मसालों के लिए एक कॉफी की चक्की का उपयोग कैसे करें

घर पर रेस्तरां के गुणवत्ता वाले व्यंजनों के रहस्यों में से एक ताजे जमीन के मसाले हैं। सुपरमार्केट से प्री-ग्राउंड मसाले इसे खरीदने से पहले शेल्फ पर अनिश्चित समय के लिए बैठते हैं, और फिर यह आपके पेंट्री में अप्रयुक्त महीनों तक बैठ सकते हैं। जब तक आप अपने जमीन के मसालों का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तब तक वे अपने मूल स्वाद को खो सकते हैं। हालांकि, अपने मसालों को पीसकर, आप उन्हें पूरी तरह से पेंट्री में रख सकते हैं जहां वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे। जितनी जरूरत हो, बस उतना ही पीसें। पेशेवर रसोइये फैंसी मसाले की चक्की का उपयोग नहीं करते हैं, वे कॉफी की चक्की का उपयोग करते हैं। यहां मसालों के लिए कॉफी की चक्की का उपयोग करने का तरीका बताया गया है।
अपनी चक्की चुनें।
  • जब मसाला पीसने की बारी आती है तो सभी कॉफी बीन की चक्की बराबर नहीं होती है। कई मसाले औसत कॉफी की फलियों की तुलना में बहुत छोटे होते हैं, और आपको किसी भी समय सेम से कम मसाले पीसने की संभावना होती है। इसलिए 1/2 से 1 कप की क्षमता वाला एक छोटा कॉफी ग्राइंडर चुनें; किसी भी बड़े और आप मसालों को पीसने में असमर्थ होने का जोखिम उठाते हैं। एक ग्राइंडर की भी तलाश करें जिसमें एक तेज ब्लेड हो जो ग्राइंडर के नीचे के करीब स्थित हो। पेप्परकोर्न जैसे कठिन मसालों को पीसते समय आपको एक तेज ब्लेड की आवश्यकता होती है। अजवाइन के बीज या खसखस ​​जैसे बीज इतने छोटे और महीन होते हैं कि ग्राइंडर के नीचे के करीब एक ब्लेड अच्छी तरह से पीस जाएगा। यदि ब्लेड ग्राइंडर के नीचे से बहुत ऊँचा है तो यह छोटे बीजों तक नहीं पहुंचेगा।
केवल मसाले के लिए अपनी चक्की को बचाएं।
  • कॉफी बीन्स और मसालों के लिए कॉफी की चक्की का उपयोग न करें। कॉफी की फलियों का तेल कॉफी की चक्की के इंटीरियर की अनुमति देगा और आपके सभी मसालों को कॉफी के स्वाद के साथ मिलाएगा। इसके विपरीत, मसालों और फिर कॉफी के लिए एक चक्की का उपयोग करके आपकी कॉफी की सुगंध को बदल सकता है।
चक्की को ठीक से स्टोर करें।
  • मसाले सुगंधित और सुगंधित होते हैं। पिछले पीस से अपने मसालों के संदूषण को रोकने के लिए, समाप्त होने पर हमेशा ग्राइंडर को धूल दें और इसे ढक्कन के बिना स्टोर करें। किसी भी अवशिष्ट मसाले को हटाने से ग्राइंडर हवा को बाहर निकालने में मदद मिलेगी, और हवा का प्रवाह ग्राइंडर द्वारा पीछे छोड़ दिए गए किसी भी तेल को सुखा देगा।
पीसने से पहले ठंडे मसाले।
  • यदि आप उन्हें पीसने से पहले अपने मसालों को भूनने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें ठंडा करने की अनुमति दें ताकि वे ग्राइंडर के इंटीरियर को पिघल या ताना न दें। उन्हें ठंडा करने से उन्हें संभालना भी सुरक्षित हो जाएगा।
अपने मसालों को पल्स करें।
  • अगर उनके ऊपर गर्मी है तो मसाले अपना स्वाद जल्दी खो देते हैं। जब आप अपने मसालों को पीस रहे होते हैं तो केवल एक सुसंगत पीस के लिए बटन दबाए रखने के बजाय चक्की को पल्स करते हैं। चक्की को पिसने से ब्लेड आपके मसालों से अधिक गरम और स्वादिष्ट स्वाद से बच जाएगा। एक सुसंगत पीस ब्लेड को जल्दी से गर्म करेगा और आपके ताजे जमीन के मसालों के स्वाद को कम करेगा।
अप्रयुक्त जमीन मसालों को स्टोर करें।
  • यदि वे एक वायुरोधी कंटेनर में हों तो अप्रयुक्त भूमि मसाले को आपकी पेंट्री में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें ओवन से दूर रखने और सीधे धूप से बाहर रखने से उनके स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी। हालांकि, आप उन्हें बनाए रखेंगे, लेकिन वे जितने कम स्वादिष्ट होंगे।
क्या मसाले को पीसने के लिए बर मिल मिल ग्राइंडर का उपयोग किया जा सकता है?
शायद, लेकिन आप इसे बेहतरीन पीस सेटिंग पर सेट करना चाहेंगे। हालांकि, आप मसालों को पीसने पर एक महंगी बर्र की चक्की को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, फिर हर चीज में अजीब स्वाद मिल रहा है; उन चीजों को साफ करना आसान नहीं है। मैं अत्यधिक मसाले के लिए क्रुप्स F203 ब्लेड ग्राइंडर की सिफारिश करूंगा, कीमत पर आपको एक विचार देने के लिए अमेज़न पर $ 15.99। मुझे लगता है कि यह कुक की इलस्ट्रेटेड 2004 में शीर्ष अनुशंसित मसाला चक्की थी, जो शायद 2014 में मुझे मिली।
क्या मैं कॉफी की चक्की में मसाले पीसते समय पानी का उपयोग कर सकता हूं?
यह चक्की पर निर्भर करेगा और यह कितना जलरोधक है। निर्माता के निर्देशों को पढ़ें या अपने विशेष मॉडल के लिए उनके लिए ऑनलाइन खोज करें।
कई मसाले जमीन हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं: दालचीनी, लौंग, इलायची, सौंफ, पेपरकॉर्न, कैरावे, जीरा, ऑलस्पाइस और बहुत सारे।
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