टेम्पर्ड चॉकलेट में मार्बल स्लैब का उपयोग कैसे करें

चॉकलेट को तड़काते समय तापमान सही होना एक महत्वपूर्ण पहलू है। एक संगमरमर स्लैब पिघलने के बाद चॉकलेट को ठंडा करने में मदद करता है ताकि इसे तड़के और अधिक आसानी से काम किया जा सके।
चॉकलेट को रेसिपी या चॉकलेट पैकेज निर्देशों के अनुसार आवश्यकतानुसार पिघलाएं।
एक सपाट सतह पर संगमरमर का स्लैब स्थापित करें।
संगमरमर स्लैब पर पिघले चॉकलेट के दो तिहाई डालो।
एक चॉकलेट खुरचनी का उपयोग करके पिघले चॉकलेट को स्लैब के बाहर फैलाएं। इस पर परिमार्जन के साथ काम करें जब तक कि यह थोड़ा मोटा न होने लगे। चॉकलेट को वास्तव में अच्छी तरह से काम करने की आवश्यकता है जब तक कि पर्याप्त बीज क्रिस्टल न बन जाएं।
  • तापमान 28 temperatureC / 82ºF होना चाहिए।
काम किया हुआ चॉकलेट वापस गर्म चॉकलेट के तीसरे के साथ रखें जिसे आप स्लैब पर नहीं फैलाते हैं। जब तक संयुक्त चॉकलेट 34 untilC / 93 evenF समान रूप से तापमान तक नहीं पहुंच जाता तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
  • फिर आपको चॉकलेट के साथ बहुत जल्दी काम करने की आवश्यकता होगी।
यदि आप पाते हैं कि यह पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो ठंडा होने तक चरणों को दोहराएं। इसके साथ काम करते समय, इसे इस तापमान पर रखें। यह कटोरे को गर्म स्थान पर रखने से या कभी-कभी कटोरे को कम पर सेट हेयर ड्रायर के साथ गर्मी का विस्फोट देने के द्वारा किया जा सकता है।
मेरी चॉकलेट संगमरमर के स्लैब से क्यों चिपक जाती है? मैं चॉकलेट के प्रशंसक बनाने की कोशिश कर रहा हूं।
चॉकलेट का तड़का लगाने से पहले आपको बस स्लैब को धोना होगा। कभी-कभी यदि आप संगमरमर के स्लैब को नहीं धोते हैं तो यह काम नहीं करेगा और चॉकलेट चिपक जाएगा।
चॉकलेट के साथ काम करते समय तापमान महत्वपूर्ण होता है। तड़के होने पर आपको पहचानने के लिए शुरू में थर्मामीटर पर निर्भर रहने की आवश्यकता होगी; हालाँकि, अनुभव के साथ आपको इसे और अधिक स्पष्ट रूप से पहचानने में सक्षम होना चाहिए।
यह विधि मुश्किल है और आपको तेजी से काम करने की आवश्यकता होगी। इसके साथ काम करते समय टेम्पर्ड चॉकलेट को 34 /C / 93 whileF के समान तापमान पर रखना सुनिश्चित करें।
चॉकलेट जो ठीक से तड़के नहीं है, भूरे-सफेद दिखाई देगा और बनावट में किरकिरा या रेतीले होंगे। छूने पर खराब टेम्पर्ड चॉकलेट भी बहुत आसानी से पिघल जाएगी।
l-groop.com © 2020