असफल बिस्कुट या कुकीज़ का निवारण कैसे करें

अपने खुद के बिस्कुट या कुकीज़ पकाना एक सुखद अनुभव है जो आपको मानक रूप से पैक की गई विविधता से परे अच्छी तरह से प्रयोग करने की अनुमति देता है। हालांकि ऐसे मौके भी आएंगे, जब आपका घर का बना बिस्कुट या कुकीज जिस तरीके से बनाने की कोशिश करें (या आप) करने में नाकाम हों। हार मानने के बजाय, सबसे अच्छा रवैया यह सीखना है कि क्या गलत हुआ और अगली बार इसका उपाय करने की कोशिश की। यह लेख आपको यह जानने में मदद करेगा कि "बाइसी" या कुकी विफलता का निवारण कैसे करें!

बहुत नरम

बहुत नरम
खाना पकाने के समय पर विचार करें। यदि लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है, तो बिस्कुट या कुकीज़ बहुत नरम रह सकते हैं।
बहुत नरम
बेकिंग ट्रे या शीट की जाँच करें। बेकिंग ट्रे या शीट बिस्कुट या कुकीज को पकाते समय महत्वपूर्ण है। एक आधार बहुत पतला है, और वे जल सकते हैं; पक्ष जो बहुत ऊंचे हैं, और बिस्कुट या कुकीज़ असमान रूप से पक सकते हैं, उनमें से कुछ बहुत नरम हो जाते हैं।
बहुत नरम
अपनी भंडारण विधियों की समीक्षा करें। यदि बिस्कुट या कुकीज़ ठीक निकले लेकिन तब से नरम हो गए हैं, तो निम्नलिखित में से कुछ कारण हो सकते हैं:
  • ट्रे या शीट पर बिस्कुट या कुकीज़ को ठंडा करने की अनुमति नहीं थी। ट्रे / शीट से बहुत जल्दी उन्हें स्थानांतरित करने का विरोध करें - खाना पकाने का थोड़ा समय ट्रे / शीट को जारी रखता है। बस उन्हें ढीला करें, ट्रे / शीट पर थोड़े समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर कूलिंग रैक पर जाएं।
  • बिस्कुट या कुकीज़ को उनके भंडारण कंटेनर में रखा गया था, इससे पहले कि वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं। गर्माहट इसके साथ नमी लाती है और यदि आप बिस्कुट या कुकीज को एयरटाइट कंटेनर में थोड़ा गर्म करते हैं, तो आप प्रभावी रूप से नमी को शुद्ध करते हैं, जिससे एक सही नरम वातावरण बनता है। भंडारण से पहले बिस्कुट या कुकीज़ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
  • भंडारण कंटेनर वायुरोधी नहीं है। कंटेनर में जाने वाली किसी भी हवा से बिस्कुट और कुकीज़ नरम हो जाएंगे। एक एयरटाइट कंटेनर से बदलें।

बहुत कठिन

बहुत कठिन
अपने मापों की समीक्षा करें। गलत माप के परिणामस्वरूप बहुत अधिक सूखी सामग्री के परिणामस्वरूप अत्यधिक पके हुए पके हुए माल हो सकते हैं।
बहुत कठिन
बेकिंग के लिए अनुमत समय की जाँच करें। बहुत लंबे समय तक ओवन में छोड़ी गई कोई भी चीज ज़्यादा पकेगी, इसमें बिस्कुट और कुकीज़ शामिल होंगे।
बहुत कठिन
तापमान की समीक्षा करें। यदि तापमान बहुत गर्म था, तो यह सख्त हो जाएगा।

अतुल्य प्रसार

अतुल्य प्रसार
अपने मिश्रण विधि की समीक्षा करें। यदि मक्खन और चीनी अधिक क्रीम युक्त हैं, तो यह बेकिंग के दौरान फैल सकता है।
अतुल्य प्रसार
अवयवों की जाँच करें। पर्याप्त सूखी सामग्री का अभाव फैल सकता है क्योंकि मिश्रण शुरू होने के लिए बहुत नरम है।
अतुल्य प्रसार
उपयोग किए जाने वाले (बढ़ते) एजेंट की समीक्षा करें। यदि आपने राइजिंग एजेंट को ओवरडोन किया है, तो यह बिस्कुट या कुकीज़ को बहुत तेज़ी से बढ़ने का कारण बन सकता है, तेजी से फैलने के परिणामस्वरूप पर्याप्त समय पहले बेकिंग द्वारा उन्हें सेट करने के लिए हुआ है। बिस्कुट और कुकीज़ में एजेंटों को बढ़ाने की बात करते समय हमेशा कम के पक्ष में।

भस्म या जला हुआ आधार

भस्म या जला हुआ आधार
बेकिंग ट्रे या शीट की जाँच करें। यदि यह बहुत पतला है, तो यह आसानी से बिस्कुट या कुकीज़ जला देगा।
भस्म या जला हुआ आधार
बेकिंग ट्रे या शीट की स्थिति की समीक्षा करें। अगर यह के आधार पर पके हुए ओवन , यह अधिक होने की संभावना है। इसके अलावा, यदि खाना पकाने के दौरान ट्रे या शीट को घुमाया नहीं गया था, तो ट्रे के एक तरफ कुछ बिस्कुट या कुकीज़ को ओवरडोन किया जा सकता है।
भस्म या जला हुआ आधार
बेकिंग की लंबाई की समीक्षा करें। यदि आपने उन्हें बहुत लंबा छोड़ दिया, तो जाहिर है वे ओवरडोन थे!
तापमान की समीक्षा करें। यदि तापमान बहुत गर्म है, तो बिस्कुट या कुकीज़ जल जाएंगे।
मैं अपने कुकीज़ को नरम और नरम होने से कैसे रोकूँ?
आप कुकीज़ को नरम होने से रोक सकते हैं और विभिन्न चरणों में सैगिंग कर सकते हैं, यह निर्भर करता है कि यह किस चरण में नरम हो रहा है। बेकिंग के लिए, हमेशा एक कठिन कुकी नुस्खा चुनें। ठंडा करने के लिए, हमेशा खाने या भंडारण से पहले कुकी को पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें; अन्यथा यह अभी भी नरम रहेगा। ठंडा होने पर, कुकीज़ को कभी भी ओवरलैप न करें, और उन्हें ठंडा करने के लिए पर्याप्त जगह दें। यदि भंडारण करते हैं, तो एक कुकी बैरल जैसे एयरटाइट कुकी कंटेनर में पके हुए कुकीज़ को स्टोर करके इसे सख्त रखें। कम वेंटिलेशन उन्हें कुरकुरा स्थिति में रखता है।
मैंने रेसिपी का पालन किया लेकिन मेरी कुकीज बहुत कम हैं। ऐसा क्यों हो सकता है?
बेकिंग शीट से हटाने से पहले कुकीज़ को अधिक ठंडा होने दें। कुकी आटा थोड़े अधिक वसा या थोड़े कम आटे से लाभान्वित हो सकता है, इसलिए अगली बार तब तक प्रयास करें जब तक आप अपनी आवश्यकताओं और सामग्री के लिए नुस्खा सही न करें।
मेरे कूकीज को ट्रे से उतारना बहुत मुश्किल क्यों है?
आपने उन्हें बहुत लंबा बेक किया होगा, या इस तथ्य के लिए जिम्मेदार नहीं होगा कि कुकी ट्रे / शीट की गर्मी ओवन से हटाने के बाद भी एक समय के लिए कुकीज़ को सेंकना जारी रखती है। शायद खाना पकाने के लिए समय की लंबाई की जाँच करें और समायोजित करें कि आपके ओवन के अनुरूप है या शायद गर्मी को थोड़ा कम करें। और उन्हें हटाते समय, कुकी शीट पर होने वाली थोड़ी अतिरिक्त बेकिंग के लिए याद रखें और शायद उन्हें बहुत लंबे समय तक छोड़ने के बजाय जल्दी से हटा दें।
मेरी बिस्कुटी इतनी कठिन क्यों है?
एक बिस्कुटी आमतौर पर कड़ी मेहनत करती है अगर मक्खन और चीनी को बहुत लंबे समय तक क्रीम किया गया हो। आटे का काम करना एक और कारण हो सकता है। कई मामलों में एक में बहुत अधिक आटा मिलाया जा सकता है, जिससे बिस्कुट बहुत सूखा और कठोर हो सकता है। आप मक्खन चीनी, नमक, और वेनिला (बादाम का अर्क अगर एक साथ उपयोग कर सकते हैं) को हराकर, इस स्तर पर सिर्फ चिकनी और मलाईदार तक हरा सुनिश्चित कर सकते हैं, तो यह एक मुद्दा हो सकता है। अंडे को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, ऐसा लग सकता है कि यह दही है, धीरे-धीरे आटा जोड़ें और शामिल होने तक मिलाएं। इस स्तर पर आटा चिपचिपा होगा। एक बेकिंग शीट पर रखो और वांछित के रूप में विभाजित करें, सबसे ऊपर समतल करें और वांछित के रूप में सैंडिंग चीनी जोड़ें। आगे बढ़ो और सेंकना।
मेरे अदरक के बिस्कुट का कोई सानी नहीं है, क्या मैं उन्हें फिर से ओवन में रख सकता हूँ?
हाँ। वास्तव में हम बिस्कुट को "बिस्कुट" कहते हैं क्योंकि वे दो बार बेक किए जाते हैं। दूसरी सेंक और कम शेल्फ के लिए थोड़े कूलर ओवन की तरफ से मिटाएं, क्योंकि आप नहीं चाहते हैं कि वे ओवरकुक करें, बस थोड़ा और सूखने के लिए। याद रखें जब वे ओवन से बाहर आते हैं, तो वे एक बार फिर से नरम हो जाएंगे, इसलिए उन्हें बेकिंग ट्रे से हटाने की कोशिश करने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
क्या कुछ ऐसा है जो मैं बिस्कुट के साथ कर सकता हूं जो चीनी के बिना बनाया गया था?
उन्हें मीठा करने के लिए, वे जाम या जेली के साथ फैल या चमक सकते थे या उन्हें एक मजबूत स्वाद वाले फ्रॉस्टिंग / टुकड़े के साथ पाला जा सकता था। एक मीठी दालचीनी और चीनी का मिश्रण भी ठंढ / टुकड़े पर या यहाँ तक कि बिस्कुट के ऊपर भी छिड़का जा सकता है।
ऑस्ट्रेलिया / ब्रिटेन / न्यूजीलैंड में एक बिस्कुट उत्तरी अमेरिका में एक कुकी के समान है, जिसमें कोमलता और कठोरता के कुछ संस्करण हैं। इसके विपरीत, "बिस्किट" शब्द का उत्तर अमेरिकी उपयोग बनावट में "स्कॉन" या "डम्पर" के समान है।
एक बेकिंग ट्रे उत्तरी अमेरिका में कुकी या बेकिंग शीट के रूप में जानी जाने वाली ऑस्ट्रेलियाई / न्यूजीलैंड / ब्रिटिश शब्द है।
राइजिंग एजेंट को बढ़ते एजेंट के रूप में भी जाना जाता है।
बेकिंग ट्रे / शीट को बहुत तेजी से बिस्कुट या कुकीज़ से हिलाने से आमतौर पर उन्हें तोड़ने का कारण होगा। यदि कोई ऐसा करता है, तो उसे वापस थपथपाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। यदि आप जल्दी से पर्याप्त कार्य करते हैं तो टूटा हुआ "अक्सर" खुद को "पुन: प्रकट" करेगा।
अधपके अंडे का उपयोग करने पर अधपके या कच्चे बिस्किट या कुकी आटा खाने से बचें। यह बीमारी का एक स्रोत हो सकता है अगर अंडे साल्मोनेला से दूषित हों।
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