कैसे कढ़ी करी

टैंटलाइजिंग करी बनाने के लिए निराशा हो सकती है केवल सॉस को पानी से बाहर करना है। सौभाग्य से, एक पतली करी के लिए कई त्वरित और सरल सुधार हैं। दही को गाढ़ा करने के लिए आप दही जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। आप आटा या मकई स्टार्च भी जोड़ सकते हैं। कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए कढ़ी को उबालने से यह सही स्थिरता तक पहुंच सकता है।

भोजन का उपयोग करना

भोजन का उपयोग करना
अनफ़िल्टर्ड दही में मिलाएं। ग्रीक दही की तरह एक मोटा दही सबसे अच्छा काम करता है। बस एक समय में, एक चम्मच की तरह दही की एक छोटी राशि जोड़ें। अपने दही को कढ़ी में डालें और एक बार में थोड़ा और मिलाते रहें जब तक कि यह आपकी वांछित मोटाई तक न पहुँच जाए। [1]
  • यह एक क्रीम विकल्प के रूप में भारतीय शैली की करी के लिए बहुत अच्छा है। यह भी काम में आ सकता है अगर आपकी करी थोड़ी स्पाइसी है, तो आप इसे पसंद करेंगे, क्योंकि यह आपकी करी को ठंडा कर सकता है।
भोजन का उपयोग करना
टमाटर का पेस्ट या प्यूरी ट्राई करें। यह उन करी के लिए सबसे अच्छा काम करता है जो पहले से ही टमाटर-आधारित हैं, क्योंकि यह स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करेगा। टमाटर प्यूरी आमतौर पर पेस्ट की तुलना में मोटा होता है और इसमें थोड़ा मजबूत स्वाद होता है। टमाटर की प्यूरी में थोड़ी मात्रा में मिलाएँ या करी में मिलाएँ। एक समय में थोड़ा सा डालें जब तक कि कढ़ी आपको मनचाही न हो जाए। [2]
  • यदि आपके पास प्यूरी या पेस्ट नहीं है, तो आप सूखे टमाटर की कोशिश कर सकते हैं।
  • सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें बजाय बाद में।
भोजन का उपयोग करना
आलू को पहले से ही अपनी करी में मैश कर लें। यदि आप आलू के साथ पका रहे हैं, तो करी पकाए जाने के बाद उन्हें मसलने की कोशिश करें। यह संभावित नुकसान या स्वाद को पतला किए बिना करी को गाढ़ा करने का एक सरल तरीका है। कभी-कभी, थोड़े से मैश किए हुए आलू एक मोटी करी के लिए बना सकते हैं। [3]

Flours और पाउडर का उपयोग करना

Flours और पाउडर का उपयोग करना
कॉर्नस्टार्च का प्रयास करें। यदि आपकी रसोई में हाथ पर कुछ कॉर्नस्टार्च हैं, तो एक बड़ा चम्मच (15 एमएल) कॉर्नस्टार्च को एक बड़ा चम्मच (15 एमएल) पानी में मिलाएं। इसे गाढ़ा करने के लिए इसे उबालते समय इसे अपनी करी में मिलाएं। [4]
  • यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और पानी और कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं यदि आपकी करी प्रत्येक के एक चम्मच (15 एमएल) के साथ मोटी नहीं होती है।
Flours और पाउडर का उपयोग करना
मैदा और कुकिंग फैट का इस्तेमाल करें। दो बड़े चम्मच आटा (30 एमएल) दो बड़े चम्मच (30 एमएल) के साथ मिलाया जाता है जैसे कि मक्खन की चर्बी मोटी हो सकती है। एक कप करी (240 एमएल) निकालें और इसे अपने आटे और खाना पकाने के वसा मिश्रण के साथ मिलाएं। करी को मुख्य पॉट में लौटाएं और इसे अपनी करी को गाढ़ा करने के लिए मिलाएं। [5]
  • अगर आपकी कढ़ी पहली बार गाढ़ी नहीं हुई है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।
Flours और पाउडर का उपयोग करना
अरारोट मिलाएं। कॉर्नस्टार्च की तरह ही अरारोट करी को गाढ़ा करता है। अपने करी में अरारोट का एक बड़ा चमचा (15 एमएल) जोड़ें और फिर इसे मिलाएं। अगर आपकी करी गाढ़ी नहीं हुई है, तो एक बार में थोड़ा और मिलाएं जब तक आपको सही स्थिरता न मिल जाए। [6]

करीने का सिमरन करना

करीने का सिमरन करना
आँच कम करें। यदि आपका खाना पकाने के सामान्य समय के दौरान पर्याप्त रूप से गाढ़ा नहीं होता है, तो गर्मी को एक उबाल पर स्विच करें। जब आप इस पर नज़र रखें, तो कढ़ी को उबाल आने दें। [7]
  • करी को चलाते समय कढ़ी को खुला रखें।
करीने का सिमरन करना
कढ़ी को कम होने तक उबलने दें। करी सिमर्स के रूप में, आप इसे कम करने की उम्मीद कर सकते हैं। कढ़ी को हिलाएं क्योंकि यह मोटाई को कम करने के लिए टेस्ट करता है। जब तक आप चाहें, करी को कम होने दें। [8]
  • करी के प्रकार के आधार पर समय बहुत भिन्न होता है, इसलिए इसे गाढ़ा होने पर अपनी करी पर नज़र रखें। यह कुछ मिनटों में कम हो सकता है या इसे गाढ़ा करने के लिए 10 से 20 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।
करीने का सिमरन करना
अगर आपकी सब्जी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो पानी मिलाएं। कभी-कभी, उबाल आने पर करी बहुत कम कर सकते हैं। इसके परिणामस्वरूप एक करी हो सकती है जो बहुत मोटी है। इस मामले में बस थोड़ा सा पानी डालें जब तक कि आपकी करी सही संगति में न आ जाए।
मैं मोटी ग्रेवी के साथ चिकन करी कैसे बनाऊं?
एक फ्राइंग पैन में कुछ प्याज और टमाटर का पेस्ट भूनकर शुरू करें। फिर मसाले डालें: मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर आदि, फिर चिकन और पानी डालें। कढ़ी को गाढ़ा बनाने के लिए एक समय में थोड़ा सा मैदा डालें जब तक कि आपकी पसंद के अनुसार स्थिरता न हो जाए।
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