ग्रीक योगर्ट बनाने का तरीका

ग्रीक दही पारंपरिक दूध उत्पाद की एक मोटी, मलाईदार और बेहद स्वादिष्ट किस्म है। "सामान्य" दही और ग्रीक दही के बीच एकमात्र अंतर यह है कि ग्रीक स्वाद में मट्ठा को हटा दिया गया है, इसका स्वाद केंद्रित है। सौभाग्य से, घर का बना ग्रीक दही बनाने के लिए काफी सरल है और गड़बड़ करने के लिए लगभग असंभव है। कोशिश करो!

स्क्रैच से ग्रीक दही बनाना

स्क्रैच से ग्रीक दही बनाना
दूध तैयार करें। एक साफ सॉस पैन में 1 लीटर (on गैलन) दूध डालें और इसे गर्म होने तक गर्म करें। जब यह लगभग 176 ° F (80 ° C) के तापमान तक पहुँच जाता है, तो इसे बर्नर से हटा दें।
स्क्रैच से ग्रीक दही बनाना
दूध को ठंडा होने दें। आप चाहें तो बर्फ-स्नान का उपयोग कर सकते हैं, या बस इसे अपने दम पर ठंडा कर सकते हैं। जब दूध 108 ° से 115 ° F (42 ° से 46 ° C) के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो इसे एक गिलास या मिट्टी के बरतन कटोरे में स्थानांतरित करें। स्टेनलेस स्टील का उपयोग न करें। इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें।
  • आपको दूध के लिए स्टेनलेस स्टील का उपयोग क्यों नहीं करना चाहिए? दही बैक्टीरिया संस्कृतियों का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे जीवित रहने और प्रजनन करने के लिए बहुत विशिष्ट वातावरण की आवश्यकता होती है। धातु (स्टेनलेस स्टील) का उपयोग करके बैक्टीरिया संस्कृति में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
स्क्रैच से ग्रीक दही बनाना
दही या कल्चर के पैकेट मिलाएं। पहले जांच लें कि दूध सही तापमान पर ठंडा हो गया है। अपने हाथों से कटोरे के किनारे को महसूस करें। यदि यह पर्याप्त ठंडा हो गया है, तो लाइव दही या 3 दही स्टार्टर पैकेज के 3 बड़े चम्मच में पूरी तरह से शामिल होने तक।
  • यदि आप अपने दूध में सादे दही को शामिल करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले दही में एक जीवित संस्कृति है। यह सुनिश्चित करने के लिए दही पैकेट पर लेबल की जाँच करें कि "लाइव कल्चर" कहीं पर लिखा है। (कुछ व्यावसायिक दही उत्पादों में जीवंत संस्कृति नहीं होती है।)
  • यदि दही स्टार्टर पैकेट (जिसमें आवश्यक बैक्टीरिया संस्कृति हो) का उपयोग करते हुए, निर्माता के निर्देशों का पालन करें जिसके बारे में अनुपात का उपयोग करना है।
स्क्रैच से ग्रीक दही बनाना
दही को लगभग 4 से 12 घंटे तक गर्म होने दें। एक साफ तौलिया के साथ अपने नहीं-अभी तक दही को कवर करें, ओवन को इसकी गर्म सेटिंग पर चालू करें, और कम से कम 4 घंटे के लिए आराम करें, लेकिन अधिमानतः रात भर। यदि आप कर सकते हैं, तो ओवन के तापमान को सेट करने का प्रयास करें ताकि यह पूरे समय के लिए स्थिर 108 ° F पर रहे। [1]
  • दूध से दही बनाने के लिए बैक्टीरिया को गर्मी की आवश्यकता क्यों होती है? 108 ° F लगभग वह तापमान होता है जिस पर दूध में दही संस्कृतियों लैक्टोज का उपभोग करना शुरू कर देती है। इस प्रक्रिया को किण्वन कहा जाता है, और यह वही प्रक्रिया है जो अंगूर से गेहूं या शराब से बीयर का उत्पादन करती है।
स्क्रैच से ग्रीक दही बनाना
दही को मसलें। अगली सुबह, दही को एक सफेद फर्म कस्टर्ड की तरह दिखना चाहिए। इसके बाद, छलनी या मलमल के कपड़े को छलनी में रखें, जिसमें एक कांच का कटोरा नीचे रखा हो। दही को कपड़े में बांध लें और इसे तब तक मलने दें, जब तक कि यह आपकी वांछित स्थिरता को प्राप्त न कर ले।
  • चूंकि जल निकासी की प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे, इसलिए इसे फ्रिज में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। यह प्रक्रिया सभी अतिरिक्त पानी से छुटकारा दिलाती है और आपके दही को अधिक गाढ़ा और ज्यादा क्रीमयुक्त बनाती है।
  • यदि आपके पास दही से मट्ठा छलनी करने के लिए मलमल का कपड़ा या चीज़क्लोथ नहीं है, तो एक पुरानी टी-शर्ट का उपयोग करें जिसे आप विशेष रूप से बांध नहीं रहे हैं।
स्क्रैच से ग्रीक दही बनाना
सेवा कर। जब आपका दही उस स्थिरता तक पहुंच गया है जिसे आप चाहते हैं, तो यह खाने के लिए तैयार है। यह नट या शहद, फल के साथ सादे आनंद लिया जा सकता है, या यहां तक ​​कि tzatziki जैसे सॉस के लिए आधार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। का आनंद लें!

अन्य बातें

अन्य बातें
मट्ठे का उपयोग करें। ग्रीक योगर्ट का उप-उत्पाद बनने वाले मट्ठे को छोड़ने के बजाय इसके लिए एक उपयोग खोजें। यदि आप वास्तव में निडर हैं, तो आप इसे सीधे पी सकते हैं, हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है। यहां कुछ विचार दिए गए हैं जिन्हें आप अपने बचे हुए मट्ठे का उपयोग करने के लिए ट्विक कर सकते हैं
  • एक आइस क्यूब ट्रे में इसे फ्रीज करें और अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए इसे अपनी स्मूदीज़ में जोड़ें। [२] एक्स रिसर्च स्रोत यदि आप इसे फ्रीज़ करने में कोई परेशानी नहीं चाहते हैं, तो आप इसे अपनी स्मूथी के रूप में जोड़ सकते हैं।
  • अपने बेकिंग में छाछ, दूध या पानी को मट्ठे से बदलें। एक नुस्खा है कि उन तीन में से एक की आवश्यकता है? इसके बजाय मट्ठे की कोशिश क्यों नहीं की जाती है? रोटी या पैनकेक सेंकना करने के लिए मट्ठा का उपयोग करें।
अन्य बातें
अपने बैक्टीरिया को आगे बढ़ाएं। एक बार जब आप अपना दही बना लेते हैं, तो आप इसमें मौजूद बैक्टीरिया संस्कृतियों का उपयोग दही के अपने अगले बैच के लिए स्टार्टर के रूप में कर सकते हैं। हालाँकि, तीसरी या चौथी पीढ़ी का स्टार्टर, पहली पीढ़ी के स्टार्टर जितना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, इसलिए दही के तीसरे या चौथे बैच के बाद कुछ नए बैक्टीरिया में निवेश करना सुनिश्चित करें।
अन्य बातें
दर्जनों स्वादिष्ट व्यंजनों में अपने दही का उपयोग करें। दही अपने आप में शानदार है, खासकर अगर यह घर का बना हो। अगर आप गलती से बहुत बड़ा बैच बना लेते हैं और आप नहीं जानते हैं कि दही का इस्तेमाल आप कई बेहतरीन व्यंजनों में भी कर सकते हैं। यहाँ आप के लिए विचार करने के लिए कुछ विचार हैं:
  • एक उष्णकटिबंधीय दही parfait बनाओ
  • जमे हुए दही के कप बनाएं
  • मीठी लस्सी बनाएं
  • ब्लूबेरी दही कुकीज़ बनाओ
दही जमाते समय क्या मैं फ्लेवर मिला सकता हूं?
सामान्य अभ्यास है कि दही को अतिरिक्त मट्ठे में डालने के बाद किसी भी स्वाद को जोड़ा जाए।
मैं उच्च प्रोटीन दही बनाना चाहता हूं, मैं उच्च प्रोटीन स्टार्टर का उपयोग कैसे करूं?
दूध को उबालने से पहले दूध में स्किम मिल्क पाउडर मिला लें। ड्राई मिल्क पाउडर डालकर, आप प्रोटीन की मात्रा बढ़ा रहे हैं। उदाहरण के लिए, 8 ऑउंस। दूध 8 ग्राम प्रोटीन देता है। जब आप सूखा दूध पाउडर मिलाते हैं, तो 8 औंस बनाने के लिए पर्याप्त है। दूध, आप प्रोटीन सामग्री को दोगुना कर रहे हैं।
ग्रीक दही स्वस्थ है या नहीं?
हाँ! ग्रीक योगर्ट आपके लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। यह प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स से भरपूर है। यह आपको वजन कम करने में भी मदद कर सकता है, जब तक आप इसे मॉडरेशन में खाते हैं और नियमित रूप से व्यायाम करते हैं।
क्या मैं स्टार्टर के रूप में ग्रीक दही का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ग्रीक योगर्ट को स्टार्टर के रूप में उपयोग कर सकते हैं जब तक इसमें जीवित, जीवाणु संस्कृतियां शामिल हैं। सादे दूध को दही में बदलने के लिए इन संस्कृतियों की आवश्यकता होती है।
अगर मैं एक स्टार्टर पैक उपलब्ध नहीं है तो क्या मैं घर पर अपने दही के लिए एक होममेड लाइव कल्चर बना सकता हूं?
क्या ग्रीक दही में एक फ्रिज अच्छे बैक्टीरिया को मार देगा?
मुझे कितने दही स्टार्टर का उपयोग करना चाहिए?
सावधान रहें कि दही को ज्यादा न खायें। यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो यह दही के बजाय पनीर बनने के साथ अपने पानी की अधिकांश सामग्री खो देगा।
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