कैसे एक चिकन ट्रस करने के लिए

एक चिकन को ट्रस करना, या उसे भूनने से पहले उसके शरीर के चारों ओर स्ट्रिंग बांधना, चिकन को समान रूप से पकाने में मदद करता है, पंखों की युक्तियों और पैरों को रोस्टिंग या ग्रिलिंग के दौरान जलने से रोकता है, और तैयार पक्षी को एक आकर्षक आकार देता है। इस उपयोगी पाक कौशल को तीन अलग-अलग तरीकों से मास्टर करना सीखें: पहले पैरों को बांधकर, पहले पंखों को बांधना, या शॉर्टकट का उपयोग करना।

कदम

कदम
अपना कार्यक्षेत्र तैयार करें। चूंकि आप कच्चे मुर्गे के साथ काम कर रहे हैं, चिकन को ट्रस करने से पहले आपको जो कुछ भी ज़रूरत है उसे इकट्ठा करें। इस तरह आपको पहले से ही इसे छूने के बाद आपूर्ति खोजने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:
  • एक कटिंग बोर्ड
  • रसोई सुतली या स्ट्रिंग के 3 फीट (0.9 मीटर)
  • एक कैंची
  • एक रोस्टिंग पैन
कदम
चिकन तैयार करें। चिकन की गुहा के अंदर से किसी भी गिबल, अंग या गर्दन के टुकड़े को हटा दें। इन्हें बाद में उपयोग के लिए छोड़ दिया जा सकता है या अलग रखा जा सकता है। चिकन की बाहरी सतह और आंतरिक गुहा को कुल्ला। इससे पहले कि आप ट्रसिंग प्रक्रिया शुरू करें, इसे अंदर और बाहर पेपर टॉवेल से सुखाएं।
  • यदि आप चिकन को सामान करने की योजना बनाते हैं, तो ट्रसिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले इसे आगे बढ़ाएँ और सामान रखें।
  • चिकन को सीज़ होने तक इंतज़ार करें।

एक शॉर्टकट का उपयोग करके एक चिकन को ट्रस करें

एक शॉर्टकट का उपयोग करके एक चिकन को ट्रस करें
चिकन को स्तन से ऊपर की तरफ से शुरू करें। पैर आपकी ओर इशारा करते हुए होना चाहिए।
एक शॉर्टकट का उपयोग करके एक चिकन को ट्रस करें
पैरों को पार करें और उन्हें सुतली से बांधें। पार किए गए पैरों के चारों ओर सुतली को लूप करें और इसे जितना संभव हो उतना कसकर बाँध लें, ताकि पैर चिकन के स्तन के खिलाफ खिसक जाए।
एक शॉर्टकट का उपयोग करके एक चिकन को ट्रस करें
अतिरिक्त सुतली को ट्रिम करें। खाना पकाने के दौरान सुतली को रोकने के लिए गाँठ बनाने के बाद सुतली की अतिरिक्त लंबाई को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें।
एक शॉर्टकट का उपयोग करके एक चिकन को ट्रस करें
पंखों में टक। चिकन को रोस्टिंग पैन में रखें और चिकन के गर्दन क्षेत्र के पीछे पंखों को टक करें।

पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें

पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
चिकन की स्थिति। चिकन को कटिंग बोर्ड पर सेट करें ताकि पैर और पंख आपके सामने हों और चिकन का स्तन पक्ष ऊपर की ओर हो।
पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
पैरों के नीचे सुतली का टुकड़ा रखें। पैरों के नीचे सुतली को केंद्र में रखें ताकि आपके दोनों ओर से फैली सुतली की बराबर लंबाई हो।
पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
पैरों के ऊपर सुतली को पार करें। सुतली के सिरों को ऊपर उठाएं ताकि वे चिकन के पैरों के नीचे तना रहे, फिर पैरों के पार "x" बनाने के लिए एक दूसरे के ऊपर छोरों को पार करें।
पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
दो ड्रमस्टिक्स के नीचे और दोनों तरफ छोर को ऊपर की ओर खींचें। सुतली को कसकर खींचो, ताकि पैरों के सिरे एक साथ पास खिंच जाएँ।
पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
जांघों के नीचे और पंखों पर तार लगाएं। चिकन के शीर्ष पर, गर्दन के पास छोरों को एक साथ पकड़ें। सिखाए गए तारों को खींचो ताकि वे ढीले न हों।
पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
चिकन को पलट दें। सुतली को कस कर रखते हुए, चिकन को पलटें ताकि पैर अब आपसे दूर हों।
  • यह ट्रसिंग चिकन का सबसे कठिन कदम है, इसलिए यदि आप इसे एक से अधिक प्रयास में लेते हैं तो निराश न हों।
  • जब चिकन फ़्लिप हो जाता है, तो आपको प्रत्येक जांघ के ऊपर और प्रत्येक पंख के नीचे सुतली घुमाए हुए सुतली को देखना चाहिए।
पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
सुतली का गाँठ। चिकन की गर्दन की हड्डी के नीचे सुतली को रखें और एक तंग गाँठ में बाँध लें।
  • यदि चिकन की गर्दन की हड्डी काट दी गई है, तो बस गर्दन को खोलने के पास स्ट्रिंग रखें।
  • सुनिश्चित करें कि स्ट्रिंग बहुत सिखाया जाता है। चिकन के शरीर को एक मजबूत ध्वनि करनी चाहिए क्योंकि यह मजबूत होती है।
पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
अतिरिक्त सुतली को ट्रिम करें। खाना पकाने के दौरान सुतली को रोकने के लिए गाँठ बनाने के बाद सुतली की अतिरिक्त लंबाई को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें।
पहले पैर बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
चिकन स्तन को पलटें। इसे रोस्टिंग पैन में रखें और चिकन के गर्दन क्षेत्र के पीछे पंखों को टक करें। स्तन के मांस पर त्वचा को कसकर खींचो जितना आप कर सकते हैं, और इसे गुहा में टक दें। चिकन को अब पकाया जाता है और पकाने के लिए तैयार किया जाता है।

विंग्स फर्स्ट बांधकर एक चिकन को ट्रस करें

विंग्स फर्स्ट बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
चिकन को स्तन से ऊपर की तरफ से शुरू करें। चिकन के सामने सुतली को केंद्र में रखें ताकि यह गर्दन के उद्घाटन के साथ संरेखित हो। यदि गर्दन की हड्डी अभी भी है, तो इसे जगह में रखने के लिए इसे गर्दन के नीचे टक दें।
विंग्स फर्स्ट बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
सुतली के सिरों को आगे लाएँ। सुतली के छोरों को पंखों के ऊपर जाना चाहिए, जिससे उन्हें चिकन के शरीर के खिलाफ सपाट रखा जा सके, और जांघों से मिलने वाली दरारें बन जाती हैं। दोनों तरफ सिखाए गए सिरों को खींचो।
विंग्स फर्स्ट बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
स्तनों के नीचे सुतली बाँधें। सुतली छोरों को उन दरारों से गुजरना चाहिए जहाँ जाँघें स्तनों के चारों ओर स्तन से मिलती हैं। चिकन के पीछे के उद्घाटन के ठीक ऊपर, स्तन के सामने एक साथ उन्हें बांधें।
विंग्स फर्स्ट बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
पैरों के नीचे सुतली के सिरों को थ्रेड करें। चिकन के स्तन के खिलाफ पैरों को कसकर पार करें। एक बार फिर पैरों के सिरों के चारों ओर लूप बांधें और एक तंग गाँठ बाँध लें।
विंग्स फर्स्ट बांधकर एक चिकन को ट्रस करें
अतिरिक्त सुतली को ट्रिम करें। खाना पकाने के दौरान सुतली को रोकने के लिए गाँठ बनाने के बाद सुतली की अतिरिक्त लंबाई को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि आप कच्चे मुर्गे को संभालने के बाद अपने हाथों और किसी भी संपर्क सतहों जैसे काउंटर टॉप या कटिंग बोर्ड को अच्छी तरह से धो लें।
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