एक चारकोल धूम्रपान करने वाले का उपयोग कैसे करें

एक लकड़ी का कोयला धूम्रपान करने वाला, निविदा, स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए एक शानदार तरीका है जो स्वाद से भरा है। धूम्रपान ग्रिलिंग से थोड़ा अलग है जिसमें लक्ष्य मांस को अप्रत्यक्ष गर्मी से पकाना है। जिस तरह से आप चारकोल सेट करते हैं वह महत्वपूर्ण है, साथ ही मांस को नम रखने के लिए पानी जोड़ना भी शामिल है। मांस के रसोइयों के रूप में समायोजन करना सुनिश्चित करता है कि धूम्रपान करने वाले का तापमान मीठे स्थान पर रहता है, जो लगभग 220) (104 ℃) है और 250 ℉ (121 ℃) से अधिक नहीं है।

धूम्रपान का वातावरण बनाना

धूम्रपान का वातावरण बनाना
पहले चिमनी में लकड़ी का कोयला गरम करें। चारकोल चिमनी एक धातु सिलेंडर है जिसका उपयोग ग्रिल या धूम्रपान करने वाले को जोड़ने से पहले लकड़ी का कोयला जलने के लिए किया जाता है। अपने स्थानीय हार्डवेयर स्टोर पर जाएँ या ऑनलाइन चिमनी देखें। चिमनी में लकड़ी का कोयला जोड़ें और इसे हल्का करें। इसे लगभग 15 मिनट तक बैठने दें। [1]
  • चिमनी के अपने निर्देश होंगे जो आप यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि लकड़ी का कोयला ठीक से जलाया जाए।
  • यदि आप चारकोल चिमनी में निवेश नहीं करना चाहते हैं, तो मांस को जोड़ने से पहले भी लकड़ी का कोयला को धूम्रपान करने वाले में गर्म करना महत्वपूर्ण है।
धूम्रपान का वातावरण बनाना
धूम्रपान करने वाले को गर्म लकड़ी का कोयला जोड़ें। धूम्रपान करने वाले के एक तरफ, अनारक्षित लकड़ी का कोयला का ढेर बनाते हैं। धीरे-धीरे अनलिमिटेड चारकोल के ऊपर गर्म चारकोल डालें। धूम्रपान करने वाले के एक तरफ लकड़ी का कोयला स्थापित करना महत्वपूर्ण है और फिर मांस को दूसरी तरफ रख दिया। [2]
  • एक तरफ अपने अंगारों की व्यवस्था करना और दूसरी तरफ धूम्रपान करने वाले के मांस को सीधे गर्मी के बजाय अप्रत्यक्ष गर्मी और धुएं से पकाना।
  • अन्य विकल्पों में धूम्रपान करने वाले के दोनों तरफ चारकोल के ढेर लगाना और उनके बीच में मांस रखना या बाहर से बीच में मांस के साथ चारकोल का घेरा बनाना शामिल है।
धूम्रपान का वातावरण बनाना
लकड़ी के टुकड़ों के साथ धुआं बढ़ाएं। मांस को अधिक स्वाद देने के लिए लकड़ी के टुकड़े और चिप्स का उपयोग किया जाता है। चूजे बेहतर काम करते हैं क्योंकि वे अधिक समय तक सुलगते हैं। ओक, सेब, चेरी और हिकॉरी की लकड़ी का इस्तेमाल अक्सर धूम्रपान करने वालों में किया जाता है। लकड़ी को चिमनी में लकड़ी का कोयला के साथ रखें, लेकिन जब आप इसे धूम्रपान करने वाले के साथ जोड़ते हैं, तो इसे लकड़ी का कोयला के किनारे पर सेट करें। [3]
  • अन्य लकड़ी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन दृढ़ लकड़ी से चिपके रहते हैं। सॉफ्टवुड एक कालिख का धुआं बनाते हैं और आपके मांस के स्वाद को बर्बाद कर देंगे।
धूम्रपान का वातावरण बनाना
ठंडे पानी से 3/4 पानी का पैन भरें। धूम्रपान करने वालों में पानी का पैन शामिल होता है, लेकिन आम तौर पर ग्रिल नहीं होता है। यदि आपके पास पानी का पैन नहीं है, तो पन्नी बेकिंग पैन का उपयोग करें। पानी का पैन धूम्रपान करने वाले के मध्य भाग में, या एक ग्रिल में मांस के विपरीत भट्ठी पर बैठता है। [4]
  • पानी के पैन के बिना, आपको उतना अधिक वाष्प नहीं मिलेगा, जो आपके मांस और सब्जियों को समान रूप से पकाने में मदद करता है।
  • ठंडा पानी ग्रिल के शुरुआती उच्च तापमान को ऑफसेट करने में मददगार होता है। पानी जहां आप इसे सबसे अच्छा धूम्रपान के लिए चाहते हैं, वहां तापमान को विनियमित करने में मदद करता है।
धूम्रपान का वातावरण बनाना
भोजन को कद्दूकस पर रखें। यदि आपके धूम्रपान करने वाले के पास एक से अधिक गड्डे हैं, तो छोटी वस्तुओं और सब्जियों को शीर्ष पर रखें। शीर्ष grate को निचले एक की तुलना में कम गर्मी मिलती है। मांस के बड़े टुकड़ों को नीचे या निचले grate पर वितरित करें।
धूम्रपान का वातावरण बनाना
धूम्रपान करने वाले पर ढक्कन सेट करें ताकि मांस के ऊपर vents तैनात हों। आप धूम्रपान करने वाले के माध्यम से हवा का प्रवाह बना रहे हैं, इसलिए आप चाहते हैं कि वेंट मांस पर सही हो। ऐसा करने से, आप इसे सेट करते हैं, इसलिए धूम्रपान धूम्रपान करने वाले के माध्यम से खींचा जाता है, और यह मांस से बाहर निकलने से पहले इसे ठीक कर देता है।

एक गुणवत्ता धुआं बनाए रखना

एक गुणवत्ता धुआं बनाए रखना
नीचे और ऊपर vents खोलें। आपके धूम्रपान करने वाले के पास एक कम वेंट होना चाहिए, जो कक्ष में हवा देता है, और एक ढक्कन वेंट, जो धूम्रपान करने वाले को बाहर निकलने देता है। निम्न वेंट के साथ तापमान को विनियमित करें, जो धूम्रपान करने वाले की जरूरत पर निर्भर करता है। यदि आग मर रही है, तो निचले वेंट को अधिक खोलें। यदि तापमान बहुत अधिक हो रहा है, तो इसे थोड़ा बंद करें। [5]
  • आम तौर पर, शीर्ष (निकास) वेंट को पूरे समय खुला छोड़ दिया जाना चाहिए। केवल इसे बंद करें यदि नीचे के वेंट को समायोजित करने से टेम्प को आपके द्वारा आवश्यक तरीके से नहीं बदला जाता है।
एक गुणवत्ता धुआं बनाए रखना
धूम्रपान करने वाले का तापमान स्थिर रखें। आदर्श धूम्रपान करने वाला तापमान लगभग 220 is (104 ℃) है, लेकिन इसे 250 oker (121 ℃) से अधिक न होने दें। आप लकड़ी के ढेर में नए कोयले जोड़कर तापमान बढ़ा सकते हैं। निचले वेंट को थोड़ा बंद करके, यदि आवश्यक हो, तो तापमान कम करें। यह कम ऑक्सीजन को धूम्रपान करने वाले में प्रवेश करने की अनुमति देता है। [6]
  • यदि आपके धूम्रपान करने वाले के पास तापमान गेज नहीं है, तो ढक्कन वेंट में छेद के माध्यम से एक ओवन थर्मामीटर की जांच छड़ी।
एक गुणवत्ता धुआं बनाए रखना
धूम्रपान करने वाले पर ढक्कन छोड़ दें। हर बार जब आप ढक्कन बंद करते हैं, तो धुआं और गर्मी से बच जाते हैं। सबसे अच्छा मांस एक समान, लगातार तापमान के साथ धूम्रपान करने वाले से आता है। यदि आपको लकड़ी का कोयला जोड़ने या पानी के पैन में पानी जोड़ने की आवश्यकता है, तो केवल ढक्कन को हटा दें। [7]
  • यह मांस पर जाँच करने के लिए ठीक है कि यह कैसे पक रहा है और यह सुनिश्चित करें कि पर्याप्त कोयले हैं, लेकिन केवल एक या एक घंटे में ऐसा करें। धूम्रपान एक धीमी और स्थिर प्रक्रिया है।
  • धूम्रपान काफी हद तक बंद करने की प्रक्रिया है, इसलिए हर समय यह जांचे बिना कि आप खाना पका रहे हैं।
एक गुणवत्ता धुआं बनाए रखना
लाइव अंगारों का दूसरा सेट रखें और उन्हें आवश्यकतानुसार जोड़ दें। यदि धूम्रपान करने वाले के अंदर का तापमान ठंडा होना शुरू हो जाता है, और निचले वेंट को समायोजित करने से मदद नहीं मिलती है, तो अधिक अंग जोड़ें। चिमनी में गर्म कोयल्स का एक अतिरिक्त सेट रखने में मदद मिलती है, जब आपको उन्हें धूम्रपान करने वाले से जोड़ने की आवश्यकता होती है। [8]
  • यह खर्च किए गए अंगारों के ऊपर अनलॉकेट चारकोल जोड़ने से बेहतर काम करता है।
  • यदि आपके पास चिमनी नहीं है, तो कुछ अतिरिक्त अंग गर्म रखने के लिए पन्नी बेकिंग पैन का उपयोग करें।

अपने धूम्रपान करने वाले के साथ प्रयोग

अपने धूम्रपान करने वाले के साथ प्रयोग
220 मी F (104 ° C) पर लगभग 4 घंटे के लिए अधिकांश मीट को पकाएं। धूम्रपान एक सटीक विज्ञान नहीं है। आपके द्वारा पकाया जा रहा मांस की मात्रा, मांस का प्रकार, और अन्य कारक उस समय को प्रभावित करते हैं जो सही रसोइया प्राप्त करने में लगेगा। कम तापमान पर लंबे समय तक आम तौर पर मांस अधिक निविदा बनाता है। [9]
  • एक बिंदु है जहां आपने बहुत लंबे समय तक मांस का धूम्रपान किया है। यदि यह इतना लंबा पकता है कि यह सभी तरह से कठिन हो जाता है, तो आपको एहसास होगा कि आपने इसे बहुत लंबे समय तक पकाया है।
अपने धूम्रपान करने वाले के साथ प्रयोग
स्मोक सीज़न बारबेक्यू पोर्क चॉप्स। नमक, काली मिर्च, ब्राउन शुगर, थाइम, प्याज पाउडर और कैयेने के साथ कुछ पोर्क चॉप रगड़ें। उन्हें कुछ घंटों के लिए मसालों में भिगोने दें। फिर, अपने धूम्रपान करने वाले को लगभग 275 ° F (135 ° C) गर्म करने के बाद, 1 घंटे और दस मिनट के लिए चॉप को धूम्रपान करें। [10]
  • मांस को धूम्रपान करते समय अंगारों पर सेबवुड चिप्स जोड़कर स्वाद को तीव्र करें।
  • इससे पहले कि आप उन्हें सेवा करने के लिए बारबेक्यू सॉस में पोर्क चॉप्स को चिकना करें।
अपने धूम्रपान करने वाले के साथ प्रयोग
बीयर चिकन कर सकते हैं। एक पूरे, कच्चे चिकन का उपयोग करें और इसे बीयर या सोडा के खुले डिब्बे में पहले चिकन में डालकर धूम्रपान करें। चिकन को सीधा खड़ा रखें ताकि बीयर इसे नम कर दे लेकिन फैल नहीं सकता है। चिकन पर 1 1/2 से 3 घंटे तक धूम्रपान करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है। [1 1]
  • बीयर की कैन में लहसुन, पेपरकॉर्न और लाइम जूस जैसे अन्य सीज़निंग मिलाएं।
  • चिकन को जीवित कोयलों ​​के किनारे पर स्थापित करना सुनिश्चित करें, बजाय सीधे उन पर।
अपने धूम्रपान करने वाले के साथ प्रयोग
धुआँ सरल BBQ पसलियों। सेंट लुइस कट स्पेयर रिब चुनें। अपने पसंदीदा BBQ सॉस में पसलियों को मेरिनेट करें। 225 ° F (107 ° C) पर लगभग 3 घंटे तक पसलियों को सूँघें। फिर पसलियों को पन्नी में लपेटें और उन्हें 2 घंटे के लिए धूम्रपान करें। पसलियों को अनप्लग करें और स्वादिष्ट, पुल-अलग पसलियों के लिए 1 और घंटे के लिए धूम्रपान करें। [12]
क्या मैं लकड़ी के टुकड़े या चिप्स को एक अलग पैन में रख सकता हूं?
मैं मेरा नहीं लेना चाहता, क्योंकि यह आग को बुझाता है। इसके बजाय, मैं अपने लकड़ी के चिप्स को टिन के पन्नी में छोटे छेद के साथ लपेटता हूं और इसे सीधे अंगारों पर रखता हूं। यह उन्हें जलने से बचाता है और आग को गर्म करने की अनुमति देता है।
क्या लकड़ी के चिप्स को गीला या सूखा होना चाहिए?
उन्हें 30 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर नाली। सूखी चिप्स या चंक्स की लपटों में फूटने और तापमान बढ़ने की संभावना अधिक होती है।
क्या आप मुझे बता सकते हैं कि इस पृष्ठ को कैसे प्रिंट करें?
बस Ctrl और अक्षर P (Ctrl + P) दबाएं। आप इस शॉर्ट कट का उपयोग किसी भी पोर्टल में कर सकते हैं, जिसमें प्रिंट करने योग्य सामग्री हो।
पसलियों को पकाते समय मैं सामान्य बीबीक्यू ब्रिकेट्स और सेब हिचकी लकड़ी का उपयोग करता हूं। जब वे किए जाते हैं, तो वे अच्छे लगते हैं, लेकिन मांस हमेशा एक "ईंधन" प्रकार के स्वाद का संकेत लगता है। खाना पकाने में मैं क्या गलत कर रहा हूं?
धूम्रपान करने वालों के लिए गांठ वाले कोयले का उपयोग करें। यह नियमित कोयला ब्रिकेट की तरह ईंधन वाष्प नहीं देता है।
मेरे धूम्रपान करने वाले के पास पानी का पैन नहीं है। क्या यह बात है?
नहीं। आप एल्यूमीनियम रोस्टर ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे पानी से भर दें और इसे स्मोकर्स बॉक्स होल के खिलाफ रैक के नीचे रख दें।
क्या मुझे पानी को नीचे या ऊपर के पैन में डालना चाहिए?
नीचे, मांस और सब्जियों के तहत ताकि वाष्प उठ सकते हैं और सब कुछ पका सकते हैं।
क्या मुझे धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने के लिए पानी के पैन की आवश्यकता होगी?
यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन यह आपको तापमान नियंत्रण में मदद करेगा।
वह धातु ट्रे क्या कहलाती है जो मेरे आयत धूम्रपान करने वाले पर चारकोल रखती है? यह जंग खा गया और मुझे एक नया चाहिए।
इसे रिप्लेसमेंट चारकोल ग्रेट कहा जाता है। सुनिश्चित करें कि आपको एक ऐसा मिलता है जो आपके धूम्रपान करने वाले के आकार को फिट करता है; 14 ", 18", 22 ", आदि।
क्या नीचे के वेंट के बिना धूम्रपान करना सुरक्षित है?
8 कॉर्निश गेम मुर्गों को धूम्रपान करने में कितने घंटे लगते हैं?
यदि लोअर वेंट नहीं है तो मैं चारकोल धूम्रपान करने वाले का उपयोग कैसे करूं?
मैं ऊपरी वेंट के बिना ठीक से एक लकड़ी का कोयला धूम्रपान करने वाला वेंट कैसे करता हूं?
मुझे कितने समय तक मछली (सैल्मन) धूम्रपान करना चाहिए? क्या मैं इसे कर सकता हूं?
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