गानके कैसे थिरके

आपने सिर्फ स्वादिष्ट का एक बैच बनाया है चॉकलेट गनाचे , लेकिन यह आपकी बेकिंग जरूरतों के लिए बहुत पतला है - निराशा न करें! आप पूरे बैच को खंगालने के बजाए अपनी गांठे को मोटा करने के लिए कुछ अलग तरीके आजमा सकते हैं। कूलिंग, व्हिपिंग या गन्ने में अधिक चॉकलेट मिलाने से आम तौर पर एक गाढ़ा उत्पाद तैयार होता है और आपको अपने बेकिंग प्रोजेक्ट के साथ मिलता है।

चॉकलेट जोड़ना, चिलिंग, या व्हिपिंग गनाशे

चॉकलेट जोड़ना, चिलिंग, या व्हिपिंग गनाशे
गाढ़ा गन्ने का उत्पादन करने के लिए एक उच्च चॉकलेट-टू-क्रीम अनुपात का उपयोग करें। मिल्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट और कंपाउंड चॉकलेट सभी डार्क चॉकलेट की तुलना में एक पतली स्थिरता के लिए पिघल जाते हैं। गाढ़े गन्ने के लिए, जैसे ट्रफल्स के लिए, चॉकलेट में क्रीम के लिए 2: 1 अनुपात का उपयोग करें। एक पाले सेओढ़ लिया ganache के लिए, 1: 1 अनुपात का उपयोग करें। एक पतली, पहनने योग्य गांठे के लिए, 1: 1.5 अनुपात का उपयोग करें। [1]
  • मिश्रित चॉकलेट कोको, मिठास और वनस्पति वसा से बना है, और यह बेकिंग चॉकलेट की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से पिघला देता है। इस वजह से, आपको चॉकलेट से क्रीम के उच्च अनुपात की आवश्यकता होती है, जितना कि आप कूपन चॉकलेट के साथ।
  • जब आप चॉकलेट और क्रीम को मापते हैं, तो कप को मापने के बजाय पैमाने का उपयोग करें जितना संभव हो उतना सटीक हो।
चॉकलेट जोड़ना, चिलिंग, या व्हिपिंग गनाशे
यदि आप कहीं गर्म रहते हैं तो अपने गन्ने में और चॉकलेट मिलाएँ। उच्च तापमान आपकी गांठे की चिपचिपाहट को प्रभावित करेगा। यदि यह पर्याप्त गर्म है कि चॉकलेट नरम हो जाती है या काउंटर पर होने पर पिघलने लगती है, तो अपने नुस्खा में चॉकलेट के अतिरिक्त 2 से 3 औंस (57 से 85 ग्राम) जोड़ने की योजना बनाएं। [2]
  • विशेष रूप से उन व्यंजनों के लिए जहां आपको अधिक मजबूत गन्ने की आवश्यकता होती है, जैसे कि ट्रफ़ल्स के लिए या परतों के बीच फ्रॉस्टिंग के लिए, आप बहुत-पतली गनाचे के बजाय बहुत मोटी की ओर से गलत करना चाहते हैं।
चॉकलेट जोड़ना, चिलिंग, या व्हिपिंग गनाशे
ठंड लगना और बहुत पतली गांठ को हराकर इसे मार पड़ी है। प्लास्टिक रैप के साथ गन्ने को कवर करें और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में सेट करें। इसे बाहर निकालें और गांठ को हरा करने के लिए एक हाथ-मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि यह शराबी न हो जाए और भूरे रंग की एक हल्की छाया में बदल जाए। की परतों के बीच ठंढ करने के लिए व्हीप्ड ganache का उपयोग करें केक या पके हुए माल के शीर्ष को सजाने के लिए। [3]
  • ताजे फल या कुकीज़ के लिए डुबकी के रूप में व्हीप्ड गन्ने का उपयोग करें।
चॉकलेट जोड़ना, चिलिंग, या व्हिपिंग गनाशे
इसे सेट होने और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रखें। हॉट या वार्म गानचे हमेशा गन्ने की तुलना में पतला होगा जो एक घंटे के लिए ठंडा हो गया है। यदि आपके पास समय है, तो अपनी गांठे ले लो, इसे प्लास्टिक की चादर से ढँक दो, और इसे फ्रिज में सेट कर दो। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, इसे हर 30 मिनट में इसे हिलाएं। एक बार जब यह सही स्थिरता के लिए हो जाता है, तो अपने नुस्खा के साथ आगे बढ़ें। [4]
  • यह संभव है कि गन्ने को गाढ़ा नहीं किया जाएगा, चाहे आप इसे फ्रिज में कितने समय तक छोड़ दें। अगर ऐसा है, तो आपको इसे फिर से गरम करना होगा और इसे अधिक गाढ़ा बनाने के लिए अधिक चॉकलेट मिलानी होगी।

ग्रीटिंग और मोटा होना

ग्रीटिंग और मोटा होना
स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में गन्ने को गर्म करें। यदि आपने इसे ठंडा करने के बाद भी गन्ने को अभी भी पर्याप्त नहीं किया है, तो इसे फिर से गर्म करने और अधिक चॉकलेट जोड़ने का प्रयास करने का समय है। यदि आप स्टोवटॉप का उपयोग कर रहे हैं, तो गैन्चे को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसे कम गर्मी पर डालें, लगातार सरगर्मी करें। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो माइक्रोवेव सुरक्षित बाउल में गन्ने को डालें और इसे 15 सेकंड की वृद्धि में गरम करें, इसे प्रत्येक सत्र के बीच हिलाएं, जब तक कि गन्ने गर्म और फिर से बह न हो। [5]
  • बार-बार गन्ने को हिलाते रहने से जलन से बचा रहेगा। ठंडा गरमा गरम सुरक्षित रूप से गर्म करने के लिए कम गर्मी या गर्मी की छोटी वृद्धि का उपयोग करें।
ग्रीटिंग और मोटा होना
गर्म गन्ने के लिए एक बार में 1 औंस (28 ग्राम) चॉकलेट शामिल करें। वजन बढ़ाएं और वेतन वृद्धि में चॉकलेट जोड़ें। प्रत्येक औंस के बाद, गन्ने को तब तक हिलाएं जब तक कि नया जोड़ पूरी तरह से पिघल न जाए। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो कटोरे में चॉकलेट जोड़ें और फिर से माइक्रोवेव करने से पहले गैन्चे को हिलाएं-गर्म गनाचे से गर्मी अपने आप नई चॉकलेट को पिघलाने के लिए पर्याप्त हो सकती है। यदि यह आवश्यक है, तो कटोरे को 10 से 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में वापस रखें। [6]
  • यदि, किसी तरह, गन्ने बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो मिश्रण में 1 औंस (28 ग्राम) क्रीम मिलाएं।
ग्रीटिंग और मोटा होना
गैन्चे को हिलाओ और जब तक स्थिरता सही न हो तब तक चॉकलेट जोड़ें। जब तक गणेश सही मोटाई तक नहीं पहुंच जाता, तब तक एक बार में 1 औंस (28 ग्राम) चॉकलेट मिलाते रहें। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो यह जानने के लिए अपने सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग करें कि गन्ने को फिर से माइक्रोवेव कब करें। यदि आप स्टोवटॉप का उपयोग कर रहे हैं, तो गर्मी को कम रखें क्योंकि यह जलने से रोकने के लिए जाएगा। [7]
  • माइक्रोवेव के साथ, खतरा यह है कि आप गलती से बहुत लंबे समय तक गांठे को पकाएंगे, जिससे यह सूखा और कठोर हो जाएगा।
ग्रीटिंग और मोटा होना
गर्मी से गन्ने को हटा दें और इसे ठंडा होने दें, या इसे तुरंत इस्तेमाल करें। एक बार जब आपको लगता है कि आपने गन्ने की सही स्थिरता प्राप्त कर ली है, तो बर्तन या कटोरे को गर्मी से हटा दें। इसे एक घंटे के लिए काउंटरटॉप पर ठंडा होने दें, या तुरंत उपयोग करें। [8]
  • सौभाग्य से, ganache महान स्वाद चाहिए, कोई फर्क नहीं पड़ता स्थिरता!
यदि आप अपने गण को सही संगति में नहीं ला सकते हैं, तो इसे पुन: उपयोग करें और इसे एक फल डुबकी के रूप में उपयोग करें या इसे आइसक्रीम के ऊपर डाल दें।
गर्मी के साथ खाना बनाते समय हमेशा सावधानी बरतें। माइक्रोवेव से बाहर निकलने या स्टोवटॉप पर चीजों को मिलाते समय ओवन माइट का उपयोग करके अपने हाथों को सुरक्षित रखें।
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