कैसे कच्छे को काटें

कस्टर्ड आम तौर पर एक अंडे की जर्दी-आधारित मिठाई क्रीम मिठाई है जो अपने दम पर या अन्य डेसर्ट में एक घटक के रूप में खड़े हो सकते हैं (जैसे कि क्रीम ब्रूली या पाई, उदाहरण के लिए)। यदि आपने स्क्रैच से कस्टर्ड बनाने की कोशिश की है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि कभी-कभी यह एक मिठाई बनाने में मास्टर करने की कोशिश करता है जो अच्छा स्वाद लेता है। निराशा में अपने व्हिस्क को लटकाने से पहले, या तो अपने अवयवों में एक गाढ़ा करने वाला एजेंट जोड़ने की कोशिश करें, या अपने खाना पकाने के समय या तैयारी के तरीके को अलग करके अपने मूल नुस्खा को बदलने की कोशिश करें।

थिकिंग एजेंट का उपयोग करना

थिकिंग एजेंट का उपयोग करना
मैदा और ठंडे पानी के मिश्रण को कस्टर्ड सामग्री में मिलाएं। आटा और ठंडे पानी को अच्छी तरह मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि मिश्रण चिकना है। 1 कप (240 एमएल) कस्टर्ड के लिए, 4 बड़े चम्मच (59 एमएल) ठंडे पानी के साथ मिश्रित 2 बड़े चम्मच (17 ग्राम) का उपयोग करें। [1] अपने कस्टर्ड सामग्री में मिश्रण जोड़ें क्योंकि वे स्टोव पर पकाना।
थिकिंग एजेंट का उपयोग करना
आटा के विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें। कॉर्नस्टार्च, आटे की तरह, मिश्रण एजेंट के रूप में ठंडे पानी की आवश्यकता होती है। 1 कप (240 एमएल) कस्टर्ड के लिए, 1 बड़ा चम्मच (7.5 ग्राम) कॉर्नस्टार्च के साथ 1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) ठंडे पानी का उपयोग करें। [2]
  • इसके अलावा आटे की तरह, अपने कॉर्नस्टार्च मिश्रण को जोड़ना सुनिश्चित करें क्योंकि आपकी सामग्री स्टोव पर पक रही है।
थिकिंग एजेंट का उपयोग करना
आटा या कॉर्नस्टार्च के बजाय टैपिओका का उपयोग करें। आपको आटा या कॉर्नस्टार्च की तुलना में कम टैपिओका की आवश्यकता होगी, क्योंकि टैपिओका को आपके कस्टर्ड में जोड़ने के लिए ठंडे पानी के साथ संयोजित करने की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच (7.5 ग्राम) के लिए टैपिओका के 1 चम्मच (4.9 एमएल) का उपयोग करें जो आप कॉर्नस्टार्च का उपयोग करेंगे। [3]
  • आटा या कॉर्नस्टार्च की तरह टैपिओका को जोड़ा जाना चाहिए, जब आप स्टोवटॉप पर अपने कस्टर्ड को पका रहे हों।

आपका खाना पकाने का समय या तैयारी विधि

आपका खाना पकाने का समय या तैयारी विधि
स्टोवटॉप पकाने का समय बढ़ाएं। यदि आपने कुछ व्यंजनों की कोशिश की है और आपका कस्टर्ड अभी भी बहार है, तो स्टोवटॉप कुकिंग टाइम (मोटा करने वाले एजेंट को जोड़ने के बजाय) को बढ़ाकर अपने कस्टर्ड को मोटा करें। अपना नुस्खा स्टोवटॉप खाना पकाने के समय का पालन करें, ठीक है जब तक कस्टर्ड बुदबुदाती नहीं है। एक बार जब आपका कस्टर्ड बुदबुदाता है, तो कुक के समय में 1 से 2 मिनट जोड़ें, और लगातार हिलाएं! [4]
आपका खाना पकाने का समय या तैयारी विधि
ओवन के खाना पकाने के तापमान में कमी। हालांकि कुछ कस्टर्ड को स्टोवटॉप पर गाढ़ा करने के लिए लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए (सामग्री को एक साथ बाँधने का बेहतर मौका देने के लिए), दूसरों को कम ओवन के तापमान पर पकाया जाना चाहिए जो मूल नुस्खा के लिए कहता है। जांचें कि क्या आपका मूल नुस्खा आपके समुद्र तल के लिए या आपके द्वारा पकाने वाले मौसम के लिए एक निश्चित ओवन तापमान की सिफारिश करता है।
  • अपने ओवन के तापमान में कमी करें और जब तक कि कुहनी से हलका-सा छेद न हो जाए, तब तक अपने कस्टर्ड को पकाएं। [५] एक्स रिसर्च सोर्स
आपका खाना पकाने का समय या तैयारी विधि
ओवन में कस्टर्ड पकाने से पहले अधिक सख्ती से हिलाओ। हालांकि यह कदम एक नो-ब्रेनर की तरह लगता है, हो सकता है कि आप अपने कस्टर्ड को अंडे-जर्दी को तोड़ने और अन्य अवयवों के साथ बाँधना शुरू करने के लिए पर्याप्त सरगर्मी न कर रहे हों (सरगर्मी शराबी क्रीम बनावट बनाने के लिए आवश्यक है)। अपने मूल नुस्खा द्वारा अनुशंसित के रूप में हिलाओ, लेकिन अगर आपका कस्टर्ड अभी भी बह रहा है, तो अधिक जोरदार सरगर्मी का प्रयास करें।
  • उपयुक्त उपकरण का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जैसे कि एक विसर्जन ब्लेंडर या एक हाथ व्हिस्क। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका कस्टर्ड समान रूप से पक रहा है, कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें।
अपने मूल कस्टर्ड नुस्खा को फिर से पढ़ें और देखें कि क्या नुस्खा के लेखक कस्टर्ड को मोटा करने के लिए कोई सुझाव देते हैं। कुछ ऑनलाइन व्यंजनों में पृष्ठ के निचले भाग में युक्तियाँ या सहायक टिप्पणियां हैं।
डबल-चेक करें कि कोई भी अतिरिक्त सामग्री आपके आहार और जीवनशैली (शाकाहारी, कीटो, डेयरी-फ्री, आदि) का पालन करती है।
l-groop.com © 2020