तोरी को कैसे स्टोर करें

तोरी एक स्वादिष्ट समर स्क्वैश है जिसका उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। बाद में अपनी ज़ूचिनी को स्टोर करने और सहेजने के लिए, आप इसे ठंडा कर सकते हैं या इसे फ्रीज कर सकते हैं। ताजा, प्रशीतित तोरी के लिए, इसे कुरकुरा दराज में एक बैग में रखना सुनिश्चित करें और एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें। यदि आप बाद में पकाने के लिए अपनी ज़ूचिनी को फ्रीज करते हैं, तो इसे काट लें और दृढ़ता के लिए इसे पहले ब्लेंक करें। फिर आप टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें बैग कर सकते हैं, और 3 महीने तक अपने फ्रीजर में तोरी रख सकते हैं।

फ्रिज में भंडारण

फ्रिज में भंडारण
तोरी को पूरी, सूखी और बिना पकी हुई रखें। तोरी काटने से यह बहुत तेजी से खराब हो जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह रेफ्रिजरेट करने से पहले पूरी हो। [1] सुनिश्चित करें कि भंडारण के पहले भी स्क्वैश को न धोएं, क्योंकि अतिरिक्त पानी जल्दी सड़ जाएगा। [2]
फ्रिज में भंडारण
नमी को हटाने के लिए एक कागज तौलिया के साथ तोरी को पैट करें। यदि आपकी ज़ूचिनी में इसकी त्वचा पर कुछ संक्षेपण या नमी है, तो भंडारण से पहले इसे धीरे से थपथपाना सुनिश्चित करें। किसी भी अतिरिक्त नमी के कारण मोल्ड और क्षय होगा। [3]
फ्रिज में भंडारण
इसे कुछ वेंटिलेशन के साथ प्लास्टिक या पेपर बैग में रखें। तोरी को एक बैग में संलग्न रखने से बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद मिलेगी। उचित वायु परिसंचरण के लिए कुछ वेंटिलेशन प्रदान करना सुनिश्चित करें। आप एक छिद्रित बैग का उपयोग करके या बैग को सील करके और इसमें कुछ छेदों को दबाकर कर सकते हैं।
  • आप बैग के एक छोर को भी खुला छोड़ सकते हैं। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
फ्रिज में भंडारण
रेफ्रिजरेटर में एक कुरकुरा दराज में बैगेड तोरी डालें। जब यह बहुत अधिक नमी के संपर्क में आता है तो ज़ुचिनी घूमता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य क्षेत्र के बजाय इसे कुरकुरे दराज में रखना सुनिश्चित करें। यह दराज सब्जियों को ताजा रखने के लिए आदर्श आर्द्रता स्तर बनाए रखता है। [5]
फ्रिज में भंडारण
5-7 दिनों के भीतर तोरी का उपयोग करें। यह सबसे अच्छा है तोरी खाओ बाद में जितनी जल्दी आप प्रतीक्षा करेंगे, उतना ही नमी का स्राव होगा और त्वचा सिकुड़ने लगेगी। [6]
फ्रिज में भंडारण
उपयोग करने से पहले सड़ांध के संकेतों के लिए तोरी की जाँच करें। यदि यह स्पर्श करने के लिए नरम लगता है और त्वचा पर काले धब्बे दिखाई देने लगते हैं, तो ज़ुचिनी अभी भी खाद्य है। किसी भी काले धब्बे को काटें और जल्दी से उपयोग करें। हालांकि, अगर तोरी मुसली महसूस करता है और एक मोटी, सफेद तरल रिसाव करना शुरू कर देता है, तो यह खराब हो गया है। इसे फेंक दें और किसी भी अतिरिक्त तरल को साफ करें। [7]

ब्लैंचिंग और ठंड

ब्लैंचिंग और ठंड
तोरी को 1 इंच (2.5 सेमी) के टुकड़ों में काट लें। तोरी या सिक्कों में तोरी काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसे छोटे टुकड़ों में काटने से ब्लांचिंग और फ्रीजिंग प्रक्रिया को गति मिलेगी। [8]
  • यह भी जमे हुए होने के बाद तोरी को पकाने के लिए आसान बना देगा। [९] एक्स रिसर्च सोर्स
ब्लैंचिंग और ठंड
इसे दृढ़ रखने के लिए तोरी को ब्लांच करें। ब्लैंचिंग एंजाइमों को निष्क्रिय कर देगा जो कि ज़ुकीनी को मूक और फीका करने के लिए प्रेरित करते हैं। सब्जी को उबालने के लिए, एक उबले हुए पानी का बर्तन उबालने के लिए लाएं, फिर पानी में तोरी के टुकड़े डालें और 1 मिनट तक उबालें। उन्हें तुरंत एक कोलंडर में सूखा दें। [10]
  • आम तौर पर, आप सब्जियों को ब्लांच करते समय उबलते पानी में नमक डालते हैं। हालांकि, ठंड से पहले ब्लैंचिंग करते समय नमक न डालें क्योंकि यह सब्जी की त्वचा में अवशोषित हो जाता है और मवाद का कारण बनता है। [११] एक्स रिसर्च सोर्स
ब्लैंचिंग और ठंड
तोरी के टुकड़ों को तुरंत बर्फ के पानी की एक कटोरी में स्थानांतरित करें। ठंडे पानी और बर्फ के साथ एक कटोरा भरें, फिर उसमें सूखा हुआ तोरी के टुकड़े डालें। तापमान में अचानक बदलाव सब्जी को झकझोर देगा और उसे दृढ़ रखने में मदद करेगा। जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें बर्फ के पानी में रखें। [12]
ब्लैंचिंग और ठंड
कूलिंग रैक के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर विखंडू को फैलाएं। एक पाक चादर पर विखंडू को स्थानांतरित करें। पानी निकालने की प्रक्रिया में मदद करने के लिए कूलिंग रैक पर एक परत बनाने के लिए उन्हें फैलाएं, तोरी को सुखाएं, फिर रातभर या जमने तक जमने वाली जगह पर रखें। इससे ज़ुकीनी टुकड़ों को अलग-अलग फ्रीज़ कर दिया जाएगा, न कि एक बड़े हिस्से में। [13]
  • जल निकासी अस्तर के लिए, आप एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र कागज की एक शीट का उपयोग भी कर सकते हैं।
ब्लैंचिंग और ठंड
जमे हुए तोरी के टुकड़ों को फ्रीजर बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक बार जब ज़ुकीनी रात भर जमे हुए हो, तो टुकड़ों को बेकिंग शीट से उतार लें और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार करें। जमे हुए तोरी टुकड़ों के 1-2 कप (150-300 ग्राम) के साथ फ्रीजर बैग और कंटेनर भरें। फ्रीजर बैग में किसी भी अतिरिक्त हवा को बाहर जाने दें, फिर बैग या कंटेनर को पूरी तरह से सील कर दें। [14]
  • भंडारण को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए अपने बैग और कंटेनरों को लेबल और तारीख करें। [१५] एक्स रिसर्च सोर्स
ब्लैंचिंग और ठंड
3 महीने के लिए अपने फ्रीजर में तोरी स्टोर करें। यद्यपि 3 महीने के बाद भी तकनीकी रूप से खाद्य होगा, लेकिन फ्रीजर बर्न से स्वाद और बनावट प्रभावित होगी। [16]
ब्लैंचिंग और ठंड
सूप, हलचल-फ्रूट्स और सॉटेड व्यंजन में जमे हुए तोरी के टुकड़ों का उपयोग करें। पकाने के लिए, बस जमी हुई ज़ुचिनी के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएँ। ठंड के कारण ज़ुकीनी अपनी बनावट खो देती है, इसलिए यह ग्रील्ड व्यंजनों में भी काम नहीं करेगा। हालांकि, यह अभी भी बेक्ड या स्टू व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करना चाहिए, जैसे कि तोरी रोटी या सब्जी का सूप। [17]
ब्लैंचिंग और ठंड
ब्रेड और फ्रिटर्स में जोड़ने से पहले जमी हुई तोरी को डीफ्रॉस्ट करें। डिफ्रॉस्ट करने के लिए, जमे हुए टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और इसे सिंक में बैठने दें जब तक कि वे पिघल न जाएं। [18]
  • यदि आप हड़बड़ी में हैं, तो आप फ्रोजन ज़ूचिनी से भरे फ्रीज़र बैग को 10 मिनट के लिए गर्म पानी के कटोरे में रख सकते हैं, या जब तक कि ज़ूचिनी नरम न हो जाए। [१ ९] एक्स रिसर्च सोर्स
उपयोग करने से ठीक पहले केवल ताज़ी ज़ूचिनी धोएँ।
ज़ूचिनी सबसे अच्छा स्वाद लेती है जब ताजा पकाया जाता है क्योंकि यह तब होता है जब इसमें सबसे अधिक नमी होती है।
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