घोरमेह सब्ज़ी कैसे बनाये

घोरमेह सब्ज़ी सबसे ईरानियों की पसंदीदा डिश है। यह व्यंजन आमतौर पर पार्टियों में परोसा जाता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

राजमा

सूखे लाल किडनी बीन्स को ठंडे पानी में लगभग 4 से 5 घंटे तक भिगोकर रख दें। यदि आप डिब्बाबंद लाल गुर्दे की फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रक्रिया सरल हो जाएगी:
  • डिब्बाबंद लाल गुर्दे की फलियों को सूखा लें।
  • रद्द करना।
भीगे हुए किडनी बीन्स को एक छोटे बर्तन में रखें और उनके ऊपर 3 कप पानी डालें।
बर्तन को कवर करें और एक उबाल लें।
गर्मी को मध्यम-कम करें और उबालें जब तक कि सेम सिर्फ निविदा न हो।
फलियों से पानी निकालकर अलग रखें।

खाना पकाने सूखे जड़ी बूटी

एक मध्यम कटोरे में जड़ी बूटी मिश्रण रखें और उनके ऊपर 1 कप पानी डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और 20 मिनट के लिए या सभी तरल अवशोषित होने तक खड़े रहने दें।
मध्यम-कम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 1/3 कप कैनोला तेल गरम करें।
जड़ी बूटी मिश्रण जोड़ें और भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हों और रंग गहरे हरे रंग में बदल जाए। इसमें लगभग 5 से 6 मिनट का समय लगेगा। उन्हें जला मत करो; उन्हें ध्यान से देखें क्योंकि वे जलने पर कड़वे हो जाएंगे। यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल जोड़ें।
तली हुई जड़ी-बूटियों को अलग रख दें।

बीफ पकाना

मध्यम गर्मी पर एक बर्तन में 5 बड़े चम्मच कैनोला तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और 5 से 6 मिनट के लिए भूनें।
गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं; हर तरफ भूरा होने तक बीफ़ और सॉस जोड़ें।
हल्दी पाउडर और काली मिर्च जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं।
4 1/2 कप पानी डालें।
बर्तन को कवर करें और एक उबाल लें।
गोमांस को निविदा, लगभग 90 मिनट तक कवर मध्यम और उबाल को कम करें।
तली हुई जड़ी बूटियों, कुचल टमाटर, सूखे नींबू और नमक जोड़ें।
गोमांस को ढँकने और अच्छी तरह से कम तापमान (लगभग 4 घंटे) पर जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, जब तक कभी-कभी सरगर्मी होती है। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान अधिक पानी जोड़ें।
लाल किडनी बीन्स जोड़ें।
सीजनिंग को चखें और समायोजित करें।
पॉट को कवर करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
फारसी चावल के साथ परोसें।
आप किसी भी ईरानी स्टोर पर सूखे नींबू और घुर्मे सब्जी सब्जी पैकेज पा सकते हैं।
यदि आप सूखे जड़ी बूटियों को अलग से नहीं पा सकते हैं, तो आप ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। ताजी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। उनके रंग को हल्का करने के लिए उन्हें थोड़े से तेल के साथ भूनें।
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