How to Thicken Whipped Cream

आप घर का बना व्हीप्ड क्रीम के शानदार बिल्विंग माउज़ में भारी व्हिपिंग क्रीम मिला सकते हैं, टॉपिंग केक या आइसक्रीम के लिए एकदम सही। यदि आप चाहते हैं कि आपकी व्हीप्ड क्रीम कुछ घंटों से अधिक समय तक मोटी चोटियों में बनी रहे, तो इसे कन्फेक्शनरों की शक्कर के साथ मिलाए गए पानी या टैटार की क्रीम के साथ मिश्रित जिलेटिन मिलाकर स्थिर करें। दोनों विधियां आपकी व्हीप्ड क्रीम को स्थिर कर देंगी, ताकि यह कुछ घंटों के बाद घुलने या पिघलने के बजाय 24 घंटे तक मोटी चोटियों पर रहे।

जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करना

जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करना
माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में पानी और अनफ़िल्टर्ड जिलेटिन मिलाएं। एक छोटे से माइक्रोवेव-सेफ बाउल में 4 चम्मच (20 मिली) पानी मापें। पानी में 1 चम्मच (4.9 मिली) बिना छिले हुए जिलेटिन का छिड़काव करें। इसे कुछ मिनटों तक बैठने दें। [1]
  • सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अप्रभावित है, अन्यथा यह व्हीप्ड क्रीम का स्वाद बदल देगा।
जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करना
3 सेकंड के लिए मिश्रण को माइक्रोवेव करें और इसे हलचल दें। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग है। यदि ऐसा नहीं है, तो इसे कुछ और सेकंड के लिए वापस रखें। जब आप इसे बाहर निकालते हैं, तो इसे एक हलचल दें। [2]
  • क्रीम को फेंटते समय मिश्रण को ठंडा होने दें।
जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करना
व्हिप 1 कप (240 मिली) भारी व्हिपिंग क्रीम को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कोल्ड व्हिपिंग क्रीम से शुरुआत करें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे और मुलायम चोटियों में न बन जाए। जब आप क्रीम के माध्यम से एक स्पैटुला खींचते हैं, तो उसे नरम बिलो में अपना आकार धारण करना चाहिए। [3]
  • आप व्हिस्क अटैचमेंट के साथ एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, या एक हाथ मिक्सर जिसे आप एक कटोरे के ऊपर पकड़ते हैं।
जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करना
पीसा हुआ चीनी और जिलेटिन मिश्रण जोड़ें और कोड़ा रखें। एक बार जब क्रीम नरम चोटियों का निर्माण करती है, तो पाउडर चीनी और जिलेटिन में डालें। मिक्सर को कम गति तक चालू करें और जब तक जिलेटिन और चीनी पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाते हैं और क्रीम कड़ी चोटियों का निर्माण करते हैं, तब तक पिटाई करते रहें। [4]
  • यदि आप चाहें तो शुद्ध वैनिला अर्क के .5 चम्मच (2.5 मिली) जोड़ें।
जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करना
24 घंटे के लिए अपने स्थिर व्हीप्ड क्रीम सर्द। नियमित व्हीप्ड क्रीम के विपरीत, जो लगभग 3 घंटे के बाद खराब हो जाता है, स्थिर व्हीप्ड क्रीम पूरे दिन के लिए अपना आकार बनाए रखेगा। जिलेटिन स्वाद या बनावट को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन चोटियों को लंबे समय तक मजबूत बनाए रखेगा। [5]
  • आप पहले से स्थिर व्हीप्ड क्रीम के साथ डेसर्ट बना सकते हैं और जब तक आप उन्हें परोसने के लिए तैयार नहीं होंगे तब तक वे बहुत सुंदर रहेंगे।

टैटार की क्रीम के साथ स्थिर करना

टैटार की क्रीम के साथ स्थिर करना
भारी व्हिपिंग क्रीम के एक गत्ते का रेफ्रिजरेट करें। व्हिपिंग क्रीम को ठंडा रखने पर जब आप इसे चाटेंगे तो यह अपने आकार को लंबा बनाएगी। हैवी व्हिपिंग क्रीम हो या हैवी क्रीम दोनों ही बेहतरीन काम करती हैं। शीर्षक में कोई "भारी" के साथ व्हिपिंग क्रीम भी काम करती है, लेकिन यह अपनी चोटियों को लंबे समय तक नहीं रखती है, इसलिए यदि आप इसे पा सकते हैं, तो भारी सामान बेहतर है। [6]
  • आप सुपरमार्केट की डेयरी गलियारे में व्हिपिंग क्रीम खरीद सकते हैं।
  • इस प्रक्रिया में सब कुछ ठंडा होने के लिए, अपने कटोरे और बीटर को रेफ्रिजरेटर में भी रखने पर विचार करें। उन्हें केवल ठंडा होने के लिए लगभग 5 मिनट तक वहां रहना होगा। [in] एक्स रिसर्च सोर्स
टैटार की क्रीम के साथ स्थिर करना
ठंडा व्हिपिंग क्रीम डालें। जब आप इसे कोड़ा मारते हैं तो क्रीम कम से कम मात्रा में दोगुनी हो जाएगी, इसलिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यदि आप व्हीप्ड क्रीम के 2 कप (470 एमएल) बनाना चाहते हैं, तो 2 कप (470 एमएल) भारी क्रीम से शुरू करें।
  • यदि आप बिना चीनी या वेनिला के सादे व्हिप्ड क्रीम बनाना चाहते हैं, तो उन्हें छोड़ दें। क्रीम अभी भी एक सुंदर बनावट कोड़ा जाएगा, यह सिर्फ कम मीठा स्वाद होगा।
टैटार की क्रीम के साथ स्थिर करना
क्रीम को एक हाथ मिक्सर के साथ नरम चोटियों के रूप में मिलाएं। यदि आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गति पर रखें। यदि आप एक मैनुअल एग बीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कटोरे के चारों ओर बीटर को घुमाएं कि आप सभी क्रीम को फेंट लें। [8]
  • यदि आप मिक्सर को बाहर निकालते हैं, और क्रीम एक चोटी पर आती है, तो आप जानते हैं कि यह लगभग पूरा हो चुका है।
टैटार की क्रीम के साथ स्थिर करना
चीनी और टार्टर की क्रीम में डालें जैसे कि आप कोड़े मारते रहें। एक बार जब क्रीम नरम चोटियों में बन जाती है, तो कन्फेक्शनरों की चीनी के 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) और टार्टर क्रीम के .25 चम्मच (1.2 एमएल) को शामिल करने का समय आ गया है। धीरे से एक हाथ से टार्टर की चीनी और क्रीम में डालें और दूसरे हाथ से क्रीम को फेंटते रहें। [9]
  • टैटार की क्रीम एक अच्छा सफ़ेद पाउडर है जो वाइनमेकिंग का उपोत्पाद है। व्यंजनों के बहुत सारे इसका उपयोग मात्रा को स्थिर या बढ़ाने के लिए करते हैं। आप इसे सुपरमार्केट के बेकिंग आइल में खरीद सकते हैं। [१०] एक्स रिसर्च सोर्स
  • कन्फेक्शनरों की चीनी में आमतौर पर थोड़ा सा स्टार्च होता है, जो स्थिर करने में भी मदद करता है। [११] एक्स रिसर्च सोर्स
टैटार की क्रीम के साथ स्थिर करना
व्हिप जारी रखें जब तक कि क्रीम वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाती। आप तय कर सकते हैं कि आप अपनी व्हीप्ड क्रीम को कितना नरम चाहते हैं। शीतल चोटियों को जामुन के साथ खाने के लिए अच्छा है, और केक पर पाइपिंग के लिए स्टीफ़र चोटियां बहुत अच्छी हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप इसे ज़्यादा नहीं करते और मक्खन बनाते हैं! [12]
  • शुद्ध वनीला एक्सट्रैक्ट में .5 चम्मच (2.5 मिली) मिलाएं अगर आप फेंटी हुई क्रीम का हल्का स्वाद लेना चाहते हैं।
  • आप बता सकते हैं कि अगर आपने कटोरे के किनारों पर चिपकाया है तो आपने अपनी क्रीम को बहुत अधिक मार दिया है। निराशा मत करो! इसे स्वादिष्ट होममेड बटर के रूप में खाएं और अपनी व्हीप्ड क्रीम के लिए शुरू करें। [१३] एक्स रिसर्च सोर्स
टैटार की क्रीम के साथ स्थिर करना
अपने व्हीप्ड क्रीम को तुरंत खाएं या रेफ्रिजरेटर में रखें। यहां तक ​​कि स्थिर व्हीप्ड क्रीम अपना आकार खो देगी यदि यह थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर बैठती है, तो या तो अपनी व्हीप्ड क्रीम को तुरंत खाएं या इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। फ्रीजिंग व्हीप्ड क्रीम इसकी स्थिरता के लिए अच्छा नहीं है, इसलिए इससे बचने की कोशिश करें। [14]
  • व्हीप्ड क्रीम केक, पाई और आइसक्रीम के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग बनाती है।
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