सब्जियों को कैसे स्टोर करें

हालांकि दुनिया में सब्जियों की लगभग अंतहीन विविधता है, लेकिन कुछ सबसे सामान्य चीजों को संग्रहीत करने के लिए कुछ बुनियादी नियम हैं जो आपको लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेंगे। अपने रेफ्रिजरेटर के निचले क्रिस्पर दराज में खाल और पत्तियों के साथ नरम, चमकीले रंग के सामान रखें। हार्दिक जड़ और शीतकालीन प्रसाद एक शांत, अंधेरे वातावरण और न्यूनतम हस्तक्षेप पसंद करते हैं। सूखने से रोकने के लिए डंठल की सब्जी, पत्तेदार साग और जड़ी-बूटियों को नम रखना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की सब्जी का भंडारण कर रहे हैं, यह त्वरित खराब होने से बचने के लिए अन्य प्रकार की उपज से एक सुरक्षित दूरी पर रहना चाहिए। और अगर तुम कभी संदेह में हो, तो उसे मुक्त कर दो।

रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश वेजिटेबल्स

रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश वेजिटेबल्स
पानी में बासी सब्जियों को छीलें। गाजर, मूली, बीट और अजवाइन के हरे शीर्ष को काट लें, फिर उन्हें ठंडे पानी से भरे कंटेनर में रखें, जब तक कि वे बस डूबे नहीं। खुला रेफ्रिजरेटर में केंद्रीय अलमारियों में से एक पर कंटेनर छोड़ दें। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो कठिन, रेशेदार वेजीज़ 2 सप्ताह तक रहेंगे। हर 2-3 दिनों में पानी बदलने से उन्हें पतला होने से रोकने में मदद मिलेगी। [1]
  • रेफ्रिजरेटर में ठंडी हवा के संपर्क में आने पर एक उथले पानी के स्नान से सख्त सब्जियों को सूखने से रोका जा सकेगा।
  • अपने बीट और गाजर के साग को पकड़ो - वे बहुत ही स्वादिष्ट हो सकते हैं और एक शानदार साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। [२] एक्स रिसर्च सोर्स
रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश वेजिटेबल्स
क्रूसर दराज में क्रूसिंग वेजिज रखें। अपने द्वारा खरीदे गए बैग में कुरकुरे ब्रोकोली, बॉक चोय, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स रखें या उन्हें किसी अन्य खुले कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें इस तरह से दूर रखें। क्रिस्पर दराज इन वस्तुओं के लिए सबसे अच्छी जगह है, क्योंकि वे उन परिस्थितियों में सबसे अच्छा करते हैं जो शांत हैं, लेकिन हड्डी-सूखी नहीं हैं।
  • यदि आप उन्हें सूखने के बारे में चिंतित हैं, तो सिर या पत्तियों के शीर्ष पर एक नम कागज तौलिया बिछाएं।
रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश वेजिटेबल्स
सलाद और गोभी को स्टोर करें। ठंडे पानी से सिर को रगड़ने के बाद, इसे अच्छी तरह से थपथपाएं, फिर इसे अपने मूल बैग में लौटा दें और ऊपर से बांध दें। आप इसे एक अलग बड़े एयरटाइट कंटेनर में लॉकिंग ढक्कन के साथ भी रख सकते हैं। कंटेनर फिर रेफ्रिजरेटर में कहीं भी जा सकता है जो आपके पास कमरा है। [3]
  • पूरे रेडिकियो के लिए भी ऐसा ही किया जा सकता है।
  • जितनी अधिक नमी मौजूद होती है, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि सिर भूरा और मटमैला हो जाता है।
रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश वेजिटेबल्स
एक नम कागज तौलिया में पत्तेदार साग लपेटें। एक ठंडे नल के नीचे 2-3 मुड़े हुए कागज तौलिये की एक परत को गीला करें, फिर अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। पेपर टॉवल को अनफॉलो करें और साग को अंदर रखें। उन्हें कवर करने के लिए किनारों को मोड़ो, फिर एक बंडल या खुले कंटेनर में पूरे बंडल को चिपकाएं और इसे फ्रिज में रखें। [4]
  • यह विधि पालक, अरुगुला, केल, तुलसी, और प्री-कट रोमाईन लेट्यूस और साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों के लिए अच्छी तरह से काम करती है। [५] एक्स रिसर्च सोर्स
  • यदि आपके पास अतिरिक्त कंटेनर नहीं है, तो बंडल के चारों ओर एक रबर बैंड को एक साथ पकड़ कर रखें।
रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश वेजिटेबल्स
कुछ दिनों के बाद बेल मिर्च, खीरे और तोरी को फ्रिज करें। ये आमतौर पर काउंटरटॉप पर 2-3 दिनों के लिए ठीक रहेंगे। उसके बाद, वे शिकन शुरू कर सकते हैं और नरम हो सकते हैं। इस बिंदु पर, आपको उन्हें एक नम पेपर टॉवल में लपेटना होगा या उन्हें एक खुले प्लास्टिक बैग में रखना होगा और उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में ले जाना होगा।
  • कठोर खाल वाली कुरकुरी, रसीली सब्जियां कमरे के तापमान पर लगभग 2 दिनों तक नहीं टिकती हैं। फ्रिज की यात्रा उन्हें अतिरिक्त 2-3 दिन खरीद सकती है।

कमरे के तापमान पर हार्दिक और मौसमी सब्जियों का भंडारण

कमरे के तापमान पर हार्दिक और मौसमी सब्जियों का भंडारण
अपने मूल कंटेनर से सब्जियों को हटा दें। ताजा उपज को पास में रखने से यह तेजी से खराब हो सकता है। इस कारण से, आमतौर पर प्लास्टिक बैग और बक्से के साथ दूर करना सबसे अच्छा है जो ताजा सब्जियों को चिकना कर सकते हैं और इसके बजाय उन्हें ढीला कर सकते हैं।
  • यदि आप सीमित स्टोरेज स्पेस के साथ काम कर रहे हैं, तो आप एक बड़े खुले कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो एयरफ्लो को बढ़ावा देता है, जैसे कि कार्डबोर्ड बॉक्स या पुन: प्रयोज्य मेष बैग। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
कमरे के तापमान पर हार्दिक और मौसमी सब्जियों का भंडारण
आलू और अन्य रूट सब्जियों के लिए एक शांत, अंधेरी जगह खोजें। वे 1-2 सप्ताह तक अच्छे रहेंगे, जब तक कि आसपास के ताप और प्रकाश को न्यूनतम रखा जाए। यह मानते हुए कि आप अन्य भंडारण विकल्पों से बाहर निकल चुके हैं, उन्हें बाल्टी या टोकरी में डुबोने की कोशिश करें और उन्हें अपने पैंट्री के निचले कोनों में से एक में टक कर दें। [7]
  • एक मंद तहखाने या मिट्टी के तहखाने आलू के लिए आदर्श हो सकते हैं।
  • शकरकंद, शलजम और रुतबागा पर भी यही दिशा-निर्देश लागू होते हैं।
कमरे के तापमान पर हार्दिक और मौसमी सब्जियों का भंडारण
जैसे ही वे पके टमाटर और मक्का खाएं। टमाटर और मकई को बाहर निकालें, जबकि वे अभी भी हरे हैं और उन्हें खाने या पकाने से पहले चरम ताजगी तक पहुँचने दें। अधिकांश किस्मों के लिए, आपके पास 2-5 दिन होंगे, ताकि वे खराब होने के संकेत दिखाने से पहले उनका उपयोग कर सकें। यदि आप उन्हें पका हुआ खरीदते हैं, तो उन्हें उसी दिन या अगले दिन उपयोग करने का प्रयास करें।
  • अगर किसी कारण से आप अपनी उपज का आनंद नहीं ले सकते हैं, तो इसे एक खुले प्लास्टिक या पेपर बैग में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह एक और 2-3 दिनों के लिए रखेगा।
कमरे के तापमान पर हार्दिक और मौसमी सब्जियों का भंडारण
काउंटरटॉप पर प्याज और लहसुन को छोड़ दें। ये सुगंधित बल्ब वेजीज़ पतले, पपीते के ऊतकों की परतों में ढंके होते हैं जो तत्वों के संपर्क में आने से अच्छे सामान की रक्षा करते हैं। नतीजतन, उन्हें किसी विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। [8]
  • पुराने बल्बों को क्रिस्पर ड्रॉअर में ले जाना या आपके पेंट्री के बाहर के हिस्से में एक शांत, अंधेरे शेल्फ उन्हें थोड़ा और समय खरीद सकता है।
  • अप्रयुक्त प्याज और लहसुन को फेंकने के बाद एक बार जब वे चूना और खंडित हो जाते हैं या एक जोरदार खट्टा गंध विकसित करना शुरू करते हैं। [९] एक्स रिसर्च सोर्स
कमरे के तापमान पर हार्दिक और मौसमी सब्जियों का भंडारण
विंटर स्क्वैश को ठंडा रखें। जैसा कि उनके वर्गीकरण से पता चलता है, हार्दिक मौसमी किस्मों जैसे बटरनट, कबोचा, और मीठे गुलगुले ठंडे तापमान पसंद करते हैं। एक गहरे रंग की पेंट्री या किचन कैबिनेट अक्सर उनके लिए एक आदर्श स्थान है। यदि आप अंतरिक्ष में अनुमति देते हैं, तो आप फ्रिज में लंबे समय तक भंडारण के लिए छोटे नमूनों को भी छोड़ सकते हैं। [10]
  • आप हाल ही में काटे गए सर्दियों के स्क्वैश को भी बाहर निकालने में सक्षम हो सकते हैं, जब तक कि तापमान लगभग 50 से ऊपर या नीचे नहीं आता है।
  • वही भंडारण सलाह कद्दू की सभी प्रमुख प्रजातियों पर भी लागू होती है।
  • आकार और प्रजातियों के आधार पर शीतकालीन स्क्वैश 4 सप्ताह से 7 महीने तक कहीं भी रख सकते हैं। [११] एक्स रिसर्च सोर्स
कमरे के तापमान पर हार्दिक और मौसमी सब्जियों का भंडारण
मॉनिटर एवोकाडो को बारीकी से। Avocados के पास बहुत कम संकीर्ण खिड़की है, जिसका अर्थ है कि वे अक्सर स्टॉक किए जाते हैं और बेचते हैं जबकि वे अभी भी थोड़े फर्म हैं। अपने एवोकैडो को सीधे सादे दृष्टि में रखें जहां आप उनकी स्थिति को ट्रैक कर सकते हैं। यह जांचने के लिए कि क्या वे खाने के लिए तैयार हैं, उन्हें एक कोमल निचोड़ दें। उन्हें नरम और व्यवहार्य महसूस करना चाहिए, लेकिन भावपूर्ण नहीं। [12]
  • यदि आपके एवोकैडो पहले से ही पक चुके हैं और आपने अभी तक उनका उपयोग नहीं किया है, तो उन्हें फ्रिज में रख कर उन्हें 3-5 दिनों तक और जीवित रखें। [13] एक्स रिसर्च सोर्स

अपनी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखना

अपनी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखना
अपनी सब्जियों को अपने फलों से दूर रखें। फल परिपक्व होने पर, वे एथिलीन नामक एक गैस को छोड़ देते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को गति देता है। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो इससे आपकी नसें बहुत तेज गति से खराब हो सकती हैं, जितना कि वे अन्यथा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक साथ या किसी अन्य संलग्न स्थान पर न छोड़ा जाए। [14]
  • अपने फ्रिज में एक दराज को फल और दूसरे को सब्जियों में समर्पित करने पर विचार करें। [१५] एक्स रिसर्च सोर्स
  • उनके बीच कुछ दूरी बनाने के लिए काउंटर के विपरीत छोर पर कमरे के तापमान फल और veggies बैठें।
अपनी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखना
अपने वेजी को कुछ हवा लगने दें। सब्जियों को अच्छे वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है, इसलिए एयरफ्लो को बढ़ावा देने के लिए बैग या कंटेनर में कुछ छोटे छेद पंच करें यदि वे इस उद्देश्य के लिए सुसज्जित नहीं थे। रेफ्रिजरेटर, कंटेनर, या काउंटरटॉप के अलावा आइटम जैसी जगह ताकि वे सांस लेने के लिए एक छोटा कमरा होगा। [16]
  • जिपर्स या लॉकिंग लिड्स के साथ एयरटाइट कंटेनर अधिकांश veggies के लिए आदर्श नहीं हैं, क्योंकि वे आवश्यक संचलन के लिए अनुमति नहीं देते हैं।
अपनी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखना
ताजी सब्जियों को धोने से रोकें। अपनी उपज को रिंस करने के बजाय, जैसे ही आप इसे सुपरमार्केट से घर लाते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आप इसे काटने, पकाने, या सेवा करने के लिए तैयार नहीं हो जाते। सफाई प्रक्रिया तापमान में बदलाव का कारण बन सकती है और सुरक्षात्मक परत को दूर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है ताकि कुछ वेजीज़ अपनी पकी स्थिति को बनाए रख सकें। [17]
  • आपकी सब्जियों को गीला होने से उन पर बैक्टीरिया के पनपने की संभावना बढ़ जाती है।
  • यदि यह विशेष रूप से गंदे उत्पाद आइटम धोने के लिए आवश्यक है (या आप पहले से ही बिना सोचे उन्हें धो चुके हैं), तो उन्हें एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से थपथपाएं और उन्हें रेफ्रिजरेटर या एक में रखने से पहले कुछ घंटों के लिए खुले में बैठने के लिए छोड़ दें। अलग भंडारण कंटेनर।
अपनी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखना
सब्जियों को तब तक फ्रीज करें जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। यदि आप कभी संदेह में हैं कि किसी विशेष प्रकार के आइटम को कैसे संग्रहीत किया जाए, तो फ्रीज़र को अपना नया घर बनाएं। सब्जियों के बहुमत में एक उच्च भंडारण सामग्री होती है, जो ठंड को एक व्यवहार्य भंडारण विकल्प बनाती है। इस तरह, आप उन्हें बाहर फेंकने या जल्दी में उपयोग करने के लिए मजबूर नहीं होंगे। [18]
  • सुनिश्चित करें कि आइटम साफ, सूखा है, और एयरटाइट फ्रीजर बैग में रख दिया गया है या इसे डालने के लिए जार को लिड किया हुआ है। [१ ९] एक्स ट्रस्टवर्थ सोर्स नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रोटेक्शन सार्वजनिक रूप से वित्त पोषित केंद्र जो खाद्य संरक्षण के लिए अनुसंधान समर्थित सुरक्षा प्रथाओं के बारे में उपभोक्ताओं को शिक्षित करने के लिए समर्पित है।
  • फ्रीज़र का फ्रिज का तापमान अक्सर एक वर्ष के लिए लंबे समय तक ताजा सब्जियों को संरक्षित कर सकता है।
सभी सब्जियां थोड़ी अलग दरों पर खराब होती हैं, इसलिए अपनी उपज पर कड़ी नजर रखना सुनिश्चित करें क्योंकि यह उम्र है, भले ही आपने इसे हाल ही में खरीदा या चुना हो।
जब भी संभव हो, अपनी ताजगी के साथ खाएं या पकाएं। न केवल वे बेहतर स्वाद लेंगे, बल्कि आपको यह निरीक्षण करने या उन्हें यह निर्धारित करने के लिए उन्हें निचोड़ने की परीक्षा देने की चिंता नहीं करनी होगी कि वे ठीक हैं या नहीं।
उबली हुई और क्षतिग्रस्त सब्जियों में तेजी से खराब होने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए हमेशा पहले इनका उपयोग करें।
यदि आप कभी इस बारे में बाड़ पर हैं कि क्या कोई आइटम अभी भी अच्छा है, तो आपकी सबसे सुरक्षित शर्त बस इसे फेंक देना और एक नया बैच चुनना है।
किसी भी वेजीज के डिस्पोज जो आपके पास आते हैं, वे फफूंदीयुक्त होते हैं, उनमें एक अजीब सी गंध होती है, या कीड़े या कीड़े जैसे कीटों के हस्तक्षेप के संकेत मिलते हैं। ये खाने के लिए असुरक्षित हो सकते हैं।
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