एक वाणिज्यिक एस्प्रेसो मशीन का उपयोग कैसे करें

वाणिज्यिक एस्प्रेसो मशीनें औद्योगिक उपकरण हैं जो कई रेस्तरां और कैफे कॉफी-आधारित पेय बनाने के लिए उपयोग करते हैं। ये मशीनें अक्सर एक भाप की छड़ी से सुसज्जित होती हैं जिसका उपयोग दूध को भाप देने के लिए किया जाता है, जो कि लैटिस और कैप्पुकिनो में एक प्रमुख घटक है। एक वाणिज्यिक एस्प्रेसो मशीन का उपयोग करना सरल है जब आप इसे लटकाते हैं, लेकिन याद रखने के लिए बहुत सारे कदम हैं। कुछ सबसे महत्वपूर्ण कदमों में सेम को ठीक से पीसना, सही कॉफी-टू-वाटर अनुपात का उपयोग करना और सही समय के लिए शॉट को खींचना शामिल है।

मशीन का भड़काना

मशीन का भड़काना
जलाशय को पानी से भरें। ठंडे पानी के नल को चालू करें और इसे एक मिनट तक चलने दें। या तो जलाशय को हटा दें और इसे नल पर भरें, या एक अलग कंटेनर भरें और जलाशय में पानी डालें। यदि मशीन में ढक्कन है, तो जलाशय भर जाने पर उसे बदल दें।
  • जलाशय को पानी की रेखा से पहले न भरें।
  • कुछ वाणिज्यिक एस्प्रेसो निर्माताओं ने मशीन में सीधे पानी डाला है। इस स्थिति में, आपको जलाशय भरने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। [१] एक्स रिसर्च सोर्स
मशीन का भड़काना
मशीन को चालू करें और गर्म करें। पावर स्विच सबसे अधिक मशीन के बैकप्लेश पर स्थित होगा। स्विच को "चालू" स्थिति में करें और मशीन को गर्म होने के लिए कम से कम 15 मिनट दें। इससे मशीन को पानी गर्म करने और मैदान के माध्यम से पानी को मजबूर करने के लिए आवश्यक दबाव बनाने का समय मिलेगा। [2]
  • बड़ी एस्प्रेसो मशीनों को गर्म होने के लिए 45 मिनट तक की आवश्यकता हो सकती है। सटीक प्रीहीटिंग समय के लिए निर्माता के निर्देशों की जाँच करें।
मशीन का भड़काना
पोर्टाफ़िल्टर सेट करें। पोर्टफिल्टर, या पोर्टेबल फिल्टर, एक एस्प्रेसो मशीन पर संभाला हुआ कप घटक है जो कॉफी के आधार को रखता है। पोर्टाफ़िल्टर तैयार करने के लिए, बेसिन में एक फिल्टर बास्केट डालें। फिर, पोर्टफिल्टर को ग्रुप हेड के निचले हिस्से में ऊपर की ओर डालें और पोर्टफिल्टर को उसके स्थान पर लॉक करने के लिए दाईं ओर मोड़ें। [3]
  • फ़िल्टर बास्केट और पोर्टफ़िल्टर कई आकारों में आते हैं। सही आकार का पोर्टफ़िल्टर और टोकरी चुनें, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप एस्प्रेसो का सिंगल, डबल या ट्रिपल शॉट बना रहे हैं।
मशीन का भड़काना
पोर्टफ़िल्टर को कुल्ला और सूखाएं। पोर्टफ़िल्टर चालू होने के बाद, एक शॉट के लिए पानी चालू करें और इसे समूह के प्रमुख और पोर्टफ़िल्टर के माध्यम से डालने की अनुमति दें। यह किसी भी पुरानी कॉफी, डिटर्जेंट या अन्य कणों को कुल्ला कर देगा।
  • जब पानी समाप्त हो जाता है, तो पोर्टफ़िल्टर को बायीं ओर घुमाकर हटा दें और फिर पोर्टफ़िल्टर को ग्रुप हेड से नीचे और बाहर खींच लें।
  • पोर्टाफिल्टर और ग्रुप हेड को एक साफ तौलिये से पोंछ लें। पोर्टफ़िल्टर को ग्रुप हेड में लॉक की स्थिति में लौटाएँ।
  • एक बार एस्प्रेसो मशीन जाने के लिए तैयार हो जाने के बाद, हमेशा पोर्टफ़िल्टर को इस स्थिति में छोड़ दें। यह मशीन को दबाव खोने से रोकेगा और सही तापमान बनाए रखने में मदद करेगा। [४] एक्स रिसर्च सोर्स

एस्प्रेसो शॉट बनाना

एस्प्रेसो शॉट बनाना
बीन्स को मापें और पीसें। एस्प्रेसो के एक मानक डबल शॉट के लिए, आपको 18 से 21 ग्राम कॉफी बीन्स की आवश्यकता होगी। [5] एक अच्छे एस्प्रेसो शॉट की कुंजी सेम का पीस है। एस्प्रेसो प्रक्रिया में बहुत महीन कॉफी के मैदान की आवश्यकता होती है जो एक पाउडर के करीब होते हैं। सेम को ग्राइंडर में स्थानांतरित करें और उन्हें पीसें जब तक कि आपके पास आधार न हो जो लगभग एक ही आकार के नमक के अनाज के समान हो।
  • एक बार जब आप बीन्स ग्राउंड कर लेते हैं, तो पोर्टफिल्टर को ग्रुप हेड से हटा दें और ग्राउंड को पोर्टफिल्टर में ट्रांसफर कर दें। अगर पोर्टफ़िल्टर थोड़ा बह निकला हो तो चिंता न करें।
एस्प्रेसो शॉट बनाना
यहां तक ​​कि मैदान को भी टैम्प किया। शीर्ष पर से मैदान और स्तर को वितरित करने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें। किसी भी अतिरिक्त मैदान को कटोरे या नॉक बॉक्स में ब्रश करें। कॉफी को टैम्प करने और पोर्टफ़िल्टर में एक संपीड़ित एस्प्रेसो पक बनाने के लिए, आपको निम्न करना होगा: [6]
  • पोर्टफ़िल्टर को एक काउंटर की अगुवाई में इसे जगह पर रखने के लिए हुक करें।
  • जमीन के ऊपर टैम्पर रखें।
  • अपने टैंपिंग आर्म को फर्श से सीधा रखें, इसलिए आपकी कोहनी 90 डिग्री के कोण पर हो। आपकी कलाई, बांह और कोहनी सभी पोर्टफ़िल्टर के समान ही होनी चाहिए।
  • एस्प्रेसो मैदान का एक स्तर बिस्तर बनाने के लिए छेड़छाड़ के लिए समान रूप से 30 पाउंड दबाव लागू करें।
  • टैम्पर निकालें और जांचें कि एस्प्रेसो सम और समतल है।
एस्प्रेसो शॉट बनाना
एस्प्रेसो के शॉट को खींचो। पोर्टफिल्टर को ग्रुप हेड में उसकी स्थिति में लॉक करें। टोंटी के नीचे एक कांच का कप रखें। पानी चालू करें। यह पोर्टेफिल्टर में संपीड़ित कॉफी के माध्यम से पानी को मजबूर करेगा, और एस्प्रेसो टोंटी और कप में डाल देगा। पूर्ण निष्कर्षण में लगभग 25 से 30 सेकंड लगने चाहिए।
  • एस्प्रेसो के आदर्श शॉट में शीर्ष पर जंग का रंग का क्रेमा और तल पर एक गहरा एस्प्रेसो होगा। [ress] एक्स रिसर्च सोर्स
एस्प्रेसो शॉट बनाना
शॉट को एक सर्विंग ग्लास में ट्रांसफर करें। आप एस्प्रेसो को उस कप में परोस सकते हैं जिसमें आपने शॉट डाला था, लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं तो पहले इसे हिलाएं। अन्यथा, शॉट को दूसरे ग्लास या कप में परोसने के लिए स्थानांतरित करें, खासकर यदि आप एक लट्टे, कैप्पुकिनो, या अन्य एस्प्रेसो-आधारित पेय बनाने जा रहे हैं।
  • शॉट को उत्तेजित करने या स्थानांतरित करने से पूरे तरल में क्रेमा को वितरित करने में मदद मिलती है। [ring] एक्स रिसर्च सोर्स

दूध का भाप लेना

दूध का भाप लेना
छड़ी को शुद्ध करो। उपयोग करने से पहले और बाद में भाप की छड़ी को साफ करना हमेशा एक अच्छा विचार है। इससे दूध में कोई भी दूषित तत्व नहीं मिलेगा। स्टीम वैंड से वापस खड़े हो जाएं और वाल्व को खोलकर स्टीम चालू करें। लगभग पाँच सेकंड के लिए भाप को उड़ने दें, और फिर इसे बंद करने के लिए वाल्व को बंद करें। [9]
दूध का भाप लेना
उपाय करो और दूध डालो। एस्प्रेसो आधारित पेय कई आकारों में आते हैं, और पेय का आकार आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले दूध की मात्रा निर्धारित करेगा। कई कॉफी पेय 6 और 20 औंस (177 और 591 मिलीलीटर) के बीच होते हैं। कितना दूध डालना है, इसके लिए एक गाइड के रूप में कॉफी के आकार का उपयोग करें। एक बार जब आप ठंडे दूध को माप लेते हैं, तो इसे एक साफ धातु के कंटेनर में डालें।
  • दूध से एस्प्रेसो मात्रा को घटाना मत भूलना। उदाहरण के लिए, यदि आप 6-औंस (177-मिली) कॉफ़ी बना रहे हैं, तो आपको एस्प्रेसो का एक ही शॉट बनाने पर केवल 5 औंस (148 मिली) दूध की आवश्यकता होती है।
  • याद रखें कि दूध झाग के रूप में जम जाएगा, इसलिए वास्तव में जरूरत से थोड़ा कम दूध मापें।
  • स्टीमिंग के लिए केवल ठंडे दूध का उपयोग करें, क्योंकि यह सर्वोत्तम स्थिरता सुनिश्चित करेगा। [१०] एक्स रिसर्च सोर्स
दूध का भाप लेना
छड़ी को डूबाएं और भाप को चालू करें। मेटल कंटेनर को रखें ताकि स्टीम वैंड टिप दूध में डूबा रहे। छड़ी का सिरा दूध के बीच के पास होना चाहिए। कंटेनर को 45-डिग्री के कोण पर रखें।
  • भाप चालू करें और इसे दूध को भूनने दें।
  • जैसे ही दूध की मात्रा बढ़ जाती है, कप को नीचे ले जाएं, जब तक कि छड़ी सतह के ठीक नीचे न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे दूध को छोड़ना जारी रखने के लिए छड़ी को वापस नीचे उतारें। [११] एक्स रिसर्च सोर्स
  • दूध को तब तक इस तरह से फेंटते रहें जब तक यह 140 F (60 C) तक न पहुंच जाए, या जब तक कंटेनर स्पर्श के लिए बहुत गर्म न हो जाए।
  • भाप को बंद कर दें।
दूध का भाप लेना
छड़ी को शुद्ध करो। कंटेनर निकालें और इसे एक तरफ सेट करें। किसी भी अतिरिक्त दूध को शुद्ध करने के लिए स्टीमर को फिर से चालू करें। भाप को लगभग पांच सेकंड तक चलने दें। भाप को बंद करें और एक नम तौलिया के साथ छड़ी को पोंछ लें।
  • यह दूध को सूखने और छड़ी पर सख्त होने से रोकेगा। [१२] एक्स रिसर्च सोर्स
दूध का भाप लेना
दूध को तुरंत अपने एस्प्रेसो पेय में डालें। जैसे ही दूध गर्म और पर्याप्त रूप से झागदार हो, इसे अपने तैयार एस्प्रेसो के साथ डालें और परोसें। [13] आप चीनी के साथ पेय को भी मीठा कर सकते हैं, इसे दालचीनी के साथ शीर्ष कर सकते हैं, या यदि आप चाहें तो व्हीप्ड क्रीम में कवर कर सकते हैं।
जब मैं काम कर रहा हूँ तो बीन रिलीज़ गेट किस स्थिति में होना चाहिए?
जब आप काम कर रहे हों तब एस्प्रेसो ग्राइंडर पर बीन रिलीज़ गेट खुला होना चाहिए। रिलीज गेट खुलता है और बंद हो जाता है ताकि आप हॉपर से ग्राइंडर तक सेम के प्रवाह को शुरू या रोक सकें। जब आप काम कर रहे हों, तो आप हॉपर को इधर-उधर नहीं कर रहे होंगे, इसलिए आपको पीस प्रक्रिया चालू रखने के लिए गेट खुला रखना चाहिए।
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