कॉर्नस्टार्च के बिना थिकेन सॉस कैसे

चाहे आप स्टोर पर अधिक कॉर्नस्टार्च लेना भूल गए, या यह आपका पसंदीदा मोटा एजेंट नहीं है, किसी भी सॉस को मोटा करने के कई विकल्प हैं। कुछ ही मिनटों में, आप आसानी से केवल कुछ अवयवों के साथ अपना स्वयं का मोटा एजेंट बना सकते हैं। आप रूक्स मिश्रण का उपयोग करके, बेयरे मणि के साथ मोटा होना, या अन्य विकल्पों की खोज करके अपनी सॉस को उस सही स्थिरता तक पहुंचा सकते हैं।

एक रॉक्स ब्लेंड बनाना

एक रॉक्स ब्लेंड बनाना
मध्यम आँच पर मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएँ। एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन (15 ग्राम) पिघलने से शुरू करें। आपको पता होगा कि मक्खन गर्म हो जाता है जब आप उस पर एक चुटकी आटा छिड़क सकते हैं और मिश्रण धीरे-धीरे उबलने लगता है। [1]
  • आप मक्खन के लिए तेल को डेयरी मुक्त विकल्प बना सकते हैं।
एक रॉक्स ब्लेंड बनाना
गाढ़ा पेस्ट बनने तक मक्खन में 1 बड़ा चम्मच (9 ग्राम) मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। जब तक आटा फूटने लगे तब तक इसे लगातार फेंटें। जैसे ही आटा और मक्खन पकाना, वे चिकनी हो जाएंगे और पतले होने लगेंगे। [2]
एक रॉक्स ब्लेंड बनाना
मिश्रण को हिलाएं जब आप इसे 5 मिनट तक पकाएं। रौक्स को तैयार होने में देर नहीं लगती। यह तब किया जाता है जब आटा अपनी कच्ची गंध खो देता है, और यह एक पतली, सफेद पेस्ट बन जाती है। [3]
  • दूध-आधारित सॉस को गाढ़ा करने के लिए रूक्स का उपयोग करें, जैसे कि मकारोनी और पनीर के लिए पनीर सॉस।
  • आप रूखे, भूरे, या गहरे भूरे रंग के रूक्स पाने के लिए लंबे समय तक पकने दे सकते हैं, लेकिन ये आमतौर पर सूप और पाउडर को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, सॉस के लिए नहीं।
एक रॉक्स ब्लेंड बनाना
अपने गर्म तरल में कमरे का तापमान रूक्स जोड़ें। जोर से मिश्रण को फेंट लें। अपने गर्म रूक्स को फ्रिज में ठंडा करें या इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने तक काउंटर पर बैठने दें। [4]
  • गर्म रूक्स को तुरंत ठंडे या गर्म सॉस में जोड़ा जा सकता है।
  • एक गर्म तरल में गर्म रूक्स न जोड़ें, क्योंकि यह गांठ पैदा करेगा जिसे हटाया नहीं जा सकता जब तक कि आप एक झरनी का उपयोग नहीं करते।
एक रॉक्स ब्लेंड बनाना
सॉस को 1 मिनट तक उबालें। स्टोव गर्मी को उच्च तक मोड़ें और अपने सॉस को उबाल आने दें। मिश्रण को गाढ़ा होने में केवल 1 मिनट लगेगा। अपनी चटनी को तब तक उबालें जब तक यह आपकी वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। [5]
एक रॉक्स ब्लेंड बनाना
बेकिंग शीट या आइस क्यूब ट्रे पर किसी भी बचे हुए रोक्स को डालें। अपने रौक्स को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि इसे रात भर ठंडा होने दें या जब तक यह कठोर न हो जाए। [6]
  • किसी भी बचे हुए रोक्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे फ्रीज़ करें या एक महीने तक के लिए ठंडा करें। [ou] एक्स रिसर्च सोर्स
  • तेल से बना रूक्स 2-4 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

बेयरे मणि के साथ मोटा होना

बेयरे मणि के साथ मोटा होना
एक छोटे कटोरे में नरम मक्खन और आटा के बराबर भागों को मिलाएं। मक्खन के 1 tbsp (15 ग्राम) और 1 tbsp (9 ग्राम) के साथ शुरू करें और आवश्यकतानुसार जोड़ें। एक बार में 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखकर मक्खन को नरम करें। [8]
  • मक्खन को पूरी तरह से पिघलाएं नहीं।
बेयरे मणि के साथ मोटा होना
मिश्रण को गूंथ लें और पेस्ट को चम्मच के आकार की मात्रा में रोल करें। आप मक्खन और आटे को चिकनी होने तक कांटे के साथ मिला सकते हैं। मिश्रण को गूंथने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें जब तक कि यह एक पेस्ट नहीं बन गया हो। [9]
  • आप एक खाद्य प्रोसेसर में बड़ी मात्रा में चुकंदर मणि बना सकते हैं और फ्रीजर में गेंदों को स्टोर कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाएं।
बेयरे मणि के साथ मोटा होना
एक बार में 1 गेंद को अपने सिमरिंग सॉस पर व्हिस्क करें। एक बार जब आप चुकंदर मणि बॉल्स में अच्छी तरह से मिला लें, तो सॉस को उबाल लें और इसे कम से कम 1 मिनट तक पकाएं। [10]
  • जब तक आप अपनी वांछित मोटाई प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक एक और बेउर बॉल में जोड़ें।
  • बेउरे मणि एक सॉस के लिए उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है जो पहले से ही तैयार किया गया है, लेकिन कुछ अतिरिक्त मोटाई की आवश्यकता है।
  • यह चिंराट scampi, टर्की, या सूप के लिए पैन सॉस में वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है।

मिठाई और मलाईदार सॉस के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग करना

मिठाई और मलाईदार सॉस के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग करना
कम गर्मी पर एक पैन में अंडे की जर्दी को मिलाएं। प्रत्येक 1 कप (240 एमएल) तरल के लिए 1 अंडे की जर्दी का उपयोग करें जिसे आपको गाढ़ा करने की आवश्यकता है। जब तक वे ढीले नहीं हो जाते, तब तक उन्हें हिलाएं। [1 1]
  • यदि आप एक पूरे अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो व्हिस्किंग से पहले जर्दी से गोरों को अलग करें।
मिठाई और मलाईदार सॉस के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग करना
अंडे की जर्दी के लिए गर्म पानी के 2 यूएस tbsp (30 एमएल) जोड़ें। यह अंडों को तड़का देगा और उनका तापमान बढ़ाएगा। गर्म पानी अंडों को बिना गर्म किए गर्म कर देगा और उन्हें पकने देगा। [12]
मिठाई और मलाईदार सॉस के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग करना
अपनी सॉस में अंडे को फेंट लें और मध्यम आँच पर उबाल लें। जब आप अंडे डालते हैं तो आपकी चटनी गर्म होनी चाहिए। सॉस को लगातार चलाते हुए इसे सिमर कर दें। [13]
  • जब तक आप हलचल न करें तब तक पैन के किनारों और तल को खुरचना सुनिश्चित करें। यह सुनिश्चित करेगा कि सॉस पैन से न जले और न ही जले।
मिठाई और मलाईदार सॉस के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग करना
सॉस को 1 मिनट तक उबलने दें। सॉस को बहुत देर तक उबलने न दें। एक बार जब यह अपने उबलते बिंदु पर पहुंच जाता है, तो सॉस को गाढ़ा करने के लिए 1 मिनट का समय काफी होगा। [14]
  • चूंकि आप कच्चे अंडे का उपयोग कर रहे हैं, आप बैक्टीरिया की संभावना को खत्म करने के लिए अपने सॉस के तापमान की बहुत जांच करते हैं।
  • सेवा करने के लिए सुरक्षित होने से पहले सॉस कम से कम 160 ° F (71 ° C) होना चाहिए। [१५] एक्स रिसर्च सोर्स

कॉर्नस्टार्च के अन्य विकल्पों की खोज

कॉर्नस्टार्च के अन्य विकल्पों की खोज
मलाईदार सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे का घोल बनाएं। एक कप में मैदा और ठंडे पानी के बराबर भाग मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए और इसे सॉस में हिलाएं। सॉस को 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  • एक सामान्य नियम तरल के 1 L (34 fl oz) को गाढ़ा करने के लिए 2 चम्मच (3 ग्राम) आटे का उपयोग होता है।
कॉर्नस्टार्च के अन्य विकल्पों की खोज
टमाटर आधारित सॉस के लिए कमी विधि का उपयोग करें। यह विधि दूसरों की तुलना में थोड़ी अधिक समय लेती है, लेकिन टमाटर आधारित सॉस को गाढ़ा करने के लिए अच्छी तरह से काम करती है। चटनी को मध्यम आँच पर रखें, जब तक आपकी चटनी आपकी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाती तब तक तरल को बाहर निकलने दें। [16]
  • आप BBQ सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
कॉर्नस्टार्च के अन्य विकल्पों की खोज
कम गर्मी पर खाना पकाने से त्रिकियानी सॉस। टेरीयाकी सॉस उन कुछ सॉसों में से एक है जो कम गर्मी पर छोड़ दिए जाने पर गाढ़ा हो जाएगा। जब यह एक सिरप स्थिरता प्राप्त करने के लिए शुरू होता है, तो गर्मी से सॉस निकालें। [17]
कॉर्नस्टार्च के अन्य विकल्पों की खोज
शाकाहारी विकल्प के लिए प्यूरी बादाम या काजू। नट्स को नरम होने तक पानी में भिगोएँ। उन्हें तब तक प्यूरी करें जब तक कि वे एक चिकना, पतला पेस्ट न बना लें। इसे अपनी सॉस में मिलाएँ, कम गर्मी पर पकने के दौरान सॉस को ज़ोर से दबाते हुए। [18]
  • यह विकल्प भारतीय शैली की सॉस में मोटाई जोड़ने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
कॉर्नस्टार्च के अन्य विकल्पों की खोज
यदि आप पालेओ आहार पर हैं, तो अरारोट का उपयोग करें। Arrowroot लस मुक्त और अनाज मुक्त भी है। इसका कोई स्वाद नहीं है और यह चमकदार और स्पष्ट खत्म के साथ आपकी सॉस को छोड़ देगा। [19]
  • एरोरोट का उपयोग किसी भी सॉस में किया जा सकता है जिसे आप सामान्य रूप से इसे मोटा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग करेंगे।
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