कैसे करें ड्राई फ्रूट्स

भोजन को सुखाने के लिए सूरज का उपयोग करना खाद्य संरक्षण का सबसे पुराना ज्ञात तरीका है, और इस तरह से पौष्टिक और स्वादिष्ट सूखे फल बनाना आसान है। धूप में सुखाने के लिए आदर्श जलवायु में तेज धूप होती है, जिसमें न्यूनतम तापमान 85 डिग्री फ़ारेनहाइट (30 सेंटीग्रेड) और कम आर्द्रता होती है। यह लेख आपको बताएगा कि बिना बिजली के सूखे फल या महंगे उपकरण खरीदने के लिए धूप कैसे करें।
एक प्लास्टिक स्क्रीन के साथ एक सुखाने की ट्रे बनाएं या एक फ्रेम पर कसकर फैलाए गए चीज़क्लोथ का उपयोग करें। फ्रेम की पीठ पर क्रासक्रॉस स्ट्रिंग और कोनों को चीरने से रोकने के लिए इसे कोनों में स्टेपल करें।
अधिक पके होने से ठीक पहले फलों की कटाई करें। ऐसे फलों का चयन करें जो ब्लीमेज से मुक्त हों। [1]
अगर धूप में उगने से गर्मी है तो फल को ठंडा होने दें।
धो, गड्ढे, सूखा, छील (यदि आवश्यक हो) और फल को पतले टुकड़े करें। [2] पतले-पतले फल अधिक जल्दी सूखेंगे। सभी टुकड़ों को एक ही आकार के बारे में रखने से, वे समान रूप से सूख जाएंगे।
टुकड़ा करने के बाद ऑक्सीकरण, या फल को काला करना रोकें। [3]
  • फलों को नमक के पानी में डुबोएं। 1 गैलन (3.5 लीटर) पानी में नमक के 6 बड़े चम्मच अचार का उपयोग करें। फल को सूखा और सूखा।
  • 5 मिनट के लिए स्लाइस को भाप देकर और फिर उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में डालकर ब्लांच सेब या खुबानी। पूरी तरह से सूखा और फल सूखा।
  • आड़ू, अनानास या केले के लिए 1 कप चीनी, 3 कप पानी और 1 कप शहद मिलाकर शहद डुबोकर रखें।
  • जूस डिप के लिए गर्म पानी, अनानास का रस और नींबू का रस मिलाएं। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
  • किसी भी फल के लिए 4 कप (1 लीटर) पानी में 2 बड़े चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड मिलाएँ। [५] X भरोसेमंद स्रोत पेन राज्य विस्तार शैक्षिक संगठन लोगों, व्यवसायों और समुदायों को विज्ञान-आधारित जानकारी देने के लिए समर्पित है, स्रोत पर जाएं
  • 1 कप पानी और पीच, चेरी या जामुन के लिए for कप चीनी के साथ पेक्टिन डुबकी का 1 बॉक्स उबालें।
बीच में रिक्त स्थान के साथ ड्राई ट्रे पर फलों को व्यवस्थित करें, ताकि टुकड़े स्पर्श न करें। [6]
फल पर सूरज को तेज करने के लिए भोजन के ऊपर कांच का एक टुकड़ा रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि अच्छे वायु परिसंचरण के लिए फल के ऊपर पर्याप्त जगह हो।
ट्रे को लगभग 2-4 दिनों के लिए धूप में सेट करें। वास्तविक सुखाने का समय फल और बाहरी परिस्थितियों के प्रकार पर निर्भर करता है। [7]
  • अगर बारिश हो रही है और रात को फलों को इकट्ठा करने से रोका जाए तो फलों को घर के अंदर ले जाएं।
कुछ टुकड़ों से नमी को ड्रायर के टुकड़ों में स्थानांतरित करने की अनुमति देने के लिए सुखाने के बाद फल को समान करें। यह कुछ दिनों के लिए टुकड़ों को हिलाकर या पेपर बैग में रखकर, कपड़े की थैली पर लटकाकर और कुछ दिनों के लिए दिन में कुछ बार थैलों को हिलाकर किया जा सकता है।
सूखे फल को कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन या जिपर-सील बैग में स्टोर करें। [8]
  • यदि कंटेनरों को ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखा जाता है, तो फल कम से कम 6 महीने तक चलेगा। [९] एक्स रिसर्च सोर्स
  • भंडारण के पहले कुछ हफ्तों के दौरान मोल्ड के लिए नियमित रूप से फलों की जांच करें और किसी भी संदिग्ध टुकड़े को त्याग दें।
मैं अंगूर को सुखा देना चाहता हूं। इसे करने का बेहतरीन तरीका क्या है?
आप अंगूर को सुखाने के लिए एक खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग कर सकते हैं या कम तापमान पर ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
मैं अंजीर को सूखा देना चाहता हूं, क्या कदम हैं?
सबसे पहले, पके अंजीर को धो लें। उन्हें आधे में काटें। बहुत सारे छेद वाले रैक पर उन्हें बिछाएं। उन्हें एक चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और रैक के चारों ओर कसकर सुरक्षित करें। रैक को सूरज के नीचे रखें और 2-3 दिनों के लिए अंजीर को सूखने दें।
क्या चीज़क्लोथ की अनुपस्थिति में एक सफेद रूमाल का उपयोग किया जा सकता है?
यदि यह पतली और धुंधली है, तो हो सकता है - यहां कुंजी यह है कि चीज़क्लोथ में बहुत ढीली बुनाई होती है जो नमी और वायु परिसंचरण की अनुमति देती है।
मैं सूखे फलों को कैसे स्टोर करूं?
आप एक मेसन जार या ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि टपरवेयर का एक टुकड़ा।
क्या मैं इस विधि से अनानास को सुखा सकता हूं?
हां, आपको अनानास के छिलके को निकालना होगा और इसे कोर करना होगा। लेकिन उन्हें आप किसी अन्य फल की तरह अनानास को रैक पर सुखा सकते हैं।
क्या सूर्य के सूखने की यह विधि अमृत के लिए काम करती है?
हाँ। गड्ढों और छिलकों को हटा दें (यदि वांछित हो)। फिर, अमृत को सुखाने के लिए बाकी प्रक्रिया का पालन करें।
क्या मैं बिना किसी मिठास के प्राकृतिक रूप से खुबानी को सुखा सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन वे कड़वा स्वाद हो सकता है। खुबानी के पूर्व-उपचार के विभिन्न तरीकों को देखें कि आपको क्या पसंद है।
छोटे बैचों में सूखे फल को स्टोर करें ताकि अगर एक टुकड़ा पूरी तरह से सूख न जाए और ढालना शुरू हो जाए, तो यह पूरे बैच को बर्बाद नहीं करेगा।
फल को चीनी या मसाले के साथ स्टोर करने से पहले धूल को हटा दें ताकि फल को एक साथ चिपके रहने से रोका जा सके।
खुद से मजबूत स्वाद वाले खाद्य पदार्थ सुखाएं।
यदि आप सूखे फल को अधिक समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो कीट के अंडों को नष्ट करने के लिए इसे पास्चुरीकृत करें। इसे पाश्चुरीकृत करने के लिए, सूखे फल को कुछ दिनों के लिए डीप फ्रीजर में रख दें या 175 मिनट पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें। [10]
टमाटर को फल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। छोटे टमाटरों को आधा काटकर, समुद्र के नमक के साथ छिड़ककर, उन्हें जाल से ढककर (ऊपर उठाया जाता है ताकि यह फल को न छुए) और लगभग 3 सप्ताह तक धूप में सुखाकर छोटे टमाटरों को सूखा लें। [1 1]
जस्ती धातु से बने स्क्रीन का उपयोग न करें, जो फल पर एक अवशेषों को ऑक्सीकरण और छोड़ सकते हैं।
जहां पर वायु दूषित हो, वहां सूखे मेवे न रखें, क्योंकि भोजन दूषित हो सकता है।
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