कैसे बताएं कि क्या एक चीज़केक किया गया है

चीज़केक, चाहे आप न्यूयॉर्क या इतालवी शैली पसंद करते हैं, एक हल्का और स्वादिष्ट मिठाई है। क्योंकि इसमें नरम पनीर के अलावा दूध या क्रीम की उचित मात्रा होती है, यह कब किया जाए, यह बताना मुश्किल है। हालांकि, कई चीजें हैं जो आप यह निर्धारित करने के लिए कर सकते हैं कि आपका चीज़केक तैयार है, जैसे कि तापमान का परीक्षण करना, धीरे से पैन को हिलाना और केक की सतह को छूना।

तापमान की जाँच

तापमान की जाँच
तात्कालिक रूप से पका हुआ थर्मामीटर प्राप्त करें। आप थर्मामीटर का तापमान निर्धारित करते समय कई मिनट इंतजार नहीं करना चाहते हैं, इसलिए तुरंत पढ़ने की विविधता चुनें। सुनिश्चित करें कि यह प्रत्येक उपयोग के बाद साफ हो जाता है। [1]
  • आपको कभी-कभी अपने थर्मामीटर को कैलिब्रेट करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह एक सटीक रीडिंग देता है। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक छोटा पैन भरें और इसे एक रोलिंग फोड़ा में लाएं। पानी का तापमान लें - यह 212 ° F (100 ° C) होना चाहिए। [2] एक्स रिसर्च सोर्स
  • यदि यह गलत है तो तापमान को कैलिब्रेट करने के लिए एक एनालॉग थर्मामीटर के नीचे हेक्स बोल्ट को चालू करें। डिजिटल थर्मामीटर को जांचने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें। [३] एक्स रिसर्च सोर्स
तापमान की जाँच
केक के बीच में तापमान का परीक्षण करें। केंद्र की तुलना में किनारों को गर्म किया जा सकता है, इसलिए यह जानने के लिए कि क्या आपका केक किया गया है, आपको बीच में तापमान का परीक्षण करने की आवश्यकता होगी। पैन के नीचे थर्मामीटर को धक्का न दें, बस इसे केक के माध्यम से आधा छड़ी दें। [4]
  • ध्यान रखें कि चीज़केक में थर्मामीटर चिपकाने से उसमें दरार पड़ सकती है, इसलिए कई बार की बजाय केवल एक बार तापमान का परीक्षण करने की कोशिश करें। यदि आपको एक से अधिक बार इसका परीक्षण करना चाहिए, तो उसी छेद में थर्मामीटर को चिपकाएँ, जिसका उपयोग आपने पहली बार दरार को कम करने के लिए किया था। [५] एक्स रिसर्च सोर्स
तापमान की जाँच
150 ° F (66 ° C) पढ़ने के लिए देखें। एक बार चीज़केक का केंद्र 150 ° F (66 ° C) तक पहुँच जाता है, तो केक किया जाता है! इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें। यदि यह अभी तक नहीं किया गया है, तो इसे लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, फिर देखें कि क्या किया गया है। दोहराएँ जब तक आप 150 ° F (66 ° C) की रीडिंग नहीं लेते। [6]

केक को हिलाते हुए

केक को हिलाते हुए
धीरे से चीज़केक पैन को हिलाएं। जबकि चीज़केक अभी भी ओवन में है, पैन को धीरे से हिलाएं। अपने अभी भी गर्म मिठाई के साथ बहुत मोटा मत बनो या यह दरार हो सकती है। बस एक छोटी राशि पैन पैन। ध्यान रखें कि यदि आपने पानी के स्नान का उपयोग करके अपने चीज़केक को बेक किया है तो पैन में पानी न डालें। [7]
केक को हिलाते हुए
यह देखने के लिए जाँच करें कि केंद्र कितना दिखता है। जब आप पैन को हिलाते हैं और केंद्र में 2 (5.1 सेमी) क्षेत्र में थोड़ा सा झटका होता है, तो चीज़केक किया जाता है। यदि एक बड़ा, जिगली क्षेत्र है, या यदि तरल सतह को तोड़ता है या पैन के किनारों पर फिसलन करता है, तो चीज़केक खाना पकाने के समाप्त नहीं हुआ है। चीज़केक को एक और 5 मिनट के लिए बेक करें या फिर इसे फिर से दान के लिए जाँचने से पहले। [8]
केक को हिलाते हुए
खट्टा क्रीम भरने की अपेक्षा क्रीम पनीर भरने से अधिक जिगल करें। यदि आपने अपने चीज़केक में उचित मात्रा में खट्टा क्रीम का उपयोग किया है, तो यह एक केक से अधिक झटके देगा जो मुख्य रूप से क्रीम पनीर या रिकोटा से भरा होता है। केंद्र में एक बड़ा नरम स्थान होगा, इसलिए चीज़केक किए जाने पर इंगित करने के लिए थोड़ा भूरा, फूला हुआ किनारों की तलाश करें। ध्यान रखें, यह भी है कि केंद्र रसोइये को ठंडा होने तक पकाते रहेंगे और थोड़ा सा पकाते रहेंगे। [9]
  • यदि आप चीज़केक को तब तक पकाते रहें, जब तक कि केंद्र दृढ़ न हो जाए और यह बहुत लंबा न हो जाए।

सतह को छूना

सतह को छूना
अपने हाथों को धोकर सुखा लें। चीज़केक को छूने से पहले, अपने हाथों को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह से धो लें। साबुन के अवशेषों को हटाने और उन्हें पूरी तरह से सूखने के लिए अपने हाथों को रगड़ें।
सतह को छूना
चीज़केक के केंद्र को छूने के लिए 1 उंगली का उपयोग करें। धीरे से 1 या 2 उंगलियों के साथ चीज़केक के केंद्र की सतह को स्पर्श करें। बहुत मुश्किल मत दबाओ! आप किनारों के पास के बजाय केक के बीच में दानशीलता की जांच करना चाहते हैं। [10]
सतह को छूना
एक दृढ़ सतह की तलाश करें। अगर चीज़केक की सतह में थोड़ा सा हिस्सा है, लेकिन फर्म महसूस करता है, तो केक किया जाता है। यदि आपकी उंगली केक में डूब जाती है या उस पर बल्लेबाज के साथ चला जाता है, तो केक को ओवन में अधिक समय की आवश्यकता होती है। दोबारा जांचने से पहले इसे 5 मिनट तक बेक करें। [1 1]

केक को देखते हुए

केक को देखते हुए
किनारों पर थोड़ा सा कश और ब्राउनिंग की जाँच करें। आप बता सकते हैं कि चीज़केक कब किया जाता है इंच (1.3 सेंटीमीटर) का किनारा किनारे के आसपास भूरा होने लगता है और कड़ाही से थोड़ा ऊपर उठ जाता है। भरने को अभी भी सुनहरा होने के बजाय पीला होना चाहिए। इसे खाना पकाने की अनुमति न दें, या यह पके हुए पर समाप्त हो सकता है। [12]
केक को देखते हुए
भरने के किनारों के आसपास दृढ़ता की तलाश करें। यदि किनारों को तरल किया जाता है, तो सेट और फर्म के बजाय, आपका चीज़केक अभी तक नहीं किया गया है। केवल मध्य 2 इंच (5 सेमी) अभी भी मज़बूत होने के बजाय मज़बूत होना चाहिए जब आपका चीज़केक पूरी तरह से बेक किया हुआ हो। [13]
केक को देखते हुए
इसे बाहर निकाल लें जब सतह चमकदार न हो। एक बार चीज़केक की सतह चमकदार नहीं है, यह हो गया है! सुनिश्चित करें कि ओवन से केक निकालने से पहले नरम केंद्र सहित पूरे केक ने अपनी चमक खो दी है। [14]
  • कुछ बेकर्स ओवन में चीज़केक को ठंडा होने देना पसंद करते हैं। गर्मी बंद करें और केक को 1 घंटे के लिए लगभग 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) फटे दरवाजे के साथ ओवन में बैठने दें। उस बिंदु पर, पैन को ओवन से बाहर निकालें, पानी के स्नान (यदि लागू हो) से स्प्रिंगफॉर्म पैन को हटा दें, और स्प्रिंगफॉर्म पैन से बाहर निकालने से पहले चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। [१५] एक्स रिसर्च सोर्स
मैं गर्म स्नान और पैन के चारों ओर पन्नी करने में सहज महसूस नहीं करता। क्या अन्य चरण और विचार ऐसा किए बिना काम करेंगे?
हां, यदि आप वाटरबथ विधि का उपयोग नहीं करते हैं तो भी आप उपरोक्त विधियों के साथ जांच कर सकते हैं। वाटरबाथ चीज़केक को और अधिक समान रूप से सेंकने में मदद करता है, क्योंकि यह किनारों को बहुत तेजी से पकाने से रोकता है और केंद्र शेष बचा हुआ है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि जब कोई केक नहीं है, तो इसे केक में फ्रिज केक में सेट किया जाता है?
चीज़केक के प्रकार के आधार पर, आमतौर पर यह बाहर निकालना ठीक है कि क्या यह एक त्वचा विकसित हुई है, और बीच में दृढ़ है। फ्रिज के चीज़केक को ओवर-सिट करना कठिन है। मैं कहूंगा कि इसे कुछ घंटे दें।
चीज़केक को फ्रीज़ करते समय, क्या मैं इसे स्प्रिंग फॉर्म पैन से अंदर या बाहर फ्रीज़ कर देता हूँ?
स्प्रिंग फॉर्म पैन में चीज़केक को फ्रीज करें।
जब आपका चीज़केक पक रहा हो, तो ओवन का दरवाज़ा न खोलने की कोशिश करें। ऐसा करने से तापमान कम हो सकता है और असमान रूप से पके हुए केक को जन्म दे सकता है। [16]
टूथपिक या चाकू से पोक करके किसी चीज़केक की दानशीलता का परीक्षण न करें। यह आपको एक सटीक आकलन नहीं देगा और भरने में दरार भी पैदा कर सकता है। [17]
l-groop.com © 2020