सफेद फूल के लिए साबुत गेहूं का आटा कैसे लगाएं

बहुत से लोग सफेद आटे से पूरे गेहूं के आटे में स्विच कर रहे हैं, क्योंकि यह एक स्वस्थ विकल्प है। सफेद आटे के लिए पूरे गेहूं के आटे को धीरे-धीरे स्वाद और बनावट के लिए उपयोग करना शुरू करना सबसे अच्छा है, बाद में अधिक से अधिक जोड़ना। आप संतरे के रस जैसे अन्य तरल पदार्थों के साथ इसे संतुलित करके, या बनावट में अधिक हवा जोड़ने के लिए आटे को निचोड़कर पूरे गेहूं के आटे के स्वाद का मुकाबला कर सकते हैं।

मात्राओं का समायोजन

मात्राओं का समायोजन
सफेद आटे के 1 कप (237 ग्राम) को पूरी तरह से बदलने के लिए पूरे गेहूं के आटे के 3/4 कप (177 ग्राम) का उपयोग करें। साबुत गेहूँ का आटा नियमित सफ़ेद आटे से सघन और भारी होता है। सफेद आटे के समान बनावट के साथ पके हुए माल का उत्पादन करने के लिए, आप कम पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करना चाहते हैं। [1]
  • सफेद आटे के बजाय पूरे गेहूं के आटे के साथ कुकीज़, स्कोन, मफिन, चॉकलेट केक और त्वरित ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थ अच्छे लगते हैं।
मात्राओं का समायोजन
पूरे गेहूं के आटे के साथ पकाते समय थोड़ा अतिरिक्त तरल डालें। पूरे गेहूं का आटा सफेद आटे की तुलना में तरल को अधिक धीरे-धीरे अवशोषित करता है। इसलिए, आपको तैयार उत्पाद को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, मिश्रण में अतिरिक्त तरल, जैसे पानी डालना होगा। [2]
  • अतिरिक्त तरल के लिए आप नियमित दूध या छाछ का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • उदाहरण के लिए, पूरे गेहूं के आटे में प्रति 1 कप (240 मिलीलीटर) तरल के 2 चम्मच (9.9 मिलीलीटर) जोड़ें।
  • जैसे कि पूरे गेहूं का आटा तरल को धीरे-धीरे अवशोषित करता है, पूरे गेहूं का आटा सफेद आटा के आटे की तुलना में चिपचिपा होगा।
मात्राओं का समायोजन
पहले सफेद आटे के केवल 1/3 से 1/2 की जगह की कोशिश करें। यदि आप पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने के लिए नए हैं, तो पूरे गेहूं में केवल 1/3 या 1/4 सफेद आटे को बदलकर शुरू करना एक अच्छा विचार है। यह आपके स्वाद कलियों को नए स्वाद और बनावट को समायोजित करने का समय देगा। [3]
  • जब आप पूरे गेहूं के स्वाद के आदी हो जाते हैं, तो आप पूरे गेहूं के साथ सफेद आटे के अधिक से अधिक प्रतिस्थापन की कोशिश कर सकते हैं, जब तक कि आप रोटी नहीं बना रहे हैं।
मात्राओं का समायोजन
यदि आप रोटी सेंक रहे हैं, तो सफेद आटे का 1/2 भाग बदलें। अच्छी तरह से बाहर आने और अच्छे स्वाद के लिए ब्रेड को ऊपर उठने की आवश्यकता होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी रोटी उगती है और इसे जैसा होना चाहिए, आपको आवश्यक सफेद आटे की मात्रा का 1/2 से अधिक प्रतिस्थापन नहीं करना चाहिए। [4]
  • उदाहरण के लिए, यदि आपका नुस्खा सफेद आटा के 2 सी (470 मिलीलीटर) के लिए कहता है, तो सफेद आटा के 1 सी (240 मिलीलीटर) और पूरे गेहूं के आटे का 1 सी (240 मिलीलीटर) का उपयोग करें।

अतिरिक्त सामग्री जोड़ना

अतिरिक्त सामग्री जोड़ना
पूरे गेहूं के आटे के कड़वे स्वाद का मुकाबला करने के लिए संतरे के रस के 2-3 यूएस tbsp (30-44 मिलीलीटर) जोड़ें। साबुत गेहूं के आटे में नियमित आटे की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है, और यह कभी-कभी पके हुए माल को कड़वा स्वाद प्रदान कर सकता है। इससे निपटने के लिए, रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले तरल जैसे कि पानी या दूध के 2-3 यूएस टैम्पो (30-44 मिली) को संतरे के रस के साथ बदलने की कोशिश करें। [5]
  • संतरे का रस मीठा और प्राकृतिक शर्करा से भरा होता है, इसलिए यह पूरे गेहूं के कड़वे स्वाद के लिए क्षतिपूर्ति करेगा।
अतिरिक्त सामग्री जोड़ना
गेहूं के जवारे का उपयोग पूरे गेहूं की ब्रेड को बढ़ाने में मदद करने के लिए करें। पूरे गेहूं का आटा ब्रेड को सामान्य आटे के रूप में बढ़ने की अनुमति नहीं देता है, यही कारण है कि आपको गेहूं लस जोड़ने की आवश्यकता है। पूरे गेहूं के आटे के प्रत्येक 2-3 कप (473-710 ग्राम) के लिए, 1 यूएस tbsp (15 मिलीलीटर) महत्वपूर्ण गेहूं लस जोड़ें। [6]
  • गेहूं की लस आपके किराने की दुकान के प्राकृतिक भोजन अनुभाग में पाई जा सकती है।
अतिरिक्त सामग्री जोड़ना
एक हल्के बनावट और स्वाद के लिए सफेद पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। केक और मफिन जैसे नरम पके हुए माल के लिए, नियमित रूप से पूरे गेहूं एक कठिन, च्यूअर परिणाम उत्पन्न कर सकते हैं। इसे दूर करने के लिए, इसके बजाय सफेद गेहूं के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। [7]
  • सफेद साबुत गेहूं के आटे को नरम, हल्के रंग के गेहूं से बनाया जाता है, जिसका स्वाद नियमित रूप से पूरे गेहूं जैसा मजबूत नहीं होता है।

पूरे गेहूं के आटे से अधिकांश प्राप्त करना

पूरे गेहूं के आटे से अधिकांश प्राप्त करना
अधिक वायु का परिचय देने के लिए पूरे गेहूं के आटे को दो बार हिलाएं। आप एक वास्तविक सिफर का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस एक चम्मच का उपयोग करके धीरे-धीरे पूरे गेहूं के आटे को सामग्री के कटोरे में छिड़क सकते हैं। यह आटे में अधिक हवा जोड़ देगा, जिससे यह थोड़ा कम घना होगा। [8]
पूरे गेहूं के आटे से अधिकांश प्राप्त करना
पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने से पहले आटा गूंधने से पहले इसे 25 मिनट तक आराम दें। यदि आप रोटी जैसी कोई चीज़ बना रहे हैं, जहाँ आटा गूंधने और / या उठने की ज़रूरत है, तो इसे बाकी की प्रक्रिया शुरू करने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए बैठने दें ताकि पूरे गेहूं के आटे को अपना सर्वश्रेष्ठ काम करने में मदद मिल सके। [9]
  • पूरे गेहूं के आटे में आटा भी उठने में अधिक समय ले सकता है।
पूरे गेहूं के आटे से अधिकांश प्राप्त करना
एक ताजा कंटेनर में पूरे गेहूं के आटे को स्टोर करें ताकि इसे ताजा रखा जा सके। आटा सील होने के बाद, आप इसे शॉर्ट-टाइम उपयोग के लिए पेंट्री में सेट कर सकते हैं, जैसे 1-3 महीने। यदि आप पूरे गेहूं के आटे को फ्रीजर में संग्रहीत करते हैं, तो आप इसे खराब होने से पहले 6 महीने तक रख सकते हैं। [10]
  • एक resealable प्लास्टिक बैग अच्छी तरह से काम करता है, जैसा कि एक प्लास्टिक कंटेनर करता है।
मैं सफेद पूरे गेहूं के आटे के लिए गेहूं का आटा कैसे चुन सकता हूं?
आप अपनी रेसिपी के लिए गेहूँ के आटे को सफ़ेद पूरे गेहूँ के आटे में १ से १ के स्थान पर रख सकते हैं।
क्या मैं गेहूं के आटे के स्थान पर तारो के आटे का उपयोग कर सकता हूं?
यह सिफारिश की जाती है कि आप केवल गेहूं के आटे के 1/4 भाग को तारो के आटे के साथ रखें।
क्या मैं इन तकनीकों का उपयोग केक में भी कर सकता हूं?
हां, ये तकनीक केक में भी अच्छी तरह से काम करती है, विशेष रूप से गहरे रंग की या सघन केक रेसिपी।
क्या मुझे माप समायोजित करने की आवश्यकता है यदि मैं 70% गेहूं के आटे का उपयोग करता हूं?
यदि आप 70% पूरे गेहूं के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पूरे गेहूं के आटे के घनत्व के साथ मदद करने के लिए अपने नुस्खा में कम से कम 2 चम्मच (9.9 मिलीलीटर) तरल डालना चाहिए।
सफेद आटा की मात्रा पूरे गेहूं के आटे के 3/4 सेकंड के बराबर होती है?
अधिकांश व्यंजनों में 1 कप आटा पूरे गेहूं के आटे के 3/4 कप के अनुपात में होता है।
मांस को भूनने के लिए चिकन कितनी अच्छी तरह काम करता है?
यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है, बस यह सुनिश्चित करें कि आप सफेद आटे के साथ थोड़ा अधिक उपयोग करते हैं- पूरा गेहूं सघन है।
क्या ग्रेवी बनाने के लिए पूरे गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, जब तक आप मुख्य रस को उबलने से अलग नहीं कर लेते, तब तक किसी भी गाढ़े रंग का इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अलग कंटेनर में मिश्रण के लिए थिकनेस जोड़ें ताकि गांठ पैदा न हो और स्टॉक से मिश्रण गर्म हो। फिर आप गर्मी को दूर कर सकते हैं और पेस्ट मिश्रण को तैयार स्टॉक में वापस जोड़ सकते हैं (लगातार हिलाएं) जब तक कि सही ढंग से गाढ़ा न हो जाए। इसे परिपूर्ण करने से अभ्यास होता है।
यदि मैं स्वयं उगने वाले आटे के स्थान पर पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करता हूं, तो क्या मैं बेकिंग पाउडर या सोडा जोड़ता हूं?
एक कप स्वयं उगने वाला आटा एक कप ऑल-पर्पस आटा, 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 चम्मच नमक से बना होता है।
क्या मैं इसे पिज्जा आटा भी कर सकता हूं?
हाँ, आप इसे पिज़्ज़ा के आटे के लिए कर सकते हैं, बस अपनी रेसिपी में थोड़ा और पानी और / या थोड़ा कम आटा इस्तेमाल करें।
क्या यह कुकीज़ के लिए काम करेगा?
हाँ यह होगा।
पूरे गेहूं के आटे के सफेद आटे को प्रतिस्थापित करते समय क्या अनुपात की आवश्यकता होती है?
सफेद आटे के लिए पूरे गेहूं के आटे को प्रतिस्थापित करते समय क्या अनुपात है?
क्या मैं सफेद सॉस के लिए साबुत सादे आटे का उपयोग कर सकता हूं?
क्या मैं एक से एक अनुपात में सफेद आटा के लिए गेहूं का आटा स्थानापन्न कर सकता हूं?
मैं सफेद फूल के लिए बादाम का फूल कैसे चुनूं?
पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने की कोशिश करें जो कि सबसे अच्छे और मीठे स्वाद के लिए सुपर ताजा हो, क्योंकि आटे के विपरीत जो थोड़ी देर के लिए आपकी पेंट्री में बैठा हो।
सभी पके हुए माल पूरे गेहूं के लिए आदर्श उम्मीदवार नहीं हैं। बेक किए गए सामानों के लिए एक हल्का, अधिक शराबी बनावट की आवश्यकता होती है जो सफेद आटे के साथ बहुत बेहतर काम करेगा। विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करके देखें कि आपके स्वाद में क्या आकर्षण है।
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