चारकोल ग्रिल का उपयोग कैसे करें

ग्रिलिंग एक मजेदार, स्वादिष्ट तरीका है जिससे भोजन वर्ष भर तैयार किया जा सकता है। लकड़ी का कोयला ग्रिल गैस ग्रिल के रूप में उपयोग करने के लिए आसान नहीं हैं, लेकिन वे भोजन को और भी अधिक स्वाद देते हैं। लकड़ी का कोयला चिमनी से शुरू करके चीजों को आसान बनाएं, फिर अपने ग्रिल में तैयार कोयले रखें। गर्म कुत्तों, हैम्बर्गर, और कई सब्जियों की तरह जल्दी से पकाने वाले खाद्य पदार्थों को खुली ग्रिल पर पकाया जा सकता है। यदि आप धीमी गति से खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थ जैसे बोन-इन चिकन या रोस्ट्स के साथ काम कर रहे हैं, तो उन्हें कवर करें और समय-समय पर उन पर जांच करें।

चारकोल तैयार हो रहा है

चारकोल तैयार हो रहा है
चारकोल चिमनी में ब्रिकेट्स बिछाएं। अधिकांश चिमनी भरने के लिए लगभग 3 पाउंड (1.4 किग्रा) पर्याप्त होगा, और अधिकांश ग्रिल के लिए। आपकी चिमनी में एक भरण रेखा भी हो सकती है। यदि हां, तो इसे एक गाइड के रूप में उपयोग करें। [1]
  • लकड़ी का कोयला चिमनी मूल रूप से नीचे की तरफ एक छेद के साथ एक धातु सिलेंडर है, साइड में छेद है, और साइड में एक हैंडल है। आप चारकोल को अंदर रखते हैं, इसे कुशलतापूर्वक और सुरक्षित रूप से प्रकाश देते हैं, फिर तैयार होने पर अपनी ग्रिल में ब्रिकेट्स डालें।
  • यदि आप लकड़ी का कोयला चिमनी का उपयोग करते हैं तो हल्का तरल पदार्थ खतरनाक हो सकता है और आवश्यक नहीं है।
चारकोल तैयार हो रहा है
अपना फायर स्टार्टर तैयार करें। अखबार का एक टुकड़ा ले लो और इसे जागना। इसे वनस्पति तेल में डुबोएं और चिमनी के नीचे रखें, इसके कद्दूकस के नीचे।
चारकोल तैयार हो रहा है
चिमनी को हल्का करें। इसे कंक्रीट ड्राइववे या ग्रिल ग्रेट की तरह सपाट, आग से सुरक्षित सतह पर आराम दें। एक लंबा मैच या आग लगना और इसे अख़बार को रोशन करने के लिए किनारे के एक छेद में चिपका दें। आग की लपटों को अंगारों पर चढ़ने दें और जब तक वे जल न जाएं तब तक जलें। इसमें लगभग 20 मिनट लगने चाहिए। [2]
  • इंतजार करते ही चिमनी पर नजर रखें।
चारकोल तैयार हो रहा है
फास्ट-कुकिंग खाद्य पदार्थों के लिए चारकोल की एक समान परत बिछाएं। ग्रिल ग्रेट को ऊपर उठाएं, और धीरे से ग्रिल में कोयले को डंप करें। गर्म कुत्ते, हैम्बर्गर, और सब्जियां जैसे खाद्य पदार्थ जल्दी से पकते हैं और पूरे ग्रिल में समान रूप से फैले कोयले की एक परत की आवश्यकता होगी। [3]
चारकोल तैयार हो रहा है
वैकल्पिक रूप से, धीमी गति से खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए गर्मी के दो क्षेत्र बनाएं। बोन-इन चिकन, रोस्ट, पोर्क लोन और इसी तरह के खाद्य पदार्थों को पकाने में अधिक समय लगता है। अपनी ग्रिल में अंगारों को डंप करें, फिर उन्हें एक तरफ ले जाएं। यह अप्रत्यक्ष गर्मी का एक क्षेत्र बनाएगा ताकि खाद्य पदार्थ बिना जलाए अच्छी तरह से पक जाए। [4]

भोजन के लिए ग्रिल तैयार करना

भोजन के लिए ग्रिल तैयार करना
अपने ग्रिल घोल को साफ करें। एक साफ चीर लें और इसे छड़ी, स्पैटुला, या लंबे धातु के चम्मच के एक छोर के चारों ओर कसकर लपेटें ताकि यह एक गेंद बन जाए। इसे पानी में डुबोएं, फिर किसी भी ग्रीस, पुराने भोजन, या अन्य मलबे को हटाने के लिए इसे अब गर्म ग्रिल ग्रेट के ऊपर आगे-पीछे चलाएं। यदि आवश्यक हो तो छड़ी को पानी में डुबोकर रखें। [5]
  • कुछ लोग इसे गर्म करने से पहले एक कठोर तार ब्रश से आपकी ग्रिल को साफ करने की सलाह देते हैं। हालाँकि, यह संभावित रूप से छोटे धातु कणों को आपके भोजन में समाप्त कर सकता है।
  • गीली चीर के साथ सफाई सुरक्षित है, और मलबे ग्रिल से अधिक आसानी से निकल जाएगा अब अंगारों ने इसे गर्म कर दिया है।
भोजन के लिए ग्रिल तैयार करना
अतिरिक्त धूम्रपान स्वाद के लिए लकड़ी के चिप्स जोड़ें। अपने भोजन को जोड़ने से ठीक पहले अंगारों पर 1 या 2 मुट्ठी लकड़ी के चिप्स डालें। यह आपके भोजन को धुएं के साथ सबसे अधिक संपर्क समय देगा, जिससे आपको मनचाहा स्वाद मिलेगा। [6]
  • केवल फूड-ग्रेड लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें। आप जहां भी ग्रिलिंग आपूर्ति बेची जाती हैं, आप उन्हें पा सकते हैं।
  • ग्रिलिंग के लिए हिकोरी, मेसकाइट और सेबवुड लकड़ी के चिप्स की लोकप्रिय किस्में हैं।
  • ग्रिलिंग से पहले लकड़ी के चिप्स को 20 मिनट के लिए सादे पानी में भिगोने से उन्हें धीमी गति से जलने में मदद मिलती है, जिससे वे आपके भोजन का स्वाद बढ़ाते हैं।
भोजन के लिए ग्रिल तैयार करना
गर्म होने पर अपने भोजन को ग्रिल पर रखें। अपने भोजन को ग्रिल ग्रेट पर रखने से एक मिनट पहले प्रतीक्षा करना एक अच्छा संकेत देता है और चीजों को चिपकाने से रोकता है। जल्दी से खाना पकाने के खाद्य पदार्थों को सीधे अंगारों पर रखें। जिन खाद्य पदार्थों को पकाने में अधिक समय लगता है उन्हें अंगारों के किनारे रखना चाहिए ताकि वे अप्रत्यक्ष ताप प्राप्त कर सकें। [7]
  • भोजन को रखने से पहले उसकी ग्रिल सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं। यह भी रोकने में मदद मिलेगी।

अपना खाना बनाना

अपना खाना बनाना
यदि आवश्यक हो तो ग्रिल को कवर करें। हॉट डॉग, हैम्बर्गर और अन्य त्वरित-खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थों को ढक्कन के साथ ग्रील्ड किया जा सकता है। यदि आपके पास धीमी गति से खाना पकाने वाले खाद्य पदार्थ हैं जैसे हड्डी में चिकन या सुअर के कमर का मांस ग्रिल पर ढक्कन लगाएं। इससे परोक्ष गर्मी की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से पकाने में मदद मिलती है। [8]
  • हर 30-60 मिनट में नए अंगारों को जोड़ें यदि आपके पास कोई खाद्य पदार्थ है जिसे पकाने में लंबा समय लगता है।
  • अपने भोजन की जांच के लिए ढक्कन को बहुत बार न खोलें, क्योंकि इससे गर्मी बच जाएगी।
अपना खाना बनाना
गर्मी को नियंत्रित करने के लिए ग्रिल के डैम्पर्स को समायोजित करें। यदि आप गर्मी को बढ़ाना चाहते हैं तो डैम्पर्स खोलें, जैसे कि स्टेक का पता लगाना। उन्हें बंद करें यदि आप कम तापमान पर कुछ पकाना चाहते हैं, जैसे कि सूअर का मांस या सब्जियां भूनना। [9]
  • नम खोलने से कोयले अधिक गर्म हो जाते हैं क्योंकि वे अधिक ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं। उन्हें बंद करने का विपरीत प्रभाव पड़ता है।
अपना खाना बनाना
अपने भोजन का तापमान जांचें। अपने भोजन के आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए एक त्वरित रीड डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें। भोजन को ग्रिल से तभी लें जब वह सही तापमान पर पहुंच जाए। इस तरह, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह अच्छी तरह से पकता है इसलिए इसे खाना सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, कुक: [10]
  • पोर्क से 160 एफ (71 सी)।
  • 170 एफ (77 सी) के लिए अच्छी तरह से किया गया बीफ।
  • चिकन के टुकड़े 165 एफ (74 सी)।
अपना खाना बनाना
ग्रिल को बंद करें और राख का निपटान करें। एक बार खाना पकाने के बाद, ग्रिल को कवर करें और सब कुछ ठंडा होने दें। जब ग्रिल स्पर्श से शांत हो जाए, तो राख को छान लें और उन्हें धातु की बाल्टी या बेसिन में डालें। उन्हें रात भर पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें फेंक दें। [1 1]
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