आटा के बिना थिकेन सॉस कैसे

जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो सॉस कई भोजन के लिए एक स्वादिष्ट पूरक है। दुर्भाग्य से, एक पानी की चटनी शुरू में स्वादिष्ट दोपहर या रात के खाने को बर्बाद कर सकती है। उचित उपकरण और सामग्री के साथ, किसी भी सॉस को गाढ़ा किया जा सकता है और इसे अपने पूर्व गौरव को पुनर्जीवित किया जा सकता है। कुछ प्यूरी वाली सब्जियों के साथ अपनी सब्जी-आधारित सॉस को बढ़ावा दें, या एक अंडे की जर्दी के साथ अल्फ्रेडो सॉस क्रीमियर बनाएं। यदि आप खेल से आगे रहना चाहते हैं, तो आप अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ बदलाव भी कर सकते हैं।

सब्जी आधारित सॉस के साथ वेजी पुरी जोड़ना

सब्जी आधारित सॉस के साथ वेजी पुरी जोड़ना
त्वरित, आसान विकल्प के लिए टमाटर प्यूरी के 1-2 बड़े चम्मच (15-30 एमएल) जोड़ें। टमाटर की प्यूरी के लिए अपनी रसोई की जाँच करें या यदि आपके पास हाथ नहीं है तो किराने की दुकान से कुछ खरीद सकते हैं। आप अपने सॉस में कुछ टमाटर प्यूरी डालकर कुछ मिनटों की तैयारी के समय को बचा सकते हैं। आपको इतना जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी चटनी तैयार कर रहे हैं और अंतिम परिणाम आप कितना मोटा चाहते हैं। एक समय में प्यूरी के 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 एमएल) जोड़कर शुरू करें, और यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ना जारी रखें। [1]
  • इस विधि का उपयोग केवल सब्जी आधारित सॉस के साथ करें, जैसे कि मारिनारा।
सब्जी आधारित सॉस के साथ वेजी पुरी जोड़ना
फोड़ा या 1-2 आलू या सर्दियों स्क्वैश को रोस्ट करने के लिए उपयोग करें। कुछ आलू या शीतकालीन स्क्वैश लें और उन्हें उबलते पानी के बर्तन में रखें। [2] आलू को कम से कम 15 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, लेकिन स्क्वैश को केवल 10-15 मिनट के लिए नरम होने तक की आवश्यकता होगी। सुरक्षित होने के लिए, कांटा के साथ सब्जियों को दबाकर देखें कि वे कितने नरम या कठोर हैं। [3]
  • जब भी आप उबलते पानी में कुछ भी रखें तो सावधान रहें। पॉट में सब्जियों को धीरे से डालें ताकि आप अपने आप पर पानी न छिड़कें।
सब्जी आधारित सॉस के साथ वेजी पुरी जोड़ना
कट गया सब्जियों को 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) चौड़ी चोंच में। एक काटने वाला चाकू लें और आलू या स्क्वैश को टुकड़ों में काट लें। छोटे चारों ओर चंक्स बनाएं ताकि आप उन सभी को आसानी से फूड प्रोसेसर में रख सकें। यदि आप टुकड़ों को बहुत बड़ा करते हैं, तो आपको उन्हें एक से अधिक बैचों में मिश्रण करना पड़ सकता है। एक कटोरे में एक तरफ विखंडू को सेट करें ताकि उन्हें खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करना आसान हो। [4]
  • चाकू सुपर तेज होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियां उबलते पानी से नरम हो जाएंगी।
सब्जी आधारित सॉस के साथ वेजी पुरी जोड़ना
विखंडू को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और उन्हें एक पेस्ट में मिलाएं। शीर्ष टुकड़े को जगह में लाने से पहले आलू या स्क्वैश के टुकड़े खाद्य प्रोसेसर में डाल दें। प्यूरी बटन दबाएं, या जो भी बटन सब्जियों को पेस्ट की तरह स्थिरता में बदल देगा। 5 सेकंड के अंतराल में खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, और यह देखने के लिए जांचें कि उसके बाद सब्जियां कितनी मिश्रित हैं। [5]
  • सुनिश्चित करें कि ढक्कन सब्जियों को प्यूरी करते समय कसकर पर है, या आपके रसोई घर में गड़बड़ हो सकती है।
सब्जी आधारित सॉस के साथ वेजी पुरी जोड़ना
प्यूरी को सॉस में मिलाएं और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। खाद्य प्रोसेसर से कंटेनर निकालें और तैयार सॉस के अपने बर्तन में सामग्री डालें। प्यूरी और सॉस को एक साथ मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या अन्य बड़े बर्तन का उपयोग करें। सब्जियों को धीरे-धीरे डालें, क्योंकि आप सॉस को बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना चाहते हैं। [6]
  • तब तक सरगर्मी जारी रखें जब तक कि सॉस आपकी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच गया। इसे गाढ़ा करने के लिए आवश्यकता से अधिक सब्जियों को उबालें, काटें और ब्लेंड करें।

मलाईदार सॉस में अंडे की जर्दी का उपयोग करना

मलाईदार सॉस में अंडे की जर्दी का उपयोग करना
दरार 1 अंडा और जर्दी को अपने कटोरे में अलग करें। एक अंडे को तोड़ें और जर्दी को एक छोटे कंटेनर में डंप करें, पृथक करना अंडे से जर्दी जैसा कि आप जाते हैं। अंडे की सफेदी को एक तरफ सेट करें, या यदि आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें नाली से नीचे रगड़ें। [7]
  • जर्दी एक मोटा करने वाले एजेंट के रूप में काम करती है। अंडे का उपयोग मोटे कस्टर्ड और अन्य डेसर्ट में भी किया जाता है।
मलाईदार सॉस में अंडे की जर्दी का उपयोग करना
जर्दी के कटोरे में 1 कप (240 एमएल) सॉस डालें। सॉस के 1 कप (240 एमएल) को मापें और इसे जर्दी के साथ डंप करें। यह जर्दी को थोड़ी मात्रा में चटनी की मदद करता है। यह बाद में पूरे सॉस में इसे और अधिक अच्छी तरह से फैलाने की अनुमति देता है। [8]
मलाईदार सॉस में अंडे की जर्दी का उपयोग करना
हलचल एक नया मिश्रण बनाने के लिए जर्दी और सॉस एक साथ। सॉस के साथ जर्दी को संयोजित करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। यदि आपके हाथ में व्हिस्क नहीं है, तो चम्मच या कांटे का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - महत्वपूर्ण बात यह है कि जर्दी टूट जाती है और सॉस की छोटी मात्रा में वितरित होती है। कम से कम 30 सेकंड के लिए मिश्रण हिलाओ, या जब तक यह भी दिखता है। [9]
मलाईदार सॉस में अंडे की जर्दी का उपयोग करना
जब तक यह आपकी वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच जाता तब तक सॉस में मिश्रण को हिलाएं। सॉस के बर्तन में छोटे कटोरे की सामग्री डालो। अंडे की जर्दी के मिश्रण को बर्तन में डालने के लिए 1 हाथ का उपयोग करें जबकि दूसरे हाथ का उपयोग लकड़ी के चम्मच या अन्य सरगर्मी बर्तन के साथ सॉस को हिलाएं। जब तक सॉस आपकी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता तब तक जर्दी में मिलाते रहें। [10]
  • आवश्यकतानुसार एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी मिलाएं।
  • यह विधि क्रीम-आधारित सॉस के साथ सबसे अच्छा काम करती है।

सॉस को कम करना

सॉस को कम करना
स्टोव तापमान को बढ़ाकर कुछ अतिरिक्त तरल का वाष्पीकरण करें। अपने सॉस को उबालते समय स्टोवटॉप को उच्चतम तापमान सेटिंग में बदल दें। यदि सॉस विशेष रूप से तरल-आधारित है, तो एक गर्म तापमान कुछ द्रव को वाष्पित करने में मदद करता है, जिससे शेष सॉस गाढ़ा हो जाता है। [1 1]
  • समय की एक विस्तारित अवधि के लिए ऐसा मत करो, या उच्च तापमान पर अप्राप्य सॉस छोड़ दें। आप जो बना रहे हैं, उसके आधार पर, सॉस संभावित रूप से जल सकता है।
सॉस को कम करना
सॉस को कम करने के लिए एक व्यापक पैन का उपयोग करें। सॉस तैयार करने के लिए कम और चौड़े पैन या पॉट का उपयोग करके वाष्पीकरण प्रक्रिया को और भी तेज करें। हीटिंग विधि के समान, एक व्यापक सतह क्षेत्र सॉस को अधिक तेजी से वाष्पित करने में मदद करता है, जो कि सॉस को कम करने में सहायता करता है। [12]
सॉस को कम करना
छड़ी के साथ सॉस को देखें कि यह कितना कम हो जाता है। सॉस में एक साफ चॉपस्टिक या अन्य पतली वस्तु रखें, यह देखने के लिए कि आप किस सॉस के साथ शुरू कर रहे हैं। प्रारंभिक राशि को चिह्नित करने के लिए चॉपस्टिक के चारों ओर एक रबर बैंड लपेटें। सॉस को वाष्पित होने और फिर से मापने से पहले कम करने के लिए कई मिनट तक प्रतीक्षा करें। जब भी चॉपस्टिक पर सॉस की ऊंचाई कम हो, तो उसके अनुसार रबर बैंड को समायोजित करें। [13]
  • इससे पहले कि आप कम करना शुरू करें, चॉपस्टिक पर एक मानसिक नोट करें कि यह इंगित करने के लिए कि कमी प्रक्रिया के अंत तक आप कितनी सॉस लेना चाहते हैं।
सॉस को कम करना
क्रीम के 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 एमएल) में जोड़कर क्रीम आधारित सॉस को पतला करें। अगर आपकी सॉस थोड़ी मोटी हो जाए तो हाथ पर क्रीम की एक बोतल रखें। एक बार में सॉस में 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 एमएल) क्रीम डालें। मिश्रण को पतला करने के लिए लकड़ी की चम्मच या अन्य बर्तन का उपयोग करें जब तक कि आपकी सॉस वांछित स्थिरता न हो। [14]
  • यदि आप एक बड़ी राशि बना रहे हैं, तो आवश्यकतानुसार अधिक क्रीम जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अन्य Thickeners की कोशिश कर रहा

अन्य Thickeners की कोशिश कर रहा
नुस्खा के भीतर दूध के लिए पानी बाहर स्विच करें। अपना सॉस नुस्खा देखें और तरल सामग्री की जांच करें, जैसे पानी। यदि सॉस पानी के लिए कहता है, तो इसके बजाय दूध का उपयोग करने पर विचार करें। हालांकि अधिक गाढ़ा नहीं है, दूध सॉस को एक महान स्थिरता देने के लिए पर्याप्त पदार्थ प्रदान कर सकता है। [15]
  • इस विधि का प्रयोग सावधानी से करें। यदि आप एक नमकीन सॉस बना रहे हैं जो दूध के साथ बहुत अच्छा स्वाद नहीं देता है, तो एक अलग गाढ़ा मार्ग चुनने पर विचार करें।
अन्य Thickeners की कोशिश कर रहा
सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च और ठंडे पानी के बराबर भागों को मिलाएं। अपने सॉस के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच पानी (15 एमएल) और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कॉर्नस्टार्च के अतिरिक्त 1 मिली लीटर (0.035 imp fl oz; 0.034 fl oz) और सॉस के प्रत्येक कप के लिए पानी शामिल करें।
  • यदि आप एक अलग पाउडर का उपयोग करना चाहते हैं तो बराबर भागों के पानी और अरारोट पाउडर का उपयोग करने का प्रयास करें। [१६] एक्स रिसर्च सोर्स
अन्य Thickeners की कोशिश कर रहा
अपने सॉस को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए कुछ टैपिओका स्टार्च को शामिल करें। टैपिओका स्टार्च के 1 tap चम्मच (2.54 ग्राम) को मापें और इसे सीधे सॉस में हिलाएं। यदि स्थिरता अभी भी पर्याप्त मोटी नहीं है, तो आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह ग्रेवी के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। [17]
  • लस मुक्त विकल्प के लिए, बजाय आलू स्टार्च का उपयोग करने का प्रयास करें। कॉर्नस्टार्च के समान, सॉस में मिश्रण जोड़ने से पहले 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) ठंडे पानी के साथ आलू स्टार्च के 1 बड़े चम्मच (10 ग्राम) को मिलाएं।
यदि सॉस थोड़ा पतला है, तो आप इसे पसंद करते हैं, मक्खन के एक वर्ग में जोड़ें और इसे उबालने वाले प्रोक के अंत में सॉस में पिघला दें। [18]
कच्चे अंडे को छूने से पहले और बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। [19]
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