ग्राउंड बीफ कैसे स्ट्रेच करें

बहुत अधिक रेड मीट खाने से गोमांस की बढ़ती लागत और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के साथ, कम गोमांस के साथ अधिक करने की कोशिश करने के लिए बहुत सारे कारण हैं। अपने पसंदीदा व्यंजनों में जमीन के बीफ़ को न केवल आप पैसे बचाने में मदद कर सकते हैं, बल्कि व्यंजनों को थोड़ा दुबला और स्वस्थ भी बना सकते हैं। जबकि आप अधिकांश व्यंजनों में उपयोग होने वाले ग्राउंड बीफ़ की मात्रा में कटौती कर सकते हैं, यह आमतौर पर बीफ़ में ब्रेडक्रंब, चावल, या कसा हुआ veggies जैसे एक्सटेंडर को मिश्रण करने के लिए सबसे अच्छा है, इसलिए यह आगे बढ़ता है। अधिकांश एक्सटेंडर गोमांस के स्वाद या बनावट को बहुत अधिक नहीं बदलेंगे, लेकिन अगर आप सबसे स्वादिष्ट बर्गर चाहते हैं, तो आपको इसे नियमित रूप से ग्राउंड बीफ की तुलना में थोड़ा अलग ढंग से संभालने की आवश्यकता है। बोटी गोश्त , और मीटबॉल संभव है।

ग्राउंड बीफ के लिए एक्सटेंडर जोड़ना

ग्राउंड बीफ के लिए एक्सटेंडर जोड़ना
सूखे एक्सटेंडर के साथ एक बांधने की मशीन के रूप में अंडे का उपयोग करें। वहाँ विभिन्न खाद्य पदार्थ है कि आप जमीन मांस के साथ मिश्रण में मदद कर सकते हैं यह खिंचाव है। हालांकि, ब्रेडक्रंब और जई जैसे शुष्क एक्सटेंडर को बर्गर, लोफ, या बॉल्स के लिए मिश्रण को पकड़ने में मदद करने के लिए कुछ प्रकार के बांधने की मशीन की आवश्यकता होती है। अंडे एक आदर्श विकल्प है क्योंकि उनके प्रोटीन गर्म होने पर मांस के मिश्रण को आसानी से पकड़ सकते हैं। [1]
  • एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में, ग्राउंड बीफ के हर 22 पाउंड (227 ग्राम) के लिए 1 अंडे का उपयोग करें जिसे आप इसे फैलाने के लिए एक योजक मिश्रण कर रहे हैं।
  • आप चाहें तो अंडे के स्थान पर अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
  • यदि आप चाहें तो हर पूरे अंडे को दो अंडे की सफेदी से बदल सकते हैं।
ग्राउंड बीफ के लिए एक्सटेंडर जोड़ना
ब्रेडक्रंब में मिलाएं। ग्राउंड बीफ स्ट्रेचिंग के लिए सबसे आम एक्सटेंडर में से एक ब्रेडक्रंब है। वे मीटबॉल और मीटबॉल में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन आप उन्हें बर्गर में भी आनंद ले सकते हैं। [2]
  • कुछ व्यंजनों में मांस को खींचने की कोशिश करने पर बराबर मात्रा में ब्रेडक्रंब और ग्राउंड बीफ़ को मिलाया जाता है। हालाँकि, यह बनावट को आपकी इच्छानुसार बदल सकता है। एक छोटी राशि के साथ शुरू करें और केवल और जोड़ें यदि आपको गोमांस को आगे फैलाने की आवश्यकता है।
  • ग्राउंड बीफ को खींचने के लिए सफेद ब्रेडक्रंब ठीक काम करता है, लेकिन साबुत ब्रेडक्रंब आमतौर पर एक बेहतर विकल्प है।
ग्राउंड बीफ के लिए एक्सटेंडर जोड़ना
गोमांस में कुछ जई का काम करें। ब्रेडक्रंब की तरह, पूरे या लुढ़का जई अपने पसंदीदा नुस्खा में थोड़ा आगे जमीन गोमांस की मदद कर सकते हैं। वे आसानी से बीफ़ के साथ मिश्रण करते हैं और मांस पकाने के बाद आपको ध्यान नहीं दिया जाएगा। सबसे अच्छा, जई फाइबर में उच्च हैं, इसलिए वे आपके भोजन को अधिक भरने में मदद कर सकते हैं। [3]
  • सामान्य तौर पर, जमीन के गोमांस के प्रत्येक पाउंड (454 ग्राम) के लिए general से (कप (23 से 46 ग्राम) पूरे या लुढ़का जई का उपयोग करें।
  • टैकोस, चिली, कैसरोल, और पास्ता सॉस जैसे व्यंजनों में ग्राउंड बीफ़ को फैलाने के लिए, आप बुलग गेहूं का विकल्प भी बना सकते हैं, जो पूरे गेहूं का एक प्रकार है। पका हुआ बल्गर गेहूं का एक कप (250 ग्राम) ग्राउंड बीफ के एक पाउंड (454 ग्राम) की जगह ले सकता है, इसलिए यदि कोई नुस्खा ब्राउन ग्राउंड बीफ के दो पाउंड (908 ग्राम) के लिए कहता है, तो आप 1 पाउंड (454 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं बीफ और 1 कप (250 ग्राम) पका हुआ बल्गर गेहूं। [4] एक्स रिसर्च सोर्स
ग्राउंड बीफ के लिए एक्सटेंडर जोड़ना
कुछ बीन्स शामिल करें। टैकोस, चिली और कैसरोल के लिए, अपने ग्राउंड बीफ़ में प्रीक्यूड बीन्स को जोड़ने से इसे स्ट्रेच करने में मदद मिल सकती है। विशेष रूप से, काले और पिंटो बीन्स बीफ़ के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। हालांकि, बीफ़ को पहले ब्राउन करें, और बीन्स को जोड़ने से पहले अतिरिक्त ग्रीस को ब्लॉट करें। [5]
  • अधिकांश व्यंजनों में, आप समान मात्रा में बीन्स और ग्राउंड बीफ़ को मिला सकते हैं।
  • यदि आप सेम के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप कच्चे जमीन के बीफ़ के साथ पहले से तैयार दाल मिला सकते हैं। जब उन्हें मिलाया जाता है, तो आप मिश्रण को वैसे ही पका सकते हैं जैसे कि यह नियमित रूप से बीफ था। सामान्य तौर पर, प्रत्येक पाउंड (454 ग्राम) मांस के लिए 1 कप (75 ग्राम) पकी हुई दाल का उपयोग करें।
ग्राउंड बीफ के लिए एक्सटेंडर जोड़ना
कसा हुआ सब्जियों में हिलाओ। चाहे आप बर्गर, मीटलाफ, या मीटबॉल बना रहे हों, पिसी हुई बीफ के साथ कुछ कद्दूकस की हुई सब्जियों को मिलाकर इसे और भी अधिक मज़ेदार बनाया जा सकता है। गाजर, तोरी, और प्याज को पीस लें और उन्हें आकार देने से पहले कच्चे बीफ़ के साथ मिलाएं। [6]
  • एक सामान्य नियम के रूप में, जमीन के गोमांस के प्रत्येक पाउंड (454 ग्राम) के लिए (से 1 कप (40 से 50 ग्राम) कसा हुआ सब्जियां जोड़ें।
  • ग्राउंड बीफ़ के साथ मशरूम भी एक अच्छा मिश्रण बनाते हैं, लेकिन आपको उन्हें पहले से सॉकेट करना चाहिए ताकि वे अपने तरल को छोड़ दें और मांस में बहुत अधिक नमी न जोड़ें।
  • इससे पहले कि आप उन्हें गोमांस में मिलाएं प्याज को कैरामेलाइजिंग करने से आपको बर्गर, मीटलाफ या मीटबॉल में समृद्ध स्वाद मिल सकता है।
  • अन्य फर्म रूट सब्जियां, जैसे कि बीट्स और पार्सनिप, भी ग्राउंड बीफ के लिए एक एक्सटेंडर के रूप में अच्छी तरह से काम करती हैं।
  • यह अजीब लग सकता है, लेकिन फल जमीन बीफ के लिए एक स्वादिष्ट दावेदार हो सकता है। कुचल अनानास को मीटबॉल में मिलाएं, बर्गर में बारीक कटा हुआ ब्लूबेरी, या मांस में खुली और कटा हुआ दादी स्मिथ सेब।
ग्राउंड बीफ के लिए एक्सटेंडर जोड़ना
चावल के साथ गोमांस मिलाएं। यदि आप टैकोस, चिली, या मैला जू बना रहे हैं, तो आप इसे बढ़ाने में मदद करने के लिए बीफ में कुछ पके हुए चावल मिला सकते हैं। मांस को भूरा करें जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं और चावल में मिलाने से पहले अतिरिक्त तेल निकाल देते हैं। [7]
  • अंगूठे के एक नियम के रूप में, ग्राउंड बीफ के प्रत्येक पाउंड (454 ग्राम) के लिए 1 कप (250 ग्राम) पका हुआ चावल जोड़ें।
  • दोनों सफेद और भूरे रंग के चावल ग्राउंड बीफ के लिए एक एक्सटेंडर के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।

स्वाद बढ़ाने के लिए सीज़निंग का उपयोग करना

स्वाद बढ़ाने के लिए सीज़निंग का उपयोग करना
पकवान में ताजा जड़ी बूटियों को मिलाएं। ताजा जड़ी-बूटियों में एक उज्ज्वल स्वाद होता है जो किसी भी स्वाद को संतुलित करने में मदद कर सकता है जो मांस पर वापस काटने से खो सकता है। बेसन या अजमोद के रूप में बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों को जमीन के बीफ में मिलाएं इससे पहले कि आप इसे पकाएं या बर्गर, मीटलाफ या मीटबॉल में बनाएं। [8]
  • तुलसी, अजमोद और सीताफल बर्गर के लिए अच्छा काम कर सकते हैं।
  • तुलसी, अजमोद, दौनी, अजवायन के फूल, अजवायन, और ऋषि मीटलाफ के लिए अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
  • तुलसी, अजमोद, दौनी, अजवायन के फूल, और अजवायन मीटबॉल के लिए अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए सीज़निंग का उपयोग करना
पकवान के मौसम के लिए बोल्ड सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करें। सही मसाले और सूखे जड़ी बूटियां किसी भी स्वाद के लिए बनाने में भी मदद कर सकती हैं जो खो सकता है अगर आप जमीन पर गोमांस काटते हैं। मसाले और सूखे जड़ी बूटियों के साथ कच्ची जमीन गोमांस, जैसे कुचल लाल मिर्च या मार्जोरम, बर्गर, मीटलाफ या मीटबॉल में बनाने से पहले। [9]
  • कुचल लाल मिर्च, कैयेने मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, और स्टेक सीज़निंग बर्गर के लिए अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
  • कुचल लाल मिर्च, कैयेने मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, स्टेक सीज़निंग, सूखे अजवायन की पत्ती, और सूखे तुलसी मांसाहार के लिए अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
  • कुचल लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखे अजवायन की पत्ती, और सूखे तुलसी मीटबॉल के लिए अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए सीज़निंग का उपयोग करना
पकवान में हार्ड चीज जोड़ें। बर्गर, मीटबॉल या मीट लोफ बनाने से पहले ग्राउंड बीफ में कुछ कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ मिलाने से फ्लेवर को बढ़ावा मिल सकता है, इसलिए आपको ध्यान नहीं है कि कम मीट है। पार्मिगियानो-रेजिनियो और पेकोरिनो रोमानो दोनों आदर्श विकल्प हैं। [10]
  • पार्मिगियानो-रेजिनियो और पेकोरिनो रोमानो ग्राउंड बीफ़ में मिश्रण के लिए स्पष्ट रूप से आदर्श हैं कि आप मीटबॉल में बनाने की योजना बनाते हैं, लेकिन आप उन्हें बर्गर या मीटलाफ़ मिक्स के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए सीज़निंग का उपयोग करना
व्यंजन में सॉस और मसालों को शामिल करें। अपने बर्गर, मीटबॉल, या मीटलाफ़ बनाने से पहले कच्चे ज़मीन के बीफ़ में थोड़ी सॉस या अपना पसंदीदा मसाला मिला कर, मीट में कमी से किसी भी गायब स्वाद के लिए बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपने गोमांस मिश्रण में केचप, गाढ़ा पास्ता सॉस, साबुत अनाज सरसों, बारबेक्यू सॉस, या थाई करी पेस्ट जोड़ें। [1 1]
  • सावधान रहें कि सॉस या मसालों की बहुत अधिक मात्रा न जोड़ें। अतिरिक्त नमी से मूसी बर्गर, मीटलाफ और मीटबॉल बन सकते हैं। मांस के प्रत्येक पाउंड (454 ग्राम) के लिए 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 मिलीलीटर) का उपयोग करना अंगूठे का एक अच्छा नियम है।

ग्राउंड बीफ चुनना और संभालना

ग्राउंड बीफ चुनना और संभालना
लीनर पीस के लिए ऑप्ट। यदि आप अपने भोजन को थोड़ा स्वस्थ बनाने के लिए ग्राउंड बीफ़ को फैलाने की कोशिश कर रहे हैं, तो ग्राउंड बीफ़ की एक दुबला कटौती के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है। जबकि वसायुक्त कटौती रसदार होते हैं, संतृप्त वसा और कैलोरी में लीनर कटौती कम होती है इसलिए आपको अपने व्यंजनों में उनका उपयोग करने के बारे में उतना बुरा नहीं लगता है। [12]
  • ग्राउंड सिरोलिन और ग्राउंड राउंड आमतौर पर ग्राउंड बीफ़ के सबसे पतले कट होते हैं जो आपको मिल सकते हैं। ग्राउंड सिरोलिन में 10 से 14% वसा होती है, जबकि ग्राउंड राउंड में लगभग 12% वसा होती है।
  • नियमित रूप से बीफ़ खाने से बचें, जिसमें आमतौर पर 25 से 30% वसा होती है।
ग्राउंड बीफ चुनना और संभालना
ग्राउंड बीफ का कम इस्तेमाल करें। यह बहुत स्पष्ट लग सकता है, लेकिन अपने ग्राउंड बीफ़ को फैलाने का सबसे आसान तरीका सिर्फ इसका कम उपयोग है। यदि कोई नुस्खा ग्राउंड बीफ़ के 2 पाउंड (908 ग्राम) के लिए कहता है, तो इसे 1 पाउंड (680 ग्राम) तक काट लें। ज्यादातर मामलों में, आप अंतर पर ध्यान नहीं देंगे। [13]
  • यदि आप चिंतित हैं कि आपके पकवान में कमी होगी, तो अन्य सब्जियों, जैसे कि सब्जियां या स्टार्च, जो आपके द्वारा काटे गए बीफ़ के लिए बनाने के लिए हों, में मिश्रण बनाने की कोशिश करें।
  • यदि आप बर्गर, मीटलाफ, या मीटबॉल बना रहे हैं, तो अपने पैटीज़, पाव, या गेंदों को सामान्य से थोड़ा छोटा आकार दें, ताकि आपको अधिक गोमांस की आवश्यकता न हो।
ग्राउंड बीफ चुनना और संभालना
गोमांस को मिलाने से बचें। चाहे आप कच्चे ज़मीन के गोमांस में एक एक्सटेंडर, बांधने की मशीन, या मसाला और मसाला जोड़ रहे हों, सावधान रहें कि इसे ओवरमिक्स न करें। इसे बहुत ज्यादा मिलाने से सख्त बर्गर, मीटलाफ या मीटबॉल बन सकते हैं। बीफ़ और अन्य अवयवों को मिलाने के लिए साफ हाथों का उपयोग करें जब तक कि वे संयुक्त न हों। [14]
ग्राउंड बीफ चुनना और संभालना
आकार और बीफ़ को धीरे से मोड़ें। जब आपने जमीनी गोमांस के लिए एक्सटेंडर या अन्य सामग्री जोड़ी है, तो आम तौर पर मिश्रण सीधे जमीन बीफ की तुलना में अधिक नाजुक होता है। बर्गर, पाव रोटी या मीटबॉल बनाने के लिए मांस मिश्रण को हल्के से थपथपाएं, और उन्हें तोड़ने से बचने के लिए धीरे-धीरे बर्गर और मीटबॉल को एक स्पैटुला के साथ पलटें। [15]
  • जब आप मांस के मिश्रण को आकार दे रहे हों, तो बर्गर या मीटबॉल को एक साथ कसकर पैक न करें या वे उखड़ जाएं।
  • मांस में लौंग के लिए एक ग्राउंड बीफ मिश्रण को बिना पैकिंग के साइड में कसकर बंद कर दें।
ग्राउंड बीफ चुनना और संभालना
ख़त्म होना।
यदि आप पैसे बचाने के लिए ग्राउंड बीफ़ को फैलाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप मांस के कम खर्चीले कट खरीद सकते हैं और उन्हें घर पर ही पीस सकते हैं। आप कई स्टैंड मिक्सर के लिए एक मैनुअल मांस की चक्की, या एक मांस पीसने वाला लगाव खरीद सकते हैं।
यदि आप अपने भोजन को स्वस्थ बनाने के लिए ग्राउंड बीफ़ को फैलाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप एक दुबला प्रकार के मांस पर स्विच करने पर विचार कर सकते हैं। ग्राउंड टर्की और चिकन अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
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