कैसे बीफ के लिए समझें और खरीदारी करें

सही वसा सामग्री के साथ गोमांस का सही कटाई करना एक डिश बना या तोड़ सकता है। सीखें कि आपको जिस प्रकार की गोमांस की ज़रूरत है, उसके लिए खरीदारी कैसे करें।

बीफ के लिए खरीदारी

बीफ के लिए खरीदारी
गोमांस के विभिन्न कटौती को समझें और पता है कि आप किस भाग की तलाश कर रहे हैं। इसमें चार मूल प्रमुख (प्राइमल) कट होते हैं जिनमें गोमांस अलग होता है: चक, लोई, रिब और गोल। http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/beef-from-farm-to- तालिका / ct_index
बीफ के लिए खरीदारी
किराने की दुकान पर अंतिम बार मांस खरीदें। उन पैकेजों के लिए देखें जो कसकर सील किए गए हैं और लीक नहीं कर रहे हैं। "तिथियों द्वारा उपयोग" या "तिथियों द्वारा खरीद" द्वारा मांस खरीदें। मांस के पैकेज को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें ताकि मांस के रस गलती से अन्य किराने की वस्तुओं पर न टपकें। [1]
बीफ के लिए खरीदारी
रेफ्रीजिरेटर बीफ। किराने की दुकान से घर लौटते समय, तुरंत रेफ्रिजरेटर में गोमांस रखें। खरीद के दो दिनों के भीतर ग्राउंड बीफ को पकाएं और खाएं। खरीद के तीन से पांच दिन बाद रोस्ट और स्टेक सुरक्षित रूप से स्टोर किए जा सकते हैं। [2]

बीफ के बारे में

बीफ के बारे में
बीफ दो साल के मवेशियों से है। दो साल पुराने स्टीयर में औसतन 450 पाउंड मांस का उत्पादन होता। उपभोक्ता की मेज के लिए गोमांस का उत्पादन करने के लिए कसाई में कम से कम 50 प्रकार के मवेशियों का उपयोग किया जाता है।
  • मानव गोमांस की खपत के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले प्रमुख मवेशियों में एंगस, हियरफोर्ड, चारोलिस और ब्राह्मण शामिल हैं। एंगस गाय स्कॉटलैंड से होने के लिए प्रसिद्ध है और कई मवेशियों के झुंड पर देखा जाता है।
  • संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक उठाए जाने वाले मवेशियों में से एक हियरफोर्ड गाय है। हियरफोर्ड गाय ब्लैक एंगस गाय के लिए अच्छी तरह से marbled मांस का उत्पादन करने के लिए जाना जाता है। [३] एक्स रिसर्च सोर्स
  • चारोलैस मवेशियों को मुख्य रूप से बड़े बछड़ों के प्रजनन के लिए उपयोग किया जाता है। एक चेरोलैस बैल को अक्सर हर्डफोर्ड गाय के साथ पार किया जाता है ताकि एक बड़े बछड़े का उत्पादन किया जा सके जो उच्च गोमांस उपज के लिए होता है।
  • ब्राह्मण मवेशी जंगली मवेशियों के समान होते हैं और शायद ही कभी अमेरिका के रेंचिंग में उपयोग किए जाते हैं। [पशुपालक के साथ व्यक्तिगत साक्षात्कार जो गुमनाम रहना चाहता है]
बीफ के बारे में
सामान्य रैंच शब्दों को समझें।
  • Calving: बछड़ों का जन्म आम तौर पर वसंत में होता है जो आमतौर पर साल के आखिरी बर्फबारी के दौरान होता है। यदि बछड़े को जन्म देने वाली गाय के लिए बछड़ा बहुत बड़ा है, तो बछड़ों को "खींच" करना पड़ सकता है।
  • आनुवांशिक विविधता: आनुवांशिक विविधता को बढ़ावा देने के लिए ज्यादातर रैंकर आमतौर पर प्रति 50 गायों में से एक "पैपर्ड" बैल रखते हैं। एक "पैपर्ड" बैल वह है जिसने वंशावली का दस्तावेजीकरण किया है। [एक अनुचर के साथ व्यक्तिगत साक्षात्कार जो गुमनाम रहना चाहता है]
  • ब्रांडिंग: ब्रांडिंग आमतौर पर वसंत में की जाती है जब बछड़ों का वजन 200 से 300 पाउंड के बीच होता है। ब्लैक लेग के लिए टीकाकरण [4] एक्स रिसर्च स्रोत दिया जाता है और गाय को ब्रांडेड किया जाता है और उसे कान का टैग दिया जाता है। कान के टैग को पहचान का एक अलग रूप माना जाता है। बैल ब्रांडिंग के दौरान एक्स रिसर्च स्रोत [5] कास्ट होते हैं और एक स्टीयर बन जाते हैं। बुल्स को छोड़कर सींग वाले सभी मवेशी ब्रांडिंग के दौरान डी-हॉर्न [6] एक्स रिसर्च स्रोत हैं।
बीफ के बारे में
मवेशियों और वील के बीच अंतर को समझें। वील गोमांस मवेशियों से है। वील लगभग 150 पाउंड वजन वाले बछड़ों से आता है और 3 महीने से कम उम्र का है। वील दूध पिलाया जाता है और मांस का रंग गुलाबी होता है। [7]
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