स्वीट कॉर्न को कैसे स्टोर करें

मकई की अन्य किस्मों की तरह, स्वीट कॉर्न का डंठल से सीधे आनंद लिया जाता है। हालाँकि, यदि आप अभी से ताजे-मीठे स्वीट कॉर्न का उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो इसे स्टोर करने के कुछ तरीके हैं जो इसकी विशेषता मिठास और कुरकुरी बनावट को बनाए रखेंगे। नम पेपर बैग में पूरे मीठे मकई की भूसी लपेटें और उन्हें 24-48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टैश करें। उबलते पानी के एक बर्तन में पूरे कान को ब्लांच करें, फिर बैग और फ्रीज उन्हें एक वर्ष तक। यदि आप अपने मकई के डिब्बे को पसंद करते हैं, तो इसे कर्नेल से काट लें और ताजगी में लॉक करने के लिए प्रेशर कैनर का उपयोग करने से पहले इसे गर्म जार में पैक करें।

रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश स्वीट कॉर्न

रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश स्वीट कॉर्न
पके, स्वस्थ कान का चयन करें। मीठे मकई का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब यह ताज़ा होता है, जिसका मतलब है कि यह भंडारण में लगाने का सबसे इष्टतम समय है। चाहे आप किराने की दुकान पर स्वीट कॉर्न खरीद रहे हों या अपनी खुद की फसल काट रहे हों, आप पूरी तरह से विकसित कानों के लिए हरे रंग के प्यालों की तलाश करना चाहते हैं - पतीले का भूसा, अंदर का मकई। सूखने या बीमारी के कोई संकेत नहीं होने चाहिए। [1]
  • कानों को पास करें जो छोटे छिद्रों से चकित हैं। यह एक संकेत हो सकता है कि कीड़े मकई पर दावत दे रहे हैं। [२] एक्स रिसर्च सोर्स
  • यदि आपको अपने हाथों पर अधिक मकई मिल गया है तो आपके रेफ्रिजरेटर में फिट होगा, सबसे पहले कानों का उपयोग करें। इस तरह, चोटी के मकई को चरम ताजगी तक पहुंचने के लिए थोड़ा और समय मिलेगा।
रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश स्वीट कॉर्न
भूसी को छोड़ दें। जब तक आप जिस मकई का भंडारण कर रहे हैं उसे पहले ही हिला दिया गया है, तो इसे छोड़ना सबसे अच्छा है। भूसी को हटाने से केवल पकने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जो उन सभी सुगंधित शर्करा को ब्लैंड स्टार्च में बदल देती है। शक्कर का टूटना मकई के स्वाद को सुस्त कर देता है और इसे एक स्वादिष्ट बनावट देता है। [3]
  • गुठली की गुणवत्ता की जांच करने के लिए भूसी के शीर्ष भाग को कुछ इंच छीलना ठीक है, लेकिन चारों ओर बहुत अधिक प्रहार करने के आग्रह का विरोध करें। [४] एक्स रिसर्च सोर्स
रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश स्वीट कॉर्न
एक नम पेपर बैग में मकई लपेटें। ठंडे पानी के साथ एक पेपर बैग को गीला करें, फिर अतिरिक्त को बाहर निकालने के लिए इसे धीरे से निचोड़ें। बैग को अनफ्रेल करें और ताजा स्वीट कॉर्न डालें। आपको उनके आकार के आधार पर, 2-3 कानों को अंदर फिट करने में सक्षम होना चाहिए। [5]
  • ध्यान रखें कि मकई अंदर डालते समय बैग को न फाड़ें।
  • गीले बैग को रेफ्रिजरेटर में सूखने से रोकने के लिए भूसी को लगातार नमी प्रदान की जाएगी।
रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश स्वीट कॉर्न
एक resealable प्लास्टिक की थैली में मकई रखें। बाहरी बैग में कान, पेपर बैग और सभी स्लाइड करें। जितना संभव हो उतना अंदर हवा बाहर निचोड़ें, फिर इसे सील करें। [6]
  • यदि आप एक चुटकी-से-नज़दीकी बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उद्घाटन के साथ कोई अनपेक्षित स्पॉट नहीं हैं। हवा में बैक्टीरिया के संपर्क में आने से मकई बहुत तेज दर से खराब हो सकते हैं।
रेफ्रिजरेटिंग फ्रेश स्वीट कॉर्न
एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में बैगेन कॉर्न रखें। जितनी जल्दी आप मकई के साथ खाएंगे या पकाएंगे, उतना ही इसका मीठा स्वाद और कुरकुरा, रसीला बनावट इसे बनाए रखेगा। जब पैक किया जाता है, तो यह कुछ दिनों के लिए ठीक रहेगा। जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो बस इसे थैलियों से हटा दें, इसे हिलाएं और इसे तैयार करें जैसा कि आप आमतौर पर करेंगे। [7]
  • मकई को अन्य ताजे फलों और सब्जियों से दूर रखें। ये रिलीज के रूप में वे उम्र बढ़ने कि गति बिगड़ सकती है।
  • यदि आपने अपना स्वीट कॉर्न पहले से ही खरीदा हुआ है, तो 48 घंटे के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें। एक दो दिनों के लिए खुला छोड़ दिए जाने के बाद, अधिकांश प्राकृतिक शर्करा को स्टार्च में बदल दिया गया होगा, इसे स्वादहीन बना दिया जाएगा। [for] एक्स रिसर्च सोर्स

फ्रीज स्वीट कॉर्न

फ्रीज स्वीट कॉर्न
मकई को हिलाओ। नीचे भूसी के बाहर से ढीली पत्तियों को हटा दें ताकि नीचे की ओर हल्के हरे रंग की म्यान का पर्दाफाश हो सके। भूसी के शीर्ष पर रेशमी लटकन को पकड़ें और इसे धीरे-धीरे खींचे लेकिन जोर से कान के विपरीत छोर की ओर। पूरे भूसी को एक बड़े टुकड़े में छील लेना चाहिए। [9]
  • इष्टतम स्वाद और बनावट के लिए, कानों से शुरू करें जो ताजगी के चरम पर हैं।
  • यदि भूसी वर्गों में दूर आती है, तो ध्यान रखें कि मकई से चिपके हुए किसी भी शेष किस्में को हटा दें। खाना पकाने शुरू करने के लिए एक बार निपटने के लिए ये दर्द हो सकता है।
फ्रीज स्वीट कॉर्न
7-10 मिनट के लिए मकई को ब्लांच करें। स्टोवटॉप पर कम उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। स्वीट कॉर्न को पानी में डुबोएं और इसे गर्म होने दें। छोटे कानों को केवल 5-7 मिनट तक बर्तन में रहने की आवश्यकता होती है। औसत आकार के कानों को आमतौर पर 8-9 की आवश्यकता होती है, जबकि विशेष रूप से बड़े कानों को 10-11 के लिए उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए। आपको पता चल जाएगा कि जब मकई की गुठली गहरे पीले रंग में बदल जाती है और थोड़ी पारभासी हो जाती है। [10]
  • स्वीट कॉर्न के एक कान की औसत लंबाई लगभग ६- (इंच (१५-१। सेमी) होती है। छोटे कान वे होते हैं जो 6 इंच (15 सेमी) से छोटे होते हैं, जबकि 8-9 इंच (20–23 सेमी) जितना बड़ा होता है, उतना ही बड़ा होता है। [11] एक्स रिसर्च सोर्स
  • मकई के प्राकृतिक शर्करा को तोड़ने के लिए जिम्मेदार एंजाइमों को पकाने के लिए गर्मी की एक छोटी लेकिन तीव्र फटने की आवश्यकता होती है। [१२] एक्स रिसर्च सोर्स
  • बहुत लंबे समय तक उबलते पानी में मकई न छोड़ें। आप इसे पकाने की कोशिश नहीं कर रहे, बस इसे जमने के लिए तैयार कर लें।
फ्रीज स्वीट कॉर्न
एक बर्फ स्नान के लिए blanched मकई ले जाएँ। पॉट से कानों को हटाने के लिए चिमटे की एक जोड़ी का उपयोग करें और तुरंत उन्हें ठंडा करने के लिए पानी और बर्फ के बराबर मात्रा से भरे एक दूसरे कटोरे (या कटोरे के समूह, बड़े बैचों के लिए) में स्थानांतरित करें। उन्हें बर्फ के स्नान में लगभग उतने समय के लिए बैठना चाहिए, जब उन्हें उबाला जाता है, 5-10 मिनट के बीच। [13]
  • उबलते पानी से मकई बाहर ले जाने से सावधान रहें। आपके चिमटे के साथ भी, भाप बेहद गर्म होगी।
  • बर्फ का स्नान तुरन्त मकई के तापमान को कम कर देगा ताकि वह खाना बनाना शुरू न करे।
फ्रीज स्वीट कॉर्न
मकई को सुखा लें। बर्फ के स्नान से कान निकालें और किसी भी शेष पानी को हिलाएं। फिर, उन्हें साफ, सूखे तौलिया या कागज तौलिये की परत पर सेट करें। प्रत्येक कान को सुखाएं। [14]
  • मकई के साथ बहुत खुरदरा होने से बचें, क्योंकि गुठली ब्लांच करने से कुछ नरम हो सकती है।
फ्रीज स्वीट कॉर्न
मकई को एक एयरटाइट प्लास्टिक के जिपर बैग में रखें। प्रत्येक बैग को 2-3 कानों के मकई के साथ भर दें और अतिरिक्त हवा को दबाएं। फिर, बैग को कसकर सील करें और उद्घाटन के चारों ओर लीक की जांच करें। फ्रीजर के पीछे मकई के लिए जगह बनाएं, अन्य वस्तुओं से दूर जो गिर और इसे कुचल सकती हैं। [15]
  • यदि आप समय के साथ बैग की सील के बारे में चिंतित हैं, तो प्रत्येक कान को प्लास्टिक की चादर के साथ व्यक्तिगत रूप से लपेटें, इससे पहले कि इसे ऊपर उठाएं।
  • चूंकि आपने पहले ही भूसी निकाल ली है, इसलिए बैग के अंदर मकई को नम रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह उच्च प्राकृतिक जल सामग्री है जो इसे ठीक से जमने देगा।
  • सुनिश्चित करें कि आप विशेष रूप से "फ्रीजर बैग" के रूप में लेबल वाले बैग खरीदते हैं। ये नियमित भंडारण बैग की तुलना में अधिक मोटे प्लास्टिक से बने होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे फ्रीज़र की ठंडी स्थितियों से भोजन की रक्षा के लिए बेहतर हैं। [१६] एक्स रिसर्च सोर्स
फ्रीज स्वीट कॉर्न
कॉर्न को 1 साल तक के लिए फ्रीज करें। जब तक यह ठीक से संग्रहीत है, तब तक यह अपने ताजे स्वाद और बनावट के अधिकांश हिस्से पर रहेगा। अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए उन्हें उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान के ठीक ऊपर कानों को थपथपाएं, या अगर आप उन्हें सिल पर परोसने की योजना बनाते हैं तो उन्हें सीधे उबलते पानी के बर्तन में डालें। अन्यथा, उन्हें संभालने या उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालने से बचें। [17]
  • अपनी सामग्री और पैकेजिंग तिथि के साथ प्रत्येक बैग को लेबल करें ताकि आप जान सकें कि वे कितने समय तक भंडारण में रहे हैं। [१ with] मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी के एक्स भरोसेमंद स्रोत मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन एक्सटेंशन कार्यक्रम सामुदायिक आउटरीच, शिक्षा और सगाई पर केंद्रित है
  • गिरावट और सर्दियों के माध्यम से अपने ताजा मीठे मकई को फ्रीज करना गर्मियों की प्रचुर फसल को बर्बाद होने से बचाने का एक अच्छा तरीका है।

कैनिंग स्वीट कॉर्न कर्नेल

कैनिंग स्वीट कॉर्न कर्नेल
3 मिनट के लिए मकई को ब्लांच करें। ताज़े खाने के लिए पकने के आदर्श स्तर पर कुछ कानों को बाहर निकालें और शेष रेशम के सभी हिस्सों और पंजों को हटा दें। जब आप शेकिंग कर रहे हों, तब तक पानी के एक बड़े बर्तन को गर्म करें जब तक कि यह उबलना शुरू न हो जाए, तब मकई डालें। 3 मिनट के निशान पर, पॉट से कानों को सावधानी से हटा दें और उन्हें ठंडा करने के लिए पेपर टॉवल की एक परत पर सेट करें। [19]
  • उबलते पानी को उबलने के लिए छोड़ दें। आप बाद में इसे डिब्बाबंदी के लिए मकई पैक करने के लिए उपयोग करेंगे।
कैनिंग स्वीट कॉर्न कर्नेल
कोबल्स को सिल से काट लें। कॉर्न को तब तक आराम करने दें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। फिर, प्रत्येक कान को उसके सिरे पर सीधा खड़ा करें और कोब से पूरी गुठली को ढीला करने के लिए नीचे की ओर एक चाकू चलाएं। गुठली इकट्ठा करने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें क्योंकि वे गिरते हैं, या उन्हें अपने कटिंग बोर्ड से कटोरे में परिमार्जन करते हैं। [20]
  • सावधान रहें कि चाकू के ब्लेड को सिल के खिलाफ खुरचने न दें। यह गुठली से एक स्टार्चयुक्त तरल छोड़ सकता है, जो डिब्बाबंद मकई के स्वाद को प्रभावित कर सकता है या इसे सुरक्षित रूप से संरक्षित करने की क्षमता है। [२१] मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी के एक्स भरोसेमंद स्रोत मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन एक्सटेंशन कार्यक्रम सामुदायिक आउटरीच, शिक्षा और सगाई पर केंद्रित है
  • एक इलेक्ट्रिक चाकू जल्दी, साफ कटौती करने के लिए काम में आ सकता है। यदि इनमें से कोई भी उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आप चिकनी या दाँतेदार ब्लेड का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि यह गुठली से बचने के लिए पर्याप्त तेज हो।
कैनिंग स्वीट कॉर्न कर्नेल
मकई की गुठली के साथ कैनिंग जार भरें। प्रत्येक जार के मुंह में गुठली चम्मच करें, शीर्ष पर 1 इंच (2.5 सेमी) की जगह छोड़ दें। मकई को निपटाने में मदद करने के लिए जार को एक शेक दें। गुठली को पैक या संपीड़ित करने से बचें, क्योंकि इससे उन्हें नुकसान हो सकता है। [22]
  • 1 यूएस-पिंट (470 मिली) -साइड कैनिंग जार को भरने के लिए पूरे मकई के बारे में 2.25 पाउंड (1,020 ग्राम), या लगभग 4 औसत आकार के कान लगेंगे। क्वार्ट-आकार के जार के लिए उस राशि को दोगुना करें। [२३] एक्स रिसर्च सोर्स
  • मकई डालने से पहले अपने कैनिंग जार को गर्म पानी की एक धारा के नीचे गर्म करें। जब आप उबलते कैनिंग तरल जोड़ते हैं तो यह उन्हें टूटने या बिखरने से बचाएगा। जब तक मकई अंदर नहीं जाता है तब तक सटीक तापमान उतना महत्वपूर्ण नहीं होता है जितना कि जार तब भी स्पर्श के लिए गर्म होता है। [२४] एक्स रिसर्च सोर्स
कैनिंग स्वीट कॉर्न कर्नेल
इच्छानुसार Add-1 चम्मच नमक डालें। हालांकि यह एक सख्त आवश्यकता नहीं है, थोड़ा सा नमक डिब्बाबंद सामान को अधिक प्रभावी ढंग से और लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद कर सकता है। पिंट जार के लिए, एक, चम्मच चुटकी करेंगे। बड़े क्वार्ट-आकार के जार के लिए, आप 1 पूर्ण चम्मच तक का उपयोग कर सकते हैं। [25]
  • दानेदार आयोडीन युक्त नमक या कोषेर नमक का ही प्रयोग करें।
कैनिंग स्वीट कॉर्न कर्नेल
जार को ब्लांचिंग पानी से भरें। जब तक यह गुठली की ऊपरी परत तक नहीं पहुंचता तब तक प्रत्येक जार में गर्म तरल डालें। जार को ओवरफिल करने से बचें- एक बार फिर, आप लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) हेडस्पेस छोड़ना चाहेंगे। जारों को 3-5 मिनट के लिए खुला रहने दें और थोड़ा ठंडा होने दें। [26]
  • बर्तन से जारों तक उबलते तरल को सुरक्षित रूप से प्राप्त करने के लिए फ़नल या लेडल का उपयोग करने में मदद मिल सकती है।
  • जब वे तीव्र दबाव के अधीन होते हैं तो ओवरफिलिंग से जार फट सकता है।
कैनिंग स्वीट कॉर्न कर्नेल
एक दबाव तोप में जार को संसाधित करें। जार को अपने कैनर में रखें और ढक्कन को लॉक करें, जिससे हीट वेंट खुला रहेगा। मॉडल द्वारा निर्दिष्ट उचित दबाव सेटिंग के लिए तोप को समायोजित करें और इसे शुरू करें। एक बार भाप से बच निकलना बंद हो जाए तो वेंट को बंद कर दें। पिंट जार को 55 मिनट के लिए संसाधित करना चाहिए, जबकि क्वार्ट जार को लगभग 85 की आवश्यकता होगी। बाद में, आप उन्हें ठंडा कर सकते हैं और उन्हें भंडारण में डाल सकते हैं। कैनिंग द्वारा संरक्षित होने पर, स्वीट कॉर्न एक वर्ष या उससे अधिक समय तक अच्छा रहेगा। [27]
  • आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला सटीक दबाव स्तर आपके द्वारा किए जा रहे मकई की मात्रा और साथ ही साथ आपके स्थान पर भी निर्भर करेगा। हालांकि, एक सामान्य नियम के अनुसार, आप इसे ११-१३ पाउंड (५.०-५.९ किग्रा) के बीच में रखना चाहेंगे। [२ however] एक्स रिसर्च सोर्स
  • वैकल्पिक रूप से, आप पुराने जमाने के तरीके को उबलते पानी में सील जार को डूबाकर तब तक कर सकते हैं जब तक आप लिड्स पॉप नहीं सुनते हैं।
क्या मैं उच्च-या-कम नमी वाले दराज में रेफ्रिजरेटर में अनशेक किए गए स्वीट कॉर्न को स्टोर कर सकता हूं?
मैं बस उन्हें सब्जी दराज में फेंक देता हूं, जो आमतौर पर फलों की तुलना में ठंडा होता है, आदि।
सर्वोत्तम संभव स्वाद और बनावट के लिए, जब भी आप इसे उठा सकते हैं, अपने स्वीट कॉर्न का आनंद लेने का प्रयास करें।
मीठे मकई कैन्ड या जमे हुए होने पर रंग को फीका या बदल सकते हैं। यह पूरी तरह से सामान्य है, और स्वाद पर प्रभाव नहीं होना चाहिए।
लंबे समय तक संग्रहीत मकई अपनी मूल ताजगी को थोड़ा कम कर सकती है, लेकिन यह पके हुए व्यंजनों में शामिल करने के लिए एकदम सही होगा।
डिब्बाबंद मकई को टॉस करें यदि जार या ढक्कन टूट गया है या सील किसी भी तरह से दोषपूर्ण प्रतीत होता है। यदि बैक्टीरिया में अपना रास्ता मिल गया है, तो इसे खाने से आप बेहद बीमार हो सकते हैं।
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