कैसे टूटे हुए फ्रॉस्टिंग के लिए

फ्रॉस्टिंग की तुलना में इसे तैयार करना कठिन हो सकता है। यदि आप एक फ्रॉस्टिंग इमरजेंसी लगा रहे हैं, क्योंकि आपने जिस बैच को व्हिप किया है, वह बहुत अधिक चलने वाला है, तो आप सही जगह पर रुक गए हैं। कुछ तरकीबों के बारे में जानने के लिए पढ़ते रहिए जो आप अपनी ठंढक को फैलाने के लिए गाढ़ा कर सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना

अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
अधिक पाउडर चीनी जोड़ें। अधिकांश फ्रॉस्टिंग में पाउडर वाली चीनी होती है, और एक सामान्य ठंढ को मोटा करने का सबसे आम तरीका धीरे-धीरे तरल सामग्री को ऑफसेट करने के लिए थोड़ा अधिक पाउडर चीनी में मिलाकर होता है।
  • एक बार में चीनी को थोड़ा ही डालें। ठंढ में 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 मिलीलीटर) का छिड़काव करें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप एक साथ बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो फ्रॉस्टिंग बहुत मीठा हो जाएगा और बहुत मोटी हो सकती है। यदि ऐसा होता है, तो आपको इसे संतुलित करने के लिए अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता होगी, और स्थिरता की समस्या केवल वहां से जारी रह सकती है।
  • पाउडर चीनी में कॉर्नस्टार्च होता है। स्टार्च तरल को अवशोषित करते हैं, और पाउडर चीनी में मौजूद कॉर्नस्टार्च पाउडर चीनी को पकने से रोकता है।
अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
पिसी हुई चीनी के साथ थोड़ा सा मेरिंग्यू पाउडर में मिलाएं। पाउडर चीनी की मिठास में कटौती करने के लिए, आप मेरिंग्यू पाउडर भी डाल सकते हैं। यह अपनी खुद की किसी भी मिठास का योगदान किए बिना आपके फ्रॉस्टिंग को मोटा कर देगा।
  • आमतौर पर, यदि आप एक बहती शाही टुकड़े बनाने की विधि को गाढ़ा करने के लिए 1/2 कप (125 मिली) से अधिक पीसा हुआ चीनी मिला रहे हैं, तो आपको 1 से 2 टीस्पून (5 से 10 मिली) में मेरिंग्यू पाउडर भी डालना चाहिए। यह विशेष रूप से सच है अगर रेसिपी में पहले से मेरिंग्यू पाउडर हो। [१] एक्स रिसर्च सोर्स
  • मेरिंग्यू पाउडर सूखे अंडे की सफेदी, चीनी और गोंद से बनाया जाता है। चीनी कुछ तरल को अवशोषित कर सकती है और गम एक प्राकृतिक रोगन है। यदि अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो हो सकता है, आप बहुत अधिक भारी या कठोर हो जाने वाले ठंढ से समाप्त हो सकते हैं।
अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
टैपिओका, कॉर्नस्टार्च या अरारोट स्टार्च का उपयोग करें। इन स्टार्च जैसे शुष्क स्टार्च तरल को अवशोषित करते हैं और फ्रॉस्टिंग के स्वाद को बदलने के बिना फ्रॉस्टिंग को मोटा करने का एक शानदार तरीका है। [2]
  • स्टार्च के लगभग 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) को अपने फ्रॉस्टिंग में जोड़ें। कम गर्मी पर फ्रॉस्टिंग को गर्म करें, अगर यह स्टार्च को हिलाते हुए उच्च तापमान का सामना कर सकता है, तो स्टोव से हटा दें जैसे ही फ्रॉस्टिंग को मोटा करना शुरू होता है।
  • कॉर्नस्टार्च शायद सबसे लोकप्रिय स्टार्च है जो कि फ्रॉस्टिंग में उपयोग करता है क्योंकि इसमें कम चमक, थोड़ा स्वाद होता है, और डेयरी के साथ अच्छी तरह से काम करता है। हालांकि, कम तापमान के संपर्क में आने से यह ठीक हो जाता है, इसलिए यह फ्रॉस्टिंग के साथ उपयोग करने के लिए आदर्श नहीं है, जो प्रशीतित रहना आवश्यक है। यह ठंढ के लिए सबसे अच्छा काम करता है जो कमरे के तापमान को ठंडा करने से पहले स्टोवटॉप पर पकाया जाता है।
  • एरोरोव एक उच्च चमक पैदा करता है और अम्लीय तरल पदार्थों के साथ बेहतर काम करता है। डेयरी में शामिल होने पर यह पतला हो जाता है, लेकिन अगर आपके फ्रॉस्टिंग में उच्च अम्लता के साथ डेयरी उत्पाद होते हैं, जैसे कि खट्टा क्रीम या छाछ, अरारोट एक अच्छा विकल्प है। यह काफी कम तापमान पर भी गाढ़ा हो जाता है, जिससे यह ठंढों के लिए उपयुक्त हो जाता है जिसे ठंडा रहने की आवश्यकता होगी।
  • टैपिओका में एक उच्च चमक भी होती है, लेकिन यह ठंडे तापमान तक अच्छी तरह से खड़ा होता है और काफी कम तापमान पर घना होता है, साथ ही, यह एक बेहतर विकल्प बनता है अगर आपके पास एक ठंढ है, जिसे ठंडा रहने की आवश्यकता होगी।
अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
केवल पका हुआ फ्रॉस्टिंग के लिए आटा का उपयोग करें। यदि आप अपने स्टोवटॉप पर वार्म फ्रॉस्टिंग कर रहे हैं, तो आप थोड़े से आटे के साथ एक रनिंग फ्रॉस्टिंग को मोटा करने की कोशिश कर सकते हैं।
  • हालांकि ठंडी ठंढा व्यंजनों में आटे का उपयोग न करें। कच्चे खाने पर आटा का एक विशिष्ट स्वाद होता है, और इस स्वाद से छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका इसे पकाने से होता है। जैसे, आप पका हुआ फ्रॉस्टिंग के लिए आटे का उपयोग कर सकते हैं, मान लें कि फ्रॉस्टिंग अभी भी हीटिंग प्रक्रिया से गुजर रहा है, लेकिन यह कूल फ्रॉस्टिंग के लिए एक उपयुक्त मोटा नहीं है जिसे खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।
  • अगर यह गर्म नहीं होता है तो आटा इसकी अधिकतम गाढ़ा क्षमता तक नहीं पहुंचेगा।
  • मैदा में 1 टीस्पून 1 टेबलस्पून (5 मिली से 15 मिली) मैदा छिड़कें और स्टोव पर धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
  • जैसे ही यह गाढ़ा होना शुरू हो जाए, इसे ठंढी गर्मी से हटा दें। बहुत लंबे समय तक आटे को पकाने से फ्रॉस्टिंग को दुबारा पतला और बहने का कारण बन सकता है।
अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
नरम पनीर का प्रयास करें। यदि आपका फ्रॉस्टिंग बहुत अधिक मीठा होने के साथ-साथ बहुत अधिक रूखा भी है, तो आप स्थिरता को मोटा करने और मौजूदा मिठास के विपरीत विषमता को जोड़ने के लिए इसमें क्रीम चीज़ को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
  • अपने फ्रॉस्टिंग में लगभग 1 औंस (30 मिली) क्रीम चीज़ डालें और इसे अच्छी तरह से ब्लेंड करें। यह फ्रॉस्टिंग के साथ सबसे अच्छा काम करता है जिसमें पहले से ही क्रीम पनीर शामिल है या जो कम मिठास से लाभ उठा सकते हैं।
अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
जब लागू हो, कोको पाउडर की मात्रा बढ़ा दें। हालांकि यह वेनिला, क्रीम चीज़, या अन्य गैर-चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए एक विकल्प नहीं है, लेकिन अगर आप एक चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बना रहे हैं, तो अधिक कोको पाउडर के अलावा कोशिश करने लायक है।
  • एक बार में 1 से 2 टीस्पून (5 से 10 मिली) फ्रॉस्टिंग में अधिक कोको पाउडर डालें। अन्यथा, आप एक ठंढ के साथ समाप्त हो सकते हैं जो बहुत मोटी या बहुत शक्तिशाली है। चूंकि कोको पाउडर भी अपने आप में काफी कड़वा होता है, इसलिए बहुत अधिक ठंढ भी कड़वा हो सकता है।
  • कोको पाउडर एक स्टार्च गाढ़ा है, साथ ही, लेकिन तरल को गाढ़ा करने के लिए इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। नतीजतन, कोको पाउडर पिघल चॉकलेट की तुलना में एक बेहतर अतिरिक्त है जब आप अपने फ्रॉस्टिंग को मोटा करने की कोशिश कर रहे हैं।
  • Unsweetened कोकोआ में bittersweet चॉकलेट की तुलना में अधिक गाढ़ा करने की शक्ति होती है। पूर्व में बाद वाले की तुलना में अधिक स्टार्च होते हैं।
अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
अधिक मक्खन या मिश्रण में मिलाएं। फ्रॉस्टिंग के लिए जो मक्खन का उपयोग करते हैं या छोटा करते हैं, या तो अधिक घटक का उपयोग करके एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करने में मदद कर सकते हैं जो थोड़ी बहुत बहती है।
  • केवल 1 टेस्पून (15 मिलीलीटर) या एक बार में स्वाद को विकृत करने से रोकने के लिए और बहुत तेजी से मिलाएं।
  • ध्यान दें कि फ्रॉस्टिंग में मक्खन जोड़ने से तुरंत मदद नहीं मिल सकती है। चूंकि ठंढा मिश्रित होने से गर्म होता है, मक्खन पिघल जाएगा, जिससे स्थिरता पतली हो जाएगी। वास्तव में कितना ठंढा है, इसकी सटीक तस्वीर पाने के लिए मक्खन-आधारित फ्रॉस्टिंग को फ्रिज करें।
अतिरिक्त सामग्री के साथ एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
भारी क्रीम के एक मिश्रण में मिश्रण पर विचार करें। फ्रॉस्टिंग के लिए जिसे पीटा जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है, भारी क्रीम एक और तरीका है जिससे आप स्वाद को मीठा बनाए बिना स्थिरता को गाढ़ा कर सकते हैं।
  • क्रीम एक मोटी, समृद्ध बनावट प्रदान करेगी।
  • यह सबसे अच्छा काम करता है अगर आप क्रीम लगाने के बाद अपने फ्रॉस्टिंग को गर्म करने या गर्म करने की योजना बनाते हैं। हीटिंग क्रीम के कारण यह कम हो जाता है, परिणामस्वरूप मोटी हो जाती है। व्हिपिंग क्रीम के कारण यह फूल जाता है, जिससे यह गाढ़ा भी हो जाता है और ठंढक को बनावट में हल्का बना देता है।
  • केवल 1/4 कप (60 मिलीलीटर) भारी क्रीम को फ्रॉस्टिंग में जोड़ें। बहुत अधिक केवल ठंढ को पतला कर देगा।

अतिरिक्त सामग्री के बिना एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना

अतिरिक्त सामग्री के बिना एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
ठंढा करना। कुछ फ्रॉस्टिंग केवल इसलिए पतली लगती हैं क्योंकि उन्हें सेट करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। यदि यह मामला है, तो अपने फ्रिज में 30 से 90 मिनट के लिए फ्रॉस्टिंग को ठंडा करना आमतौर पर चाल चलेगा।
  • यह चाल आम तौर पर ठंढ के लिए सबसे अच्छा काम करता है जो स्टोव पर पकाया गया है। इसे सेट करने के लिए अपने फ्रिज में फ्रॉस्टिंग रखें। जैसा कि तापमान गिरता है, स्थिरता आमतौर पर मोटी हो जाएगी, साथ ही साथ।
  • यह भी काम कर सकता है यदि आपकी फ्रॉस्टिंग मक्खन आधारित है या यदि इसमें व्हीप्ड क्रीम है। ये तत्व गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए वे लंबे समय तक कमरे के तापमान के संपर्क में आते हैं, तो ठंढ लगने लगेगी। फ्रॉस्टिंग को वापस रेफ्रिजरेटर में रखने से यह बैक अप को गाढ़ा कर देगा।
अतिरिक्त सामग्री के बिना एक फ्रॉस्टिंग को मोटा करना
अधिक समय के लिए गर्म ठंढा पकाना। यदि एक स्टोवटॉप फ्रॉस्टिंग अभी भी थोड़ी बहुत तरल लगती है, तो आप खाना पकाने के समय को थोड़ा बढ़ाकर उस तरल को कम करने में सक्षम हो सकते हैं।
  • हालाँकि, ध्यान दें कि आपको इस तकनीक को आजमाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। यदि आप एक ठंढ को बहुत लंबे समय तक पकाते हैं, तो यह जल या टूट सकता है। ठंढा होने पर बार-बार हिलाएं क्योंकि यह पकता है, और अगर यह कुछ अतिरिक्त मिनटों के बाद गाढ़ा होना शुरू नहीं होता है, तो इसे गर्मी से हटा दें और एक अलग रणनीति की कोशिश करें।

रोकथाम के तरीके

रोकथाम के तरीके
निर्देशों का बारीकी से पालन करें। फ्रॉस्टिंग सरल लग सकता है, लेकिन अवयवों में मामूली बदलाव करने से भी स्थिरता में अप्रत्याशित परिवर्तन हो सकता है।
  • Unsweetened चॉकलेट bittersweet या दूध चॉकलेट की तुलना में आपके पाले सेओढ़ लिया मोटा कर देगा। कोको ठोस में स्टार्च होता है, और बिना चॉकलेट के इसमें कोको ठोस की मात्रा अधिक होती है जबकि मीठी चॉकलेट में अधिक चीनी और कम स्टार्च होता है। नतीजतन, अगर कोई नुस्खा अनचाहे चॉकलेट के लिए कहता है और आप अर्धविक्षिप्त का उपयोग करते हैं, तो आपका ठंढापन अपेक्षा से अधिक पतला हो सकता है।
  • क्रीम पनीर और दूध अन्य उदाहरण हैं। आम तौर पर, 2% दूध और पूरे दूध के साथ बनाई गई एक फ्रॉस्टिंग के बीच बहुत अंतर नहीं होगा, लेकिन अगर कोई नुस्खा आधे या आधे या भारी क्रीम के लिए कहता है, तो उसके स्थान पर दूध को स्थानापन्न न करें। इसी तरह, कम वसा वाले क्रीम पनीर को थिनर फ्रॉस्टिंग का उत्पादन करने के लिए जाना जाता है जब एक नुस्खा मानक क्रीम पनीर के लिए कहता है।
रोकथाम के तरीके
सर्वोत्तम संभव अनुक्रम में अवयवों को एक साथ मिलाएं। आमतौर पर, एक फ्रॉस्टिंग में पूरी तरह से तरल सामग्री को अंतिम रूप से जोड़ा जाता है। इस प्रक्रिया का पालन करने से पहले आपको रनिंग फ्रॉस्टिंग को रोकने में मदद मिल सकती है।
  • यदि चीनी और मक्खन (या छोटा) पहले मिलाया जाता है, तो अन्य तरल पदार्थ जैसे पानी और दूध डालें। इस उदाहरण में, इन सामग्रियों को केवल ठंढ को कोड़ा और फैलाने के लिए आसान बनाने के लिए जोड़ा जाता है, और ठंढ को बहने से रोकने के लिए सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए।
रोकथाम के तरीके
धीरे-धीरे और थोड़ी मात्रा में सामग्री जोड़ें। सबसे बड़ा कारण है कि लोग अक्सर ठंढ बनाते समय निरंतरता की समस्याओं से जूझते हैं, बस इतना है कि एक घटक का थोड़ा बहुत जोड़ा जाता है, पूरे नुस्खा को फेंक देता है।
  • तरल और पाउडर चीनी दोनों को धीरे-धीरे और थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए। यदि एक ठंढाई पहले से बहुत मोटी हो रही है, तो अधिक तरल जोड़कर इसे पतला करने की आवश्यकता के परिणामस्वरूप बहुत अधिक तरल हो सकता है, जिससे ठंढ बहुत पतली हो जाएगी।
फ्रॉस्टिंग शुगर क्या है?
आइसिंग शुगर, कन्फेक्शनरों चीनी या पाउडर चीनी के रूप में भी विपणन किया जाता है, यह सामान्य सफेद चीनी है जिसे पाउडर में जमीन के रूप में रखा गया है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मुझे इसे ठंडा करना चाहिए या नहीं?
यदि फ्रॉस्टिंग को पकाया गया था, तो आपको ठंडा करना चाहिए। कमरे के तापमान की सामग्री को ठंडा न करें क्योंकि यह ठोस हो जाएगा। मेरा विश्वास करो, मैंने यह गलती की है।
मेरे टुकड़े पानी क्यों है?
इसका संभवतः मतलब हो सकता है कि आपने इसे पर्याप्त रूप से नहीं चाटा है, या आपने बहुत अधिक तरल जोड़ा है। मक्खन, फ्रॉस्टिंग शुगर या व्हीप्ड क्रीम जोड़ने की कोशिश करें।
क्या मैं बस थोड़ा और पाउडर चीनी डाल सकता हूं?
हां, लेकिन एक बार में थोड़ा जोड़ लें। ध्यान रखें कि यह आपके फ्रॉस्टिंग को मीठा बना देगा।
अगर मेरी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग लगती है, तो मैं इसे बहुत लंबे समय तक मारता हूँ तो मैं क्या करूँ?
आप इसे नरम करने के लिए थोड़ा दूध जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, फिर दूध को शामिल करने के लिए इसे फिर से कोड़ा।
मैंने अपने डोनट्स को 1 कप आइसिंग शुगर और 2 या 3 टी दूध, प्लस 1 चम्मच सार के साथ चमकाया। शीशा क्यों गिरा?
आपके शीशे का आवरण में बहुत अधिक तरल था। अगली बार, सार डालें, फिर एक बार में दूध एक बड़ा चम्मच डालें। अधिक तरल आपके ग्लेज़ को बहका देगा; कम तरल इसे चिपचिपा बना देगा।
एक ठंढ के लिए शांत चाबुक का उपयोग करना, मैं हलवा मिश्रण का उपयोग किए बिना इसे कैसे मोटा कर सकता हूं?
फ्रॉस्टिंग को मोटा करने के लिए फ्रॉस्टिंग शुगर का उपयोग करने का प्रयास करें। जब तक बनावट सही है, तब तक जितना चाहें उतना जोड़ें।
कॉर्नस्टार्च क्या है? क्या यह मकई के आटे जैसा ही है?
हाँ यही है। कॉर्नस्टार्च मकई के आटे का अमेरिकी संस्करण है। उनके पास ज्यादातर समान स्थिरता है और उन्हीं चीजों के लिए उपयोग किया जाता है।
मैं इतालवी गाँठ कुकीज़ पर टुकड़े कैसे बना सकता हूँ? मैंने इसे मोटा किया है, लेकिन यह अच्छी तरह से सूखने के लिए नहीं लगता है।
एक अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें और इसे फ्रॉस्टिंग में जोड़ें। मैं हमेशा कुकीज़ बनाते समय ऐसा करता हूं, और यह ठंढ को सूखने में मदद करता है।
अगर मैं अंडे की सफेदी पीक को गाढ़ा नहीं करूंगा तो मैं क्या गलत कर रहा हूं?
अगर आप अंडे की सफेदी को पहले कमरे के तापमान पर आने देते हैं तो अंडे का सफेद भाग ज्यादा अच्छा होता है। इसके अलावा, यदि आप चीनी डाल रहे हैं, तो इसे एक बार में केवल एक चम्मच जोड़ें।
मैं क्रिसमस के लिए कुकीज़ पर क्रीम चीज़ आइसिंग का उपयोग करता हूं। आइसिंग का स्वाद लाजवाब होता है लेकिन यह कभी सख्त नहीं होता है ताकि मैं कुकीज़ को ढेर कर सकूं। मैं आइसिंग को कठिन कैसे बनाऊं?
फ्रॉस्टिंग अच्छी तरह मिलाने के बाद क्या यह गाढ़ा हो जाएगा?
जब मैं इसमें गुलाब जल मिलाऊं तो मेरी क्रीम चीज़ को पानी में बदल देने का कारण बनता है।
अगर मुझे अपनी चीनी के टुकड़े में अंडे की जर्दी मिल जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?
अगर मेरी चॉकलेट बटर आइसिंग बहुत पतली है तो मैं क्या करूँ?
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