कैसे बनाएं लहसुन का पेस्ट

लहसुन में पर्याप्त पानी होता है जिसे आप इसे काटकर और कुचल कर चंकी पेस्ट में बदल सकते हैं। सिर्फ कुछ अतिरिक्त सामग्रियों और कुछ सटीक मिश्रण के साथ, आप लहसुन को टूम में बदल सकते हैं, एक शराबी मध्य पूर्वी प्रसार।

दो-घटक लहसुन का पेस्ट

दो-घटक लहसुन का पेस्ट
लहसुन को छील लें फर्म, ताजा लहसुन के साथ शुरू करें, क्योंकि पौधे उम्र के अनुसार एक कठोर, कड़वा स्वाद विकसित करता है। लौंग को छील लें और किसी भी हरे स्प्राउट्स (कड़वाहट का दूसरा स्रोत) को हटा दें।
  • लहसुन को छीलने का एक आसान तरीका यह है कि इसे शेफ के चाकू के किनारे से तोड़ें, फिर ढीली हुई त्वचा को खींच लें। [१] एक्स रिसर्च सोर्स
दो-घटक लहसुन का पेस्ट
लहसुन को मसल लें एक बड़े, तेज महाराज के चाकू के साथ जितना संभव हो सके लहसुन को बारीक काट लें।
  • यदि आपके पास एक ज़िप-लॉक बैग, एक मांस मैलेट और एक रोलिंग पिन है, तो चॉपिंग को छोड़ दें और इस अनुभाग के अंत में नीचे स्क्रॉल करें।
दो-घटक लहसुन का पेस्ट
मोटे नमक का एक उदार चुटकी जोड़ें। समुद्री नमक या अन्य मोटे अनाज वाला नमक लहसुन को एक पेस्ट में पीसने में मदद करता है, और नरम, रसदार परिणाम के लिए नमी निकालता है। [2]
दो-घटक लहसुन का पेस्ट
लहसुन को एक पेस्ट में मिलाएं। लहसुन को एक छोटे से ढेर में बिखेर दें। अपने चाकू के कुंद किनारे को दोनों हाथों से पकड़ें, यह आपको एक कम कोण पर दूर की ओर इंगित करता है, कटिंग बोर्ड के करीब। लहसुन पर चाकू को बार-बार तब तक फेंटें जब तक कि उसका पेस्ट न बन जाए। [3] कभी-कभी लहसुन को ढेर में वापस डालें और बड़े टुकड़ों को हटाने के लिए संक्षेप में रखें।
दो-घटक लहसुन का पेस्ट
इसके बजाय लहसुन को प्लास्टिक की बग्गी में डालें। यदि आपके पास सही उपकरण हैं, तो लहसुन को पेस्ट में बदलने का एक तेज़ तरीका है: [4]
  • छिलके वाली लहसुन और नमक को एक छोटे प्लास्टिक बैग्गी में डालें। बैग को सील कर दिया।
  • बैग फाड़ के बिना, एक मांस मैलेट के साथ लहसुन को हल्के से कुचल दें।
  • रोलिंग पिन के साथ काम खत्म करें। समय-समय पर बैग उठाएं और एक चिकनी पेस्ट सुनिश्चित करने के लिए लहसुन को निचोड़ें।
दो-घटक लहसुन का पेस्ट
अधिकतम स्वाद के लिए तुरंत उपयोग करें। पर पेस्ट की कोशिश करो लहसुन युक्त रोटी , पास्ता पर टॉस, या हलचल फ्राइज़ जोड़ें।
  • यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करें। खराब होने के कोई स्पष्ट संकेत नहीं होने पर भी तीन दिन बाद छोड़ दें। [५] एक्स रिसर्च सोर्स

लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)

लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
लहसुन को छील लें। लहसुन के तीन सिर (लगभग 30 लौंग) छीलें। आपको उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कट आउट करें और किसी भी हरे स्प्राउट्स को त्याग दें। युवा, बिना पका हुआ लहसुन सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें कम कठोर स्वाद होता है।
  • आप इस नुस्खे को कम कर सकते हैं, लेकिन केवल अगर आपके पास एक छोटा ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर है। एक बड़े खाद्य प्रोसेसर को इसे सुचारू रूप से संसाधित करने के लिए कम से कम लहसुन की आवश्यकता होती है। [६] एक्स रिसर्च सोर्स
  • लहसुन की एक बड़ी मात्रा को छीलने के लिए, लौंग को एक धातु के कटोरे में छोड़ दें। एक दूसरे कटोरे को एक ही आकार में उल्टा घुमाएं और उन्हें गुंबद बनाने के लिए एक साथ रखें। छील को हटाने के लिए एक या दो मिनट के लिए जोर से हिलाएं। [for] एक्स रिसर्च सोर्स
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में लहसुन और नमक को संसाधित करें। स्वाद के लिए नमक के साथ या लगभग 1 चम्मच (5 एमएल) पूरे लहसुन लौंग को मिलाएं। भोजन प्रोसेसर या ब्लेंडर चलाएं जब तक कि लहसुन समान रूप से छोटे टुकड़ों में कटा हुआ न हो। जब भी लहसुन को किनारों पर फेंका जाए, तब रोकें, फिर रबर स्पैटुला का उपयोग करके इसे वापस केंद्र तक फैलाएं। [8]
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
मशीन को चालू करें और इसे छोड़ दें। इस नुस्खा के बाकी एक चिकनी पेस्ट में तेल और पानी के संयोजन, एक पायस बनाएगा। अगले कुछ चरणों में ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को छोड़ना महत्वपूर्ण है, या तेल और पानी अलग हो सकते हैं और आपको टूटी सॉस के साथ छोड़ सकते हैं।
  • अपने ब्लेंडर के धीरज के आधार पर, आपको मोटर को ओवरटेक करने से बचने के लिए तेजी से आगे बढ़ने की आवश्यकता हो सकती है।
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
एक अंडा सफेद (वैकल्पिक) जोड़ें। अलग एक अंडे का सफेद और चिकना होने तक लहसुन में मिश्रण। जबकि आवश्यकता नहीं है, अंडे की सफेदी में पायसीकारकों होते हैं जो लहसुन के पेस्ट को एक साथ रखने में बहुत आसान बना देंगे। आफ्टरस्टैट पर इसका थोड़ा प्रभाव हो सकता है, लेकिन लहसुन के नीचे यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य है। [9]
  • बिना पका हुआ अंडा सफेद साल्मोनेला को परेशान कर सकता है, एक बैक्टीरिया जो बीमारी का कारण बनता है। इससे बचने के लिए, एक पास्चुरीकृत अंडे के सफेद भाग का उपयोग करें, पाउडर वाले अंडे के सफेद की जगह, या इस चरण को पूरी तरह से छोड़ दें। साल्मोनेला छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए सबसे खतरनाक है। [१०] एक्स रिसर्च सोर्स
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
एक पतली धारा में तेल के कुछ जोड़ें। एक हल्के, तटस्थ-सुगंधित तेल को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के किनारे धीरे-धीरे डालें। तेल को जल्दी से जोड़ना टूटी हुई सॉस का एक सामान्य स्रोत है। जब तक आपने ing कप (120 एमएल) तेल नहीं डाला है, तब तक डालें। [1 1]
  • कैनोला तेल, कुसुम तेल, सूरजमुखी तेल और मूंगफली तेल सभी बिल फिट होते हैं। [१२] एक्स रिसर्च सोर्स
  • पारंपरिक व्यंजनों में जैतून का तेल का उपयोग होता है, जो एक सघन सॉस बनाता है। (यह हो सकता है कि टौम को अक्सर इसकी आम तौर पर शराबी स्थिरता के बावजूद एक पेस्ट के रूप में वर्णित किया जाता है।) हालांकि, जैतून का तेल कुछ कड़वा स्वाद भी देता है, खासकर भंडारण के बाद। [१३] एक्स रिसर्च सोर्स
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। अब juice चम्मच (2.5 एमएल) नींबू का रस डालें, फिर से धीरे-धीरे डालें। जब तक रस अच्छी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता है तब तक कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें। यह स्वाद जोड़ता है और पानी में तेल का सही अनुपात बनाता है। [14]
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
तेल और नींबू के रस के बीच वैकल्पिक। अंतिम दो चरणों को दोहराएं, धीरे-धीरे 120 कप (120 एमएल) तेल में डालना, फिर (चम्मच (2.5 एमएल) नींबू का रस। अगले 8-10 मिनट के लिए जारी रखें, जब तक आप एक घटक से बाहर नहीं निकलते हैं या जब तक कि लहसुन का पेस्ट शराबी और चिकना नहीं दिखता है।
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
टूटी चटनी की मरम्मत करें। यदि तरल दिखाई देता है, तो आपका टूम अलग हो गया है। इसे ठीक करने के कई तरीके हैं, हालांकि कोई भी गारंटी नहीं है:
  • सामग्री जोड़ना बंद करें और अपनी मशीन को एक चिकनी पेस्ट में वापस आने दें। [१५] एक्स रिसर्च स्रोत यह काम कर सकता है यदि आप बहुत जल्दी सामग्री डाल रहे थे।
  • आधी चटनी को बाहर निकालें, एक और अंडे का सफेद भाग मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ, फिर दूसरे आधे भाग में मिलाएँ। एक्स रिसर्च सोर्स
  • एक आइस क्यूब जोड़ें। [१।] एक्स रिसर्च सोर्स हीट एक सॉस को अलग करने का कारण बन सकता है, लेकिन अतिरिक्त पानी की भरपाई के लिए आपको अधिक तेल मिलाना पड़ सकता है। [१ cause] एक्स रिसर्च सोर्स
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
डिप या सॉस के रूप में परोसें। लेबनान और आस-पास के क्षेत्रों में, लोग अक्सर टोमेटो को पीटा रोटी या पर खाते हैं चिकन शारमा । इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है कबाब , लहसुन युक्त रोटी , या किसी भी सूप या सलाद ड्रेसिंग में मिलाया जाता है जो लहसुन के लिए कहता है।
लेबनानी लहसुन पेस्ट (तौम)
तीन दिनों के भीतर उपयोग करें। बोटुलिज़्म के कई प्रकोप, एक संभावित घातक बीमारी, तेल में संग्रहीत लहसुन से जुड़े हुए हैं। बोटुलिज़्म का कारण बनने वाले बैक्टीरिया रेफ्रिजरेटर में भी पुन: उत्पन्न कर सकते हैं और पेस्ट के स्वाद या उपस्थिति में कोई स्पष्ट परिवर्तन नहीं करते हैं। यह पेस्ट तीन दिनों के भीतर खाने के लिए सुरक्षित है। उसके बाद, बचे हुए को फ्रीज या फेंक दें। [19]
  • लहसुन के पेस्ट को अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में, पीठ के पास स्टोर करें। यह बोटुलिनम बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है, और खराब होने के अन्य स्रोतों से बचाता है। एक एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें।
  • विस्तार के लिए अनुमति देने के लिए हेड स्पेस के 1-2 इंच (2.5-5 सेमी) के साथ एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें।
मैं कितने दिनों तक लहसुन का पेस्ट स्टोर कर सकता हूं?
आप इसे बासी होने से पहले 3 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप रेफ्रिजरेटर में रखें।
मेरा लहसुन का पेस्ट हरा क्यों दिखता है?
कुचल लहसुन कई कारणों से नीला या हरा हो सकता है, जिसमें एसिड (जैसे नींबू का रस), प्याज, या तांबा शामिल हैं। यह हानिरहित है।
क्या यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
हाँ। लहसुन में कई विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही साथ एलिसिन नामक एक यौगिक होता है, जो रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है (यह वास्तविक दवा की जगह नहीं लेता है, हालांकि)। हालांकि, लहसुन खून बह रहा है और सर्जरी से पहले नहीं खाया जाना चाहिए। यह टीबी और एचआईवी के लिए कुछ दवाओं के साथ-साथ जन्म नियंत्रण की गोलियाँ, थक्कारोधी, और साइक्लोस्पोरिन के साथ प्रमुख बातचीत भी करता है। यदि आप इनमें से कोई भी दवाई लेते हैं तो अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या आपके लिए लहसुन खाना ठीक है।
यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर (स्टिक ब्लेंडर) है, तो एक तरकीब है जिसका उपयोग आप कुछ मिनटों में अपना टौम बनाने के लिए कर सकते हैं। सभी सामग्रियों को एक गहरे कप में डालें, जिसमें तेल अंतिम हो। विसर्जन ब्लेंडर को कप के आधार में नीचे चिपका दें, फिर इसे चालू करें। नीचे दिए गए पेस्ट रूपों के रूप में विसर्जन ब्लेंडर को धीरे-धीरे उठाएं, और यह तेल को लहसुन में नीचे खींच देगा। [20]
यदि आपको एक मोटी चटनी प्राप्त करने में समस्या हो रही है जो एक साथ रहती है, तो कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें और गाढ़ा होने तक गर्म करें, लगातार चलाते हुए। लहसुन के पेस्ट में जोड़ने से पहले कमरे के तापमान को ठंडा होने दें। लहसुन के 5 लौंग के लिए 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) कॉर्नस्टार्च और enough कप (180 एमएल) पानी पर्याप्त है। [21]
कई रसोइए आपको सॉस तोड़ने से बचने के लिए अपने सभी उपकरण पूरी तरह से सूखने के लिए कहते हैं, लेकिन यह ओवरस्टेटेड है। लहसुन अपने आप में लगभग 65% पानी है, इसलिए नमी की एक और बूंद से बहुत फर्क नहीं पड़ेगा।
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