प्लास्टिक के बिना सब्जियां कैसे स्टोर करें

दुर्भाग्य से, एकल-उपयोग प्लास्टिक मानव अस्तित्व का प्रतिबंध बन गया है। यदि आप घर पर उपयोग होने वाले प्लास्टिक की मात्रा में कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह उतना मुश्किल नहीं है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप प्लास्टिक का उपयोग किए बिना सब्जियों को स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, आपको ऐसी सब्जियां खरीदना कठिन हो सकता है जो किसी भी तरह से प्लास्टिक में लिपटी या संग्रहित न हों। एक बार जब आप उन सब्जियों को घर ले आते हैं, तो ग्लास या धातु के कंटेनर, सिलिकॉन रेसेबल बैग, या कपास उपज बैग का उपयोग करके उन्हें स्टोर करने के लिए निम्नलिखित विचारों का उपयोग करें।

भंडारण के लिए तैयार हो रही Veggies

भंडारण के लिए तैयार हो रही Veggies
शॉपिंग करते समय कॉटन या मेश प्रोडक्शन बैग का इस्तेमाल करें। परचून की दुकान पर कपास या मेश का उत्पादन करते हैं, एक ऐसा स्टोर जो हरे उत्पादों या ऑनलाइन उत्पादों में माहिर है। वे विभिन्न आकारों में आते हैं और अधिकांश उन्हें बंद करने के लिए एक ड्रॉस्ट्रिंग के साथ आते हैं। उपज के लिए खरीदारी करते समय स्टोर या किसान के बाजार द्वारा आपूर्ति की गई प्लास्टिक की थैलियों के बजाय उनका उपयोग करें। [1]
  • आप टेरी क्लॉथ बैग भी खरीद सकते हैं जो न केवल शॉपिंग बैग बल्कि स्टोरेज बैग के रूप में भी काम करते हैं।
भंडारण के लिए तैयार हो रही Veggies
अपने वेजीज़ से सभी ट्विस्ट टाई या इलास्टिक बैंड निकालें। इससे पहले कि आप अपने किसी भी veggies को दूर रखें, उनके पास से किसी भी बाइंडिंग (टाई टैब, ट्विस्ट टाईल्स, इलास्टिक्स, टेप) को हटा दें। इसके अलावा, अपने वेजीज़ (स्टिकर, लेबल, यूपीसी कोड) या कंटेनरों से जुड़ी किसी भी अन्य 'अप्राकृतिक' वस्तु को हटा दें जिसमें आपके वेजीज़ (मेष बैग, प्लास्टिक के कंटेनर) संग्रहीत हैं। [2]
  • दुर्भाग्य से, ऐसी परिस्थितियाँ हो सकती हैं जहाँ आपको कुछ प्रकार की प्लास्टिक पैकेजिंग के बिना वेजी खरीदना लगभग असंभव लगता है।
  • उन सब्जियों की तलाश करें जिनमें पैकेजिंग की मात्रा कम से कम हो। थोक या खुले-स्टॉक अनुभाग में वेजी खरीदें।
  • याद रखें किसी भी पैकेजिंग को रीसायकल या पुन: उपयोग करें जिसे आप मदद नहीं कर सकते लेकिन खरीद सकते हैं।
भंडारण के लिए तैयार हो रही Veggies
गाजर और मूली जैसे सब्जियों से साग काट लें। जब आप अपने गाजर, शलजम, मूली, और पार्सनीप्स घर पर प्राप्त करते हैं, तो उन्हें स्टोर करने से पहले संलग्न किसी भी साग को काट लें। कुछ मामलों में, आप साग को अलग से (सलाद में) उपयोग करने के लिए रख सकते हैं या उन्हें खाद में डाल सकते हैं। [3]
  • भंडारण के लिए उनके पति के अंदर मकई-पर-ए-सिल ​​छोड़ दें। जब तक आप उन्हें पकाने के लिए तैयार नहीं हो जाते तब तक भूसी न निकालें।
  • यदि आप करने में सक्षम हैं, तो उनके उपजी पर ब्रुसेल स्प्राउट्स खरीदें। उपजी लंबे समय तक ताजा अंकुरित रखने में मदद करती है।
भंडारण के लिए तैयार हो रही Veggies
उन्हें स्टोर करने से पहले veggies की सफाई या rinsing से बचें। सामान्य तौर पर, नमी बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करती है। यदि आप उन्हें संग्रहीत करने से पहले अपनी सब्जियों को धोते हैं, तो आप नमी जोड़ रहे हैं। वह नमी बैक्टीरिया को आपकी शिराओं पर अधिक तेजी से बढ़ने का कारण बन सकती है, जिससे वे तेजी से सड़ेंगे। यथासंभव लंबे समय के लिए अपनी सब्जियों को स्टोर करने के लिए, उन्हें तब तक न धोएं जब तक आप उन्हें इस्तेमाल या खाने के लिए तैयार न हों। [4]
  • यदि आपकी सब्जियां गंदी हैं और आप उन्हें स्टोर करने से पहले उन्हें साफ करना चाहते हैं, तो उन्हें एक सूखे तौलिया या एक नरम ब्रश के साथ पोंछ दें।
भंडारण के लिए तैयार हो रही Veggies
भंडारण के लिए अलग फल और सब्जियां त्वरित पकने को रोकने के लिए। सब्जी भंडारण के कार्डिनल नियमों में से एक यह है कि अपनी सब्जियों और फलों को एक साथ न रखें। दुर्भाग्य से, बहुत सारे फल स्वाभाविक रूप से एथिलीन गैस का उत्पादन करते हैं और कई सब्जियां इसके प्रति संवेदनशील होती हैं। उन्हें एक साथ संग्रहीत करने से चीर-फाड़ हो जाएगी और फिर अपनी नसों को तेजी से घुमाएंगे, जैसे कि वे अलग-अलग संग्रहीत हैं। [5]
  • निम्नलिखित फल एथिलीन का उत्पादन करते हैं: सेब, केले, कैंटालूप, अमृत, पपीता, आड़ू, नाशपाती और प्लम।
  • निम्नलिखित सब्जियां एथिलीन के प्रति संवेदनशील हैं: शतावरी, ब्रोकोली, गोभी, फूलगोभी, अजवाइन, कोलार्ड साग, हरी बीन्स, केल, लेट्यूस, मशरूम, भिंडी, आलू, पालक, और पीले स्क्वैश।

कमरे के तापमान पर भंडारण वेजी

कमरे के तापमान पर भंडारण वेजी
यदि आप 1-3 दिनों के भीतर उनका उपयोग कर रहे हैं तो कमरे के तापमान पर सब्जियों को रखें। थोड़े समय के लिए, कमरे के तापमान पर लगभग हर तरह की सब्जी को काउंटर पर रखा जा सकता है। यदि आप 1-3 दिनों के भीतर अपनी सब्जियों का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें फ्रिज में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। बस उन्हें सूरज की रोशनी से बाहर, काउंटर पर रखें। [6]
  • काउंटर पर अपनी वेजीज़ रखते समय, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न दें या उन्हें एक साथ ढेर न करें। वेजीज वेंटिलेशन और एयर सर्कुलेशन पसंद करते हैं।
कमरे के तापमान पर भंडारण वेजी
शतावरी, अजवाइन, और लीक को पानी के साथ एक गिलास में स्टोर करें। शतावरी, अजवाइन, सौंफ, केल, कोलार्ड साग, चार्ड, और लीक जैसी सब्जियां सभी को काउंटर पर एक गिलास पानी में संग्रहीत किया जा सकता है। जिस तरह से आप फूलदान में फूलों का एक गुच्छा होगा उसी तरह एक गिलास में सब्जियों को व्यवस्थित करें। शतावरी, सौंफ़, केल, कोलार्ड ग्रीन्स, और chard एक सप्ताह के लिए काउंटर पर स्टोर करेंगे, इससे पहले कि उन्हें फ्रिज में ले जाया जाए। [7]
  • जब और अगर फ्रिज में ले जाया जाता है, तो आप एक गिलास पानी में वेजाइन्स को खड़े रख सकते हैं।
  • लीक में केवल उनके तने के तल को ढकने के लिए ग्लास में पर्याप्त पानी होना चाहिए। अन्य सभी सब्जियों में ग्लास कम से कम आधा पानी से भरा हो सकता है।
कमरे के तापमान पर भंडारण वेजी
टमाटर, गोभी और तोरी को ठंडी जगह पर रखें। यदि कुछ दिनों के भीतर गोभी, मीठे मिर्च, या तोरी का उपयोग किया जा रहा है, तो आप उन्हें एक शांत स्थान पर काउंटर पर रख सकते हैं। बैंगन को एक काउंटर पर भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कुरकुरे में भी डाला जा सकता है। समर स्क्वैश और टमाटर को हमेशा ठंडे स्थान पर काउंटर पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप कुछ दिनों के भीतर गोभी, मीठे मिर्च, या तोरी का उपयोग नहीं करते हैं, तो उन्हें फ्रिज में ले जाएं। [8]
  • आप समर स्क्वैश और तोरी को काउंटर पर स्टोर कर सकते हैं, भले ही वह कट या कटा हुआ खुला हो।
कमरे के तापमान पर भंडारण वेजी
लहसुन, प्याज, और आलू को एक पेंट्री या तहखाने में रखें। लहसुन, हरा टमाटर, प्याज, आलू, शकरकंद, विंटर स्क्वैश, बीट, गाजर, पार्सनिप, शलजम, और रुतबागा सभी को एक शांत, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। एक शांत, अंधेरे स्थान में एक अलमारी, पेंट्री, तहखाने या तहखाने शामिल हैं। प्याज को एक दूसरे के ऊपर ढेर या ढेर न करें। एक बॉक्स, टोकरी, या पेपर बैग के अंदर आलू स्टोर करें। [9]
  • रुतबागा को छोड़कर हर सब्जी के लिए ठंडा, गहरा स्थान सूखा होना चाहिए। यदि स्थान नम नहीं है, तो अपने रुतबागों को फ्रिज में स्टोर करें।

फ्रिज में Veggies रखते हुए

फ्रिज में Veggies रखते हुए
फ्रिज में रखने से पहले साग को धोकर सुखा लें। यदि आपको किसी भी प्रकार के सलाद साग को स्टोर करने की आवश्यकता है, विशेष रूप से जो कट या रिप्ड हैं, उन्हें कुल्ला और पहले धो लें। सलाद के साग में किसी भी प्रकार के लेट्यूस, आर्गुला और पालक शामिल हैं। उन्हें एक कटोरी ठंडे पानी में डुबो कर धोएं। यदि संभव हो तो, एक सलाद स्पिनर का उपयोग जितना संभव हो उतना नमी से बाहर निकालने के लिए करें, फिर उन्हें सूखने के लिए एक तौलिया पर रखें। [10]
  • लेट्यूस के सिर को ठीक से धोने और सुखाने के लिए, आपको पत्तियों को छीलने की आवश्यकता होगी।
फ्रिज में Veggies रखते हुए
सलाद साग के लिए एक नम कपड़े के साथ एक गिलास या धातु एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें। आर्टिचोक, सौंफ़, और सलाद साग सभी को एक नम कांच के साथ एक एयरटाइट ग्लास या धातु के कंटेनर के अंदर रखा जा सकता है और फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपने किसी अन्य सब्जी (गाजर, बीट्स) से साग काट लिया है, तो आप इस विधि का उपयोग करके उन्हें स्टोर भी कर सकते हैं। [1 1]
  • तुलसी को एक नम कंटेनर में एक नम कपड़े के साथ भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसके बजाय काउंटर पर रखा जाना चाहिए।
  • दूसरी ओर, अरुगुला को एक खुले कंटेनर में एक सूखे कपड़े के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। फ्रिज में रहते हुए आर्गुला को भीगने की अनुमति न दें।
फ्रिज में Veggies रखते हुए
एक खुले कंटेनर में सेम, ब्रोकोली और स्नैप मटर रखें। बीन्स, ब्रोकोली, ब्रोकोली रब, मकई, स्नैप मटर, और पालक सभी फ्रिज में एक खुले कंटेनर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। हालांकि, बीन्स, ब्रोकोली रब, और मकई सभी का उपयोग जल्दी से किया जाना चाहिए क्योंकि वे बहुत लंबे समय तक नहीं रहते हैं, यहां तक ​​कि फ्रिज में भी। [12]
  • अपने कॉर्न-ऑन-द-कोब को उसके भूसी में छोड़ने के लिए याद रखें जब तक आप इसे पकाने के लिए तैयार न हों।
  • पालक को ठंड बहुत पसंद है। पालक को कभी भी गर्म न रखें।
फ्रिज में Veggies रखते हुए
एक नम तौलिया और एक खुले कंटेनर में बीट और लीक रखें। बीट्स (उनके साग के बिना), ब्रुसेल स्प्राउट्स (उनके डंठल के बिना), लीक, रुबर्ब, हरी बीन्स, रेडिकचियो, मूली (उनके साग के बिना), और शलजम (उनके साग के बिना) सभी फ्रिज में एक खुले कंटेनर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। नम नम रखने के लिए एक नम कपड़े या तौलिया के साथ खुले कंटेनर को कवर करें। [13]
  • कपड़े या तौलिया को नियमित रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि यह नम रहता है।
फ्रिज में Veggies रखते हुए
ब्रोकोली और खीरे को एक नम तौलिया में लपेटें। ब्रोकोली, गाजर, अजवाइन की जड़, खीरे, पार्सनिप, और तोरी सभी को एक नम तौलिया या कपड़े में लिपटे फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है। केवल गाजर के लिए, लिपटे हुए गाजर को एक एयरटाइट कंटेनर के अंदर रखें। अन्य सब्जियों को सिर्फ तौलिया या कपड़े के साथ फ्रिज में छोड़ा जा सकता है। [14]
  • सुनिश्चित करें कि आप नियमित रूप से कपड़े या तौलिया की जाँच करें और इसे सूखने न दें।
  • आप इन सब्जियों को फ्रिज में एक कपड़े के उत्पादन बैग के अंदर भी रख सकते हैं। वेजेज को फ्रेश रखने के लिए क्लॉथ बैग के अंदर थोड़ी नमी रखनी चाहिए।
फ्रिज में Veggies रखते हुए
फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में फूलगोभी और जड़ी-बूटियों को स्टोर करें। फूलगोभी, फवा बीन्स, जड़ी बूटी, भिंडी, और रुतबागा सभी को एक एयरटाइट कंटेनर के अंदर रखा जा सकता है और फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है। इन वस्तुओं को कंटेनर के अंदर नम रखने की आवश्यकता नहीं है। [15]
  • फूलगोभी और भिंडी का उपयोग जल्द से जल्द किया जाना चाहिए, वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करेंगे।
  • कंटेनर में डालने से पहले सूखे तौलिया या कपड़े के अंदर भिंडी लपेटें।
फ्रिज में Veggies रखते हुए
फ्रिज में मीठे मिर्च और वसंत प्याज डालें। 1-3 दिनों से अधिक के लिए मीठे मिर्च को स्टोर करते समय, उन्हें अपने फ्रिज में रख दें। वसंत प्याज को फ्रिज में भी संग्रहीत किया जाना चाहिए। दोनों सब्जियों को ढीला छोड़ा जा सकता है, उन्हें एक कंटेनर में लपेटने या डालने की आवश्यकता नहीं है। [16]
  • इससे पहले कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हो, मीठे मिर्च को धोना बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। मिर्च को पानी पसंद नहीं है और उन्हें धोने से यह कम हो जाएगा कि वे कितने समय तक ताजा रहेंगे।

बर्फ़ीली सब्जियाँ

बर्फ़ीली सब्जियाँ
सब्जियों को खरीदने और फ्रीज करने के बजाय फ्रीज करें। दुर्भाग्य से, किराने की दुकान पर पाए जाने वाले अधिकांश जमे हुए फल और सब्जियां प्लास्टिक बैग के अंदर पैक की जाती हैं। अपने प्लास्टिक के उपयोग को कम करने के लिए, सब्जियों को स्वयं खरीदें और फ्रीज करें। आप आर्टिचोक, बेल्जियम एंडिव, बैंगन, लेट्यूस, नॉन-मैश्ड आलू, मूली, स्प्राउट्स और शकरकंद को छोड़कर लगभग किसी भी वेज को फ्रीज कर सकते हैं। [17]
  • अपनी खुद की सब्जियों को फ्रीज करने के लिए एक नकारात्मक पक्ष यह है कि आप केवल उन सब्जियों को खरीद पाएंगे जो वर्तमान में सीजन में हैं।
  • जब वेजीज़ को फ्रीज करने की तलाश में हैं, तो उन लोगों की तलाश करें जो युवा और कोमल हैं।
बर्फ़ीली सब्जियाँ
ठंड के लिए तैयार करने से पहले अपनी सभी सब्जियों को धो लें। सुनिश्चित करें कि लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले सभी veggies पूरी तरह से धोए और सुखाए गए हैं। ब्रोकोली, ब्रुसेल स्प्राउट्स, और फूलगोभी को 15 मिनट के लिए 1 चम्मच (4.9 mL) नमक के साथ पानी के एक कटोरे में रखें ताकि कोई भी कीट जो अंदर छिपा हो। [18]
  • आप वेजी तैयार करने जा रहे हैं, इसके आधार पर, आपको अगले चरण पर जाने से पहले उन्हें पूरी तरह से सूखने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
बर्फ़ीली सब्जियाँ
ठंड से पहले आवश्यकतानुसार सब्जियों को काटें या काटें। वेजीज़ के सिरों को निकालें या ट्रिम करें, हरे रंग के टॉप्स को हटा दें, अखाद्य तनों या पत्तियों को हटा दें, भूसी हटा दें और बाहरी डोरियों को हटा दें। इसके अलावा, अपनी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। [19]
  • आप यहां प्रत्येक विशिष्ट सब्जी के लिए क्या आवश्यक है, इस बारे में अधिक विशिष्ट निर्देश पा सकते हैं: https://www.halfyourplate.ca/wp-content/uploads/2014/12/CPMA.Freezing_Guide_Fresh_Vegetables_EN.pdf।
बर्फ़ीली सब्जियाँ
उन्हें उबलने के लिए उबलते पानी में अपनी सब्जियां डुबोएं। पानी के एक बड़े बर्तन को स्टोव पर उबालें। अपनी सब्जियों को उबलते पानी में रखें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। पॉट को उसके ढक्कन से ढक दें और वेजीज़ को आवश्यक मात्रा में पकाने के लिए अनुमति दें (यहाँ पाया गया: https://www.halfyourplate.ca/wp-content/uploads/2014/12/CPMA.Freezing_Guide_Fresh_Vegetables_EN.pdf )। [20]
  • सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आवश्यक समय के लिए वेजीज़ को ब्लैंक करें जो 1 से 11 मिनट के बीच है।
  • निम्नलिखित वेजीज़ को ब्लैंक न करें; खाना पकाने के अन्य तरीके हैं जो उन्हें ठंड से पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए: बीट, लहसुन, जड़ी बूटी, मशरूम, प्याज, मीठे मिर्च, स्पेगेटी स्क्वैश, टमाटर।
बर्फ़ीली सब्जियाँ
सब्जियों को बर्फ के स्नान में रखें और उन्हें फेंटें। उबलते पानी से सब्जियों को हटाने के लिए एक लकड़ी या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें बर्फ के बड़े कटोरे में डालें। बर्फ का पानी तुरंत सब्जियों को पकाने से रोक देगा। [21]
  • बर्फ के पानी में रहने के लिए आवश्यक समय नहीं है।
  • जब तक आप अगले चरण पर जाने के लिए तैयार नहीं होते तब तक वेजी बर्फ के पानी में रह सकते हैं।
बर्फ़ीली सब्जियाँ
फली हुई सब्जियों को सूखा और उन्हें resealable कंटेनरों में डाल दिया। बर्फ-ठंडे पानी से सब्जियों को हटाने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। उन्हें आगे सुखाने के लिए एक तौलिया पर रखें या सलाद स्पिनर में डालें। वेजिस को एक रेसेबल, रियूजेबल कंटेनर या बैग में रखें। फिर कंटेनर या बैग को फ्रीजर में रखें और एक साल तक छोड़ दें। [22]
  • आप फ्रीजर या सिलिकॉन बैग में ग्लास या धातु के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, कुछ ग्लास और धातु के कंटेनरों में प्लास्टिक के ढक्कन होते हैं।
प्लास्टिक के बिना फलों और सब्जियों की एक विशाल विविधता को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में एक विस्तृत गाइड यहां पाया जा सकता है: https://ecologycenter.org/wp-content/uploads/2013/06/Veggie.Storage.pdf
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