कैसे बीयर के साथ मांस निविदा

यदि आप स्वाद के साथ मांस को संक्रमित करना चाहते हैं और इसे निविदा बनाना चाहते हैं, तो इसे बीयर ब्राइन में पहले से भिगोना एक स्वादिष्ट विकल्प है। बीयर में एंजाइम होते हैं जो मांस में कठिन तंतुओं को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे यह एक ही समय में अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। सबसे पहले, अपने बीयर ब्राइन को अपने पसंदीदा काढ़ा नमक और चीनी के साथ मिश्रित करें। फिर स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ घंटों के लिए अपनी बीयर ब्राइन में मांस भिगोएँ। जब आप समाप्त कर लें, तो आप स्वादिष्ट, कोमल मांस का आनंद ले पाएंगे!

बीयर ब्राइन बनाना

बीयर ब्राइन बनाना
एक मध्यम सॉस पैन में बीयर, पानी और अपने सीज़न को मिलाएं। अपनी पसंदीदा बीयर के 2 12 fl oz (350 ml) के डिब्बे प्राप्त करें और उन्हें मध्यम पॉट में डालें। पानी के 2 कप (470 मिलीलीटर), नमक के (कप (68 ग्राम), पैक ग्राउंड चीनी के कप (170 ग्राम) और एक काली मिर्च के साथ 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) हिलाओ। नमक और चीनी के घुलने तक बीयर ब्राइन को मिलाते रहें। [1]
  • यदि आप अपने ब्राइन में अतिरिक्त जड़ी बूटियों को डालना चाहते हैं तो लहसुन की 2 और लहसुन की 3 लौंग जोड़ें।
  • नए स्वाद संयोजनों को खोजने के लिए विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।
  • यह ठीक है कि नमक और चीनी में से कुछ अभी तक भंग नहीं है।
बीयर ब्राइन बनाना
बीयर ब्राइन को उबाल लें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। अपने बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और इसे एक उबाल आने दें। जब बीयर ब्राइन एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए आता है, तो 5 मिनट के लिए उबाल को कम करें। नमकीन पानी को कभी-कभी अपनी व्हिस्क से हिलाएं ताकि बचा हुआ नमक और चीनी उसमें घुल जाए। [5]
  • यदि नमक और चीनी अभी भी नहीं घुलते हैं, तो बर्तन में 1 cup8 कप (30 मिली) पानी या बीयर डालने का प्रयास करें।
बीयर ब्राइन बनाना
1 कप (140 ग्राम) बर्फ के टुकड़ों के साथ एक बड़े कटोरे में नमकीन डालो ताकि यह ठंडा हो जाए। अपने चूल्हे को बंद करें और अपने बर्तन को बर्नर से दूर ले जाएं। एक कांच के कटोरे में 1 कप (140 ग्राम) कुचले हुए बर्फ के टुकड़े डालें और उसके ऊपर बीयर ब्राइन डालें। बर्फ पिघल जाएगी और बीयर नमकीन को ठंडा कर देगा, ताकि यह निविदा करते समय आपके मांस को न पकाए। [6]
  • यदि आपके पास बर्फ के टुकड़े नहीं हैं, तो बीयर की नमकीन को कटोरे में डालें और इसे अपने फ्रिज में रखें जब तक कि यह स्पर्श करने के लिए ठंडा न हो।

मांस भिगोना

मांस भिगोना
थ्रेडेड मांस का एक कठिन कटौती चुनें जिसे आप निविदा करना चाहते हैं। मांस, अन्य मांस की तुलना में चबाने के लिए चाक, ब्रिस्केट और फ्लैक स्टिक जैसे कट्स चुने जाते हैं। मांस पर बीयर का उपयोग करने से बचें, जो पहले से ही हल्का या कोमल है, जैसे कि स्टेक फ़िलालेट्स, क्योंकि बीयर स्वाद को प्रबल कर सकती है। यदि मांस जमे हुए थे, तो सुनिश्चित करें कि आप पिघलना इसे पूरी तरह से अपने बीयर ब्राइन में डालने से पहले। [7]
  • बाहर अधिक कैरामेलिज्ड क्रस्ट देने के लिए चिकन पर बीयर ब्राइन का प्रयास करें।
  • यदि आप उन्हें जलमग्न करने के लिए पर्याप्त बीयर नमकीन बनाते हैं, तो आप पूरे मुर्गियों या टर्की को भी निविदा सकते हैं।
मांस भिगोना
यदि आवश्यकता हो तो मांस से अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। जब आप चर्बी हटाना चाहते हैं तो एक तेज महाराज के चाकू का उपयोग करें। अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके अपने गैर-प्रमुख हाथ से वसा के टुकड़े को चुटकी लें, और मांस से दूर खींचें ताकि यह तना हुआ हो। संभव के रूप में मांस के करीब के रूप में चाकू की ब्लेड पकड़ो और धीरे-धीरे नीचे की ओर स्लाइस करें। वसा को खींचो ताकि यह आपके कटिंग बोर्ड के समानांतर हो इसलिए यह कड़ा रहता है। अपने मांस से वसा के कई अन्य टुकड़ों के रूप में टुकड़ा करना जारी रखें, जैसा आप चाहते हैं। [8]
  • आपको मांस के सभी कटौती से वसा को ट्रिम नहीं करना पड़ेगा।
  • अपने मांस पर कुछ वसा छोड़ दें क्योंकि यह आपके मांस को रसदार और कोमल रखने में मदद करेगा।
मांस भिगोना
बियर की नमकीन में मांस डूबो। अपने बियर ब्राइन के साथ कटोरे के अंदर अपना मांस सेट करें और इसे सतह के नीचे धकेल दें। सुनिश्चित करें कि सभी मांस जलमग्न है या फिर इसे समान रूप से निविदा नहीं मिलेगी। यदि बीयर ब्राइन से मांस बाहर निकलता है, तो आप इसे कवर करने के लिए कटोरे में अधिक बीयर या पानी जोड़ सकते हैं। [9]
  • आप मांस को resealable प्लास्टिक की थैलियों में भी डाल सकते हैं और उन्हें ढंकने के लिए पर्याप्त बीयर ब्राइन डाल सकते हैं। यह छोटे कटौती के लिए अच्छी तरह से काम करता है, जैसे कि पंख या स्तन।
मांस भिगोना
प्लास्टिक की चादर या ढक्कन के साथ कटोरे को कवर करें। प्लास्टिक की एक चादर की चादर को चीर दें जो कि कटोरे के ऊपर जाने के लिए पर्याप्त हो। कटोरे के रिम पर इसे दबाने के लिए इसे सील करें ताकि यह दूषित न हो। यदि आपके कटोरे में ढक्कन है, तो सुनिश्चित करें कि यह एक तंग सील बनाता है ताकि बैक्टीरिया अंदर न पहुंच सकें। [10]
मांस भिगोना
कटोरे को अपने फ्रिज में 12 घंटे तक रखें। बियर फ्रिज और मांस को अपने फ्रिज में सेट करें ताकि यह जायके को ठंडा और संक्रमित कर सके। सुनिश्चित करें कि ढक्कन सुरक्षित रूप से रहता है या प्लास्टिक की चादर कटोरे को पूरी तरह से सील कर देती है। आप बीयर ब्राइन में मांस को 12 घंटे तक टेंडर कर सकते हैं, इसलिए रस मांस में भिगोते हैं और इसे अधिक कोमल महसूस करते हैं। [1 1]
  • सुबह अपनी बीयर ब्राइन शुरू करें ताकि आप अपने मांस को निविदा कर सकें और इसे रात के खाने के लिए रख सकें।
  • यदि आप मांस को बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो मांस बहुत नरम हो सकता है और इसे पकाने के लिए कठिन हो सकता है।
मांस भिगोना
मांस निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मांस को कटोरे से बाहर निकालें और अतिरिक्त बीयर नमकीन को हिलाएं। बची हुई बीयर नमकीन को अपने सिंक ड्रेन या कूड़ेदान में डालें। एक कटिंग बोर्ड पर मांस रखें और इसे सूखने के लिए कागज तौलिये का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि मांस स्पर्श के लिए सूखा है, इसलिए जब आप खाना पका रहे हों तो यह पैन के साथ बेहतर संपर्क बनाता है। [12]
  • कच्चे मांस से दूषित होने के बाद बीयर बीयर का पुन: उपयोग न करें और यह हानिकारक बैक्टीरिया का निर्माण कर सकता है।
मांस भिगोना
ग्रिल या रस में ताला मदद करने के लिए मांस भूनें। ग्रिल पर या ओवन में उच्च तापमान के साथ खाना पकाने में फ्लेवर को फँसाने के लिए मांस के बाहर कैरामैलाइज़ किया जाता है। जैसा कि आप मांस को पकाते हैं, एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करके देखें कि क्या यह एक सुरक्षित आंतरिक तापमान है ताकि आप खुद को भोजन न दें। विषाक्तता। जब यह समाप्त हो जाए तो मांस को गर्मी से उतार लें और इसे 2-2 मिनट के लिए आराम दें ताकि जब आप इसे काटें तो यह रसदार हो जाए। [13]
  • आप चाहें तो दूसरे तरीके से मांस पकाने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे कि पैन फ्राइंग या यदि आप चाहें तो धूम्रपान करें।
क्या आप स्टेक के लिए मैरीनाड के लिए कोला या 7up का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ। या तो मांस को स्वाद और कोमल बनाने के लिए काम करेगा।
क्या मैं गोमांस के दूसरे हिस्से के लिए एक बीयर मैरीनेड का पुन: उपयोग कर सकता हूं?
नहीं, यह एक अच्छा विचार नहीं होगा। आपको फूड प्वॉइजनिंग की संभावना को कम करने के लिए सभी इस्तेमाल किए गए मैरिनैड्स को त्याग देना चाहिए और एक ताजा बैच बनाना चाहिए।
क्या मांस की टेंडरिंग के लिए हीनेकेन बीयर अच्छी है?
यह पीने के लिए काफी अच्छा होता है, इसके लिए मैरिनेट करना काफी अच्छा होता है, इसलिए यह बीयर में आपके स्वाद पर निर्भर करता है। यदि आप हाइनकेन का आनंद लेते हैं, तो हाँ, यह उपयोग करने के लिए एक अच्छा होगा।
मैं एक बड़े टर्की कैसे बनाऊं?
स्तन नीचे, संतरे, मसाले और पसंद के साथ भरवां। खाना पकाने के अंतिम घंटे तक स्तन को ऊपर की ओर घुमाएं।
क्या मैं खरगोश को मार कर भून सकता हूँ?
निःसंदेह तुमसे हो सकता है। खरगोश को टुकड़ों में काटें, अपनी पसंद के अनुसार वाइन, लहसुन, शहद और मसालों में मैरीनेट करें। रात को फ्रिज में ढककर छोड़ दें। एक बड़े ओवन में प्याज के स्लाइस के साथ तल को कवर करें और शीर्ष पर खरगोश रखें, टिन पन्नी के साथ कवर करें और 1 घंटे और 15 मिनट के लिए भूनें। आप इसे पिछले 15 मिनट के लिए उजागर कर सकते हैं।
क्या मैं बीयर के लिए वाइन का विकल्प चुन सकता हूं और यदि हां, तो कितना?
नहीं, आप नहीं कर सकते। शराब में अम्लता होती है जो मांस को सख्त कर देगी। बीयर जाने का सबसे अच्छा तरीका है।
क्या मैं स्टेक मैरिनड के रूप में गैर-अल्कोहल बीयर का उपयोग कर सकता था?
बिल्कुल आप कर सकते हैं। गैर-अल्कोहल बियर नियमित बीयर के समान प्रक्रिया से गुजरता है, प्रक्रिया के अंतिम चरण में शराब को हटा दिया जाता है।
क्या मैं ओवन में पसलियों पर बीयर के साथ खाना बना सकता हूं?
हां, आप अपनी पसलियों में बीयर डाल सकते हैं। उन्हें कड़ाही में डालें और 325 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें या टेंडर होने तक।
क्या मुझे एक मैरिनड बैग में डालने के बाद स्टेक को ठंडा करने की आवश्यकता है?
हां, उन्हें मैरीनेट करते समय ठंडे तापमान पर रहने दें क्योंकि वे कमरे के तापमान को खराब कर देंगे।
क्या बीयर ओवन-भुना हुआ पसलियों को निविदा बना देगा?
यह मांस को निविदा करने और पसली में एक समृद्ध स्वाद देने में मदद करता है। मैं मैरिनेड में बीयर की बोतल जोड़ता हूं।
क्या मैं बीयर में चिकन स्तनों को मार सकता हूं और फिर उन्हें ओवन में सेंक सकता हूं?
यदि आप कानूनी पीने की उम्र नहीं हैं, तो बीयर से शराब बंद हो जाएगी ताकि आप अभी भी बीयर-ब्राइड मांस पा सकें।
विभिन्न प्रकार की बीयर के साथ प्रयोग करके देखें कि वे मांस के स्वाद को कैसे बदलते हैं।
नमकीन का पुन: उपयोग न करें क्योंकि यह कच्चे मांस से बैक्टीरिया विकसित कर सकता है।
फूड पॉइज़निंग के जोखिम को कम करने के लिए अपने मांस को एक सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाना सुनिश्चित करें। [14]
चाकू का उपयोग करते समय सावधान रहें ताकि आप खुद को काट न लें।
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