कैसे बताएं कि स्टेक इज़ हो गया

हर किसी की प्राथमिकता होती है कि उन्हें अपना स्टेक कैसा लगे। यह जांचने का सबसे अच्छा तरीका है कि यदि आपकी स्टेक आपकी पसंद के अनुसार की गई है, तो मीट थर्मामीटर का उपयोग करके। यदि आपके पास एक नहीं है, तो अभी भी कुछ तरीके हैं जिनसे आप अनुमान लगा सकते हैं कि क्या आपका स्टेक इसे छूकर या इसमें कटौती करके किया गया है। ये आपको मांस थर्मामीटर की सटीकता नहीं देंगे, लेकिन आप अभ्यास के साथ अनुमान लगाने में बेहतर हो सकते हैं। [1]

मीट थर्मामीटर का उपयोग करना

मीट थर्मामीटर का उपयोग करना
मांस और मुर्गे के लिए डिज़ाइन किया गया थर्मामीटर प्राप्त करें। कुछ थर्मामीटर कैंडी और अन्य प्रकार के भोजन के लिए होते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास सबसे सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए मांस के लिए थर्मामीटर है। [2]
मीट थर्मामीटर का उपयोग करना
सर्वोत्तम परिणामों के लिए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें। जब आप स्टिक्स को ग्रिल कर रहे हों, तो एक तत्काल पढ़ा हुआ थर्मामीटर एकदम सही होता है। आप इसे ओवन में उपयोग करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन तापमान की जांच करने के लिए आप अपने स्टेक को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं। जब आप मांस में थर्मामीटर डालते हैं तो आपको तत्काल तापमान पढ़ने को मिलेगा। [3]
  • तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर आमतौर पर तापमान दिखाने के लिए डायल या डिजिटल रीडआउट के साथ आते हैं। अधिकांश डिजिटल थर्मामीटर मांस में केवल 1 inch2 इंच (1.3 सेमी) डालने पर तापमान को सही ढंग से पढ़ सकते हैं।
मीट थर्मामीटर का उपयोग करना
थर्मामीटर को स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में डालें। स्टेक का सबसे मोटा हिस्सा वह है जिसे कम से कम पकाया गया है, इसलिए यह लेने के लिए सबसे अच्छा रीडिंग है यदि आप जानना चाहते हैं कि क्या यह किया गया है। ऐसा करने के लिए, स्टेक की तरफ थर्मामीटर डालें जब तक कि यह मांस के सबसे मोटे हिस्से (आमतौर पर केंद्र) में न हो।
  • यदि आप हड्डी पर स्टेक पका रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि जब आप रीडिंग लेते हैं तो थर्मामीटर हड्डी को छू नहीं रहा है। हड्डी एक उत्कृष्ट गर्मी कंडक्टर है, इसलिए यह आमतौर पर बाकी मांस की तुलना में गर्म है।
  • यदि आपको यकीन नहीं है कि आप सबसे मोटे हिस्से में हैं, तो थर्मामीटर को दूसरी तरफ से पहले थपथपाने की कोशिश करें। जैसे ही आप इसे धीरे-धीरे वापस बाहर खींचते हैं, तापमान बढ़ जाएगा क्योंकि थर्मामीटर की नोक फिर से मांस में प्रवेश करती है, और फिर धीरे-धीरे आप केंद्र के करीब और करीब पहुंचते हैं। आपके द्वारा देखा जाने वाला सबसे कम तापमान वह संख्या है जिसे आपको जाना चाहिए। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
मीट थर्मामीटर का उपयोग करना
अभ्यास के साथ अपने पसंदीदा तापमान का पता लगाएं। कुछ अभ्यास के साथ, आप यह पता लगा सकते हैं कि तापमान आपके आदर्श स्तर की दानशीलता के अनुरूप है। याद रखें कि एक स्टेक खाने के लिए सुरक्षित होने के लिए अनुशंसित न्यूनतम तापमान 145 ° F (63 ° C) है। जो लोग दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ स्टेक पसंद करते हैं वे कभी-कभी कम तापमान पर अपनी स्टेक का आनंद लेते हैं, लेकिन वे अपने जोखिम पर ऐसा करते हैं। [5]
  • एक दुर्लभ स्टेक के लिए, 125 ° F (52 ° C) का लक्ष्य रखें। [6] एक्स रिसर्च सोर्स
  • मध्यम दुर्लभ के लिए, 135 ° F (57 ° C) का लक्ष्य रखें।
  • मध्यम के लिए, 145 ° F (63 ° C) का लक्ष्य रखें।
  • मध्यम अच्छी तरह से, 150 ° F (66 ° C) के लिए लक्ष्य।
  • एक स्टीक 160 ° F (71 ° C) से ऊपर अच्छी तरह से किया जाता है।
मीट थर्मामीटर का उपयोग करना
जब यह आपके लक्ष्य के तापमान से 5 डिग्री कम हो तो स्टेक को गर्मी से निकालें। याद रखें कि जब आप इसे पैन या ग्रिल से निकालेंगे तब भी आपका स्टेक पकता रहेगा। इसका मतलब है कि आप इसे ऊष्मा से तब निकालना चाहेंगे जब थर्मामीटर आपके लक्ष्य तापमान से 5 डिग्री कम हो। [7]

थर्मामीटर के बिना अनुमान लगाना

थर्मामीटर के बिना अनुमान लगाना
अंदर रंग की जांच करने के लिए स्टेक के सबसे मोटे हिस्से में काटें। स्टीक के सबसे मोटे हिस्से और अंदर झांकते हुए एक जगह पर स्लाइस करें। एक दुर्लभ स्टेक में एक शांत लाल केंद्र होगा। मध्यम दुर्लभ में एक गर्म लाल केंद्र होना चाहिए। मध्यम में एक गर्म गुलाबी केंद्र होना चाहिए। मध्यम कुएं में थोड़ा गुलाबी केंद्र होना चाहिए। अच्छा किया अंदर थोड़ा गुलाबी नहीं होना चाहिए। [8]
  • हालांकि यह सच है कि आप स्टेक से कुछ रस खो देंगे जहां आप कटौती करते हैं, नुकसान नगण्य है क्योंकि आप स्टेक के केवल एक छोटे से क्षेत्र को बाहर निकाल रहे हैं। [९] एक्स रिसर्च सोर्स
  • याद रखें कि जब आप इसे उतारते हैं तो स्टेक खाना बनाना जारी रखता है। तो अगर आप चाहते हैं कि आपकी स्टेक मीडियम से पक जाए, तो जब यह अंदर से मध्यम दिखे तो इसे उतार लें।
  • अकेले रंग दान की मूर्खता का सूचक नहीं है। यदि आपके पास एक मांस थर्मामीटर है, तो इसे दोबारा जांचना सबसे अच्छा है। [१०] एक्स रिसर्च सोर्स
थर्मामीटर के बिना अनुमान लगाना
फिंगर टेस्ट का उपयोग करके अपने स्टेक की दानशीलता की जांच करें। सामान्य तौर पर, फायरर स्टेक को लगता है, जितना अधिक किया जाता है। आप अपने अंगूठे के नीचे की मांसपेशियों की दृढ़ता से तुलना करके दान की डिग्री का अनुमान लगा सकते हैं। अपने अंगूठे और तर्जनी को एक साथ स्पर्श करें और अपने अंगूठे के नीचे की मांसपेशियों को थपथपाएं। यह वही है जो एक दुर्लभ स्टेक की तरह महसूस करेगा। एक मध्यम दुर्लभ स्टेक के लिए, अपने अंगूठे और मध्य उंगली को स्पर्श करें और अपने अंगूठे के नीचे प्रहार करें। मध्यम स्पर्श के लिए अपने अंगूठे और अनामिका, और अच्छी तरह से अपने अंगूठे और गुलाबी उंगली को छूने के लिए।
  • मांस थर्मामीटर का उपयोग करते हुए उंगली का परीक्षण लगभग सटीक नहीं है। [११] X भरोसेमंद स्रोत उपभोक्ता रिपोर्ट गैर-लाभकारी संगठन जो उपभोक्ता वकालत और उत्पाद परीक्षण के लिए समर्पित है, स्रोत पर जाएं सामान्य रूप से, वे एक घर के रसोइये के लिए उतने व्यावहारिक नहीं हैं जितने कि एक रेस्तरां शेफ के लिए, जो एक के बाद एक कई स्टेक पकाते हैं। हालाँकि, आप अभ्यास के साथ इन तकनीकों का उपयोग करके बेहतर हो सकते हैं। [१२] एक्स रिसर्च सोर्स
थर्मामीटर के बिना अनुमान लगाना
दान का अनुमान लगाने के लिए अपने चेहरे के विभिन्न हिस्सों पर स्टीक की दृढ़ता की तुलना करें। आप यह अनुमान लगाने के लिए उंगली परीक्षण के समान विधि का उपयोग कर सकते हैं कि आपका स्टेक आपके चेहरे को एक गाइड के रूप में कैसे उपयोग कर रहा है। एक दुर्लभ स्टेक आपके गाल की तरह नरम होता है जब आपका चेहरा आराम से होता है। एक मध्यम स्टेक को आपकी ठोड़ी की तरह महसूस करना चाहिए। एक अच्छी तरह से किया स्टेक आपके माथे की तरह बहुत दृढ़ महसूस करेगा। [13]
  • उंगली परीक्षण की तरह ही, चेहरे का परीक्षण एक सटीक माप नहीं है और यदि आपके पास एक उपलब्ध है तो आपको मांस थर्मामीटर के साथ अपने परिणामों की पुष्टि करनी चाहिए।
थर्मामीटर के बिना अनुमान लगाना
अपने स्टेक किया जाता है कि क्या एक संकेतक के रूप में आकार का उपयोग करें। आपका स्टेक थोड़ा सिकुड़ जाएगा क्योंकि यह पक जाता है। जब आप इसे ग्रिल करना शुरू करें तो अपने स्टेक का आकार नोट करें। यहां तक ​​कि जब यह बाहर से आकर्षक लगने लगता है, अगर यह अभी भी एक ही आकार का है, तो यह अभी भी चल रहा है। जब यह सिकुड़ना शुरू होता है, तो यह लगभग संभव हो जाता है। यदि यह बहुत कम सिकुड़ता है, तो इसे ओवरकुक किया जा सकता है। [14]
  • आकार परीक्षण एक बहुत ही सामान्य अनुमान है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इस तकनीक को मांस थर्मामीटर का उपयोग करके या स्टेक में काटकर इसकी दानशीलता की डिग्री की जाँच करें।
अंडरकुकड स्टेक का सेवन खतरनाक हो सकता है। केवल यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि आपके स्टेक को पर्याप्त पकाया गया है, एक डिजिटल मांस थर्मामीटर का उपयोग करके। [15]
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