ब्रोकन थॉट कैसे

आपका खाना पकाने का प्रोजेक्ट, सही स्थिरता के लिए आपका शोरबा प्राप्त करना एक महत्वपूर्ण कदम है। यदि आपका शोरबा थोड़ा पतला दिख रहा है, तो इसे मोटा करने के कई तरीके हैं, उन सामग्रियों के आधार पर जिन्हें आप उपयोग करना चाहते हैं और आपके निपटान में समय की मात्रा। आप इसे पकाकर घर का बना शोरबा हमेशा कम कर सकते हैं, लेकिन यह हमेशा एक विकल्प नहीं है यदि आपने पहले से शोरबा को नमकीन किया है, तो इसे कम करने से यह नमक हो जाएगा। हालाँकि, आप किसी भी शोरबा को मोटे एजेंट जैसे कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा कर सकते हैं, या एक त्वरित रूक्स बनाकर। आप शोरबा को अधिक शरीर देने के लिए खाद्य पदार्थों जैसे कि ब्रेड, नट्स, या डेयरी में भी मिला सकते हैं।

बेसिक रिडक्शन करना

बेसिक रिडक्शन करना
गर्मी को चालू करें। सुनिश्चित करें कि शोरबा उबालने के लिए पर्याप्त गर्मी है। शोरबा को एक उबाल लाने के लिए मध्यम गर्मी पर्याप्त होना चाहिए और कुछ अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए प्राप्त करना चाहिए। [1]
बेसिक रिडक्शन करना
तेजी से कम करने के लिए एक व्यापक पैन का उपयोग करें। एक गहरे पॉट या सॉस पैन के बजाय एक व्यापक सौत के पैन का उपयोग करना आपके शोरबा को तेजी से गर्म करने और अधिक तेज़ी से कम करने की अनुमति देगा। आप शोरबा को दो या अधिक बैचों (विस्तृत धूपदान) में विभाजित कर सकते हैं और प्रक्रिया को तेज करने के लिए अलग से गर्म कर सकते हैं। [2]
बेसिक रिडक्शन करना
इसे पकने का समय दें। यह शोरबा के लिए उबालने के बजाय उबालने के लिए बेहतर है। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो शोरबा बहुत कम हो सकता है और कड़वा-स्वादिष्ट बन सकता है। शोरबा को मध्यम गर्मी पर रखें, और इसे जांचने से कम से कम दस मिनट पहले दें। [3]

थिकिंग एजेंट का उपयोग करना

थिकिंग एजेंट का उपयोग करना
अपने शोरबा को अधिक शरीर देने के लिए एक कॉर्नस्टार्च घोल बनाएं। कॉर्नस्टार्च एक मोटा करने वाले एजेंट के रूप में आटा के समान है, लेकिन यह बेहतर काम करता है और आपके शोरबा के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। प्रत्येक कप शोरबा के लिए 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) कॉर्नस्टार्च के 1 चम्मच (15 एमएल) ठंडे पानी के साथ मिलाएं। [4] एक बार पूरी तरह से संयुक्त हो जाने पर, एक बार में थोड़ा घोल डालें, लगातार हिलाते रहें। एक फोड़ा करने के लिए शोरबा लाओ। घोल को तब तक हिलाते रहें जब तक शोरबा लगभग आपकी मनचाही मोटाई का न हो जाए। [5]
  • याद रखें कि शोरबा ठंडा होने के साथ थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
थिकिंग एजेंट का उपयोग करना
एक वैकल्पिक उमड़ना एजेंट का उपयोग करें। अरारोट, आलू स्टार्च और टैपिओका पाउडर जैसी सामग्री का उपयोग कॉर्नस्टार्च के गाढ़े विकल्प के रूप में किया जा सकता है। [7] Arrowroot और टैपिओका उष्णकटिबंधीय पौधों से प्राप्त रूट स्टार्च हैं, और आलू स्टार्च के साथ आमतौर पर लस मुक्त खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
  • अरारोट पाउडर के लिए, 2-3 बड़े चम्मच (16-24 ग्राम) पानी की समान मात्रा में मिलाएं। एक कप गर्म शोरबा में, फिर धीरे से बाकी शोरबा के साथ मिलाएं।
  • आलू स्टार्च के लिए, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च (10 ग्राम) को 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) पानी के साथ मिलाएं। एक कप गर्म शोरबा में व्हिस्क फिर बाकी के साथ मिलाएं।
  • टैपिओका पाउडर के लिए, स्टार्च के एक चम्मच (2.5 ग्राम) को एक बार में हिलाएं जब तक शोरबा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। [,] एक्स रिसर्च सोर्स
थिकिंग एजेंट का उपयोग करना
आटा और वसा के संयोजन से एक रूक्स बनाएं। रूक्स आटा और वसा का मिश्रण है जो शोरबा को गाढ़ा करने के लिए उपयोगी और स्वादिष्ट तरीके के रूप में काम कर सकता है, सूप , या सॉस। शोरबा को कितना गाढ़ा करने पर निर्भर करता है, मध्यम गर्मी के ऊपर सॉस पैन में 1-3 बड़े चम्मच वसा रखें। आटे की मात्रा में व्हिस्क का उपयोग वसा की मात्रा के बराबर है। [9] लगभग दस मिनट के लिए पकाएं, अक्सर सरगर्मी करें, फिर शोरबा में जोड़ने से पहले इसे ठंडा होने दें।
  • संयुक्त में शोरबा में व्हिस्क को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ नहीं है।
  • एक हल्के रूक्स के लिए, मक्खन या तेल का उपयोग करें। गहरे रंग के धनी रूक्स के लिए, ड्रिपिंग का उपयोग करें। [१०] एक्स रिसर्च सोर्स

भोजन को एक थिकनेस के रूप में उपयोग करना

भोजन को एक थिकनेस के रूप में उपयोग करना
मलाईदार शोरबा के लिए रोटी जोड़ें। गर्म तरल में रोटी के टुकड़े भिगोएँ, फिर निकालें और प्यूरी करें। बाकी तरल के साथ पुनर्नवा। शोरबा को मोटा करने के लिए आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं। [1 1]
भोजन को एक थिकनेस के रूप में उपयोग करना
एक अमीर सूप के लिए ग्राउंड नट्स में मिलाएं। पीढ़ियों के लिए शोरबा और सूप को मोटा करने के लिए पागल का उपयोग किया गया है। मुट्ठी भर नट्स को पीसें जब तक कि वे लगभग एक पेस्ट नहीं बनाते हैं, फिर थोड़ा शोरबा के साथ गठबंधन करें और हलचल करें। बाकी शोरबा में जोड़ें।
  • काजू विशेष रूप से एक शोरबा या सूप को गाढ़ा करने, एक चिकनी बनावट को जोड़ने के लिए अच्छा है। [१२] एक्स रिसर्च सोर्स
भोजन को एक थिकनेस के रूप में उपयोग करना
एक रेशमी स्वाद के लिए डेयरी की एक गुड़िया में हिलाओ। क्रीम या दही जोड़ना किसी भी शोरबा को मोटा और समृद्ध करने का एक आसान तरीका है। यदि क्रीम या दूध डालते हैं, तो एक चम्मच चम्मच से शुरू करें और उबलते शोरबा में गर्म करें लेकिन गर्म न करें। या, यदि आप एक हल्के लेकिन स्पर्शक जोड़ की तलाश कर रहे हैं, तो एक गुड़िया या दो दही की कोशिश करें। [13]
  • सुनिश्चित करें कि शोरबा उबल नहीं रहा है या फिर डेयरी बंद हो जाएगी।
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