दूध कैसे पिलाएं

दूध को गाढ़ा करने का सबसे आसान तरीका स्टोव पर उबालने से है। जैसे-जैसे यह गर्म होता जाएगा, दूध के तरल हिस्से वाष्पित होने लगेंगे। पूरे समय सरगर्मी रखना याद रखें! यदि आप गाढ़ा दूध बनाना चाहते हैं, तो इसे गर्म करने से पहले चीनी मिलाएं। दूध गाढ़ा हो जाने पर, आप इसे टोस्ट पर खा सकते हैं, इसके साथ पका सकते हैं, या इसे फ्रिज में कुछ दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। यदि आप दूध-आधारित सॉस को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो इसे स्टोव पर कम करें या आटा या कॉर्नस्टार्च जैसे गाढ़ा घोल डालें।

खोआ बनाने के लिए दूध उबालना

खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
खोआ बनाने के लिए ताजा, पूर्ण वसा वाला दूध लें। साबुत दूध स्किम या कम-वसा की तुलना में बहुत बेहतर काम करेगा। खोआ एक गाढ़ा, वाष्पित दूध है जो भारतीय व्यंजनों में आम है। आप इसे भारतीय किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं, लेकिन स्टोव पर ताजा, वसा युक्त दूध उबालकर इसे घर पर बनाना ज्यादा स्वादिष्ट है। [1]
  • खोया को कभी-कभी मावा भी कहा जाता है, इसलिए अगर आपको किसी रेसिपी में मावा दिखे तो इसे बनाएं।
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
दूध को मापें और इसे भारी तले वाली सॉस पैन में डालें। हालाँकि, आप जितना दूध चाहें उपयोग करें। यह मात्रा में लगभग आधे से कम हो जाएगा, इसलिए यदि आप खोये के 1 कप (240 मिलीलीटर) के साथ समाप्त करना चाहते हैं, तो 2 कप (470 मिलीलीटर) दूध से शुरू करें।
  • दूध को जलने से बचाने के लिए सॉस पैन किसी भी मोटी तह के साथ हो सकता है। आप कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील का उपयोग कर सकते हैं। [२] एक्स रिसर्च सोर्स
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
मध्यम गर्मी पर एक कोमल उबाल के लिए दूध लाओ। एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में पूरा दूध डालें और सॉस पैन को स्टोव पर रखें। आँच को मध्यम कर दें ताकि दूध में उबाल आ जाए। [3]
  • सॉस पैन को कवर न करें, क्योंकि आप तरल को वाष्पित करना चाहते हैं।
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
लगभग 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर दूध उबालें। एक बार जब दूध उबलना शुरू हो जाता है, तो इसे कम गर्मी में बदल दें ताकि यह एक हल्का उबाल हो। इसे लगभग 2 घंटे तक बर्नर पर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि आप पूरे समय रसोई में हैं, क्योंकि वहां किसी के बिना बर्नर रखना खतरनाक है। धीरे-धीरे दूध गहरे रंग का होने लगेगा जब तक कि वह गहरे पीले रंग का न दिखाई दे। [4]
  • ऐसा तब करें जब आप एक साथ अन्य चीजों को पका रहे हों या किचन के आसपास अन्य काम कर रहे हों, ताकि आप बोर न हों।
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
दूध को हर 3-4 मिनट में एक स्पैटुला के साथ हिलाओ। आपको दूध को लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत नहीं होती है, बल्कि इसे पूरे समय तक लगातार वाष्पीकृत करना होता है, लेकिन इसे हर 3 या 4 मिनट में हिलाएँ। यदि आप पॉट के किनारों पर चिपके हुए ठोस पदार्थ देखते हैं, तो उन्हें एक स्पैटुला के साथ बंद करें ताकि वे शामिल कर सकें, या यदि आप चाहें तो उन्हें बाहर निकाल दें। किसी भी तरह से ठीक है। [5]
  • एक विस्तृत रंग का उपयोग करें ताकि आप एक ही बार में अधिक पैन को कवर कर सकें।
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
बुदबुदाहट बंद होने पर दूध को गर्मी से निकालें। इसका मतलब है कि अधिकांश तरल वाष्पित हो गए हैं, और दूध खोये के लिए सही मोटाई और स्थिरता होगा। यदि आप चाहते हैं, तो आप एक छलनी के साथ अतिरिक्त ठोस हटा सकते हैं। [6]
  • आप चाहें तो ठोस भी रख सकते हैं।
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
खोये को ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। खोआ को पूरी तरह से ठंडा होने में 20-30 मिनट लगेंगे। यदि आप इसे अभी भी गर्म पैन से हटाते हैं तो यह और अधिक तेज़ी से ठंडा हो जाएगा। जब यह अभी भी गर्म है, तो इसे प्लास्टिक पर न डालें, जो पिघल सकता है। इसे कांच या धातु में रखें। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो आप इसे ढक्कन के साथ प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रख सकते हैं। [7]
  • सुनिश्चित करें कि खोआ फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो।
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
खोआ को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर स्टोर करें। कंटेनर को सामग्री और आपके द्वारा बनाई गई तारीख के साथ लेबल करना सुनिश्चित करें। खोआ फ्रिज में लगभग 3-4 दिनों तक रहता है इससे पहले कि वह खराब होना शुरू हो जाता है, अजीब गंध और संभावित रूप से बढ़ते हुए ढालना। [8]
  • जब आप अपने खोये का उपयोग करना चाहते हैं तो आप केवल एक स्कूप निकाल सकते हैं, या एक ही बार में पूरी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
फ्रीज में स्टोर खोआ है क्या आप चाहते हैं कि यह एक महीने तक चले। खोये को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और इसे उस तारीख के साथ लेबल करें जिसे आपने बनाया था। फिर इसे फ्रीजर में रख दें। जब आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डालें ताकि यह कई घंटों तक पिघल सके। [9]
  • अगर आप इसका उपयोग करना चाहते हैं तो फ्रीजिंग खोआ एक अच्छा विकल्प है।
खोआ बनाने के लिए दूध उबालना
मीठे और नमकीन व्यंजनों में खोये का प्रयोग करें। खोआ, या मावा, कई उत्तर-भारतीय मिठाइयों में मुख्य घटक है, जिसमें बर्फी, pedas , लड्डू , और कलवा। आप इसे खौआ काजू जैसे दिलकश व्यंजनों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं करी , नवाबी केसर कोफ्ते या पशवारी पनीर [10]
  • यदि आप भारतीय पाक कला से परिचित नहीं हैं, तो एक भारतीय रसोई की किताब प्राप्त करें या व्यंजनों को ऑनलाइन देखें।

संघनित दूध बनाना

संघनित दूध बनाना
भारी तली की चटनी में दूध और चीनी डालें। पूरे दूध के 2 कप (470 मिलीलीटर) और सफेद चीनी के 2/3 कप (85 ग्राम) को मापें और उन दोनों को एक छोटे सॉस पैन में डालें। पर सॉस पैन सेट करें स्टोव [1 1]
  • एक भारी तल के साथ सॉस पैन का उपयोग करना दूध और चीनी को गर्मी से थोड़ा कम करता है, उन्हें जलने से बचाता है।
संघनित दूध बनाना
दूध और चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें और चीनी घुलने तक चलाएं। बर्नर को कम गर्मी में बदल दें, और दूध और चीनी को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं क्योंकि वे गर्म होते हैं। धीरे-धीरे गर्मी चीनी के क्रिस्टल को भंग कर देगी। [12]
  • हलचल करने के लिए एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करें ताकि पैन के पूरे तल पर प्राप्त करना आसान हो।
संघनित दूध बनाना
30-40 मिनट के लिए मध्यम कम गर्मी पर मिश्रण को उबालें। उबालते समय मिश्रण को हिलाएं नहीं, क्योंकि इससे वह क्रिस्टलीकृत हो सकता है। दूध रंग में गहरा पीला, मात्रा में कम, और गाढ़ा हो जाएगा। [13]
  • जब भी आप इसे बनते हुए देखते हैं किसी भी झाग को एक चम्मच से बंद करें।
  • दूध में पॉट के रिम से चीनी क्रिस्टल को हिलाओ मत।
संघनित दूध बनाना
मिश्रण को गर्मी से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे ठंडा करने के लिए एक क्लास जार में डालें। यदि आप इसे गर्म सॉस पैन में बैठते हैं तो यह बहुत तेजी से ठंडा होगा। ढक्कन पर रखने या फ्रिज में रखने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। [14]
  • यदि आप तुरंत अपने गाढ़े दूध का उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जार को लेबल करें कि यह क्या है और आपने इसे किस तारीख को बनाया है।
संघनित दूध बनाना
6 महीने तक फ्रिज में गाढ़ा दूध स्टोर करें। अपने जार को उस तारीख के साथ लेबल करना सुनिश्चित करें जिसे आपने इसे बनाया है, इसलिए आपको पता चल जाएगा कि आपके बेकिंग के लिए उपयोग करना अभी भी अच्छा है। मीठे मिष्ठान व्यंजनों के टोंस में पीसे सहित गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है, केक , कप केक, ठगना , चीज़केक, शौकीन, तीखा। विकल्प अंतहीन हैं! [15]
  • आप मीठे स्नैक के लिए टोस्ट पर कंडेन्स्ड मिल्क प्लेन भी खा सकते हैं।

गाढ़ा दूध आधारित सॉस

गाढ़ा दूध आधारित सॉस
कम गर्मी पर सॉस कम करें। यदि आपकी दूध आधारित सॉस उतनी मोटी नहीं है, जितना आप इसे पसंद करेंगे, तो इसे एक बर्तन में डालें और बर्तन को स्टोव पर रख दें। सॉस को कम उबाल पर लाएं, और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि यह उस मोटाई तक न पहुंच जाए जो आप चाहते हैं।
  • जबकि सॉस गर्म होता है, पानी बाहर वाष्पित हो जाएगा। यह डेयरी सॉस को गाढ़ा करने का एक सरल तरीका है।
गाढ़ा दूध आधारित सॉस
ठंडे मक्खन के एक टुकड़े में हिलाओ। एक बार जब आप सॉस कम कर देते हैं, अगर यह अभी भी आपकी पसंद के लिए पर्याप्त मोटी नहीं है, तो आप ठंडे मक्खन के एक टुकड़े में हलचल कर सकते हैं। सॉस की गर्मी तुरंत मक्खन को पिघला देगी और सॉस में समा जाएगी।
  • यदि आप कम वसा वाला विकल्प चाहते हैं, तो इसके बजाय कम वसा वाले दही के एक डॉल में हलचल करें। [१६] एक्स रिसर्च सोर्स
गाढ़ा दूध आधारित सॉस
एक तीखा सॉस के लिए क्रीम पनीर या खट्टा क्रीम की एक गुड़िया में हिलाओ। यदि आप एक मीठा दूध आधारित सॉस बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह संभवतः आपके लिए सही विकल्प नहीं है। लेकिन अगर आपको अपनी सॉस मीठी तरफ होने का कोई मलाल नहीं है, तो क्रीम चीज़ या खट्टा क्रीम का एक बड़ा टुकड़ा आपकी चटनी को गाढ़ा करने का काम करेगा। [17]
  • चिंता मत करो अगर आपकी क्रीम पनीर काफी कठिन है। यह गर्म सॉस में पिघल जाएगा।
गाढ़ा दूध आधारित सॉस
कॉर्नस्टार्च के साथ घिसना सॉस। यदि आप चाहें, तो आप कॉर्नस्टार्च और पानी से बने घोल में हिलाकर अपने दूध-आधारित सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं। एक साथ ठंडे पानी और कॉर्नस्टार्च के बराबर भागों को मिलाएं। फिर एक मिनट में 1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) जोड़ते हुए, अपने सॉस में घोल डालें। कॉर्नस्टार्च को शामिल करने तक 2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सॉस हिलाओ। [18]
  • प्रत्येक कप सॉस के लिए आपको लगभग 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) कॉर्नस्टार्च घोल की आवश्यकता होगी।
गाढ़ा दूध आधारित सॉस
अपने सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटे का उपयोग करें। सॉस के हर 1 कप (240 एमएल) के लिए जिसे आप गाढ़ा करना चाहते हैं, एक साथ 2 बड़े चम्मच (28.3 ग्राम आटे को .25 कप (59 एमएल) पानी के साथ मिलाएं)। गांठ को रोकने के लिए आटे को अच्छी तरह से पानी में हिलाएं और फिर इसे सॉस में मिलाएं। चटनी को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, और फिर यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा पका हुआ है, इसे एक मिनट और गर्म करें। [19]
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