Gnocchi में मैश किए हुए आलू को कैसे मोड़ें

मैश किए हुए आलू फिर से गर्म करने और फिर से परोसने के लिए कुख्यात हैं। लेकिन अगर आपके पास बचा हुआ मसला हुआ आलू है, तो आप शायद उन्हें फेंकना नहीं चाहेंगे। अपने बचे हुए मैश किए हुए आलू को एक नाजुक इतालवी पास्ता में बदल दें, जिसे gnocchi के रूप में जाना जाता है। ये छोटे पास्ता के टुकड़े छोटे पकौड़े से मिलते जुलते हैं जो किसी भी प्रकार के पास्ता सॉस के साथ परोसे जाते हैं। अपने मैश किए हुए आलू ग्नोच्ची बनाने के लिए, बस एक साधारण आटा मिलाएं और इसे टुकड़ों में रोल करें। Gnocchi के टुकड़ों को उबालें और उन्हें अपनी पसंद से किसी भी तरह से परोसें!

Gnocchi आटा का संयोजन

Gnocchi आटा का संयोजन
मैश किए हुए आलू को मापें। आपको मैश किए हुए आलू के 2 कप (650 ग्राम) की आवश्यकता होगी। यदि आप मसले हुए आलू कमरे के तापमान पर हैं, तो आप एक आसान समय निकाल लेंगे। अगर आपको गांठ लगती है तो आपको मसले हुए आलू को एक छलनी के माध्यम से चलाना चाहिए। [1]
  • मैश किए हुए आलू का उपयोग करने से बचें जिनमें आलू के छिलके के टुकड़े हैं।
  • आप लहसुन के मसले हुए आलू को थोड़े स्वाद वाले आलू ग्नोची के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
Gnocchi आटा का संयोजन
आटे को अपने कार्य स्थान पर रखें। आटा को संयोजित करने के लिए अपने काउंटर पर एक बड़ी जगह को साफ़ करें। आप इस स्थान पर आटा भी रोल करेंगे, इसलिए इसे आराम से ग्नोची बनाने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए। काउंटर पर आटे का 1/2 कप (62 ग्राम) डालें। आप आटे को लगभग 12 इंच (30.5 सेमी) के घेरे में फैला सकते हैं। [2]
  • आप आलू gnocchi के लिए सादा या सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
Gnocchi आटा का संयोजन
मैश किए हुए आलू को आटे पर गूंथ लें। मैश किए हुए आलू को सीधे आटे के घेरे पर स्कूप करें। आपको इस बिंदु पर आटा और मसला हुआ आलू मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, मैश किए हुए आलू के केंद्र में थोड़ा अच्छी तरह से स्कूप करें ताकि आप पीटा हुआ अंडा जोड़ सकें। [3]
  • चिंता मत करो अगर आपका कार्य स्थान थोड़ा गड़बड़ हो जाता है या यदि मैश किए हुए आलू आटे के ऊपर गिर जाते हैं। आप जल्द ही आटा मिलाएंगे।
Gnocchi आटा का संयोजन
मिश्रण में अंडा, नमक और बचा हुआ आटा मिलाएं। एक कटोरी या कांटा के साथ एक कटोरे में एक अंडा मारो। पीसे हुए अंडे को मैश किए हुए आलू में डालें और 3/4 चम्मच नमक के साथ छिड़के। पीटा अंडे पर शेष 1/2 कप (62 ग्राम) का आटा छिड़कें। [4]
  • आटा निकालते समय आपको अतिरिक्त आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए अपने आटे को बाहर रखें।
Gnocchi आटा का संयोजन
मिश्रण और धीरे आटा गूंध। आटा, मैश किए हुए आलू, अंडे और नमक को एक साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। आटा गूंध लें ताकि यह एक साथ आ जाए। आटा को एक गेंद में एक साथ आने के लिए आपको कुछ मिनट लगने चाहिए। थोड़ा अतिरिक्त आटा छिड़कें यदि आटा बहुत चिपचिपा होता है। [5]
  • यदि आप इस चरण के लिए अपने हाथों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे एक साथ मिलाने के लिए बेंच स्क्रैपर का उपयोग कर सकते हैं।

Gnocchi आकार देने

Gnocchi आकार देने
आटे को चार भागों में विभाजित करें। एक सर्कल में आटा बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। सर्कल को चार टुकड़ों में काटने के लिए बेंच स्क्रैपर या एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो आप स्लाइस काटने के बीच बेंच खुरचनी या चाकू को आटे में डुबो सकते हैं। इससे आटा ब्लेड से चिपक जाएगा। [6]
  • आटा को विभाजित करने से ग्नोची को बाहर निकालना आसान हो जाएगा।
Gnocchi आकार देने
आटे के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। आटा का एक टुकड़ा लें और इसे एक गेंद में रोल करें। गेंद के खिलाफ आगे और पीछे अपनी हथेलियों को रगड़कर एक लॉग में गेंद को रोल करें। आटा एक लंबे सिलेंडर में रोल करेगा। सिलेंडर को रोल करते रहें जब तक कि यह लगभग 3/4-इंच (1.9 सेमी) व्यास का न हो जाए। आटा के प्रत्येक टुकड़े के लिए इसे दोहराएं ताकि आपके पास चार सिलेंडर हों। [7]
  • ध्यान रखें कि आपको अपनी हथेलियों को सिलेंडर के साथ स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी ताकि यह भी हो।
Gnocchi आकार देने
आटा को gnocchi टुकड़ों में काटें। प्रत्येक सिलेंडर को टुकड़ों में सावधानीपूर्वक काटने के लिए अपनी बेंच खुरचनी या तेज चाकू का उपयोग करें। टुकड़ों को 3/4-इंच (1.9) मापना चाहिए ताकि ग्नोच्ची काटने का आकार हो। आटा के प्रत्येक सिलेंडर के लिए ऐसा करें। [8]
  • यदि आप gnocchi के आकार को समायोजित करना चुनते हैं, तो ध्यान रखें कि अनुशंसित खाना पकाने का समय अलग हो सकता है।
Gnocchi आकार देने
गनोच्ची को आकार दें। सबसे सरल आकार देने की तकनीक के लिए, बस अपने अंगूठे के साथ प्रत्येक टुकड़े के केंद्र को दबाएं। यह प्रत्येक ज्ञानी पर एक मूल इंडेंटेशन बना देगा। एक और आकार देने की विधि के लिए, आप प्रत्येक टुकड़े को एक कांटा के टीन्स के ऊपर रोल कर सकते हैं। यह आपकी gnocchi को विशिष्ट लाइनें देगा। [9]
  • Gnocchi को शेप देने से चिकनी gnocchi सॉस को पकड़ने में मदद मिलेगी।

Gnocchi भंडारण और खाना पकाने

Gnocchi भंडारण और खाना पकाने
गोरोचि को ठंडक देने पर विचार करें। यदि आप बाद के लिए gnocchi को स्टोर करना चाहते हैं, तो व्यक्तिगत रूप से gnocchi को तुरंत फ्रीज करें। एक पका हुआ बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें और उस पर गनोची को सेट करें। शीट को फ्रीजर में रखें और उन्हें पूरी तरह से सख्त होने तक फ्रीज करें। शीट निकालें और जमे हुए गनोची को एक फ्रीज़र-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें।
  • आप gnocchi को एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों तो ग्नोच्ची को ख़राब करने से परेशान न हों। [१०] एक्स रिसर्च सोर्स
Gnocchi भंडारण और खाना पकाने
Gnocchi पकाना। उच्च पर नमकीन पानी के पांच-चौथाई बर्तन गरम करें। जब पानी उबल जाता है, तो ध्यान से आलू ग्नोच्ची डालें और उन्हें हिलाएं। Gnocchi को तब तक उबलने दें जब तक वे पक न जाएं। इसमें लगभग दो मिनट लगने चाहिए। ग्नोच्चि को सूखा। [1 1]
  • जब वे पूरी तरह से पक जाएंगे तो आलू ग्नोच्ची तैरने लगेगा।
  • यदि आप जमे हुए gnocchi पका रहे हैं, तो आपको उन्हें एक अतिरिक्त मिनट के लिए उबालना पड़ सकता है।
Gnocchi भंडारण और खाना पकाने
ग्नोच्चि की सेवा करें। आलू gnocchi बस थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, नमक, और काली मिर्च के साथ परोसा जा सकता है। या पकाए हुए आलू ग्नोच्ची के ऊपर डालने के लिए अपनी पसंदीदा मारिनारा सॉस गर्म करें। आप इसके साथ gnocchi की सेवा भी कर सकते हैं: [12]
  • मलाईदार सफेद सॉस
  • पिघला हुआ पनीर और लहसुन
  • ताजा मोज़ेरेला और ताज़ा तुलसी
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