपान कर सकता हूं, लेकिन कसाई से खरीदे गए मांस को नहीं पकाना चाहिए?
यदि आपके पास एक छोटा धूम्रपान-ओवन है, तो मैं इसमें बेकन या सॉसेज नहीं धूम्रपान करूंगा। इसके बजाय मैं कसाई या स्थानीय मछुआरे से पूछूंगा कि क्या वह मेरी मछली, सॉसेज या बेकन धूम्रपान करेगा।
धूम्रपान के मांस के लिए परीक्षण और त्रुटि का एक अच्छा उपाय आवश्यक है। प्रत्येक धूम्रपान करने वाला थोड़ा अलग है, और आपको सीज़निंग, खाना पकाने के समय और ईंधन को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है जब तक कि आप उस प्रक्रिया का पता नहीं लगाते हैं जिसका आप उपयोग करना चाहते हैं।
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